पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन। कद्दू का सूप: एक सरल नुस्खा

कई सस्ती सब्जियाँ महँगे व्यंजनों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। इनमें कद्दू भी शामिल है, जिसे हमारे पूर्वज बहुत सम्मान के साथ मानते थे। लगभग हर घर में इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते थे। सभी आधुनिक गृहिणियाँ कद्दू को अपनी दादी और परदादी के समान सम्मान के साथ नहीं मानती हैं। हर परिवार की मेज पर कद्दू के व्यंजन नहीं होते। इसका कारण अक्सर यह होता है कि नौसिखिए रसोइयों को इस सब्जी से व्यंजन बनाने की कई विधियाँ नहीं पता होती हैं। यह मत सोचिए कि आप इससे सिर्फ दलिया ही बना सकते हैं. कद्दू से बने पहले व्यंजन फूलगोभी, ब्रोकोली और इसी तरह के उत्पादों से बने व्यंजनों से कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं हैं। क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप "सब्जी उद्यान की रानी" के आपके विचार को बदल सकता है: इसे आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे अक्सर पारिवारिक मेनू में शामिल करना शुरू कर देंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

अन्य सब्जियों की तुलना में, कद्दू को उबालने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन इससे उस रसोइये को नहीं रोकना चाहिए जो अपने परिवार को इस सब्जी से स्वादिष्ट और परिष्कृत प्यूरी सूप खिलाना चाहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत कठिन नहीं है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

• प्यूरी सूप बनाने के लिए मोटे छिलके वाला कद्दू न चुनें: इसमें मोटे रेशे होते हैं और इसे उबालने में काफी समय लगता है। नाजुक गूदे वाली मस्कट की किस्में मलाईदार सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
• यह ध्यान में रखते हुए कि कद्दू को पकाने में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय लगता है, इसे पहले सूप में मिलाया जाता है या अलग से पकाया जाता है। बाद के मामले में, इस सब्जी को पकाना एक अच्छा विचार होगा - इस तरह कद्दू पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखेगा।
• एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, डिश में शामिल उत्पादों को कुचलकर प्यूरी बना दिया जाता है। ऐसा उनके पर्याप्त रूप से उबलने के बाद किया जाना चाहिए। पहले प्यूरी सूप बनाने के लिए सब्जियों को छलनी से रगड़ा जाता था. आज आप भी इस रास्ते पर जा सकते हैं, लेकिन यह विकल्प काफी मेहनत वाला है. ब्लेंडर का उपयोग करने से कार्य को सरल बनाने में मदद मिलती है।
• घरेलू उपकरणों के उपयोग के लिए सिफारिशों की उपेक्षा न करें। एक सामान्य गलती विसर्जन ब्लेंडर को बहुत जल्दी या बहुत देर से चालू करना है: जिस समय इसे तरल में डुबोया जाता है और उसमें से निकाला जाता है, घूमने वाले चाकू डिश को छिड़क देते हैं।
• कद्दू प्यूरी सूप को आलू डालकर या आटे के साथ पकाकर गाढ़ा गाढ़ापन दिया जा सकता है। सूप को शोरबा, दूध या क्रीम से पतला करें। क्रीम न केवल सूप को इष्टतम स्थिरता बनाने में मदद करती है, बल्कि डिश को एक नाजुक मलाईदार स्वाद भी देती है।
• सूप में सबसे आखिर में क्रीम डाली जाती है। उनके परिचय के बाद, तैयार पकवान को कीटाणुरहित करने के लिए कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए। इसे उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है: इससे क्रीम फट सकती है, जिससे व्यंजन का स्वरूप खराब हो सकता है।

क्रीमी कद्दू प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ परोसें। आप ब्रेड के स्लाइस को ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखाकर इन्हें स्वयं बना सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए पटाखों का उपयोग करते समय, उन पटाखों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है जिनका स्वाद सबसे तटस्थ होता है।

