फ्राइंग पैन में पकाने के लिए मिरर कार्प रेसिपी। कुकिंग कार्प: सर्वोत्तम व्यंजन

कार्प को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन इससे पहले कि आप मछली को गर्म करें, आपको यह सोचना चाहिए कि आप किस प्रकार का रात्रिभोज चाहते हैं। आखिरकार, इस उत्पाद का उपयोग करके, आप सूप और गोलश सहित पूरी तरह से अलग व्यंजन बना सकते हैं।

मछली के बारे में विवरण

इससे पहले कि हम आपको बताएं कि घर पर कार्प कैसे पकाना है, हमें आपको यह बताना चाहिए कि यह मछली वास्तव में क्या है।

कार्प एक बहुत ही रसदार और नाजुक स्वाद वाला ताजे पानी का उत्पाद है, जो तलने, उबालने, स्टू करने, ओवन में पकाने, आग पर पकाने, स्टफिंग के साथ-साथ एस्पिक और यहां तक ​​कि कटलेट तैयार करने के लिए आदर्श है। लेकिन उल्लिखित मछली का उपयोग करने वाले व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे सभी तकनीकी मानकों के अनुसार थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इससे पहले कि आप सीखें कि कार्प को ठीक से कैसे पकाना है, आपको एक महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान देना चाहिए। अर्थात्, मछली काटना।

मुख्य उत्पाद प्रसंस्करण प्रक्रिया

स्टोव पर या ओवन में कार्प पकाने के लिए मछली की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इसे थोड़े ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, शल्कों को साफ करना चाहिए और फिर पृष्ठीय पंख को काट देना चाहिए। इसके बाद, आपको चाकू से पेट को खोलना होगा (पूंछ से सिर तक) और सभी अंदरूनी हिस्सों को निकालना होगा। इस प्रक्रिया को बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए. आख़िरकार, क्षतिग्रस्त पित्ताशय के कारण भविष्य में मछली का मांस काफी कड़वा हो सकता है।

वर्णित सभी क्रियाओं के बाद, कार्प से काली आंतरिक फिल्म, साथ ही गलफड़ों और आंखों को हटाना आवश्यक है। मछली को अखाद्य तत्वों से साफ करने के बाद उसे फिर से ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

जैसा ऊपर बताया गया है, कार्प की तैयारी अलग हो सकती है। और आप इससे क्या बनाना चाहते हैं उसके आधार पर, मछली को किसी न किसी तरीके से संसाधित किया जाता है। तो, स्वादिष्ट कटलेट बनाने के लिए, कार्प मांस को हड्डी से अलग करना होगा, और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाना होगा। यदि आप मछली को तलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से उसमें से पसलियों की हड्डियाँ हटा देनी चाहिए और उसे रिज के आर-पार टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

एक स्वादिष्ट और भरपूर सूप तैयार करें

एक कार्प रेसिपी में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल हो सकती है। एक समृद्ध सूप के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• छोटी कार्प - 1 पीसी ।;
• छोटे सफेद बल्ब - 2 पीसी ।;
• छोटे ताजे आलू - 2 कंद;
• रसदार मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• तेज पत्ता, नमक और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• लंबे दाने वाले चावल - 3 बड़े चम्मच।

सामग्री तैयार करना

चूल्हे पर कार्प कैसे पकाएं? इसके बारे में हम आपको थोड़ा नीचे बताएंगे। आख़िरकार, स्वादिष्ट रिच सूप बनाने से पहले, आपको उपरोक्त सामग्री को अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को छीलकर काटना होगा। आलू कंद और प्याज को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और गाजर को एक बड़े grater पर काटा जाना चाहिए। लंबे दाने वाले चावल के लिए, इसे एक छलनी में रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। हमने ऊपर बात की कि कार्प को कैसे संसाधित किया जाए। सूप बनाने के लिए जिस मछली की अंतड़ियों और सिर को साफ किया गया हो उसे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए।

चूल्हे पर खाना पकाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, समृद्ध सूप के रूप में कार्प तैयार करने की विधि में महंगी सामग्री का उपयोग शामिल नहीं है। इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में पानी भरना होगा और उसे उबालना होगा। इसके बाद, पूरी प्रसंस्कृत मछली को गर्म तरल में डुबोया जाना चाहिए। इसे नमकीन बनाकर धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाने की जरूरत है। भविष्य में, तैयार कार्प को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। सूप में जोड़ने के लिए हमें केवल मछली का मांस चाहिए। इसे हड्डियों और त्वचा से अलग करने और काफी बड़े टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

