स्वादिष्ट आलू का सूप बनायें. आलू का सूप: रेसिपी

आलू का सूप, अपनी सरल संरचना और त्वरित तैयारी के कारण, सबसे सरल और सामान्य व्यंजनों में से एक है। लेकिन सूप में कोई भी सब्जियाँ और मसाला मिलाने से यह खाने की मेज पर बहुत स्वादिष्ट, हल्का और अपूरणीय व्यंजन बन जाएगा।

क्लासिक आलू का सूप

आप इस सूप को मांस या चिकन शोरबा के साथ पका सकते हैं, लेकिन हम आपको सूप तैयार करने के लिए शाकाहारी विकल्प प्रदान करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• ताजा टमाटर - 1-2 पीसी।

तैयारी:

1. तीन-चौथाई क्षमता भरने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें।
2. प्याज और गाजर छीलें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें गाजर और प्याज भूनें।
4. आलू को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. उबलते पानी में आलू डालें
5. जब आलू के साथ पानी में उबाल आ जाए, तो आलू स्टार्च के झाग को सावधानी से हटा दें और फ्राई को सूप में मिला दें। सूप में नमक डालें.
6. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने के अंत से पहले (10 मिनट पहले) टमाटर डालें।
7. खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले, मसाले डालें: तेज पत्ता, कुछ मटर ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च।
8. सूप में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और सूप को ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।
9. सूप को आँच से उतारें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूप को ओवन में सुखाकर खट्टा क्रीम और क्रैकर्स के साथ परोसें।

ब्रसेल्स आलू का सूप

यह बहुत हल्का और कम कैलोरी वाला शाकाहारी सूप चिकित्सीय और अन्य प्रकार के आहार के अनुयायियों के लिए उपयुक्त है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रसंस्कृत पनीर - 400 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरियाली;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. ब्रोकोली को बहते पानी के नीचे धो लें, आलू छील लें। सब्जियों को उबलते पानी में रखें.
2. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में भून लें।
3. तैयार सब्जियों को पानी से निकालें, एक ब्लेंडर में रखें, थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें और प्यूरी होने तक मैश करें।
4. सब्जी की प्यूरी को वापस सूप में डालें, तले हुए प्याज और बारीक कसा हुआ पनीर डालें। शोरबा को उबलने दें, फिर आंच कम करें और 10 मिनट तक और पकाएं।
5. लहसुन को बारीक काट लें और शोरबा में डालें। 3-4 मिनट तक उबालें और सूप को आंच से उतार लें।
6. तैयार सूप को बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

लहसुन सूप में स्वाद और हल्का तीखापन जोड़ता है - लेकिन इसे सूप में 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं, नहीं तो इसका स्वाद खत्म हो जाएगा।

मशरूम के साथ आलू का सूप

सूप बनाने के लिए आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर वे सूखे जंगली मशरूम हों तो बेहतर है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोती जौ - 75-100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• अजमोद और अजवाइन (जड़ें);
• सूखे मशरूम - 30-40 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. जौ को छांट लें और बहते पानी में कई बार धो लें। ठंडे पानी में पहले से भिगो दें (2-3 घंटे के लिए)।
2. अजवाइन और अजमोद की जड़ें और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. सब्जियों और जड़ों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
3. मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, फिर निकालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
4. सब्जियों में मशरूम डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
5. आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
6. बचे हुए मशरूम शोरबा में, क्रमिक रूप से आलू डालें, फिर मशरूम के साथ तली हुई सब्जियाँ, सूप को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें।
7. सूप में पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें और आलू पक जाने तक पकाएँ।

सूप को बारीक कटी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

• आलू का सूप पकाने के तरीके के लिए कई विकल्प हैं: सब्जी, मछली, मांस, मशरूम शोरबा के साथ, विभिन्न अनाज या फलियां के साथ - लेकिन आलू खाना पकाने में मुख्य और मुख्य घटक बने रहना चाहिए।
• आलू का सूप तैयार करने के शाकाहारी या आहार संस्करण में, आप शोरबा के आधे हिस्से को केफिर से बदल सकते हैं, खाना पकाने के अंत (10-15 मिनट) से पहले इसे सूप में मिला सकते हैं।
• आलू का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाता है यदि आप खाना पकाने के अंत से पहले 5-7 मिनट (दूध सूप को छोड़कर) में ताजा टमाटर मिलाते हैं। अगर टमाटर उपलब्ध नहीं हैं तो सब्जियां भूनते समय 1-2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी डालें.
• आलू के सूप के लिए मसाले: खाना पकाने के अंत में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, गर्म काली मिर्च डालें। अन्यथा, वे सूप को एक अप्रिय कड़वा स्वाद दे सकते हैं।
• आप शाकाहारी आलू सूप (परोसते समय) में उबले अंडे मिला सकते हैं - सूप अधिक संतोषजनक बनता है।

आलू का सूप बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, यही कारण है कि यह साल के किसी भी समय सबसे आम पहले व्यंजनों में से एक है।

सबसे सरल और सस्ता आलू का सूप पानी से तैयार किया जा सकता है. यह सूप दुबला होगा, जिसमें सबसे किफायती सामग्री शामिल है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और घर में बने खाने के लिए उपयुक्त रहेगा। पुराने या नये आलू खाना पकाने के लिये उपयुक्त होते हैं। यदि आप आहार पर हैं तो आप पहला कोर्स पानी के साथ या यदि आप कुछ अधिक संतोषजनक खाना बनाना चाहते हैं तो मांस शोरबा के साथ तैयार कर सकते हैं। सूअर का मांस, चिकन, बीफ़ से शोरबा पहले से तैयार किया जा सकता है। उपयोग से पहले तैयार मांस शोरबा को छानने की सलाह दी जाती है।

पानी के साथ हमारा साधारण आलू का सूप विविध हो सकता है और अन्य सब्जियों, जैसे तोरी या ब्रोकोली के साथ कुचला जा सकता है। आप सूप में अनाज या छोटी सेंवई मिला सकते हैं।

स्वाद की जानकारी गर्म सूप / सब्जी का सूप

सामग्री

• पानी 2 एल;
• आलू 600 ग्राम;
• गाजर 300 ग्राम;
• प्याज 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल 30 ग्राम;
• नमक 1 चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• बे पत्ती 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच;
• हरियाली.