मलाईदार कद्दू सूप की क्लासिक रेसिपी

• कद्दू का गूदा - 0.6–0.7 किग्रा;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• आलू - 0.3–0.4 किग्रा;
• शोरबा या पानी - 1.5 एल;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• कद्दू के बीज - 40-50 ग्राम;
• क्रीम (वसा) - 100-150 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को छीलिये, गूदा और बीज निकाल दीजिये. बाकी को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।
• आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
• गाजरों को रगड़ें, धोएँ, रुमाल से सुखाएँ और दरदरा कद्दूकस कर लें।
• प्याज का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
• जिस पैन में सूप पकाया जाएगा उसकी तली में तेल डालें.
• इसे गर्म करें, प्याज और लहसुन डालें। इन्हें धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक ये पारदर्शी न हो जाएं।
• गाजर डालें. - पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें.
• कद्दू रखें और उसमें पानी या शोरबा भरें। तरल उबलने के 5 मिनट बाद, आलू डालें।
• सभी सब्जियाँ पूरी तरह से नरम होने तक आधे घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक पकाएँ।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके पैन की सामग्री को प्यूरी करें।
• नमक, मसाले, क्रीम डालें।
• सूप को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें उबाल न आने लगे। पैन को आँच से उतार लें।
• कद्दू के बीज (छिलके वाले) को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।

परोसते समय कटोरे में डाले गए सूप पर कद्दू के बीज छिड़कें और क्राउटन को अलग से परोसें।

क्रीम और अदरक के साथ कद्दू का सूप

• कद्दू का गूदा - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• पानी - 1.2 लीटर;
• क्रीम (वसा) - 150 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, ताजा डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये या दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. आप इसे जितना अधिक पीसेंगे, यह उतनी ही तेजी से पकेगा।
• प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
• गाजर को छीलकर कद्दू की तरह ही काट लीजिये.
• लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
• -अदरक को छीलकर मनचाहे आकार का टुकड़ा काट लीजिए. इसे कद्दूकस या ब्लेंडर से पीस लें।
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सब्जियां डालें। कद्दू और गाजर के टुकड़ों के आकार के आधार पर उन्हें 5-10 मिनट तक भूनें।
• पानी भरें और उबाल लें। 10-20 मिनट तक पकाएं। पकाने से 5 मिनट पहले अदरक, नमक और काली मिर्च डालें।
• एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पैन की सामग्री को पीस लें।
• क्रीम के साथ सूप को पतला करें और स्टोव पर वापस आ जाएं। धीमी आंच पर उबाल लें और आंच से उतार लें।
• परोसते समय डिल को काट लें और डिश पर छिड़कें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूप का स्वाद तीखा होता है और ठंड के मौसम में खाने में अच्छा लगता है। पकवान का रंग स्वादिष्ट नारंगी है और यह कोमल और स्वादिष्ट है। लहसुन क्राउटन और डोनट्स के साथ अच्छा लगता है।

क्रीम और सामन के साथ कद्दू का सूप

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• सामन पट्टिका - 0.4 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• क्रीम (वसा) - 100 मिलीलीटर;
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• पानी - जितना आवश्यक हो;
• नमक, काली मिर्च, डिल, दालचीनी, जायफल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर कद्दू रखें। बचा हुआ मक्खन छिड़कें।
• - पनीर को पीसकर कद्दू के ऊपर डालें.
• पैन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और कद्दू के प्रकार और उसके टुकड़ों के आकार के आधार पर 15-25 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें.
• छिलके वाली गाजर को छोटे क्यूब्स या हलकों में काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• सैल्मन फ़िललेट धो लें. उबलते पानी में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं। मछली के टुकड़ों को पैन से निकालें और भागों में बाँट लें।
• आलू छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, पानी से ढक दें।
• गाजर डालें, उबाल लें।
• सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
• पकी हुई सब्जियों और प्याज को एक ब्लेंडर जार या कंटेनर में डालें जिसमें आप आमतौर पर खाद्य पदार्थों को मिलाते और मिलाते हैं।
• वहां पके हुए कद्दू को रखें।
• मसाले और एक गिलास सब्जी शोरबा डालें।
• मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें मैशर का उपयोग करके कुचल दें, और बाकी सामग्री में मिला दें।
• ब्लेंडर या किसी अन्य विधि का उपयोग करके, सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। वांछित स्थिरता तक सब्जी शोरबा के साथ पतला करें। स्वादानुसार नमक डालें.
• क्रीम डालें, मिलाएँ। एक सॉस पैन में डालें, मछली के टुकड़े डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

