दम किया हुआ हिरन का मांस “उत्तरी।” खट्टी क्रीम सॉस में पका हुआ वेनिसन

वेनिसन हमारी मेज पर एक दुर्लभ अतिथि है, जो बहुत दुखद है। आख़िरकार, यह अद्भुत मांस प्रोटीन से भरपूर है और साथ ही कैलोरी में भी कम है; अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए, तो यह सबसे परिष्कृत खाने वालों का भी दिल जीत लेगा।

आपको यह जानने की जरूरत है कि हिरन का मांस कैसे पकाया जाता है, क्योंकि मांस, अपनी सभी खूबियों के बावजूद, एक विशिष्ट गंध और थोड़ा सूखापन रखता है, इसलिए अनुभवी शिकारी आमतौर पर गेम मांस को शराब या सिरके में भिगोते हैं, और फिर इसे पशु या वनस्पति वसा का उपयोग करके पकाते हैं।

हिरन का मांस स्टू के लिए क्लासिक तैयारी एक स्टू है। सामान्य तौर पर, गेम स्टू लंबे समय से अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, और यदि हमारे समय में आपको ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने का अवसर मिले, तो इसे न चूकें।

सामग्री:

हिरन का मांस - 1 किलो;
मक्खन - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए:

आटा - 20 ग्राम;
शोरबा या पानी - 300 मिलीलीटर;
लिंगोनबेरी - 50 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

मांस को अच्छी तरह धोएं और परतें हटा दें, यदि चाहें तो इसे भिगो दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, सीज़न करें और मक्खन में जमने तक भूनें। फिर आप भविष्य के स्टू के ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और मांस की कठोरता के आधार पर, ढक्कन के नीचे 30-45 मिनट तक उबाल सकते हैं। जब खट्टा क्रीम में हिरन का मांस तैयार हो जाता है, तो इसे एक डिश पर रखा जाता है और सॉस के साथ परोसा जाता है, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: शोरबा के साथ भूने हुए आटे को पतला करें, थोड़ा कुचले हुए लिंगोनबेरी और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, गाढ़ा होने तक उबालें। और सॉस बोट में परोसें।

मशरूम के साथ दम किया हुआ हिरन का मांस पकाने की विधि

यह एक पारंपरिक शिकार नुस्खा है, जिसमें असली वन मशरूम के उपयोग के कारण एक विशेष तीखापन है।

सामग्री:

हिरन का मांस - 2 किलो;
प्याज - 3 पीसी ।;
केपर्स - 50 ग्राम;
वसा - 100 ग्राम;
मक्खन - 60 ग्राम;
सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच;
सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
पानी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

हम हिरन का मांस को नरम करने के लिए उसे हराते हैं, उसमें आधी वसा या लार्ड मिलाते हैं और इसे मक्खन और वसा के मिश्रण में मोटे कटे प्याज और केपर्स के साथ भूनते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो हिरन का मांस में मशरूम और वाइन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।

वेनिसन स्टू को सब्जियों और क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें।

आलू के साथ दम किया हुआ हिरन का मांस

हिरन का मांस व्यंजन को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, उन्हें आलू जैसे उच्च कैलोरी वाले साथियों के अलावा पकाया जाता है।

सामग्री:

हिरन का मांस - 1 किलो;
आटा - ¼ बड़ा चम्मच;
मक्खन - 100 ग्राम;
टमाटर अपने रस में - 1 कैन;
आलू - 4 पीसी ।;
गाजर - 4 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
गोमांस शोरबा - 500 मिलीलीटर;
लहसुन - 3 लौंग;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
अजमोद - 1 गुच्छा;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

हिरन का मांस पकाने से पहले, इसे धोया जाना चाहिए और भागों में काटा जाना चाहिए। फिर, यदि वांछित हो, तो मांस को रेड वाइन के कई गिलास में मैरीनेट करें।

