छोटे बहुरंगी टमाटर उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएंगे। गृहिणियाँ आमतौर पर उनकी सुंदर उपस्थिति और उत्कृष्ट स्वाद से आकर्षित होती हैं। छोटे फलों को अक्सर तैयारियों के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चेरी टमाटर का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मुख्य व्यंजन के लिए सजावट के रूप में किया जाता है।

हालाँकि छोटे टमाटरों और सामान्य टमाटरों को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया लगभग एक जैसी ही है, फिर भी कुछ अंतर हैं।

यदि अचार बनाते समय बड़े टमाटरों को भाप देने के लिए 2-3 बार उबलते पानी में डाला जाए, तो छोटी सब्जियां बार-बार उच्च तापमान के संपर्क में आने पर खराब हो जाएंगी, उनकी त्वचा फट जाएगी और उनका सुंदर स्वरूप खो जाएगा।

अच्छे घनत्व वाले टमाटरों को डिब्बाबंद किया जा सकता है। परिपक्वता की डिग्री मध्यम होनी चाहिए.

मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके एक विशेष स्वाद जोड़ा जा सकता है:

• नमक;
• सहारा;
• काली मिर्च;
• सरसों;
• कार्नेशन्स

लहसुन, शिमला मिर्च, खीरे और गाजर के साथ चेरी अच्छी लगती है।

मुख्य घटक की तैयारी

अचार बनाने से पहले छोटी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। रिक्त स्थान के अन्य घटकों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।

घर पर चेरी टमाटर का अचार बनाने का सबसे अच्छा तरीका

छोटे टमाटरों का अचार बनाने और उन्हें मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। वे अतिरिक्त सामग्री की संरचना, संरक्षण की विधि और कुछ अन्य विशेषताओं में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन उनका स्वाद हमेशा उत्कृष्ट रहता है।

चेरी टमाटर अपने रस में "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

टमाटर के रस में सब्जियों को मैरीनेट करना व्यावहारिक है। प्यूरी का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों में एक योज्य के रूप में किया जाता है। यह अक्सर कुछ सॉस बनाने में मुख्य सामग्री होती है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर (थोड़े कच्चे वाले उपयुक्त हैं) - 2.5 किलोग्राम;
• प्यूरी के लिए अधिक पके टमाटर - 2 किलोग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• काली गर्म मिर्च - 6 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• प्यूरी के लिए सब्जियों को आड़ा-तिरछा काटा जाता है और बारी-बारी से उबलते पानी और ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इससे उनकी त्वचा निकालना आसान हो जाएगा;
• एक ब्लेंडर (या मीट ग्राइंडर) का उपयोग करके छिलके वाले टमाटरों से प्यूरी तैयार करें। एक छलनी के माध्यम से कुचले हुए द्रव्यमान को रगड़ने से अनाज को हटाने में मदद मिलेगी;

• नमकीन और चीनी मिलाने के बाद, प्यूरी को थोड़ी देर पकाने (कम से कम 5 मिनट) के लिए धीमी आंच पर भेजा जाता है;
• ढक्कन वाले जार निष्फल हैं;
• तैयार मजबूत चेरी फलों को डंठल के पास टूथपिक से छेद दिया जाता है और तैयार कंटेनरों में रखा जाता है;
• कटा हुआ लहसुन डालें, मसाले डालें, उबलता पानी डालें;

• 3 मिनट के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए और कंटेनर को गर्म टमाटर प्यूरी से भर देना चाहिए, ऊपरी स्तर पर 1-2 सेंटीमीटर जोड़े बिना। सीधे 1 लीटर जार में रखें। सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें;
• ढक्कन से ढके टमाटर वाले कंटेनरों को कीटाणुशोधन के लिए एक विस्तृत बेसिन में रखा जाता है। प्रक्रिया 9 मिनट तक चलती है, जो उबलने के क्षण से शुरू होती है।

कंटेनरों को सावधानीपूर्वक बाहर निकाला जाता है और लपेटा जाता है। लपेटी हुई अचार वाली चेरी को 24 घंटे के लिए घर के अंदर ठंडा किया जाता है।

बिना नसबंदी के

कुछ गृहिणियाँ नसबंदी का सहारा लिए बिना छोटे टमाटरों को डिब्बाबंद करना पसंद करती हैं। 0.5 लीटर जार भरने के लिए उपयोग करें:

• 0.5 किलोग्राम टमाटर;
• बेल मिर्च का 1 टुकड़ा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

यह रचना मसालों और जड़ी-बूटियों से पूरक है।

सब्जियों की डिब्बाबंदी चरणों में की जाती है:

• प्रक्रिया के लिए आवश्यक कंटेनरों को धोया और निष्फल किया जाता है;
• सब्जियां तैयार की जाती हैं: प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, टमाटरों को धोया जाता है और सुखाया जाता है, बीज से मुक्त मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है;
• सामग्री से भरे जार उबलते पानी से भरे होते हैं;
• 15-20 मिनट के बाद, तरल को एक कटोरे में डाला जाता है, चीनी और नमक मिलाया जाता है और पूरी तरह से घुलने तक उबाला जाता है;
• प्रत्येक जार में अलग से सिरका मिलाया जाता है और मैरिनेड डाला जाता है।

लुढ़के हुए कंटेनर को पलट दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है।

अजवाइन के साथ

यदि आप नमकीन बनाते समय मसाले और अजवाइन की पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट टमाटर की तैयारी मिलेगी।

नमकीन पानी, जिसमें 1.5 लीटर पानी, कटा हुआ लहसुन (1 सिर), नमक - 2 बड़े चम्मच, मसाले, उबालें और ठंडा करें। जार में अजवाइन की पत्ती, टमाटर, तेज पत्ता और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ भेजी जाती हैं। ठंडा नमकीन पानी डालने के बाद इसे बंद कर दें.

सोया सॉस के साथ

सोया सॉस के साथ छोटे टमाटरों का अचार बनाना तीखा होता है। आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 0.5 किलोग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच;
• ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लौंग।

मैरिनेड 1 लीटर पानी से तैयार किया जाता है, जिसमें मिलाया जाता है:

• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।

कैनिंग का कार्य दोहरी डालने की विधि का उपयोग करके किया जाता है। केवल मैरिनेड भरते समय ही सोया सॉस और सिरका सीधे जार में डाला जाता है।

रोज़मेरी के साथ

तैयारी तैयार करने के लिए, टमाटर के आधे भाग को बेकिंग शीट पर रखें, उन पर नमक डालें और थाइम छिड़कें, और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़कें। इसके बाद इसे 1.5 घंटे के लिए ओवन में रख दें। बेकिंग तापमान - 100 डिग्री सेल्सियस. ठंडी सब्जियाँ, मेंहदी, लहसुन और काली मिर्च को एक निष्फल कंटेनर में रखें। 0.5 लीटर उबलता तेल डालें। तैयार परिरक्षकों को रोल करके भंडारित करें।

डिल के साथ

डिल की तैयारी में चेरी टमाटर, ऑलस्पाइस, डिल (साग का 1 गुच्छा), तेज पत्ता, सरसों के बीज, सहिजन की जड़ का उपयोग शामिल है।

मैरिनेड 1 लीटर पानी, नमक, चीनी और सिरके से तैयार किया जाता है, एक बार में एक बड़ा चम्मच लिया जाता है।

सब्जियों को दो बार डालकर संरक्षित किया जाता है.

उचित खाना पकाने के लिए मुख्य शर्त धीमी गति से ठंडा होना है।

अंगूर के साथ

मीठे टमाटर पाने के लिए आपको सामग्री के रूप में अंगूर का सेवन करना चाहिए। परिरक्षण अन्य तैयारियों की तरह ही तैयार किया जाता है। कंटेनरों को भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल - 0.5 किलोग्राम;
• अंगूर जामुन - 150 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

मसालों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण गृहिणी की रुचि के अनुसार किया जाता है।

डंठल के साथ

डंठल वाले चेरी टमाटर को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार नमकीन पानी में डाला जाता है। यह तैयारी अपने मूल स्वाद से अलग है।

तुलसी के साथ

यदि आप तुलसी की एक टहनी के साथ क्लासिक विधि का उपयोग करके टमाटर को मोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र मिलता है। स्वाद खराब न हो इसके लिए आपको ज्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए.

प्याज और आलूबुखारे के साथ

नमकीन बनाने से पहले कटा हुआ प्याज और गुठली रहित आलूबुखारा डालने से आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

खीरा के साथ

चेरी टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है। परिचारिका अपने विवेक से उनकी संख्या चुनती है। कंटेनर भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• खीरा;
• शिमला मिर्च;
• गाजर;
• डिल, अजमोद, सहिजन;
• मसाले.