साधारण आलू का सूप कैसे बनाये

आलू छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। कुल मात्रा में से लगभग 200 ग्राम आलू चुनें। खाना पकाने वाले बर्तन में रखें. पानी या मांस शोरबा में डालें और तेज़ आंच पर रखें। - जैसे ही पानी उबल जाए, बर्नर की आंच धीमी कर दें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. इस कदम के लिए धन्यवाद, हमारा सूप अधिक समृद्ध होगा।

बचे हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गर्म तेल में डालें. मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। - तले हुए आलू को अलग प्लेट में रख लीजिए.

यदि आवश्यक हो तो उसी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। प्याज और सभी गाजरों को छील लें. कुल्ला करना। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। पैन में सब्जियां डालें. सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें.

टमाटर का पेस्ट डालें. आप खाना पकाने वाले बर्तन से थोड़ा पानी मिला सकते हैं। हिलाना। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

उबले हुए आलू को सॉस पैन से निकाल लें. कांटे से मैश कर लीजिये. और इसे वापस पैन में डाल दें.

- तुरंत तले हुए आलू डालें. सब्जियों के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं.

जब आलू के टुकड़े नरम हो जाएं तो इसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें. हिलाओ और उबालो। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

साग से डिल और अजमोद लें। धोएं, मोटी शाखाएं हटा दें, बारीक काट लें। सॉस पैन में जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। हिलाओ और चखो. यदि कुछ कमी है तो उसे अपने विवेक से समायोजित करें।

2-3 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें. ढक्कन से ढकें और लगभग 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पानी के साथ साधारण आलू का सूप तैयार है. डिनर प्लेट में डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

वे आलू से क्या नहीं पका सकते? फिल्म "गर्ल्स" को याद करते हुए, जहां नादेज़्दा रुम्यंतसेवा की नायिका ने इस कंद को तैयार करने के कई तरीकों के बारे में बात की, हमने आलू सूप के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों को खोजने का फैसला किया। यदि आप पहले कोर्स के शौकीन हैं और साथ ही आलू के शौकीन हैं, तो यह लेख आपके लिए है! आइए देखें कि आप हर दिन एक नया आलू आधारित सूप तैयार करके अपने आहार में विविधता कैसे ला सकते हैं।

सरल मलाईदार सूप

रसोई में बिल्कुल भी झंझट किए बिना, बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना, आप स्वादिष्ट सूप के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। मलाईदार सूप ने लंबे समय से अपनी कोमलता और हल्केपन के लिए उपभोक्ताओं का प्यार और सम्मान जीता है। आज हम सबसे दिलचस्प विकल्पों के बारे में बात करेंगे। आइए मैश किए हुए आलू सूप की विधि से शुरुआत करें, खासकर क्योंकि यह बेहद सरल है।

इस सरल व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो आलू;
• आधा गिलास भारी क्रीम;
• चिकन मांस के साथ पकाया गया आधा लीटर शोरबा;
• छोटे प्याज का सिर;
• मक्खन।

जब आलू उबल रहे हों (आपको उन्हें इतना पकाना है कि आप मसले हुए आलू बना सकें), बारीक कटे प्याज को मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि वह सुनहरे रंग से चमकने न लगे।

तैयार आलू से पानी निकाल देना चाहिए, कंदों को कुचल देना चाहिए, थोड़ा-थोड़ा करके शोरबा मिलाना चाहिए। इसके बाद, क्रीम और प्याज के साथ मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें, साग भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। पीटने की जरूरत नहीं.

इस सूप को ब्रेड के साथ खाया जा सकता है या फिर आप इसमें क्राउटन भी मिला सकते हैं. लेकिन परोसने का एक दिलचस्प विकल्प है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• राई की रोटी का एक पाव (चौकोर) आधा काटें, "प्लेटें" बनाने के लिए टुकड़े हटा दें;
• इन "प्लेटों" को बाहर और अंदर लहसुन से रगड़ें, भूनने के लिए ओवन में रखें;
• ब्रेड क्रिस्पी हो जाने के बाद इसमें हमारा प्यूरी सूप डालें, हर्ब्स डालें और परोसें.

जैसे-जैसे सूप का "कटोरा" कम होता जाता है, किनारे टूट जाते हैं और खाया भी जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

मशरूम के साथ प्यूरी सूप

आलू और मशरूम एकदम सही जोड़ी हैं, और यदि आप उनमें क्रीम और तले हुए प्याज मिलाते हैं, तो यह बिल्कुल अतुलनीय होगा! आइए मांस के बिना सूप बनाएं: मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, वे बहुत तृप्त करने वाले होते हैं, और पुरुषों को यह उत्पाद बहुत पसंद आता है। तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सात मध्यम आकार के आलू;
• कोई भी मशरूम, लेकिन अधिमानतः असली जंगल वाले - लगभग 300 ग्राम;
• मध्यम प्याज का सिर;
• डेढ़ लीटर पानी;
• भारी क्रीम का एक गिलास;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाला;
• मक्खन का चम्मच.

मशरूम के साथ मसले हुए आलू का सूप बनाने की विधि बेहद सरल है।

- सबसे पहले आलू को छील लें और पूरी तरह नरम होने तक पकने दें. इसके बाद हम इसे गूंथते हैं. हम पानी को एक जार में डालते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

आपको एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा होने तक भूनना है, और मशरूम को प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें, फिर प्याज में डालें और नरम होने तक भूनें। यदि सामग्री जलने लगे, तो बस एक चम्मच पानी डालें।

कुछ सुंदर मशरूम के टुकड़ों को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और बाकी को प्यूरी में जोड़ा जाना चाहिए, वह शोरबा डालें जिसमें आलू पकाया गया था, और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ पीस लें। इसके बाद, क्रीम डालें और, यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आवश्यक स्तर तक पानी डालें।

पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और आंच से उतार लें। तैयार सूप में नमक डालें और कटोरे में डालें। गार्निश और अतिरिक्त स्वाद के रूप में जड़ी-बूटियाँ और आरक्षित मशरूम के टुकड़े डालें।

आप इसे पहले संस्करण की तरह उसी ब्रेड प्लेट में परोस सकते हैं।

गाजर और पनीर के साथ आलू का सूप

आलू सूप की वास्तव में कई रेसिपी हैं। जैसे ही आप कोई सामग्री जोड़ते या हटाते हैं, स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है! आइए कोशिश करें कि यदि आप खाना पकाने के लिए गाजर और पनीर का उपयोग करते हैं तो क्या होता है?