मछली का शोरबा तैयार होने के बाद, आपको इसमें आलू, प्याज और गाजर डालना होगा। यदि आवश्यक हो तो इसमें लॉरेल, नमक और काली मिर्च भी मिलाया जाना चाहिए। इन सामग्रियों को लगभग ¼ घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आपको उनमें धुले हुए चावल मिलाने होंगे। अगले 20 मिनट के बाद, सभी उत्पाद पूरी तरह से नरम हो जाने चाहिए। आपको मछली के मांस के टुकड़ों को शोरबा में डालना होगा, इसे उबालना होगा, इसे स्टोव से निकालना होगा और इसे कई मिनट तक बंद ढक्कन के नीचे रखना होगा।

परिवारजनों की उचित सेवा करना

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर कार्प पकाने में ज्यादा समय या बड़ी संख्या में सामग्री नहीं लगती है। सूप तैयार होने के बाद, इसे कटोरे में डाला जाना चाहिए, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और तुरंत रोटी और खट्टा क्रीम के साथ परिवार के सदस्यों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में कार्प पकाने की विधि

कार्प कड़ाही में तलने के लिए एक आदर्श मछली है। इस प्रकार तैयार किया गया व्यंजन बहुत पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़े कार्प - 1 टुकड़ा;
• हल्का आटा - एक छोटा गिलास;
• नमक और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• सूरजमुखी तेल - इच्छानुसार उपयोग करें।

संघटक प्रसंस्करण

फ्राइंग पैन में कार्प पकाने से पहले, आपको सभी तैयार खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सभी सब्जियों को छीलना होगा और फिर उन्हें काटना होगा। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। जहाँ तक मछली की बात है, इसे ऊपर वर्णित अनुसार संसाधित किया जाना चाहिए। इसके बाद, कार्प को 2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटा जाना चाहिए। पकवान को एक विशेष सुगंध और स्वाद देने के लिए, मछली के टुकड़ों को पहले से काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाना चाहिए, और फिर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कना चाहिए और थोड़े समय (लगभग 30-45 मिनट) के लिए अलग छोड़ देना चाहिए। यह प्रक्रिया आपको इस प्रकार की मछली में निहित कीचड़ की गंध से छुटकारा पाने की अनुमति देगी।

सब्जियां भूनना

बहुत से लोग जानते हैं कि मिरर कार्प कैसे पकाना है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि तली हुई मछली को यथासंभव स्वादिष्ट और संतोषजनक कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, इसे अतिरिक्त रूप से तली हुई सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाना चाहिए। उन्हें पकाने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन को आग पर रखना होगा, उसमें सूरजमुखी के तेल को बहुत तेज़ गर्म करना होगा, और फिर गाजर और प्याज डालना होगा। इन सामग्रियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. अंत में, उन्हें मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए, एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और एक तरफ रख दिया जाना चाहिए।

मछली का थर्मल उपचार

स्वादिष्ट कार्प पकाने से पहले, आपको सूरजमुखी के तेल को फिर से उसी फ्राइंग पैन में डालना होगा और इसे थोड़ा गर्म करना होगा। इसके बाद, आपको एक उथली प्लेट में हल्का आटा डालना होगा और उसमें मैरीनेट की हुई मछली के स्टेक को एक-एक करके रोल करना होगा। वर्णित सभी चरणों के बाद, कार्प को दोनों तरफ से धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। मछली के ताप उपचार का कुल समय 30-35 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। उत्पाद को बेहतर ढंग से पकाने के लिए, समय-समय पर पैन को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है।

खाने की मेज़ पर उचित ढंग से प्रस्तुत किया गया

अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट कार्प कैसे पकाना है। मछली के स्टेक अच्छी तरह से भूरे हो जाने के बाद, उन्हें भुनी हुई सब्जियों से ढक देना चाहिए और एक बंद ढक्कन के नीचे ¼ घंटे के लिए रख देना चाहिए। इसके बाद, प्याज और गाजर के साथ कार्प के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक प्लेटों पर रखा जाना चाहिए, और उनके बगल में मसले हुए आलू या किसी अन्य उबली हुई सब्जियां रखी जानी चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि कैलोरी में भी काफी अधिक होता है।