एक मोटी दीवार वाले कटोरे में, बड़े प्याज के छल्ले, गाजर और आलू के टुकड़े भूनें, जब सब्जियां नरम हो जाएं। हिरन का मांस, लहसुन और मसाले डालें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जैसे ही ऐसा हो, मांस के आधार में आटा डालें, भूनें और शोरबा से भरें। भविष्य के व्यंजन में जोड़ी जाने वाली अगली वस्तुएँ हैं छिलके रहित कटे हुए टमाटर और कटा हुआ लहसुन।

पकवान को धीमी आंच पर लगभग 3 घंटे तक पकाया जाता है, लेकिन आमतौर पर खाना पकाने का समय 5 घंटे तक बढ़ सकता है, इसलिए यदि आपके पास इतने लंबे समय तक चलने वाले व्यंजन को तैयार करने के लिए कुछ घंटे हैं, तो स्वाद लेने का मौका न चूकें। इस रेसिपी के अनुसार सबसे कोमल हिरन का मांस स्टू।

आलू के साथ पका हुआ हिरन का मांस एक गिलास रेड वाइन के साथ परोसा गया। बॉन एपेतीत!

इस प्रकार का मांस, हिरन का मांस की तरह, कई रूसियों के लिए एक नवीनता है। सूअर और गोमांस अभी भी अधिक आम हैं। मान लीजिए कि आपने किसी स्टोर में हिरन का मांस का एक अच्छा टुकड़ा देखा और खरीदा। उसके साथ क्या करें? मुझे कौन सा व्यंजन बनाना चाहिए? हम आपको दिलचस्प और सरल हिरन का मांस व्यंजन प्रदान करते हैं। हम आपकी पाक कला की सफलता की कामना करते हैं!

उत्पाद सेट:

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
बे पत्ती - 3 पीसी;
1 लीटर पानी;
150 ग्राम लार्ड (अनसाल्टेड);
2 बड़े प्याज;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
टेबल सिरका - डेढ़ गिलास;
400 ग्राम खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री);
काली मिर्च - 8-10 पीसी ।;
1.5 किलोग्राम हिरन का मांस (अधिमानतः जांघ से);
नमक।

व्यावहारिक भाग:

हम उन उत्पादों को मेज पर रखते हैं जिनसे हम रोस्ट तैयार करेंगे। आगे क्या होगा? एक कलछी में आपको प्याज के टुकड़े और मसालों के साथ पानी उबालना है. फिर तरल को ठंडा करें और उसमें सिरका मिलाएं।
हिरन का मांस एक गहरे कटोरे में रखें। पहले से तैयार मैरिनेड डालें। 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। मांस को प्रतिदिन पलटना चाहिए।
छठे दिन, मैरिनेड से हिरन का मांस हटा दें। हम टेंडन हटाते हैं। फिर मांस के टुकड़े को तौलिये से सुखा लें. लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। हिरन का मांस चरबी के टुकड़ों से भरें। नमक। ऊपर से आटा (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें।
मांस को फ्राइंग पैन में रखें और गर्म वसा का उपयोग करके भूनें। हम हिरन का मांस को एक तरफ पलटते हैं, फिर दूसरी तरफ। जब मांस की सतह पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी दिखाई दे, तो आप आंच बंद कर सकते हैं। टुकड़े को सॉस पैन में रखें। और जिस फ्राइंग पैन में हिरन का मांस तला हुआ था, उसमें एक गिलास पानी डालें। हम क्वथनांक की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में रखें।
मांस में मैरिनेड से प्याज और मसाले डालें। ऊपर से ढक्कन से ढक दें. हमने आग धीमी करके सब कुछ बुझा दिया। समय-समय पर हिरन का मांस को उसी पैन के रस से भूनना न भूलें। मांस की तैयारी एक कांटा का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। जब यह पक जाए तो इसे ठंडा कर लें और इसके दानों को काट लें। बहुत जरुरी है।
मांस को एक प्लेट पर रखें. आइए इसे एक पूरे टुकड़े का आकार दें। हिरन का मांस भूनने के बाद, हमारे पास कुछ सॉस बची थी। इसे उड़ेलने की जरूरत नहीं है. हमने वहां 1 बड़ा चम्मच डाला। एल आटा. उबाल पर लाना। उपरोक्त मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर से उबालें. जो कुछ बचा है उसे एक कोलंडर के माध्यम से छानना है। - तैयार सॉस को मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें. परिणामस्वरूप, हमें एक स्वादिष्ट हिरन का मांस व्यंजन मिला। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