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• छह मध्यम आकार के आलू;
• दो मध्यम गाजर;
• प्याज का सिर;
• एक गिलास दूध (3.2% वसा);
• पसंदीदा मसाला और जड़ी-बूटियाँ;
• किसी भी पनीर का एक सौ ग्राम, आप उच्च गुणवत्ता वाले प्रसंस्कृत पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं (जो आसानी से ब्रेड पर फैल जाता है) - स्वाद के लिए सब कुछ।

हालाँकि मसले हुए आलू के सूप की यह रेसिपी सरल है, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा; इसे छुट्टी की मेज पर भी एक व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

आलू उबालें, प्याज और गाजर को तेल में भूनें, आलू में भूनकर डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।

एक छलनी के माध्यम से पानी निकाल दें, तैयार द्रव्यमान को पोंछ लें या ब्लेंडर से पीस लें। दूध, नमक और मसाले डालकर उबालें। अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो और दूध मिला लें. जब सूप में उबाल आ जाए तो उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर (या चम्मच से नरम पनीर निकाल लें) डालें, पूरी तरह पिघलने तक पकाएं।

तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें। स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट!

क्राउटन के साथ आलू का सूप

नुस्खा विशेष रूप से नया या विशेष रूप से मौलिक नहीं है, लेकिन यह आपको केवल आधे घंटे में रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट सूप तैयार करने की अनुमति देता है! रूसियों को लगभग दस साल पहले तरल प्यूरी के रूप में पहले व्यंजनों से प्यार हो गया था, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं! कुछ समुद्री भोजन के साथ पकाते हैं, कुछ मांस के साथ, और कुछ आहार विविधताएं पसंद करते हैं, जिनमें से कई भी हैं। आज हम प्यूरीड सूप की केवल आसान रेसिपी पेश करते हैं। आइए सबसे पहले चिकन शोरबा और क्राउटन के साथ तैयार करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• चार मध्यम आकार के आलू;
• एक गाजर;
• प्याज का सिर;
• पांच शैंपेनन मशरूम;
• चिकन शोरबा का एक गिलास;
• आधा गिलास क्रीम या दूध;
• सफेद डबलरोटी;
• नमक और मसाला;
• हरियाली;
• लहसुन।

क्राउटन के लिए सफेद ब्रेड को टुकड़ों में काटें, लहसुन के साथ रगड़ें और भूनें। अगर आपको हल्का विकल्प चाहिए तो लहसुन से घिसे हुए टुकड़ों को ओवन में सुखा लें.

सूप को कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियाँ और क्राउटन डालें। आप अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं!

आलू के साथ दूध का सूप

यह व्यंजन बेलारूसी व्यंजनों से संबंधित है, और इसे बस कहा जाता है: आलू की पकौड़ी के साथ दूध का सूप। नुस्खा मौलिकता की हद तक सरल है, तैयारी में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद सबसे अधिक नख़रेबाज़ खाने वालों को भी पसंद आएगा।

हमें क्या जरूरत है? उत्पादों का एक सरल सेट:

• बारह आलू;
• छह गिलास दूध;
• तीन गिलास पानी;
• मक्खन का चम्मच;
• अंडा;
• गेहूं का आटा (थोड़ा सा, लगभग दो बड़े चम्मच);
• एक चम्मच मोटा नमक.

बहुत से लोग बेलारूसियों को बुलबाश कहते हैं, और यह इस तथ्य के कारण है कि उनकी मेज पर हर दिन आलू, या बल्बा होता है। सबसे आम सूप दूध के साथ और आलू की पकौड़ी का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे कच्चे कद्दूकस किए हुए या उबले और कुचले हुए कंदों से बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, ऐसे सूप, मांस के बिना भी, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। आप उन्हें परिवार के खाने के लिए सुरक्षित रूप से पका सकते हैं: यहां तक ​​कि एक आदमी भी भूखा नहीं रहेगा!

आलू सूप की रेसिपी उन गृहिणियों को पसंद आएगी जो परेशानी से नहीं डरती हैं, क्योंकि इस प्रक्रिया में अत्यधिक देखभाल की आवश्यकता होगी, क्योंकि पकौड़ी तैयार करना सबसे आसान काम नहीं है। लेकिन अगर आप इन्हें एक बार पकाएंगे तो बाद में यह आसान हो जाएगा।

पहला कदम आलू को छीलना है और नुकीले सिरे (जैसे कांटेदार चौकोर) वाले कद्दूकस का उपयोग करके, उन्हें कद्दूकस करना है। इसके बाद, मिश्रण को चीज़क्लोथ पर रखें और रस को एक अलग प्लेट में अच्छी तरह से निचोड़ लें। रस डालने के बाद, जमा हुआ स्टार्च छोड़कर, इसे सूखा देना चाहिए।

आलू को स्टार्च, अंडे और दो बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय गाढ़ा पेस्ट न मिल जाए।

आलू के मिश्रण को तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं, बल्कि दो से कम व्यास वाले पकौड़ी में रोल करें।

- पैन में दूध और पानी डालें और उबलने के बाद इसमें एक-एक करके आलू के पकौड़े डालें. गैस तेज़ होनी चाहिए, नहीं तो गोले ढीले होकर बिखर जायेंगे।

सूप में उबाल आने के बाद, आप आँच को कम कर सकते हैं और पूरी तरह पकने तक पका सकते हैं। नमक, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन डालें।

क्राउटन के साथ आलू का सूप, जिसकी रेसिपी अब हम पेश करेंगे, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। यह आधा प्यूरी और आधा नियमित सूप है। इसे तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए? प्रत्येक गृहिणी की रसोई में क्या होता है:

• किलो आलू;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• लीक (दो);
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• दूध का एक गिलास;
• मांस शोरबा का लीटर (कोई भी शोरबा जो आपको पसंद हो, लेकिन गोमांस शोरबा सबसे उपयुक्त है);
• आधा गिलास क्रीम;
• दो तेज पत्ते.