ओवन में स्वादिष्ट पकी हुई मछली

हर कोई नहीं जानता कि कार्प को ओवन में कितनी देर तक पकाना है। आखिरकार, ऐसी मछली को आमतौर पर फ्राइंग पैन में उबाला या तला जाता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकाए जाने पर यह उत्पाद और भी अधिक स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है। विशेष रूप से यदि आप उदारतापूर्वक इसे गाढ़ी खट्टी क्रीम से चिकना करते हैं और इसमें सब्जियाँ भरते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है कि आपके पास एक संतोषजनक और स्वादिष्ट बेक्ड कार्प है? निम्नलिखित सामग्री आपको ओवन में स्वादिष्ट खाना पकाने में मदद करेगी:

• सबसे बड़ा कार्प - 1 टुकड़ा;
• बड़े सफेद बल्ब - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - एक छोटा गिलास;
• रसदार मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• ताजा नींबू - एक छोटा फल;
• नमक और सारे मसाले - स्वाद के लिए उपयोग करें।

घटक तैयार करना

ओवन में मछली पकाने से पहले, इसे न केवल ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए, बल्कि मैरीनेट भी किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कार्प को उसकी अंतड़ियों से साफ करके, काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए, फिर ताजा नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए, ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखना चाहिए और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। इस समय, आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इस रेसिपी में हमने केवल थोड़ी मात्रा में सब्जियों का उपयोग करने का निर्णय लिया। हालाँकि आप अन्य सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया, मशरूम और यहां तक ​​कि आलू के साथ बेक किया हुआ कार्प अच्छा बनता है।

अत: गाजर और प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए। दोनों सामग्रियों को क्रमशः पतले हलकों और आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। आपको बचे हुए ताजे नींबू को भी अलग से काट लेना चाहिए। इसे बहुत पतले अर्धवृत्तों में काटने की सलाह दी जाती है।

वैसे, कार्प को भरने से पहले, कई गृहिणियां पहले सब्जियों को सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनती हैं। हमने इस प्रक्रिया को छोड़ने का फैसला किया, क्योंकि बारीक कटी सब्जियां ओवन में अच्छी तरह पक जाएंगी।

व्यंजन बनाने की प्रक्रिया

मुख्य सामग्री और भराई दोनों तैयार होने के बाद, आपको सीधे कार्प को भरना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे कंटेनर से निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें, और फिर इसे मोटी और समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद को बाहर और अंदर दोनों जगह लगाया जाना चाहिए। इसके बाद, सुगंधित मछली को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जिसे पहले मोटी खाना पकाने वाली पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। जितना हो सके कार्प का पेट खोलकर उसमें बारी-बारी से रसदार गाजर के गोले, सफेद प्याज के आधे छल्ले और नींबू के पतले टुकड़े रखें। इसके अतिरिक्त, सामग्री को थोड़ी सी काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जा सकता है।

ओवन में बेकिंग प्रक्रिया

ओवन में खट्टा क्रीम में कार्प कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, सब्जियों से भरी मछली का पेट कसकर बंद किया जाना चाहिए, और फिर एक बार फिर मीठे पानी के निवासी की सतह पर मोटी खट्टा क्रीम लगाएं और मछली को खाना पकाने वाली पन्नी में अच्छी तरह से लपेटें। इस स्थिति में, भरवां कार्प वाले पैकेज को ओवन में रखा जाना चाहिए। डिश को 195 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करना चाहिए। इस समय के बाद, आपको मछली को बाहर निकालना होगा, पन्नी को थोड़ा खोलना होगा और उसका स्वाद लेना होगा। यदि कार्प पूरी तरह से पक गया है और सब्जियां नरम हो गई हैं, तो डिश को ओवन से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। यदि आपको लगता है कि सामग्रियां अभी भी थोड़ी कठोर हैं, तो उन्हें लगभग ¼ घंटे तक उसी मोड में बेक करने की अनुशंसा की जाती है।

इसे आमंत्रित अतिथियों के समक्ष कैसे प्रस्तुत करें?