सूप को प्लेटों पर रखते समय, सुनिश्चित करें कि सभी को लगभग समान मात्रा में सैल्मन मिले। यह स्वादिष्ट सूप न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसा जा सकता है - इसे मेहमानों को पेश करना शर्म की बात नहीं होगी।

क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप में सुखद स्वाद और नाजुक बनावट होती है। इस व्यंजन के लिए कई पूरी तरह से अलग व्यंजनों की उपस्थिति आपको एक ऐसा विकल्प ढूंढने की अनुमति देती है जो सबसे चुनिंदा पेटू को भी प्रसन्न करेगी।

प्यूरी सूप खाना पकाने में एक विशेष स्थान रखता है। यह पूरी तरह से पहले पाठ्यक्रमों से संबंधित है, लेकिन फिर भी इसकी अपनी अलग शेल्फ है।

कद्दू का सूप मुख्य रूप से शरद ऋतु का व्यंजन है। बेशक, आप कद्दू को छीलकर फ्रीज कर सकते हैं ताकि आप पूरे साल इस सूप का आनंद ले सकें, लेकिन ध्यान रखें कि इसका स्वाद मूल से बहुत अलग होगा।

ऐसे सूप अक्सर क्रीम से भरे होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप कुछ और की अनुमति दे सकते हैं और सब्जी शोरबा जोड़ सकते हैं या फल और बेरी शोरबा जोड़ने का जोखिम भी उठा सकते हैं। वह, अनिवार्य रूप से, कॉम्पोट है। हाँ, यह न केवल अजीब लगता है, बल्कि थोड़ा जंगली भी लगता है। लेकिन हमारी सूची में सेब के साथ कद्दू प्यूरी सूप होगा। इसे पर्याप्त मीठा क्यों न आज़माएँ? हमें प्रयोग पसंद हैं.

आप सभी सामग्रियों को बिल्कुल न काटकर इस सूप में थोड़ी विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप सब्जियों के साथ प्यूरी सूप बना रहे हैं, तो कुछ साबुत क्यूब्स अलग रख दें। बाकी सभी चीज़ों को प्यूरी कर लें, और जब आप परोसने के लिए सूप को गर्म करें, तो वही क्यूब्स डालें। यह अब इतना सामान्य नहीं रहेगा.

भोजन के चयन और तैयारी के सामान्य नियम

इस लेख के लिए, एक महत्वपूर्ण प्रश्न प्रासंगिक बना हुआ है। यह किराने की खरीदारी है. आख़िरकार, यदि आप निजी क्षेत्र में नहीं रहते हैं, तो आपको बाज़ार से एक कद्दू खरीदना होगा। लेकिन अगर आपके पास अपना बगीचा है, तो हम आपको इसे उगाने की सलाह देते हैं। आपको अपने से अधिक प्राकृतिक कुछ भी नहीं मिलेगा।

प्यूरी सूप के लिए एक अच्छा कद्दू कैसे चुनें?

1. प्रकार अविश्वसनीय रूप से भिन्न हैं। वे आकार, रंग, आकार, गूदे की स्थिरता और स्वाद से भिन्न होते हैं;
2. बड़े कद्दू अक्सर सजावट के लिए चुने जाते हैं, लेकिन हमारे उपभोग के लिए एक छोटा फल अधिक उपयुक्त होता है। वे हमेशा बड़े लोगों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं और उनके अंदर बहुत कम फाइबर होता है;
3. फल की त्वचा पर कोई क्षति, चोट, दोष या दाग नहीं होना चाहिए। बिलकुल इसी की तलाश करें. यह झुर्रीदार/उखड़ा हुआ नहीं होना चाहिए, बल्कि इसकी सतह सुंदर, सम, चिकनी होनी चाहिए;
4. पोनीटेल से लेकर बट तक की धारियों पर भी ध्यान दें। उन्हें सम होना चाहिए. लहरदार और घुमावदार धारियाँ नाइट्रेट का संकेत देती हैं। अगर फल पर जरा सा भी सड़न का निशान हो तो उसे खरीदने से बचें। फल पहले से ही अंदर सड़ना शुरू हो सकता है;
5. यदि आप कद्दू का हिस्सा खरीदते हैं, तो वह टुकड़ा लें जिसके गूदे का रंग अधिक गहरा हो। रंग जितना गहरा होगा, स्वाद उतना ही मीठा होगा;
6. सबसे महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक डंठल है। यह सूखा होना चाहिए.