हम आलू सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करते हैं जो सरल और मलाईदार दोनों सूपों के प्रेमियों को पसंद आएगा। क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. आलू को पूरी तरह नरम होने तक पकने दीजिये.
2. मक्खन में प्याज को लहसुन के साथ भूनें. - रंग सुनहरा होने पर आलू, तेजपत्ता में थोड़ा सा पानी डालें और पानी में उबाल आने तक पकाएं. आंच बंद कर दें और तेज पत्ते निकाल लें।
3. हम तैयार आलू को ठंडा नहीं करते हैं, बल्कि तुरंत आधा साबुत छोड़ कर मैश कर लेते हैं। हमने इन आलूओं को क्यूब्स में काट लिया।
4. प्यूरी में तलना डालें, शोरबा, दूध और क्रीम के साथ मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें।
5. मिश्रण में आलू के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
6. परोसते समय सूप में क्राउटन डालें।

मीटबॉल सूप

आपको मीटबॉल के साथ आलू का सूप जरूर आज़माना चाहिए। इसकी रेसिपी सभी को पसंद आएगी और इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगेगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• पाँच आलू;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस के साथ मिश्रित दुबला सूअर का मांस, आप एक प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं);
• बड़े गाजर;
• बड़ा टमाटर;
• मध्यम प्याज का सिर;
• साग, काली मिर्च और नमक।

खाना कैसे बनाएँ?

कीमा बनाया हुआ मांस को मीटबॉल में रोल करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें (फ्रीजर में नहीं)।

गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, कटा हुआ टमाटर डालें (यदि यह पतला है तो आपको इसका छिलका हटाने की जरूरत नहीं है), तब तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा रस वाष्पित न हो जाए।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, एक बार में फ्राइंग मिश्रण और एक मीटबॉल डालें। उबाल आने दें और कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सूप को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। आप स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

चिकन सूप

चिकन के साथ आलू सूप की रेसिपी हर गृहिणी जानती है। हम इसे थोड़ा संशोधित करने का सुझाव देते हैं - यह वास्तव में स्वादिष्ट और नया निकलेगा। आपको क्या चाहिए होगा?

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट;
• पाँच आलू;
• मध्यम गाजर;
• प्याज का सिर;
• छोटे तोरी;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• नमक और मसाला.

चिकन ब्रेस्ट को पूरी तरह पकने तक उबालें, टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को वापस शोरबा में रखें, और एक फ्राइंग पैन में तेल में कटी हुई गाजर और प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें और भूनें। जब मिश्रण सुनहरा होने लगे, तो कटी हुई तोरी डालें (इसे पहले छीलकर, बीज निकालकर निकाल लें), ढक्कन से ढक दें और लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन शोरबा को उबाल लें, फ्राई डालें और बीस मिनट तक पकाएं, फिर आलू के टुकड़े डालें। उबलने के बाद आलू के नरम होने तक कुछ मिनट और पकाएं.

मांस सूप

हमारा सुझाव है कि आप मांस के साथ आलू के सूप की एक सरल रेसिपी पर विचार करें। यह व्यंजन हार्दिक, बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन सहित किसी भी मांस का 300 ग्राम, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा;
• बड़े गाजर;
• प्याज का सिर;
• छह आलू;
• बे पत्ती;
• कोई मसाला और नमक;
• हरियाली.

1. मांस को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और क्रस्ट दिखाई देने तक वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान रस शोरबा में न जाए और मांस रसदार बना रहे।
2. तले हुए मांस को उबलते पानी में डालें, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
3. मांस से बचे तेल में प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ और गाजर के पतले गोल टुकड़े भूनें।
4. जब सब्जियां तली जाती हैं, तो उन्हें मांस में भेजने की जरूरत होती है, जो आधे घंटे से पक रहा है।
5. उबलने के बाद आपको आंच धीमी करके दस मिनट तक पकाना होगा.
6. - फिर आलू के टुकड़े और बे डालें.
7. तैयार होने पर, तेज़ पत्ता हटा दें और सूप को ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक पकने दें।

परोसते समय हरी सब्जियों से सजाएँ। आप सूप को ऐसे ही खा सकते हैं, या आप इसमें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

बीफ रेसिपी के साथ आलू का सूप

बीफ़ सूप वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर यदि आप इसे हड्डी पर मांस के साथ पकाते हैं। यह वह नुस्खा है जिस पर हम आपको विचार करने का सुझाव देते हैं। पकवान को कुछ उत्साह देने के लिए, टमाटर का उपयोग करें - यह अद्भुत निकलेगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• हड्डी पर गोमांस का मांस;
• पाँच आलू;
• बड़े गाजर;
• टमाटर:
• शिमला मिर्च;
• हरा प्याज;
• टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• ताजा साग.

मांस को लंबे समय तक पकाना पड़ता है, जब तक कि वह हड्डी से अलग न हो जाए। खाना पकाने के दौरान, झाग को हटा देना सुनिश्चित करें ताकि शोरबा साफ और स्वादिष्ट बना रहे, इसमें भूरे रंग के "चीरें" न तैरें। मांस को पकाने के बाद, आपको इसे हड्डी से अलग करना होगा और इसे रेशे के टुकड़ों में काटना होगा (इसे काटें नहीं, बल्कि फाड़ दें)।

एक फ्राइंग पैन में आपको मक्खन पिघलाना होगा या वनस्पति तेल डालना होगा, उसमें गाजर (कद्दूकस किया हुआ) और लीक भूनना होगा। जब मिश्रण सुनहरा हो जाए तो इसमें कटी हुई काली मिर्च डालें और थोड़ा सा भून लें, इसके बाद टमाटर भी डाल दें। जब रस लगभग पिघल जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर थोड़ा और भून लीजिए. आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पास्ता जले नहीं, अन्यथा पकवान खराब हो जाएगा।

जब मांस के टुकड़े फिर से उबल जाएं (शोरबा में पानी डालना जरूरी था, क्योंकि पानी कम होगा), तले हुए और कटे हुए आलू डालें।

परोसते समय सूप को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजाया जाना चाहिए, आप मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प टमाटर के व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