डिश पूरी तरह से पक जाने के बाद, पैकेज को ओवन से हटा देना चाहिए। इसके बाद, आपको मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक निकालना होगा और इसे एक बड़ी प्लेट पर रखना होगा। यदि यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए है, तो कार्प को पूरी तरह से हरे सलाद के पत्तों पर रखने की सलाह दी जाती है। इसे मेयोनेज़ जाल, अजमोद की टहनी, डिल और नींबू के स्लाइस से भी सजाया जा सकता है। पकी हुई मछली के साइड डिश के रूप में, उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया या मसले हुए आलू परोसें। हालाँकि कुछ गृहिणियाँ मेहमानों को केवल उन सब्जियों के साथ कार्प परोसने की सलाह देती हैं जो अंदर पकी हुई थीं।

अब आप जानते हैं कि कैसे जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से अपनी रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज के लिए एक हार्दिक व्यंजन बनाया जाए। वैसे, ऐसी मछली तैयार करते समय, हम निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

1. कार्प को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ने से पहले, इसे नियमित पेपर नैपकिन का उपयोग करके सुखाने की सिफारिश की जाती है। इस तरह मछली मसालों से बेहतर संतृप्त होगी और अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
2. यदि आप देखते हैं कि कार्प से कीचड़ जैसी गंध आती है, तो इसे पहले सफेद वाइन या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस में भिगोने की सलाह दी जाती है।
3. यदि आप ऐसी मछली को तलना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि छोटी कार्प को पूरा पकाया जा सकता है, लेकिन बड़ी को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
4. छोटी तली हुई कार्प को अगर पहले गेहूं के आटे में नहीं, बल्कि ब्रेडक्रंब में लपेटा जाए तो वह बहुत स्वादिष्ट बनती है।

इस बार कार्प कैसे पकाएं? मैं पहले से ही खाना बना रही थी, इसलिए मैंने बस यही करने का फैसला किया कार्प भूनें. ऐसा तली हुई मछलीकार्प की तरह, हालाँकि इसमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है एक मछली का व्यंजन, हालांकि सख्ती से दुबला नहीं है। पहले, जब मैं मछली तलता था, तो मैं केवल मछली के शव का उपयोग करता था, लेकिन मुझे बताया गया कि तला हुआ कार्प सिर बहुत स्वादिष्ट था, और मैंने इसे भी तलने का प्रयास करने का फैसला किया। तली हुई कार्प- मांस के बिना एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स, और तैयार करने में आसान और त्वरित है। यदि आप अन्य स्वादिष्ट पाक व्यंजनों में रुचि रखते हैं, जिनमें मांस के साथ व्यंजन, और, और सब्जियां, और, और पके हुए सामान शामिल हैं, तो आप "श्रेणियाँ" अनुभाग में उनसे खुद को परिचित कर सकते हैं।

तली हुई कार्प, रेसिपी

तली हुई कार्प तैयार करने के लिए मुझे आवश्यकता होगी:

कार्प - मैंने जो मिरर कार्प खरीदा उसका वजन 1800 ग्राम था;

ब्रेडिंग के लिए आटा;

तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

कार्प को कैसे तलें, चरण दर चरण फ़ोटो

तली हुई कार्प तैयार करने के लिए, आपको मछली को साफ करना होगा, टुकड़ों में काटना होगा, नमक डालना होगा और भूनना होगा।

और अब सब कुछ विस्तार से है.

मैंने एक मिरर कार्प खरीदा, इसलिए इसे सिल्वर कार्प की तुलना में साफ करना थोड़ा आसान है। लेकिन, फिर भी, इसे भी साफ करने की जरूरत है।

मैं इसके शल्कों को अच्छी तरह साफ करता हूं, इसके पंख और पूंछ काटता हूं और धोता हूं। फिर मैंने सिर काट दिया, पेट काट दिया और अंदर का हिस्सा बाहर निकाल लिया। अंदर की सफाई भी अच्छे से होती है. फिर मैं गिल्स को सिर से बाहर निकालता हूं।

मैंने तैयार कार्प शव को कागज़ के तौलिये से पोंछा और इसे लगभग 2.5 - 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट दिया। मैंने सिर को लंबाई में आधा काट दिया।

मैंने फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए रख दिया और उसमें सूरजमुखी का तेल डाला।

जब पैन गर्म हो रहा हो, तो मछली के कटे हुए टुकड़ों पर नमक छिड़कें और फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट कर रोटी बना लें।

इस दौरान फ्राइंग पैन अच्छे से गर्म हो गया है, मैंने उसमें ब्रेड के टुकड़े मछली के डाल दिये.