कद्दू सूप प्यूरी

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: सूप को ब्रुशेटा या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप

इस रेसिपी में कैलोरी थोड़ी अधिक है। एक बार जब आप इस सूप को चख लेंगे, तो आप फिर कभी कुछ और खाने की इच्छा नहीं करेंगे। यह अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट है.

इसे पकने में 30 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 50 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलकर उसकी जड़ें हटा दें, धो लें और छल्ले में काट लें;
2. लहसुन छीलें;
3. एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें साबुत लहसुन और प्याज को तब तक भूनें जब तक कि दूसरा पारदर्शी न हो जाए;
4. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो लहसुन को हटा दें। यह अब उपयोगी नहीं होगा;
5. कद्दू को धोइये, छीलिये और बराबर क्यूब्स में काट लीजिये;
6. प्याज में कद्दू और शोरबा जोड़ें और बीस मिनट के लिए ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें;
7. बीस मिनट के बाद, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को एक सजातीय प्यूरी में मिलाएं;
8. क्रीम में डालें, जायफल और नमक डालें;
9. सूप को उबाल लें और बंद कर दें;
10. तिल छिड़क कर तुरंत परोसें।

सुझाव: सूप को गार्निश के रूप में कद्दू के बीज के साथ भी परोसा जा सकता है।

आलू की रेसिपी

आलू एक पौष्टिक जड़ वाली सब्जी है जो सदियों से हमें खिलाती आ रही है। आइए इससे प्यूरी सूप बनाने का प्रयास करें। यह सूप को संतृप्त करेगा और इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

इसे पकने में 35 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 290 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलकर काट लीजिए और धो लीजिए. इसे किसी भी आकार में काट लें;
2. लहसुन को छीलकर काट लें;
3. एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें;
4. लहसुन को स्पष्ट सुगंध में लाएं, और प्याज को पारदर्शिता में लाएं;
5. आलू धोइये, छिलका हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये;
6. कद्दू के साथ भी यही दोहराएं;
7. सॉस पैन में कद्दू और आलू डालें, शोरबा डालें और पच्चीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें;
8. सूप में नमक डालें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें;
9. तुरंत परोसा जा सकता है.

सुझाव: परोसते समय, आप सूप पर बाल्समिक सिरका छिड़क सकते हैं।

आइए पिघले हुए पनीर के साथ पकाएं

और यहाँ हमारा पनीर सूप है। यह नियमित प्यूरी सूप से भी अधिक समृद्ध है। इसे भी आज़माएं, हम वादा करते हैं कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

इसे पकने में 1 घंटा लगेगा.

कितनी कैलोरी – 61 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू और आलू छीलें, समान आकार के क्यूब्स में काट लें;
2. कद्दू को तेज पत्ते के साथ एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और दस मिनट तक पकाएं;
3. फिर आलू डालें और उतने ही समय तक पकाएं;
4. प्याज और लहसुन छीलें, दोनों उत्पादों को काट लें;
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें और मक्खन पिघलाएं;
6. प्याज और लहसुन डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं;
7. सूप में जोड़ें, स्वाद के अनुसार सीज़न करें;
8. प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें;
9. सूप के साथ सॉस पैन निकालें और सामग्री को थोड़ा ठंडा करें;
10. जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर में पीस लें;
11. इसके बाद, प्यूरी को धीमी आंच पर लौटा दें, पनीर डालें और चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक आपको एहसास न हो जाए कि पनीर पिघल गया है;
12. सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे दस मिनट तक पकने दें;
13. अभी भी गरमागरम घर के बने क्राउटन के साथ परोसें।

टिप: सूप को ताज़ी पुदीने की पत्तियों या मार्जोरम की टहनियों के साथ परोसा जा सकता है।

फ़्रेंच में कोमल प्यूरी सूप

नियमित कद्दू प्यूरी सूप और फ्रेंच सूप में क्या अंतर है? लगभग कुछ भी नहीं है। लेकिन यहाँ समस्या "लगभग" शब्द में है। और आप स्वयं ही पता लगा लेंगे कि सूपों में क्या अंतर हैं।