अंत में

आलू सूप, जिन व्यंजनों की तस्वीरें हमने आज पेश की हैं, वे बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक हैं। रोजाना सूप खाना न भूलें, क्योंकि ये हमारे पाचन में मदद करता है।

हम आपकी भरपूर भूख और स्वादिष्ट व्यंजनों की कामना करते हैं! हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे और रसोई में उपयोगी होंगे। यहां केवल सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के अनुरूप सिद्ध व्यंजन ही प्रस्तुत किए जाते हैं।

आलू का सूपपारिवारिक खाने की मेज पर मांस कभी भी अनुपयुक्त नहीं होगा। आप इसे एक साधारण क्लासिक रेसिपी से तैयार कर सकते हैं। या फिर आप डिश में अलग-अलग सामग्रियां जोड़ सकते हैं और इसे उन साधारण सामग्रियों से बने सूप से बिल्कुल अलग बना सकते हैं जिनका हर कोई आदी होता है।

मांस और आलू के साथ सरल सूप

सामग्री:

गोमांस - 475 ग्राम;
गाजर - 350 ग्राम;
प्याज - 350 ग्राम;
आलू - 470 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
सारे मसाले;
मक्खन - 35 ग्राम;
लहसुन;
ताजा साग.

तैयारी:

1. गोमांस शोरबा तैयार करें. किस्म के आधार पर इसे 40 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं. हम मांस को धोते हैं और भागों में काटते हैं ताकि यह तेजी से पक जाए।
2. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. - पानी में नमक डालकर और थोड़ी सी काली मिर्च डालकर पकाएं.
3. जब मांस पक जाए तो उसे पैन से उतार लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. शोरबा को छान लें.
4. आलू तैयार कर रहे हैं. हम इसे छीलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। उबलते शोरबा में डालें और आँच को थोड़ा बढ़ा दें।
5. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी चीजों को मक्खन में लगातार चलाते हुए 7 मिनट तक भूनें.
6. भूनने के अंत में, सब्जियों में कटा हुआ लहसुन डालें; एक कली पर्याप्त होगी। - इसे सब्जियों के साथ 1 मिनट तक पकाएं.
7. सॉटे को सूप में डालें, कटा हुआ मांस डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ। आलू नरम हो जाने चाहिए.
8. सबसे अंत में साग डालें। जब गैस बंद हो जाए तो कुछ मिनट के लिए ढक दें और सूप को पकने दें। ये भी पढ़ें:

चिकन, आलू और मशरूम के साथ सूप

सामग्री:

चिकन पैर - 450 ग्राम;
आलू - 450 ग्राम;
शैंपेनन मशरूम - 370 जीआर;
गाजर - 250 ग्राम;
प्याज - 350 ग्राम;
पतली सेंवई - 100 ग्राम;
अजमोद;
मूल काली मिर्च;
मक्खन - 35 ग्राम

तैयारी:

1. चिकन शोरबा उबालें. इसे लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे धीमी आंच पर पकाएं, और जैसे ही झाग दिखाई दे, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
2. जब मांस पूरी तरह पक जाए तो उसे सूप से निकाल लें, छिलका हटा दें और गूदे को रेशों में अलग कर लें।
3. आलू तैयार करें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे सूप में डालें.
4. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. आधा मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। इन्हें 5 मिनट तक भूनिये. शोरबा में रखें.
5. हम बचे हुए तेल का उपयोग सौते तैयार करने के लिए करेंगे। ऐसा करने के लिए, गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें।
6. मांस को सूप में रखें.
7. सॉस को शोरबा में रखें और सेंवई डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं.
8. सूप को तब तक पकाएं जब तक सेंवई लगभग तैयार न हो जाए। काली मिर्च डालें, साग काट लें और पैन में डालें, एक और मिनट तक पकाएँ।
9. आप सूप को एक कटोरे में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

सलाह

1. सूप को पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है। इसे उच्च कैलोरी में पकाया जा सकता है या नहीं, यह इसमें मांस के प्रकार और भूनने में तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।
2. खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के अलावा, एक प्लेट में आधा उबला हुआ अंडा डालें।
3. अधिक आहार संबंधी सूप की रेसिपी तैयार करने के लिए, हम चिकन फ़िलेट, या लीन वील का उपयोग करते हैं। आपको सूप के लिए भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कच्ची गाजर और प्याज का उपयोग करें। सब्जियों को या तो छोटे क्यूब्स में या बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। बारीक कटी सब्जियों के मामले में, उन्हें आलू के साथ सूप में जोड़ें। यदि आप मोटे कटे प्याज और गाजर लेते हैं, तो आपको उन्हें सूप में कम से कम आधे घंटे तक पकाना होगा।
4. जमे हुए सब्जियों से बिना भूनने की विधि तैयार की जा सकती है, उन्हें 15 मिनट तक पकाना चाहिए। मुख्य बात एक समृद्ध, स्पष्ट शोरबा को पहले से पकाना है।
5. हम टमाटर के पेस्ट के साथ मांस के साथ आलू के सूप की रेसिपी भी तैयार करते हैं, जिसके लिए 30 ग्राम की आवश्यकता होती है। सूप के दो लीटर के बर्तन के लिए. पास्ता को एक सॉस पैन में रखें और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। यह सूप अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अजमोद जड़, अजवाइन और लीक। हम बीन्स और मशरूम भी मिलाते हैं।
6. हम प्यूरी सूप के रूप में मांस और आलू के सूप के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को शोरबा से बाहर निकालें। पिछले व्यंजनों की तुलना में डेढ़ गुना अधिक सब्जियां होनी चाहिए। जब वे तैयार हो जाएं, तो शोरबा को दूसरे पैन में डालें, उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें और शोरबा में डालें, जड़ी-बूटियाँ और मांस डालें। आप इस सूप में क्रीम मिला सकते हैं, फिर इसमें अधिक नाजुक स्वाद और मलाईदार स्थिरता होगी।
7. हम मशरूम के साथ मांस सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा तैयार कर रहे हैं। हम इसमें पास्ता नहीं डालते. इसके बजाय - 500 जीआर। जंगली मशरूम, जिन्हें हम मक्खन में भूनते हैं और सूप में मिलाते हैं। इस सूप को बीफ़ या पोर्क शोरबा में पकाना सबसे अच्छा है। इसे खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। आप सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा।
8. हम आलू और मीटबॉल के साथ मीट सूप की एक रेसिपी तैयार कर रहे हैं, जिसमें आप विभिन्न सब्जियां भी मिला सकते हैं। हम किसी भी मांस का उपयोग करके शोरबा उबालते हैं, हम सूअर और चिकन मांस के मिश्रण से मीटबॉल तैयार करते हैं। सूप को अधिक स्वादिष्ट और वसायुक्त बनाने के लिए, केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करें।
9. चिकन शोरबा से तैयार सूप में आप सब्जियों के अलावा समुद्री भोजन भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए - झींगा। अगर चाहें तो इस सूप को क्रीम या पिघले हुए पनीर के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। इस सूप का आधार साफ़ चिकन शोरबा है, जिसे धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाया जाता है।
10. शोरबा कई प्रकार के मांस से एक साथ तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए - वील, पोर्क और चिकन। पकाने के बाद सारे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में रख दें. यह बत्तख और मेमना भी हो सकता है। आप खेल के अतिरिक्त बटेर शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार कर सकते हैं।
11. यदि सूप केवल मेमने का उपयोग करके तैयार किया गया है, तो पहले मांस को वनस्पति तेल में भूनें। हम बड़ी मात्रा में आलू, गाजर लेते हैं और बैंगन को ताजे टमाटरों के साथ भूनते हैं, जिन्हें हम खाना पकाने के अंत में जोड़ते हैं।