नमकीन क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

यदि आप अपनी सर्दियों की तैयारियों के लिए आहार में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, तो टमाटरों को डिब्बाबंद करने के बारे में सोचना बेहतर होगा। ये छोटी-छोटी सब्जियाँ न केवल रसदार और स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि इन्हें खाने में भी मजा आता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि छोटे टमाटरों का उपयोग मूड बनाने और उनसे सलाद को सजाने के लिए किया जाता है।

शायद ऐसी कोई गृहिणी नहीं होगी जो सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना नहीं जानती हो, लेकिन उनमें से केवल कुछ ही डिब्बाबंद चेरी टमाटर सोचती हैं कि उन्हें उनके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। वास्तव में, इन्हें एक ही तकनीक का उपयोग करके डिब्बाबंद किया जाता है और इसमें कम समय लगता है। समय की बचत इसी में है कि वे पूँछ और टांगें हटाए बिना पकाते हैं।

क्लासिक विधि का उपयोग करके छोटे टमाटर तैयार करने के लिए, सामग्री तैयार करें:

• चेरी;
• डिल - छतरियों की एक जोड़ी;
• लहसुन - कुछ टुकड़े;
• करी पत्ता - कुछ टुकड़े;
• लॉरेल पत्ता - कई टुकड़े;
• सहिजन जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• गाजर - एक छोटा सा हिस्सा;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

निर्देश:

1. सबसे पहले, आपको जार को भाप से गुजारना होगा, घुमाने के लिए यह आवश्यक है।

1. मसालों को एक कंटेनर में रखें, उसके बाद टमाटर डालें।

2. एक कांच के कंटेनर में उबलता पानी भरें, ढक्कन लगाएं और पानी को 5 मिनट तक उबलने दें, ताकि मसालों को अपना स्वाद दिखाने में मदद मिल सके।

3. निर्दिष्ट समय बीत चुका है, और आपको एक कंटेनर में पानी डालना होगा, निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी और टेबल नमक डालना होगा।

4. तरल को उबाल आने तक उबालें।

5. फिर आंच से उतार लें, सब्जियों के ऊपर डालें, फिर एसेंस डालें और सील कर दें।

6. कंटेनरों को पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए अजवाइन के जार में डिब्बाबंद चेरी टमाटर

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चेरी - 2000 ग्राम;
• अजवाइन के डंठल - 3 पीसी;
• कटी हुई अजवाइन - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 4 पीसी;
• लॉरेल पत्ता;
• तरल - 1 एल;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• एसेंस - 1 चम्मच.

निर्देश:

1. मसालों को व्यवस्थित करें: काली मिर्च, तेजपत्ता, कटी हुई अजवाइन।
2. हरे डंठलों को सीधे कांच के कंटेनर में रखें और सब्जियाँ डालें।
3. जार में उबलता पानी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, आपको तरल को एक गहरे पैन में डालना होगा और नमक और चीनी छिड़कना होगा।
5. मैरिनेड को उबालें और तैयार तरल, एसेंस डालें और कंटेनरों को सील कर दें।

चेरी टमाटर कैसे बना सकते हैं

कई गृहिणियां चाय के गुलाब, पाइन शंकु और नट्स से बने जैम जैसे विदेशी व्यंजनों का स्टॉक करके अपने प्रियजनों को खुश करती हैं। जब अचार की बात आती है, तो हर कोई टमाटर से जैम नहीं बनाता है। यह अजीब लग सकता है कि इन सब्जियों से जैम बनाया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। तो, इस असामान्य व्यंजन को तैयार करने के लिए, लें:

• चेरी - 2 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नींबू का रस;
• चीनी – 850 ग्राम.