इसे पकने में 40 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 78 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अजवाइन की जड़, कद्दू और आलू को धोकर छील लें;
2. सभी उत्पादों को समान क्यूब्स में काटें;
3. प्याज छीलें, जड़ें काट लें और सिर धो लें;
4. प्याज को बारीक काट लें;
5. एक सॉस पैन में तेल गर्म करें और प्याज को लगभग चार मिनट तक भूनें;
6. फिर कटा हुआ कद्दू, अजवाइन और आलू डालें;
7. सॉस पैन की सामग्री पर उबलता पानी डालें और सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं;
8. सूप को छान लें, सब्जियों की प्यूरी बना लें;
9. प्यूरी को सॉस पैन में लौटाएँ और दूध के साथ वांछित बनावट तक पतला करें;
10. सूप को बिना उबाले गर्म करें;
11. अदरक को कद्दूकस करके सूप में डालें, स्वादानुसार मसाला डालें, हिलाएँ और परोसें।

टिप: ताजा अदरक को सूखे पिसे हुए अदरक से बदला जा सकता है।

सेब और कद्दू के साथ प्यूरी सूप

इस सूप में थोड़ा बदलाव करके इसे मीठा बनाया जा सकता है, लेकिन कुछ देर सोचने के बाद हमने इसे पहला कोर्स बनाने का फैसला किया। इसलिए ये ज्यादा मीठा नहीं बन पाया.

इसे पकने में 40 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 369 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सौंफ़ और दोनों प्रकार के प्याज छीलें, अतिरिक्त भाग काट लें, छल्ले में काट लें;
2. कद्दू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें;
3. सेबों को छीलिये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये;
4. शलजम को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें;
5. लहसुन से छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें;
6. एक सॉस पैन में थोड़ा तेल गरम करें;
7. प्याज डालें और पारदर्शी होने तक उबालें, फिर प्याज़, सौंफ और लहसुन डालें;
8. लगभग पांच मिनट के बाद इसमें कद्दू और शलजम दोनों डालें। पूरे द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं;
9. दस मिनट तक उबलने दें;
10. शोरबा में डालें और लगभग बीस मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं, तुरंत स्वाद के लिए मसाला डालें;
11. सब्जियों को शोरबा से वांछित मोटाई तक निकालकर प्यूरी बना लें;
12. बेकन चिप्स के साथ परोसें.

टिप: सूप को ठंडा या गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

अपने प्यूरी सूप को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. उदाहरण के लिए, आपको इसे आग पर नहीं, बल्कि पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता है। हां, इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन इस तरह आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि सूप पैन से चिपकना शुरू नहीं करेगा। यहां तक ​​कि कुछ पेस्ट्री क्रीम, जैसे कि एंग्लैज़, भी इस तरह से तैयार की जाती हैं। इसे पानी के स्नान में अंडे की जर्दी के साथ पकाया जाता है। ऐसा क्रीम को जलने से बचाने के लिए किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो इस तरह आप सॉस, ड्रेसिंग और अन्य तरल उत्पादों को गर्म कर सकते हैं;
2. सूप में तरह-तरह के मसाले डालकर आप न केवल अपने लिए, बल्कि अपने आस-पास के लोगों के लिए भी इसका स्वाद नया और असामान्य बना देंगे। आख़िरकार, ऐसे सूपों में अक्सर केवल नमक, काली मिर्च और जायफल ही मिलाया जाता है। तो आप अग्रणी होंगे;
3. मक्खन सूप को दर्पण जैसा और चिकना बना देगा और कोमल भी बना देगा। तैयार सूप में बस मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और घुलने तक हिलाएं। इसके बाद सूप का स्वाद और खुशबू आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगी। तैयार रहो।

प्यूरी सूप हमारी रसोई में कुछ नया है। इस डिश को कई देशों में लोग खाते हैं, यानी हमें भी इसे ट्राई करना चाहिए. क्या होगा यदि इसका स्वाद नियमित शोरबा या बोर्स्ट से बेहतर हो? जब तक हम प्रयास नहीं करेंगे तब तक हमें कभी पता नहीं चलेगा। तो आगे बढ़ें, नए स्वाद और नए अनुभवों की ओर।

यह कद्दू प्यूरी सूप युवा और बूढ़े सभी को पसंद आएगा। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, यह सर्दियों में अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, और बच्चों और अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले किसी भी व्यक्ति को खिलाने के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, यह एक और व्यंजन है जिसे शाकाहारी और उपवास करने वाले लोग खरीद सकते हैं।

कद्दू प्यूरी सूप के लिए मुख्य सामग्री तैयार करें।

सब्जियों को धोइये, छीलिये और किसी भी आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.