मांस और आलू के साथ सूप: तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

1. मुख्य सामग्री मांस और आलू हैं। आपकी पसंद और इच्छा के आधार पर शोरबा को पोल्ट्री, पोर्क या बीफ़ के साथ पकाया जा सकता है।
2. मांस को एक टुकड़े में उबाला जा सकता है, फिर शोरबा से निकाला जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है। कच्चे मांस को भागों में काटने और शोरबा में टुकड़ों में पकाने की अनुमति है।
3. शोरबा तैयार करने के पहले पंद्रह मिनट के दौरान, किसी भी झाग को हटाना महत्वपूर्ण है। तब शोरबा साफ और साफ हो जाएगा। यदि आप अभी भी उबलने से चूक गए हैं, तो मांस पूरी तरह से पकने के बाद शोरबा को छानने की जहमत न उठाएं।
4. जब तक शोरबा पक रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें। सबसे पहले, आलू. इसे छीलकर स्लाइस, टुकड़े या स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
5. प्याज को वनस्पति तेल में गाजर के साथ भून लिया जाता है। सूप में विभिन्न अनाज मिलाए जाते हैं - चावल, दाल, मटर, साथ ही पास्ता - सेंवई।
6. अनाज को अच्छी तरह से धोकर कुछ देर के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए।
7. मांस पकाने के बाद शोरबा में सब्जियाँ और अनाज मिलाए जाते हैं।
8. खाना पकाने के अंत में, सूप को मसाले, सीज़निंग, सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक की आवश्यकता होती है।
9. पहला कोर्स जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और क्रीम के साथ परोसा जाता है।
10. छोटे पटाखे एक पूरक सामग्री के रूप में बहुत अच्छे होते हैं, शायद लहसुन के साथ।

सामग्री:

• तीन सौ ग्राम चिकन मांस;
• तीन आलू;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• दो तेज पत्ते;
• नमक;
• काली मिर्च;
• हरियाली.

तैयारी:

1. चिकन के मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
2. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मांस रखें। धीमी आंच पर रखें. उबालते समय, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
3. जब तक शोरबा पक रहा हो, सब्जियां तैयार करें। प्याज, गाजर और आलू छील लें. गाजर को कद्दूकस किया जाता है, आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है।
4. जब शोरबा पक जाए तो उसमें से मांस निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में सब्जियां डाली जाती हैं। उबालने के बाद नमक, मसाला और मसाले डालें.
5. तैयार होने से कुछ मिनट पहले कटे हुए मांस को सॉस पैन में रखें और उबलने दें। परोसने से पहले, मांस और आलू के साथ सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• हड्डी पर तीन सौ ग्राम वील मांस;
• दो लीटर शोरबा;
• एक गिलास लाल मसूर दाल;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• तीन आलू;
• एक चाय हल्दी का चम्मच;
• आधी चाय सूखी तुलसी के चम्मच;
• आधी चाय लाल शिमला मिर्च के चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च;
• लवृष्का।

तैयारी:

1. मांस की हड्डियों पर शोरबा बनाया जाता है, फिर उसे छान लिया जाता है। मांस को हड्डी से अलग करके टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है। सब्जियों को गर्म तेल में फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।
3. दाल को छलनी में अच्छी तरह धो लिया जाता है.
4. तैयार सामग्री को शोरबा में मिलाया जाता है। इसे उबलने दें और इसमें कटे हुए आलू डालें। - उबाल आने के बाद मसाले डालें.
5. तैयार सूप को पकने दिया जाता है। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, आप इसमें क्रीम मिला सकते हैं।

सामग्री:

• मुर्गे की टांग;
• चार टेबल. लाल दाल के चम्मच;
• पाँच आलू;
• हरा प्याज;
• लहसुन के दो पंख;
• टकसाल के पत्ते;
• लाल टबैस्को;
• आधी चाय लाल शिमला मिर्च के चम्मच;
• ऑलस्पाइस और मटर;
• लवृष्का;
• एक लीटर पानी;
• नमक;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. चिकन लेग को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, पानी के एक पैन में रखा जाता है और लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है। मैं शोरबा में काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाता हूं।
2. लीक को पतले छल्ले में काटा जाता है। लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारा जाता है।
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
4. दाल को धोकर पानी में छोड़ दिया जाता है.
5. पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लिया जाता है, कुछ को सजावट के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. उबलते शोरबा से मांस और मसाले निकालें। गूदे को हड्डी से काटकर शोरबा में डाला जाता है। आलू और अनाज डालें।
7. लहसुन के साथ मिश्रित प्याज को जैतून के तेल में भून लिया जाता है। तलने को उबलते शोरबा में मिलाया जाता है। नमक, लाल शिमला मिर्च, पुदीना की पत्तियाँ और लाल टबैस्को डालें।
8. जब सभी सामग्रियां उबल जाएं और उबाल आ जाए, तो ब्लेंडर या मिक्सर से सूप को प्यूरी बना लें। ठंडा होने पर अलग-अलग प्लेटों में डालें और ताज़े पुदीने से सजाएँ।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम गोमांस का गूदा;
• दो लीटर पानी;
• छह से सात आलू;
• दो प्याज;
• गाजर;
• दो मेज़। वनस्पति तेल के चम्मच;
• अजमोद;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