जैम को खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए पके टमाटर चुनें, लेकिन उनका छिलका मोटा हो। यह नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और हर कोई आश्चर्यचकित हो जाएगा जब उन्हें पता चलेगा कि यह स्वादिष्ट व्यंजन किस चीज से बना है।

निर्देश:

1. सब्ज़ियों को शुरू से ही धोएं, गंदगी हटा दें और सभी सब्ज़ियों पर कट लगा दें।
2. बाद में छिलका हटाने की समस्या से बचने के लिए कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में रखें।
3. आप नींबू को काटना शुरू कर सकते हैं, आपको इसे अर्धवृत्त में काटना होगा।
4. एक उपयुक्त कंटेनर लें, उसमें चेरी टमाटर, नींबू, चीनी, स्टार ऐनीज़ डालें।
5. मिश्रण को उबालें; लगभग एक घंटे में सब कुछ पक जाएगा।
6. जैसे ही सामग्री उबलने लगे, स्टोव से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें।
7. - तैयार मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाए, इसमें नींबू का रस मिलाएं.
8. 60 मिनट तक उबलने के लिए स्टोव पर रखें।
9. जार को स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया से गुजरना होगा, उसके बाद ही उन्हें जार में डाला जाता है और पेंच किया जाता है।

यह व्यंजन सार्वभौमिक और स्वादिष्ट बन जाता है; इसका सेवन न केवल चाय के साथ सैंडविच के रूप में किया जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजनों के साथ भी परोसा और खाया जा सकता है।

सोया सॉस के साथ चेरी टमाटर कैसे बनायें

टमाटर का स्वाद बहुत दिलचस्प होता है, क्योंकि सॉस का स्वाद सुखद और तीखा होता है। ये उत्पाद लें:

• साग और डिल;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• चेरी;
• बे पत्ती;
• तरल - लीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी के चरण:

1. टमाटरों को कांच के कन्टेनर में रखने से पहले टमाटर के तने में छेद करके तैयार कर लीजिये. यह प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि गर्म पानी डालने पर त्वचा छिल न जाए।
2. चेरी टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छोड़ दें, फिर एक कंटेनर में डालें और स्टोव पर रखें। - इससे पहले नमक, चीनी डालकर पकाएं.
3. मैरिनेड में उबाल आने के बाद, आपको जार में सिरका और सोया सॉस डालना होगा। जार को पेंच करें और उन्हें तहखाने में रखें।

यदि आप कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं, तो आप इसे मेंहदी के साथ सूखे छोटे टमाटरों से बना सकते हैं। एक असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको प्रति 0.5 लीटर जार में ये सामग्री लेनी होगी:

• चेरी - 450 ग्राम;
• रोज़मेरी - 2 टहनी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• अजवायन के फूल सूख;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• नमक।

निर्देश:

1. सबसे पहले, टमाटर लें, उन्हें तरल में धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।
2. सूखी अजवायन और नमक डालें, थोड़ा सा तेल डालें।
3. ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें और मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें।
4. थोड़ा सूखने के बाद इन्हें पहले से स्टरलाइज़ किए गए जार में डाल दें।
5. फिर आपको बेल मिर्च, थोड़ी सी मेंहदी और सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होगी, इस समय तक आपको लहसुन जोड़ने की जरूरत है।
6. ढक्कन से ढकें और सील करें। किसी ठंडी जगह पर रखें.

डिल के साथ सूखे टमाटर

किसी असामान्य विधि का उपयोग करके कोई व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• चेरी - 600 ग्राम;
• सूखे डिल - 60 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• अजमोद - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियाँ लें, बहते तरल में धो लें, आधा काट लें।
2. सभी मसालों को एक साथ मिला लें.
3. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक टमाटर में थोड़ा सा तेल डालें और मसाले डालें।
4. ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें, कटे हुए टमाटरों को मसाले के साथ रखें और लगभग 3 - 3.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जार में रखें, गरम तेल डालें और बेल लें।
6. जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और आनंद लें।

अंगूर के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर

खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन शायद सबसे असामान्य अंगूर के साथ तैयारी है। ट्विस्ट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेने होंगे:

• चेरी - 1000 ग्राम;
• अंगूर - 400 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• डिल - 50 ग्राम;
• करंट, सहिजन और चेरी की पत्तियाँ।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• तरल - लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. चेरी टमाटरों को शाखाओं से अलग करें; अंगूर के साथ भी ऐसा ही करें।

2. चेरी के पत्तों को एक जार में रखें, सहिजन और करंट के पत्ते और जड़ी-बूटियाँ डालें।

3. इसके बाद आप अंगूर, टमाटर को व्यवस्थित कर सकते हैं और मीठी मिर्च डाल सकते हैं.