एक बड़े फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। इसके ऊपर पहले से तैयार सब्जियां रखें. इन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें।

एक केतली में लगभग 1 लीटर पानी उबालें। तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, मध्यम आंच पर रखें और उबलते पानी में डालें ताकि आपकी उंगली की अंगुली से सब्जियों की तुलना में अधिक पानी हो। पैन को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक पकने दें।

20 मिनट के बाद, जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो एक विसर्जन ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके सब्जियों को प्यूरी करें। आप आलू मैशर का भी उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू प्यूरी सूप में 100 मिलीलीटर क्रीम डालें और हिलाएं।

कद्दू प्यूरी सूप को क्रीम या खट्टी क्रीम के साथ-साथ क्राउटन के साथ जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

बॉन एपेतीत!

क्या आप साधारण सामग्रियों से कुछ असाधारण पकाना चाहते हैं? यह मलाईदार कद्दू सूप रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। पूरा परिवार इस कोमल, मुँह में घुल जाने वाले व्यंजन का आनंद उठाएगा।

सूप के लिए, बिना चीनी वाले कद्दू की किस्म चुनें। फल छोटा लेकिन पका हुआ होना चाहिए।

सामग्री की सूची:

• मक्खन का एक टुकड़ा - 20 ग्राम;
• पका हुआ कद्दू - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• आलू कंद - 300 ग्राम;
• क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम छिलके और बीज हटाकर कद्दू को संसाधित करते हैं। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। इसे कद्दू की परत के समान होना चाहिए। 15 मिनट तक पकाएं.
3. छिले हुए आलू के कंदों को दूसरे कन्टेनर में नरम होने तक उबालें।
4. प्याज से भूसी निकालें, चाकू से बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें कटा हुआ लहसुन डालें. और 2 मिनिट तक भूनिये.
5. उबले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए और कद्दू में डाल दीजिए, भून लीजिए.
6. नरम सब्जियों को चम्मच या मैशर से मैश करके प्यूरी बना लिया जाता है।
7. क्रीम को माइक्रोवेव में गर्म करें और इसे परिणामी सब्जी प्यूरी में डालें।
8. मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें। नमक छिड़कें और मक्खन डालें.
9. सजातीय मिश्रण को वापस पैन में रखें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें। डिश को अजमोद की पत्तियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

हम क्लासिक्स को पनीर के साथ पूरक करते हैं

आपको चाहिये होगा:

• एक तेज पत्ता;
• ब्रेड - 4 स्लाइस;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• पानी - 1.5 लीटर;
• स्वादानुसार सारा मसाला;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• एक प्याज;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

क्रीम और पनीर के साथ कद्दू प्यूरी सूप तैयार करें:

1. हम सभी सब्जियों को छिलके, भूसी और बीज से हटा देते हैं।
2. कद्दू के गूदे और आलू के कंदों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें कद्दू डालें, तेज़ पत्ते डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, आलू डालें, आंच कम करें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
6. - जैसे ही आलू नरम हो जाएं, उन्हें भूनें, नमक, लाल शिमला मिर्च और पिसी काली मिर्च डालें.
7. 5 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें और तेज पत्ता को डिश से हटा दें।
8. सूप को ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें। मिश्रण को वापस पैन में डालें और फिर से आंच चालू कर दें।
9. पनीर को स्लाइस में काटें और मुख्य सामग्री में मिलाएँ। पनीर पिघलने तक पकाएं. डिश को आंच से उतार लें. उसे कुछ देर खड़े रहने दें.
10. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटकर ओवन में सुखा लें और अलग प्लेट में सूप के साथ परोसें।