मैं मछली को मध्यम आंच पर एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनता हूं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह रसदार हो, डेढ़ से दो किलोग्राम वजन वाली जीवित मछली लेना बेहतर है, और भोजन को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खट्टे फल और मसाले तैयार करें। तो चलो शुरू हो जाओ।

सामग्री:

• मिरर कार्प - एक मछली;
• सफेद गेहूं का आटा 100 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल 100 ग्राम;
• एक बड़ा नींबू (आप आधा संतरा ले सकते हैं);
• नमक स्वाद अनुसार;
• मछली के स्वाद के लिए मसाले;

तैयारी

पकाने से पहले मछली को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। पूंछ लें और चाकू को उसकी वृद्धि की ओर निर्देशित करते हुए, तराजू को हटा दें।

एक कटिंग बोर्ड लें, अधिमानतः प्लास्टिक या पत्थर से बना। लकड़ी मौलिक रूप से उपयुक्त नहीं है, क्योंकि बाद में इसे मछली से धोना मुश्किल होता है।

मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें, सिर, पूंछ, पंख काट लें और भागों में काट लें। फिर एक तश्तरी में नमक और मसाले डालकर मछली में डालें, सभी टुकड़ों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।

मध्यम आंच पर 20-25 सेमी व्यास वाला फ्राइंग पैन रखें, इसमें वनस्पति तेल डालें।

जब पैन गर्म हो रहा हो, तो नींबू को दो भागों में काट लें और रस को सीधे तैयार मछली वाले कटोरे में निचोड़ लें और सभी चीजों को हिला लें।

टुकड़ों को लपेटने के लिए एक प्लेट में आटा रखें.
- फिर इन्हें आटे में लपेट लें.
और इसे फ्राइंग पैन में डाल दें. प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट।

मिरर कार्प को पकाने में कुल लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

खाना पकाने की युक्तियाँ

यदि कोई जीवित मछली नहीं है, तो आप इसे जमी हुई मछली से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने से पहले इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट कर लें। नहीं तो पैन में मछली की जगह दलिया दिखाई देगा.

यदि आप मछली के सिर को भी तलने की योजना बना रहे हैं, तो गलफड़ों को काटना न भूलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए गरम टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से ढकी हुई ट्रे पर रखें।

फ्राइंग पैन में तली हुई कार्प तैयार है. बॉन एपेतीत!

फ्राइड कार्प एक ऐसा व्यंजन है जिससे हम बचपन से परिचित हैं। एक फ्राइंग पैन में कार्प को भूनने के लिए, आपको बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है; आपको बस खाना पकाने की तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है, लगातार सरल चरणों का पालन करते हुए।

साबुत तली हुई कार्प को फ्राइंग पैन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 जीवित ताजा कार्प (1.5-2 किग्रा);
• मछली के लिए मसाला मिश्रण;
• आटा या कुचले हुए ब्रेडक्रंब;
• वनस्पति तेल;
• मैरिनेड के लिए नमक और मसाले.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पूरी मछली को ठंडे पानी से धो लें.
2. हम शरीर से तराजू साफ़ करते हैं और पंख काट देते हैं।
3. कार्प के पीछे से बची हुई काली फिल्म हटा दें।
4. हम पेट के साथ एक साफ चीरा लगाते हैं (गहराई 2 सेमी से अधिक नहीं, ताकि पित्ताशय को न छूएं)।
5. अंतड़ियों को पूरी तरह हटा दें और मछली को दोबारा धो लें।
6. शव को मसालों के साथ रगड़ें और रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
7. अगर कोई अप्रिय गंध आ रही हो तो लहसुन की एक कली को कद्दूकस करके पेट में रखें।
8. मछली को आटे या ब्रेडिंग में डुबोएं।
9. एक फ्राइंग पैन में कार्प को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ 5-7 मिनट के लिए एक तरफ और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
10. सर्विंग प्लेट पर रखें और चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टुकड़ों में पकाना

कार्प को टुकड़ों में भूनने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700-800 ग्राम ताजा कार्प;
• 3 मध्यम आकार के प्याज;
• 1/2 नींबू;
• कोई भी वनस्पति तेल;
• आटा या तैयार ब्रेडक्रंब;
• मैरिनेड के लिए नमक और मसाले.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम कार्प को धोते हैं, तराजू और अंतड़ियों को हटाते हैं और सिर को अलग करते हैं।
2. 4-6 सेमी चौड़े स्टेक में काटें।
3. नींबू का रस हल्के से छिड़कें।
4. मछली के लिए मसालों के साथ रगड़ें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो प्याज को छल्ले में काट लें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. इसके बाद, मछली के टुकड़ों को ब्रेडिंग या आटे में रोल करें।
7. स्टेक को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम करके एक फ्राइंग पैन में रखें। 5-6 मिनट तक एक तरफ और दूसरी तरफ पकने तक भूनें।
8. अपने पसंदीदा साइड डिश और उबले हुए प्याज के साथ एक प्लेट में परोसें।