वेनिसन सूप रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

आलू - 6 पीसी ।;
हरियाली;
3 मध्यम प्याज;
450 ग्राम हिरन का मांस ब्रिस्केट;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
मसाले (काली मिर्च, नमक);
थोड़ा सा वनस्पति (रिफाइंड) तेल।

पकाने हेतु निर्देश

स्टेप 1। क्या आप एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हिरन का सूप बनाना चाहते हैं? फिर निर्देशों में लिखे अनुसार सब कुछ करें। सबसे पहले हमें ब्रिस्केट को बहते पानी में धोना होगा। फिर मांस को भागों में काट लें। इसे पानी के एक बर्तन में रखें. हमने वहां एक साबुत प्याज (बिना छिलके वाला) और छिली हुई गाजर भी डाल दी। हम 2 घंटे चिह्नित करते हैं।

चरण दो। गाजर और प्याज को शोरबा से निकालने की जरूरत है। अब हमें इन सब्जियों की जरूरत नहीं पड़ेगी. आप उन्हें फेंक सकते हैं. हम मांस भी निकाल कर एक प्लेट में रख देते हैं. बचे हुए शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 45 मिनट लगेंगे. फिर आप नमक और मसाले डाल सकते हैं.

चरण 3। नये प्याज और गाजर लें. नल के पानी से धोएं, छीलें और काट लें। हम उन्हें फ्राइंग पैन में भेजते हैं। तेल का प्रयोग कर भूनें. परिणामी भुट्टे को शोरबा में डालें।

चरण 4। अब बस कटे हुए आलू और मांस के टुकड़े पैन में डालना बाकी है. हम सूप पकाना जारी रखते हैं। - आलू नरम होने के बाद ही आंच बंद कर दें. हिरन का मांस का पहला कोर्स ताजा लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी के साथ परोसा जाता है। सूप को कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में पका हुआ हिरन का मांस

घर के सामान की सूची:

दो मध्यम प्याज;
1.5 लीटर पानी;
1 किलो हिरन का मांस (हड्डी रहित);
सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल;
मसाले (काली मिर्च, नमक);
गाजर - 2 पीसी।

तैयारी:

पकवान को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करना होगा। इसके लिए क्या आवश्यक है? एक गहरे कप में हिरन का मांस का एक टुकड़ा रखें। सिरके और मसालों से मैरिनेड तैयार करें. हम इसे मांस के ऊपर डालते हैं। 8 घंटे के लिए छोड़ दें, या सबसे अच्छा रात भर के लिए छोड़ दें।
मैरिनेड से हिरन का मांस निकालें। अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। हम मांस को पानी से अच्छी तरह धोते हैं और इसे आयताकार सलाखों (छोटे) में काटते हैं। मसाले डालें. यह हल्दी या जीरा हो सकता है।
गाजर को छील कर धो लीजिये. मध्यम कद्दूकस पर पीस लें.
प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
कटी हुई सब्जियों का आधा भाग मल्टीकुकर कटोरे में रखें। फिर मांस की परत आती है. - अब बचा हुआ प्याज और गाजर डालें. परतों की संख्या कटोरे के आकार और आकार पर निर्भर करेगी।
हम "बुझाने" मोड लॉन्च करते हैं। टाइमर को 1.5-2 घंटे के लिए सेट किया जाना चाहिए। इसके बाद हिरन का मांस पकवान परोसा जा सकता है। उबले हुए आलू इसके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।