1. उबलता पानी डालें, ढककर 7 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. उबलते पानी को एक गहरे बर्तन में डालें, चीनी, नमक डालें और उबालें। उबलने के बाद नींबू का रस या एसिड डालें।
3. तैयार तरल को द्रव्यमान पर डालें और सील करें।

छुट्टियों की मेज के लिए अचार बनाने के लिए टमाटरों को डंठल सहित सीधा पकाएं, यह देखने में बहुत अच्छा लगेगा. इतना सुन्दर अचार बनाने के लिये लीजिये:

• डंठल और पूंछ के साथ चेरी टमाटर - 800 ग्राम;
• हरियाली;
• तरल - लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• सिरका - आधा चम्मच.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे पहले, पूंछ वाली एक सब्जी लें, धोकर सुखा लें। फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
2. चेरी टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. 5 मिनट बाद पैन में पानी डालें, फिर नमक और चीनी डालें. 5 मिनट तक पकाएं.
4. मैरिनेड तैयार होने के बाद, इसे जार में डालें, सिरका एसेंस डालें और ट्विस्ट करें।

डिब्बाबंद मीठे टमाटर

अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 600 ग्राम;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• अजमोद और डिल;
• काली मिर्च;
• शिमला मिर्च;
• तरल - लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - एक बड़ा चम्मच.

निर्देश:

1. जड़ी-बूटियों, मीठी मिर्च और मसालों को एक कांच के कंटेनर में रखें जो नसबंदी चरण से गुजर चुका हो।
2. चेरी टमाटर फैलाएं, उबलता पानी डालें और छोड़ दें।
3. उबलते पानी को एक टिन के कटोरे में डालें, नमक और चीनी डालें और उबाल आने तक पकाएँ।
4. तैयार मैरिनेड डालें और सिरका डालकर प्रक्रिया पूरी करें।

टमाटरों को संरक्षित करने का एक और तरीका नीचे दिया गया है जो बिना नसबंदी के बहुत स्वादिष्ट होते हैं:

• सहिजन जड़;
• चेरी - आधा किलोग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 6 पीसी;
• साग और डिल छाते;
• नमक - बड़ा चम्मच;
• चीनी - बड़ा चम्मच;
• सिरका - एक बड़ा चम्मच.

निर्देश:

1. टमाटरों को पानी में डालिये, अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये.
2. सहिजन की जड़ को काट लें और साग को धो लें।
3. लहसुन की कलियों को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
4. मसालों को एक जार में डालें, सब्जियों को व्यवस्थित करें, फिर से मसाले छिड़कें।
5. तैयार मैरिनेड को जार में डालें और रोल करें।

चेरी टमाटर की डिब्बाबंदी वीडियो

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर तैयार करने से पहले, आपको साफ, बाँझ जार तैयार करने की ज़रूरत है। आधा लीटर और लीटर जार को बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर कई मिनट तक भाप में रखें। धुले हुए ढक्कनों को उबलते पानी में रखें और 2-3 मिनट तक रखें।

जार को ओवन, माइक्रोवेव या संवहन ओवन में स्टरलाइज़ करना बहुत सुविधाजनक है। धुले हुए जार को वायर रैक पर रखें और 5-10 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर रखें।

प्रत्येक जार के तल पर आपको लहसुन की एक या दो कलियाँ, डिल बीज, कुछ काली मिर्च, अजमोद और डिल डालनी होगी। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले, सहिजन के पत्ते, अजवाइन की एक टहनी, प्याज के छल्ले या गर्म काली मिर्च मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर थोड़े कच्चे फलों से तैयार किए जा सकते हैं - यह बहुत महत्वपूर्ण है कि टमाटर की सतह बरकरार रहे, नरम न हो, अन्यथा यह गर्म मैरिनेड से फट जाएगा।

टमाटरों को छाँट लें, धो लें और डंठल के पास से काट लें - आप टूथपिक या कांटे का उपयोग कर सकते हैं। इससे टमाटर नहीं फटेंगे और तेजी से मैरीनेट होंगे।

लहसुन और मसालों के ऊपर कुछ बड़े टमाटर रखें, फिर जार को छोटे फलों से गर्दन तक भर दें। आप टमाटर के ऊपर डिल या अजमोद की एक टहनी भी डाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर की कटाई तैयार है। जो कुछ बचा है वह मैरिनेड को पकाना और जार में डालना है।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, अधिमानतः तामचीनी, और उबाल लें। - टमाटरों के ऊपर गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें.