खट्टा क्रीम में कैसे तलें

खट्टा क्रीम सॉस में तली हुई कार्प में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है, जो आपको मछली को किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त या एक स्वतंत्र डिश के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। पिछले नुस्खा की तरह, तली हुई कार्प डिश को उबले हुए प्याज और गाजर के साथ पूरक किया जा सकता है, और ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकाया जा सकता है।

मुख्य सामग्री:

• 700-800 ग्राम ताजा कार्प;
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम (कम से कम 15% वसा सामग्री);
• 2 बड़े प्याज;
• अपनी पसंद का आटा या ब्रेडक्रंब;
• कोई भी वनस्पति तेल;
• मैरिनेड के लिए नमक और मसाले.

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम कार्प को शल्कों से साफ करते हैं, अंदरूनी भाग निकालते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और पट्टिका को रीढ़ की हड्डी से अलग करते हैं, भागों में काटते हैं।
2. खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: 250 ग्राम खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पानी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. इसके बाद, कार्प पट्टिका को मछली के मसालों के साथ रगड़ें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. तलने से पहले आटे या ब्रेड में लपेट लें.
6. धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक एक तरफ और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
7. फ्राइंग पैन से बचा हुआ वनस्पति तेल निकाल दें, तले हुए प्याज को पट्टिका के ऊपर रखें और इसके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
8. मछली को 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर खट्टा क्रीम में भूनने के लिए छोड़ दें, फिर इसे एक बंद ढक्कन के नीचे पूरी तरह पकने तक 15 मिनट के लिए पकने दें।

बैटर पकाने की तकनीक

मुख्य सामग्री:

• 800 ग्राम ताज़ी कार्प मछली;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. एल वसायुक्त मेयोनेज़;
• कोई भी वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, बैटर और मैरिनेड के लिए मसाले।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम मछली को ठंडे पानी में धोते हैं।
2. हम तराजू को साफ करते हैं, पंख काटते हैं और सिर को अलग करते हैं।
3. हम अंतड़ियों को पूरी तरह से हटा देते हैं और फिर से धोते हैं, शव को टुकड़ों में काटते हैं।
4. तलने के लिए बैटर तैयार करें: अंडे, मसाले और मेयोनेज़ मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें।
5. स्टेक को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।
6. मछली को धीमी आंच पर पकाएं. एक तरफ और दूसरी तरफ 5 मिनट से ज्यादा न भूनें ताकि बैटर जले नहीं.
7. पकवान को अपने पसंदीदा साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कुरकुरी परत वाले आटे में

तली हुई कार्प तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700-800 ग्राम ताजी कार्प मछली;
• 2 बड़े अंडे;
• 4-5 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल तैयार ब्रेडक्रंब;
• तलने के लिए कोई भी वनस्पति तेल;
• मैरिनेड के लिए नमक और मसाले.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, पंख काटते हैं, अंदरूनी भाग निकालते हैं, धोते हैं और भागों में काटते हैं।
2. ब्रेडिंग तैयार करें: नमक, काली मिर्च, आटा और ब्रेडक्रंब मिलाएं। अंडों को अलग से चिकना होने तक फेंटें।
3. हम स्टेक को पानी से थोड़ा गीला करते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं और तैयार ब्रेड को सुखाते हैं।
4. टुकड़ों को अंडे में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।
5. सुनहरा भूरा होने तक एक तरफ और दूसरी तरफ से भूनें।
6. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, मछली को कागज या नैपकिन पर रखें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और पकवान परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

कार्प खाना पकाने में सबसे आम मछली है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। मछली को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, स्मोक किया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट तली हुई कार्प है। यह पूछे जाने पर कि इसे पकाने में कितना समय लगेगा, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इसमें अधिकतम 10 मिनट लगेंगे।

आप कार्प को विभिन्न तरीकों से भून सकते हैं।

ऐसी डिश बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और अगर आप कटा हुआ शव भी खरीदते हैं तो आपको सिर्फ 20-25 मिनट ही किचन में खड़ा रहना पड़ेगा. दूसरी बात यह है कि मछली स्वयं पकड़ें और सुनिश्चित करें कि मुख्य सामग्री ताज़ा होगी। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आपको याद रखना चाहिए कि एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको केवल ताज़ी मछली की आवश्यकता होगी।