कद्दू और टर्की का सूप

आपके पसंदीदा सूप का एक हार्दिक संस्करण। आप टर्की की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
• क्रीम -0.2 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आलू - 0.2 किलो;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• पानी - 2 एल.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिये. हम आलू के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं।
2. एक सॉस पैन में टर्की को टुकड़ों में पकाएं। जब टुकड़े नरम हो जाएं तो इसे बाहर निकालें और इसमें आलू, नमक और कद्दू डालें.
3. जब कद्दू नरम हो जाए, तो डिश को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
4. पिसी हुई तुलसी छिड़कें, क्रीम डालें और मिश्रण में फिर से ब्लेंडर चलाएँ।
5. उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।
6. जो कुछ बचा है वह है मांस को तोड़ना, ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना और आप पकवान परोस सकते हैं।

अदरक के साथ

मुख्य सामग्री:

• एक टमाटर;
• कद्दू - 1/2 किलो;
• दानेदार चीनी - 8 ग्राम;
• एक गाजर;
• कसा हुआ अदरक - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• एक प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• क्रीम 20% - 150 मिली;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम;
• एक शिमला मिर्च;
• स्वादानुसार करी;
• लहसुन की एक लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छील लें, बीज और झिल्ली हटा दें।
2. कद्दू के क्यूब्स में 600 मिलीलीटर पानी डालें और नरम होने तक सॉस पैन में पकाएं।
3. कटे हुए प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. छिले हुए टमाटर और काली मिर्च को मोटा-मोटा काट लें, इसे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें, चीनी और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। भोजन के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, अदरक डालें।
5. भून को कद्दू में स्थानांतरित करें और मिश्रण को ब्लेंडर से गुजारें, इसे प्यूरी में बदल दें।
6. आइए परिणामी सूप को थोड़ा पकाएं, क्रीम डालें, करी और नमक डालें और मिलाएँ। स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन तैयार है.

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

क्या लें:

• एक मुर्गी का अंडा;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम;
• कद्दू - 0.4 किलो;
• नमक की एक चुटकी;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. कद्दू का छिलका और बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें और माइक्रोवेव में 7 मिनट तक गर्म करें।
2. आइए मीटबॉल बनाएं. ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, काली मिर्च और नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान मिलाएं।
3. छोटे-छोटे मीट बॉल्स बनाएं.
4. मीटबॉल्स को शोरबा में रखें (यदि शोरबा नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं) और 5 मिनट तक पकाएं। आंच कम करना न भूलें.
5. नरम कद्दू को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीसकर प्यूरी बना लें।
6. कद्दू के मिश्रण को शोरबा में डालें और मीटबॉल के साथ 5 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें।
7. जो कुछ बचा है वह है क्रीम डालना, हिलाना और डिश को थोड़ा गर्म करना।

मीठा प्यूरी कद्दू सूप

इस रेसिपी के लिए, हम लम्बी कद्दू की एक मीठी, चमकीली नारंगी किस्म चुनते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• चीनी - 100 ग्राम;
• एक दालचीनी की छड़ी;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• बीज या जामुन.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. छिलके वाली मीठी सब्जी को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें।
2. चीनी और क्रीम डालें, दालचीनी की एक छड़ी डालें।
3. जब डिश में उबाल आ जाए तो इसे आधे घंटे के लिए और धीमी आंच पर पकने दें।
4. सूप से दालचीनी निकालें और शेष उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
5. जो कुछ बचा है वह है मीठे सूप को प्लेटों में डालना। सजावट के लिए, आप कोई भी जामुन या बीज जोड़ सकते हैं। बच्चों को दोपहर के भोजन का यह विकल्प निश्चित रूप से पसंद आएगा।

धीमी कुकर में

मुख्य उत्पाद:

• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• कद्दू - 0.35 किलो;
• मुट्ठी भर ताजा अजमोद;
• एक गाजर;
• तीन आलू;
• स्वाद के लिए हरी प्याज;
• क्रीम - 0.1 एल;
• एक प्याज.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर और छीलकर प्रोसेस करें।
2. धीमी कुकर में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटी हुई गाजर और प्याज डालें। उन्हें 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पास करें।
3. उसके बाद, कद्दू और आलू के टुकड़े फ्राइंग पैन में डालें और उसी कार्यक्रम में 10 मिनट तक पकाएं।
4. 500 मिलीलीटर पानी डालें, मोड को "स्टू" में बदलें। 15 मिनट तक पकाएं.
5. नरम द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीसें, क्रीम डालें और ब्लेंडर को फिर से चालू करें।
6. सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप सबसे सरल, स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट सब्जी व्यंजनों में से एक है। हमारी क्लासिक खाना पकाने की विधि शुरुआती और व्यस्त गृहिणियों दोनों को पसंद आएगी, और तैयार मलाईदार कद्दू सूप का स्वाद न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी प्रसन्न करेगा।

कद्दू का सूप तीन साल की उम्र से बच्चे को खिलाने के लिए आदर्श है। सामग्रियां सख्त नहीं हैं; आप रेसिपी से कुछ सब्जियां हटा सकते हैं या उनकी जगह दूसरी सब्जियां डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं कभी-कभी फूलगोभी, तोरी या ब्रोकोली मिलाता हूँ। लेकिन मुख्य शर्त यह है कि कद्दू कुल सब्जियों की संख्या के आधे से कम नहीं होना चाहिए। और मुझे क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी सूप परोसना पसंद है।

सलाह। यदि आप दुबला सूप चाहते हैं, तो हमारी क्लासिक रेसिपी भी उपयुक्त है। बस क्रीम और दूध की जगह पानी डालें। अधिक ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें, शायद एक चुटकी जायफल।

सामग्री

डेढ़ लीटर पैन के लिए:

• कद्दू - 700-800 ग्राम,
• आलू 2 पीसी।
• गाजर 1 टुकड़ा,
• प्याज 1 टुकड़ा,
• क्रीम 200 मिली,
• दूध 200 मि.ली.,
• वनस्पति तेल 50-80 मिली,
• नमक की एक चुटकी,
• टोस्ट रोटी.

आप चाहें तो लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं इसे नजरअंदाज कर देता हूं क्योंकि बच्चों को यह पसंद नहीं है।

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तैयारी

चरण 1. सब्ज़ियों को साफ़ करके काट लें. हमने गाजर को छोटा काटा, क्योंकि उन्हें पकाने में आलू और कद्दू की तुलना में अधिक समय लगता है। - सबसे पहले पैन में गाजर और आलू डालें.

कद्दू का छिलका हटा दें और चम्मच से बीच से बीज और ढीले रेशे निकाल लें। - फिर पैन के 2/3 भाग को कटे हुए कद्दू से भर दें. अगर आप गाढ़ा सूप चाहते हैं तो ऊपर से सब्जियां लें.

ठंडा पीने का पानी डालें ताकि पकाने के बाद 400 मिलीलीटर दूध और क्रीम के लिए जगह रहे। यदि सभी सब्जियाँ शुरू में पानी में नहीं डूबी हैं, तो चिंता न करें - पकने पर वे डूब जाएँगी। उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

चरण दो।प्याज को काट लें और गंधहीन वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे जलने न दें. फिर प्याज को अन्य सब्जियों के साथ कंटेनर में डालें।

चरण 3. क्राउटन तलें।जबकि सब्जियां तैयार हैं, हम प्याज के बाद एक फ्राइंग पैन में क्राउटन भून लेंगे। ऐसा करने के लिए, सफेद पाव रोटी को 1-1.5 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काट लें और उन्हें थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

चरण 4. इसे तैयार रखें।सब्जियाँ पक गई हैं, और अब हम उन्हें प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। आप मैशर का उपयोग कर सकते हैं - यदि छोटे टुकड़े हैं, तो यह सूप को खराब नहीं करेगा।

मेरी राय में, सब्जियों को ज़्यादा पकाने की बजाय उन्हें थोड़ा कम पकाना बेहतर है - यह स्वास्थ्यवर्धक है। इसीलिए मुझे खाना पकाने में 15 मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं।

क्रीम और दूध डालें. नमक डालें, उबाल लें और कद्दू प्यूरी सूप तैयार है।

टिप: मैंने बिना क्रीम के खाना बनाया और उसकी जगह दूध का इस्तेमाल किया। मुझे लगभग कोई अंतर महसूस नहीं हुआ।