चूँकि हम टमाटरों को बिना स्टरलाइज़ेशन के चेरी कर सकते हैं, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है। टमाटरों को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें, फिर पानी वापस पैन में डाल दें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, उबाल लें और सिरका डालें।

टमाटरों के ऊपर तुरंत गर्म मैरिनेड डालें और उन्हें रोल करें।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन यह विकल्प सबसे सरल और तेज़ में से एक है।

बंद डिब्बों को उल्टा कर कंबल या अन्य गर्म कपड़े में लपेट देना चाहिए। एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पलट कर भंडारित किया जा सकता है। करीब दो हफ्ते में आप टमाटर का स्वाद चख सकेंगे. सुगंधित मीठी और खट्टी चेरी को अलग से या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

हमारी वेबसाइट पर पहले से ही मसालेदार चेरी टमाटर की रेसिपी मौजूद हैं जो मेरे प्रतिभाशाली सहयोगियों द्वारा सुझाई गई थीं। आप जार में चेरी टमाटर की रेसिपी देख सकते हैं, जिसे हमारी अद्भुत परिचारिकाएँ पहले ही आज़मा चुकी हैं। मैं निश्चित रूप से इन व्यंजनों को ध्यान में रखूंगा और अगली बार मैं इन तरीकों का उपयोग करके छोटे टमाटरों को संरक्षित कर सकता हूं। इस बीच, मैं अपनी रेसिपी पेश करता हूं, जो बहुत उज्ज्वल, रंगीन और निश्चित रूप से स्वादिष्ट है।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करने की तकनीक नियमित टमाटरों के अचार बनाने की तकनीक के समान ही है। हम सभी समान क्रियाएं करते हैं: हम फल, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, जड़ वाली सब्जियाँ जार में डालते हैं, मैरिनेड तैयार करते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं। अंतिम परिणाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है: छोटे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं। यहां मुख्य बात यह है कि जार को दूर छिपा दिया जाए ताकि सर्दियों तक डिब्बे को न खोला जाए।

चूंकि टमाटर बहुत छोटे हैं, इसलिए छोटे जार - आधा लीटर या लीटर लेना बेहतर है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चेरी टमाटर तैयार करने के लिए, आइए तुरंत अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें।

आइए मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करें। सबसे पहले, आइए यह निर्धारित करें कि हमें कितनी आवश्यकता है। यदि जार कसकर भरा हुआ है, तो ऐसे जार में मैरिनेड की मात्रा लगभग आधी होगी। यानी एक लीटर जार के लिए - आधा लीटर तरल, आधा लीटर जार के लिए - 250 मिलीलीटर तरल, आदि। एक सॉस पैन में पानी डालें, 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से चीनी, नमक और सिरका डालें। चीनी के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच. हमने मैरिनेड को आग पर रख दिया और इसे 2 मिनट तक उबलने दिया।

इस बीच, हम अपनी ज़रूरत की हर चीज़ जार में डाल देते हैं। सबसे नीचे हम लौंग, गाजर (स्लाइस में काटें), प्याज (स्लाइस में भी काटें), काली मिर्च, लहसुन और तेज पत्ता डालें।

जार को चेरी टमाटर से भरें।

आइए मैरिनेड में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे तुरंत जार में डालें।

अगला चरण जार की नसबंदी है। एक गहरे पैन के तल पर एक तौलिया या स्टरलाइज़ेशन स्टैंड रखें। पानी डाल कर गरम कर लीजिये. हमें याद है कि हमारे पास जार में गर्म पानी (मैरिनेड) है। यदि आप जार को ठंडे पानी में डालेंगे तो वह फट जाएगा। इसलिए, हम पैन में तरल को जार (लगभग) के समान तापमान पर लाते हैं। आधा लीटर जार को ढक्कन से ढक दें और पानी उबलने की शुरुआत से 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

हमें बस एक चाबी की मदद से डिब्बों को ऊपर उठाना है। यदि आप ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन का उपयोग करते हैं, तो बस उन्हें पूरी तरह से पेंच करें। स्क्रू कैप के लिए आप रिंच का भी उपयोग कर सकते हैं। जार को पलट दें और दो घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। भंडारण के लिए किसी विशेष परिस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