घर का बना हिरन का मांस सॉसेज

सामग्री:

आंतें - 6 मीटर;
खमेली-सुनेली;
400 ग्राम ताजा चरबी;
लहसुन - आधा सिर;
थोड़ा सूखा डिल;
1.8 किलो हिरन का मांस;
मसाले (काली मिर्च, नमक)।

निर्देश

हिरण के मांस का स्टू कैसे बनाये

हम आपको एक सरल और समय लेने वाली रेसिपी प्रदान करते हैं। स्टू तैयार करने के निर्देश नीचे दिए गए हैं:

स्टेप 1। हम मांस को ठंडे पानी में धोते हैं। क्यूब्स (मध्यम) में काटें। हमने प्रत्येक टुकड़े को एक विशेष हथौड़े से थोड़ा सा पीटा। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।

चरण दो। वेनिसन स्टू आमतौर पर सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। इसलिए, आपको कांच के जार पहले से तैयार करने की जरूरत है। हम उन्हें और पलकों को स्टरलाइज़ करते हैं। प्रत्येक जार के नीचे तेज पत्ता (3 पत्ते) रखें।

चरण 3। ज्यादातर काम हो चुका है. हम जार लेते हैं, उनमें हिरन का मांस के टुकड़े वितरित करते हैं, फिर उन्हें कई बार पन्नी में लपेटते हैं। कंटेनर को ठंडे ओवन में रखें। तापमान को 180°C पर सेट करें. मांस को कांच के कंटेनर में 3 घंटे तक उबालना चाहिए।

चरण 4। जब हिरन का मांस स्टू पक जाए, तो आपको इसे ओवन से निकालना होगा। जार को उनकी सामग्री सहित ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, उन्हें साफ ढक्कन से ढक दें और सर्दियों के लिए रोल कर लें।

अंत में

हम आशा करते हैं कि लेख में वर्णित हिरन का मांस व्यंजन आपकी पसंद के अनुसार थे और आपको पाककला में महारत हासिल करने के लिए प्रेरित किया। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस मांस से क्या बनाना चाहते हैं - सूप, रोस्ट या सॉसेज। किसी भी मामले में, आपको एक कोमल, स्वादिष्ट और संतोषजनक हिरन का मांस व्यंजन मिलेगा।

"> सालो — शिराओं के साथ 200 ग्राम

एक स्वस्थ सब्जी, मांसल, छोटा-शंक्वाकार, बेलनाकार या धुरी के आकार का। सलाद, सब्जी स्टू, शोरबा और सूप में एक महत्वपूर्ण तत्व। गाजर से सूप और सभी प्रकार के पुलाव तैयार किये जाते हैं। अपने मीठे स्वाद के कारण, गाजर का उपयोग कई मिठाइयों और बेक किए गए सामानों में किया जाता है।

"> - 400 ग्राम

"> - 500 ग्राम

बल्बों और पत्तियों का उपयोग कैनिंग उद्योग में सलाद, विनिगेट्रेट्स, मशरूम, सब्जी और मांस व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, साथ ही एक मसालेदार-विटामिन स्नैक और सूप, सॉस, ग्रेवी और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में किया जाता है।

"> - 3 पीसी। मध्यम

"> - 200 ग्राम

">- 2 लौंग

ऐसी तकनीक का उपयोग करके लाल अंगूर की किस्मों से वाइन का उत्पादन किया जाता है जो त्वचा से एंथोसायनिन के हस्तांतरण को सुनिश्चित करता है।

"> - 500 मिली

मसालों और नमक के साथ सब्जियों से तरल शोरबा।

"> - 500 मिली

मसाला (एक सार्वभौमिक स्वाद उत्प्रेरक) जिसके बिना भोजन फीका लगता है।

"> - स्वाद के लिए

"> — 1 चम्मच (या 1 गुच्छा ताजा)