तैयारी:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और पानी के एक बड़े पैन में रखा जाता है। उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, गैस कम कर दें और मांस को पकाना समाप्त करें।
2. आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
3. प्याज और गाजर को काटकर आधा पकने तक तेल में तला जाता है। तैयार उत्पादों को मांस के साथ शोरबा में रखा जाता है। सूप को पकने तक उबालें।
4. अंत में मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। आप कम वसा वाली क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• तीन मुर्गे की टांगें;
• अजवाइन का डंठल;
• बल्ब;
• लवृष्का;
• काली मिर्च;
• दो छोटी गाजरें;
• लहसुन के तीन पंख;
• तीन आलू;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• दो सौ ग्राम ताजी हरी मटर;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. मांस को ठंडे पानी वाले पैन में रखा जाता है। आधा कटा हुआ अजवाइन का डंठल, एक साबुत छिला हुआ प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। तेज़ गैस पर उबाल लें, झाग हटा दें और धीमी आंच पर छोड़ दें।
2. जब शोरबा उबल रहा हो, गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है.
3. जब शोरबा पक जाए, तो उसमें से मांस निकाल लें, शोरबा को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और पैन को धो लें।
4. - फिर पैन में सूरजमुखी का तेल डालकर गैस पर रख दें. इसमें कटी हुई गाजर और प्याज डालकर कई मिनट तक भूनें. अंत में सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
5. इसके बाद, कड़ाही में छना हुआ शोरबा डाला जाता है, आलू डाले जाते हैं और नमक डाला जाता है। उबाल आने दें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
6. इस बीच, मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। इसे सूप पकाने के अंत में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। सूप को खड़े रहने दिया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

मांस और आलू के साथ सूप "टमाटर"

सामग्री:

• आधा किलोग्राम गोमांस का गूदा;
• डिब्बाबंद टमाटर;
• छह आलू;
• दो प्याज;
• पानी;
• ताज़ा धनिया;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है और मिलाया जाता है।
2. एक बड़े, अधिमानतः कच्चे लोहे के पैन में तेल गरम करें। वहां मांस रखें और हिलाते हुए भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
3. - फिर सभी चीजों में पानी भरें और नरम टमाटर डालें. सूप को धीमी गैस पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं।
4. फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, ढक दें और आलू तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, धनिया डालें।

मांस और आलू के साथ सूप "गेंद के बाद"

सामग्री:

• शीत कटौती (गोमांस, सूअर का मांस);
• आधा किलोग्राम उबली हुई गाजर;
• आधा किलोग्राम उबले आलू;
• दो प्याज;
• चार अंडे;
• बासी सफेद ब्रेड के 7-8 स्लाइस;
• एक टमाटर;
• दो मेज़। मक्खन के चम्मच;
• पांच टेबल. कसा हुआ पनीर के चम्मच;
• अजमोद, डिल;
• नमक, क्रीम.

तैयारी:

1. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में तला जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और दस से पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है।
2. फिर सूप में कटी हुई सब्जियां डालें, नमक डालें और उबाल लें। गर्मी से निकालें, बारीक कटे हुए अंडे डालें, जो पहले से उबले हुए हों।
3. ब्रेड के तले हुए क्यूब्स को कटोरे में डाले गए सूप में रखें, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन.
4. आप हर प्लेट पर टमाटर का एक टुकड़ा रख सकते हैं.

सामग्री:

• आठ सौ ग्राम गोमांस का गूदा;
• एक किलोग्राम आलू;
• दो ताजी गाजर;
• एक प्याज;
• लहसुन के दो पंख;
• तीन टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच;
• डिल, सूखा या ताजा;
• लवृष्का;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है। तुरंत तेज़ पत्ता और मसाले डालें।
2. जब शोरबा पक रहा हो, आलू छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को ट्रैक पर काटा जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज़ और लहसुन के साथ भूनें। सूप में सब्जियाँ डालें और बीस मिनट तक पकाएँ, नमक डालें।
4. खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मेयोनेज़ और क्रीम अलग-अलग प्लेटों में ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं।

मांस और आलू के साथ सूप "प्याज माउंटेन"

सामग्री:

• ¾ किलोग्राम गोमांस;
• तीन लीटर पानी;
• ½ किलोग्राम लीक;
• एक सौ ग्राम सेंवई;
• पांच से छह आलू;
• तीन से चार मुर्गी के अंडे;
• अजमोद, नमक.

तैयारी:

1. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो झाग हटा दें, नमक डालें और नरम होने तक पकाते रहें।
2. फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, और पंद्रह मिनट बाद - कटा हुआ लीक और सेंवई डालें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. परोसते समय, सूप पर कटे हुए अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मांस और आलू के साथ सूप "घर के पास घास"

सामग्री:

• 2.5-3 लीटर मांस शोरबा;
• दो सौ पचास ग्राम बिछुआ;
• दो सौ पचास ग्राम सॉरेल;
• एक सौ पचास ग्राम लीक;
• चार टेबल. चावल अनाज के चम्मच;
• एक गाजर;
• पाँच आलू;
• एक अजमोद जड़;
• दो छोटे प्याज;
• चार टेबल. वसा के चम्मच;
• चार से छह मुर्गी अंडे;
• अजमोद और डिल;
• लवृष्का;
• नमक;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम. और पढ़ें:

तैयारी:

1. मांस शोरबा पकाएं. इस बीच, अनाज को अच्छी तरह से धोकर पानी में छोड़ दिया जाता है। गाजर को बारीक काट लें, अजमोद और प्याज को काट लें। शोरबा में रखें.
2. बिछुआ को उबलते पानी से उबाला जाता है, सॉरेल की पत्तियों को धोया जाता है और लीक को काट दिया जाता है। सूप में भी मिलाया जाता है.
3. कटे हुए आलू डालें. नमक डालकर कुछ देर पकाएं.
4. तेज पत्ता डालें और पांच मिनट के बाद आंच से उतार लें.
5. परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडे छिड़कें।
6. मांस और आलू के साथ सूप: युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ
7. पोल्ट्री शोरबा सूअर या बीफ शोरबा की तुलना में तेजी से पकता है।
8. मांस को पानी में उबाले बिना, "पहले" शोरबा को सूखा दें और पैन में साफ पानी डालें। इस तरह आपको मांस में हानिकारक पदार्थों और गंदगी से छुटकारा मिल जाएगा।
9. शोरबा को हल्का और पारदर्शी बनाने के लिए, इसे आधा मोड़कर छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
10. खाना पकाने के अंत में सूप में नमक डालने और मसाले डालने की सलाह दी जाती है।

आलू सबसे लोकप्रिय सब्जी है और इससे अनगिनत व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इनमें विभिन्न प्रकार के साइड डिश, सलाद और बेक किए गए सामान शामिल हैं। इसके अलावा, आलू अधिकांश सूप और बोर्स्ट का लगभग अनिवार्य घटक है।

सूप, सूप, सूप

आलू का सूप सूअर, बीफ, चिकन या मेमने से बने मांस शोरबा में पकाया जा सकता है। आप शाकाहारी संस्करण भी बना सकते हैं. खट्टा क्रीम, क्रीम, मट्ठा या टमाटर का पेस्ट आमतौर पर ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। तो, आइए एक क्लासिक आलू और मशरूम सूप बनाएं। हमें 0.5 किलोग्राम मध्यम वसा वाले मांस की आवश्यकता होगी (कौन सा प्रकार गृहिणी के विवेक पर है)। यदि इसमें हड्डी हो तो अच्छा है - वसा अधिक होगी, और आलू का सूप स्वादिष्ट होगा। अगला, प्याज (एक सिर पर्याप्त है), जड़ें (पार्सनिप, अजमोद, अजवाइन) - कुल 200 ग्राम। तैयार पकवान (अजमोद, डिल, प्याज पंख) छिड़कने के लिए साग। आलू - 5-6 मध्यम आकार के टुकड़े. तलने के लिए तेल - सूरजमुखी. मसाले. हम इस तरह से आगे बढ़ते हैं: मांस को नमकीन पानी में उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से स्केल हटा दें। - फिर इसे कढ़ाई से उतार लें, हड्डी निकाल लें और खाने वालों की संख्या के हिसाब से हिस्सों में बांट लें. प्याज और जड़ को बारीक काट कर भून लें.

स्लाइस या क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और उबलते शोरबा में भूनें। तैयार किए जा रहे आलू के सूप में नमक (स्वादानुसार), तेज़ पत्ता (एक-दो टुकड़े) और काली मिर्च डालें। यदि आपको शिमला मिर्च का स्वाद और महक पसंद है, तो आप एक बीज वाली काली मिर्च मिला सकते हैं। लाल या नारंगी बेहतर है - पकवान अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा। और फिर काली मिर्च को सर्विंग्स की संख्या के अनुसार विभाजित करें। पकने तक पकाएं. ख़त्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, अपने आलू के सूप में पहले से पके और कटे हुए मशरूम डालें। मशरूम की जगह आप डिब्बाबंद हरी मटर या बीन्स डाल सकते हैं।

आहार संबंधी व्यंजनों में प्यूरी सूप सबसे पहले आते हैं। उनका नरम आधार और नाजुक स्थिरता विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मामले में पेट में जलन नहीं पैदा करती है, वे पौष्टिक, सुपाच्य होते हैं और बहुत स्वस्थ माने जाते हैं। उदाहरण के लिए, मलाईदार चिकन और आलू का सूप। चिकन को उबालें, मांस को हड्डी से हटा दें, त्वचा को अलग कर लें। "अर्द्ध-तैयार" मांस का थोड़ा हिस्सा छोड़ दें, पेस्ट जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए बाकी को मांस की चक्की में कई बार पीसें। फिर 2-3 बड़े चम्मच शोरबा डालें और छलनी से छान लें। चिकन शोरबा में आलू (लगभग एक किलोग्राम) उबालें: छीलें, धोएं, स्लाइस में काटें, कटा हुआ लीक डालें, उबलते शोरबा में डालें, नमक डालें। जब आलू पक जाएं तो इन्हें शोरबा के साथ पीस लें. ताजा गर्म दूध - 2-3 गिलास डालें, जिसमें अंडे की जर्दी (2-3 टुकड़े भी) पीस लें। मांस और मसले हुए आलू मिलाएं। मक्खन डालें - प्रति सर्विंग 1 बड़ा चम्मच की दर से। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो शोरबा या दूध डालें। - सफेद पाव रोटी से क्राउटन अलग से तल लें. मांस के अप्रयुक्त हिस्से को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और प्लेटों में डालें। प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

उपवास के दिन के लिए

बेशक, मांस शोरबा और खट्टा क्रीम या दूध ड्रेसिंग के साथ बनाया गया पहला व्यंजन उत्कृष्ट भोजन है। लेकिन उपवास के दिनों में भी आप इससे बुरा कुछ नहीं खा सकते। शाकाहारी आलू का सूप बनायें. इसमें बहुत सारे विटामिन और न्यूनतम कैलोरी होती है। ऐसा कहा जा सकता है कि व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ें! तो, आपको 4 आलू, 1 प्याज, 1 गाजर, पत्ता गोभी का आधा सिर, साग का एक गुच्छा और कुछ जड़ें चाहिए होंगी। ड्रेसिंग के लिए - सोया सॉस. तो: गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, जड़ें काट लें, सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, तले हुए आलू, नमक, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डालें, भूलना न भूलें। जब आलू आधे पक जाएं तो इसमें बारीक कटी पत्तागोभी डालें और नरम होने तक पकाएं। आँच से उतारने के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। चाहें तो सूप में सोया सॉस मिलाएं। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर आप परोस सकते हैं। हां, हमारे सब्जी शाकाहारी सूप में डिब्बाबंद भी शामिल है