अब आप जानते हैं कि चेरी टमाटर का अचार विभिन्न तरीकों से कैसे बनाया जाता है। मुझे आशा है कि आपको ये सभी पसंद आएंगे, और डिब्बाबंद चेरी टमाटर आपकी पसंदीदा शीतकालीन तैयारियों में से एक बन जाएंगे।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

चेरी टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियों की आवश्यक मात्रा पहले से तैयार कर लें। वैसे आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए नियमित टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं. हालाँकि, इस मामले में यह वांछनीय है कि वे आकार में छोटे हों।यदि आपके पास अपना बगीचा है, तो करंट की पत्तियां, डिल और अजमोद प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा। अन्यथा, ऐसी साग-सब्जियां और अचार बनाने का पूरा सेट बाजार से खरीदा जा सकता है।



जार तुरंत तैयार करें. सबसे पहले, उन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें, और फिर उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। यह या तो ओवन में, या डबल बॉयलर, माइक्रोवेव, या एक नियमित सॉस पैन में किया जा सकता है। एक नसबंदी विधि चुनें जिसे आपने परीक्षण किया है और काम पर लग जाएं।.



टमाटर और जड़ी-बूटियों को पानी के नीचे धो लें। फिर इन धुली हुई सामग्रियों को सुखाना सुनिश्चित करें।



लहसुन की भूसी निकाल कर कलियाँ अलग कर लीजिये. इसके बाद लहसुन की कलियों को पतले लंबे टुकड़ों में काट लीजिए.



तैयार लीटर जार लें और उनकी तली को निम्नलिखित सामग्रियों से पंक्तिबद्ध करें: डिल छतरियां, अजमोद शाखाएं और लॉरेल पत्तियां। इन सामग्रियों का पालन करते हुए, काले और ऑलस्पाइस मटर, साथ ही आठ लौंग से बनी कटी हुई लहसुन की प्लेटों को जार में डालें। जार में डाले गए सभी घटकों को धुले और सूखे करंट के पत्तों से ढक दें।.



सामान्य तौर पर, सभी साग-सब्जियों से जार का 1/5 भाग भरना चाहिए। इस घटना में कि टमाटर की तैयारी के लिए लीटर जार नहीं, बल्कि आधा लीटर जार का उपयोग किया जाता है, तो उपयोग की जाने वाली साग की मात्रा आधी होनी चाहिए।



जड़ी-बूटियों के जार को साफ चेरी टमाटर या नियमित छोटे टमाटर से भरें। - फिर सब्जियों के ऊपर ठंडा पानी डालें. जार में डाले गए पानी को सॉस पैन में डालें और इसकी कुल मात्रा को मापना सुनिश्चित करें। यह जानने के लिए आवश्यक है कि बाद में नमकीन पानी को किस मात्रा में नमक के साथ पकाया जाए.



अगर एक लीटर पानी निकले तो उसमें 2 बड़े चम्मच नमक डाल दीजिये. ऐसे में नियमित अचार या गैर-आयोडीन युक्त समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर है। इसके बाद, तरल को नमक के साथ मिलाएं और कई मिनट तक उबालें।.



गर्म नमकीन पानी को टमाटर वाले जार में डालें, ताकि जार में तरल गर्दन तक रहे।





एक दिन के बाद, संरक्षण काफी बादलदार हो जाएगा। हालाँकि, आपको तुरंत परेशान नहीं होना चाहिए और यह नहीं सोचना चाहिए कि रिक्त स्थान खराब हो गए हैं। इस मामले में बादल छाने का संकेत अभी तक टमाटर और नमकीन पानी के खराब होने की पुष्टि नहीं करता है।



अब इस धुंधले नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। उबलने के बाद, तरल फिर से साफ हो जाना चाहिए। टमाटरों के जार को आखिरी बार तैयार नमकीन पानी से भरें, फिर उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। टुकड़ों को कंबल के नीचे फर्श पर उल्टा रखें.



जब टुकड़े पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए ठंडे कमरे में ले जाएं। लगभग चौदह दिनों के बाद नमकीन चेरी से पहला नमूना लिया जा सकता है। इस प्रकार संरक्षित किये गये टमाटर बहुत रसीले, स्वादिष्ट और फटे हुए छिलके वाले बनते हैं।.



बॉन एपेतीत!