काली मिर्च परिवार के एक पौधे बेल के सूखे कच्चे फलों से प्राप्त एक मसाला। खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से मसालेदार-स्वाद वाले पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है: सूप, ग्रेवी, सॉस, सब्जी सलाद, सभी प्रकार के मांस, मछली, टमाटर पकाने के लिए।

"> - 1/8 चम्मच

आटा गेहूँ के दानों से प्राप्त होता है। गेहूं का आटा बेकिंग के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार के आटे में से एक है।

"> - 2 बड़े चम्मच

सोलानेसी परिवार के बारहमासी कंदयुक्त शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति। आलू के कंद एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद हैं।

"> - 500 ग्राम

अजवाइन की जड़ का गूदा काफी रसदार होता है और इसमें तेज सुगंध होती है। इसे अक्सर सूप, विभिन्न अचार और स्टू में मिलाया जाता है।

"> - 500 ग्राम

गाय से माँ का दूध बड़ी मात्रा में उत्पादित होता है और यह पशु दूध का सबसे अधिक बिकने वाला प्रकार है। दूध का उपयोग विभिन्न अनाज (दूध के साथ दलिया पकाया जाता है) और दूध के साथ चाय बनाने में किया जाता है, और इसे कॉफी में भी मिलाया जाता है। दूध किण्वित दूध उत्पादों, पनीर की तैयारी का आधार है और कई व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल है।

हिरन का मांस को क्यूब्स में काटें। बेहतर होगा कि हिरन का मांस बहुत छोटा न काटें: 4 गुणा 4 सेमी पर्याप्त होगा। लार्ड को क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। चटकने तक भूनें (लेकिन तब तक नहीं जब तक वे "टुकड़े" न हो जाएं)। हिरन का मांस आटे में डुबा लें, फिर मांस को चर्बी के साथ फ्राइंग पैन में रखें। ~10 मिनट तक किनारों पर हल्का भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। मांस को एक प्लेट में निकाल लें.

उसी फ्राइंग पैन में, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन रखें। . सब्जियों को 5 मिनिट तक भूनिये.

एक बड़ी अग्निरोधी डिश लें, उसमें मांस, सब्जियां डालें, जुनिपर बेरी, मसाले, नमक डालें, वाइन और शोरबा डालें, सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 6 घंटे के लिए 130 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मांस को भूनने के 5 घंटे बाद (अर्थात समाप्ति से 1 घंटा पहले), कटी हुई शिमला मिर्च को डिश में डालें, हिलाएं और पैन का ढक्कन थोड़ा सा खोलें ताकि तरल थोड़ा उबल जाए।

गार्निश

हिरन का मांस पकाने के 1 घंटे पहले, साइड डिश तैयार करें।

आलू और अजवाइन की जड़ को छीलकर लगभग 3 गुणा 3 सेमी के क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, कटी हुई अजवाइन की जड़ डालें, नमक डालें और स्टोव पर रख दें। उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और जड़ को 15 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें आलू डालें और नरम होने तक उबालें। तरल निथार लें, मक्खन और दूध मिलाकर प्यूरी बना लें।

मैश किए हुए आलू, सब्जियों के साथ पकाया हुआ हिरन का मांस एक प्लेट पर रखें और उस शोरबा के ऊपर डालें जिसमें मांस और सब्जियां पकाई गई थीं।

हिरन का मांस स्टू

सामग्री:

हिरन का मांस - 1 किलो;
मक्खन - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए:

आटा - 20 ग्राम;
शोरबा या पानी - 300 मिलीलीटर;
लिंगोनबेरी - 50 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

मशरूम के साथ दम किया हुआ हिरन का मांस पकाने की विधि

सामग्री:

हिरन का मांस - 2 किलो;
प्याज - 3 पीसी ।;
केपर्स - 50 ग्राम;
वसा - 100 ग्राम;
मक्खन - 60 ग्राम;
सफेद वाइन - 1 बड़ा चम्मच;
सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
पानी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

वेनिसन स्टू को सब्जियों और क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें।

आलू के साथ दम किया हुआ हिरन का मांस

सामग्री:

हिरन का मांस - 1 किलो;
आटा - ¼ बड़ा चम्मच;
मक्खन - 100 ग्राम;
टमाटर अपने रस में - 1 कैन;
आलू - 4 पीसी ।;
गाजर - 4 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
गोमांस शोरबा - 500 मिलीलीटर;
लहसुन - 3 लौंग;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
अजमोद - 1 गुच्छा;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

आलू के साथ पका हुआ हिरन का मांस एक गिलास रेड वाइन के साथ परोसा गया। बॉन एपेतीत!

आइए कुछ घरेलू हिरन का गूदा लें। यह जानवर की गर्दन का गूदा है। किसी भी संभावित बाल को हटाने के लिए मांस को धोना चाहिए। बड़े टेंडन को हटाया जा सकता है. घरेलू हिरण एक अर्ध-जंगली जानवर है, यह बहुत चलता-फिरता है और इसलिए इसका मांस दिखने में सूखा, दुबला और रेशेदार होता है। उत्तर के लोग कभी भी मांस से सभी नसें और परतें नहीं काटते। वे बस मांस को टुकड़ों में काटते हैं और इसे लंबे समय तक पकाते हैं। तैयारी की इस विधि के बाद सभी समावेशन अदृश्य और खाने योग्य हो जाते हैं।

हिरन का मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। आग पर एक गहरा फ्राइंग पैन (सॉसपैन) रखें, उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी उपलब्ध मांस को फ्राइंग पैन में रखें। इसे हल्का भूनना होगा. फिर आपको मांस को नमक करने की ज़रूरत है, फ्राइंग पैन में एक गिलास पानी डालें, गर्मी कम करें और मांस को स्टू मोड पर स्विच करें। इसे कम से कम 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

इस व्यंजन का सब्जी घटक बेहद सरल है - आलू और प्याज। उत्तरी क्षेत्रों में सबसे स्वादिष्ट उत्पाद। तीन आलू धोकर छील लीजिये. एक बड़े प्याज को छील लें.

सब्जियों को काटने की जरूरत है. आलू को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक घंटे तक भूनने के बाद हिरण का मांस स्वाद में नरम और रसदार हो जाता है।

सीधे मांस के ऊपर, आपको फ्राइंग पैन में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और सभी कटी हुई सब्जियाँ डालनी होंगी। आप ऊपर से थोड़ा नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते के टुकड़े भी डाल सकते हैं. फ्राइंग पैन में फिर से एक गिलास पानी डालें और हमारी डिश को धीमी आंच पर अगले आधे घंटे के लिए उबाल लें।

स्टू खत्म करने से पहले, आप डिश में एक चुटकी सूखा डिल मिला सकते हैं। कोई दक्षिणी गर्म मसाला, टमाटर या सोया सॉस नहीं। इस व्यंजन की अपनी समृद्ध और स्वादिष्ट ग्रेवी है। हमें हिरण के मांस का प्राकृतिक और अद्भुत स्वाद प्राप्त करने की आवश्यकता है।

दम किया हुआ हिरन का मांस "उत्तरी" तैयार है। डिश को गहरी प्लेट में परोसें। आप इसमें अचार या नमकीन मशरूम मिला सकते हैं और जमे हुए क्रैनबेरी से गार्निश कर सकते हैं, जो विदेशी सॉस की जगह ले लेगा। इस तरह पकाया गया हिरन का मांस आपके मुंह में पिघल जाता है। वह अपना लुक पूरी तरह बदल लेती हैं. यहां तक कि सबसे नख़रेबाज़ खाने वाले भी दोनों गालों पर ऐसा मांस खाते हैं, यह नहीं जानते कि खाना पकाने की शुरुआत में इसमें कितने टेंडन और फिल्में थीं।