इस नुस्खे के लिए आपको क्या चाहिए:

• दो किलोग्राम कार्प (अधिमानतः एक दर्पण वाला, लेकिन एक नियमित वाला भी संभव है);
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• कुचले हुए पटाखे;
• नमक और मिर्च।

यदि आपने बिना छिला हुआ कार्प खरीदा है, तो आपको चाकू से उसके छिलके हटाने होंगे और सिर काट देना होगा। फिर पित्ताशय को छुए बिना सभी गिब्लेट्स को हटा दें। साफ किए हुए शव को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें ताकि उनमें से प्रत्येक अंदर से अच्छी तरह से तला हुआ हो। इसके बाद, फ़िललेट्स को नमक, आपके पसंदीदा मसालों और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है। मछली को इस मिश्रण में भिगोने के लिए इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब में रोल करें; वे एक कुरकुरा और साथ ही सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाते हैं। साथ ही, बीच का मांस कोमल और स्वादिष्ट बना रहेगा।

कार्प को ब्रेडक्रंब के साथ तला जा सकता है

फिर आपको पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालना है और प्रत्येक टुकड़े को 7 मिनट तक भूनना है। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। यदि मछली के बड़े टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, तो अंत में आपको पैन को ढंकना होगा और धीमी आंच पर थोड़ा और उबालना होगा।

तलने के तुरंत बाद, सभी उबले हुए स्टेक को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि डिश ज़्यादा चिकना न हो। इसे पास्ता, उबले चावल दलिया या आलू के साथ परोसना बेहतर है। पकवान को वैकल्पिक रूप से जड़ी-बूटियों से भी सजाया जाता है।

मसालेदार तली हुई कार्प

इस नुस्खे से आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। मछली का मांस रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकलता है। कार्प खरीदते समय सबसे पहले जिस चीज पर आपको ध्यान देने की जरूरत है वह है ताजगी और वजन। डेढ़ या दो किलोग्राम का शव तलने के लिए एकदम उपयुक्त है, क्योंकि बड़ी मछली के टुकड़े अंदर से अच्छी तरह नहीं पक पाते हैं। इसके अलावा, कार्प जितना छोटा होगा, उतनी ही अधिक संभावना होगी कि छोटी हड्डियाँ महसूस होंगी।

सामग्री:

• डेढ़ या दो किलोग्राम कार्प;
• आधा गिलास दूध;
• एक चम्मच सरसों;
• शहद का एक चम्मच;
• सिरका की समान मात्रा;
• स्वादानुसार लहसुन;
• आधा गिलास आटा;
• नमक और काली मिर्च की मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है;
• मसाले.

आप कार्प को प्री-मैरिनेट करके फ्राई कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद बेहतर होगा.

एक साफ कटोरे में दूध, सरसों, शहद, सिरका और दबाया हुआ लहसुन मिलाएं - यह मैरिनेड होगा। 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस समय, आपको कार्प को साफ करने और निकालने की जरूरत है, फिर टुकड़ों में काट लें और 15 मिनट के लिए तैयार मैरिनेड में रखें। एक समान संसेचन के लिए, प्रत्येक टुकड़े को पूरी अवधि के दौरान 2-4 बार पलटना चाहिए।

जबकि फ़िललेट मैरीनेट हो रहा है, आपको ब्रेडिंग बनाने की ज़रूरत है - ऐसा करने के लिए, बस आधा गिलास आटा, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं। फ्राइंग पैन गर्म होने के बाद, प्रत्येक स्टेक को अच्छी तरह से मैरिनेड में और फिर आटे में डुबोया जाना चाहिए। पक जाने तक, अर्थात् सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

आप ताज़ी बनी सब्जी सलाद, किसी भी दलिया या एक अलग डिश के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम में तला हुआ कार्प

छोटी मछलियाँ आमतौर पर पूरी तली जाती हैं, लेकिन बड़ी मछली को छोटे टुकड़ों में काटकर बैटर में पकाना पड़ता है। किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले, कार्प को साफ किया जाना चाहिए, गिब्लेट्स हटा दिए जाने चाहिए और सिर और पंख काट दिए जाने चाहिए।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• 2 छोटे या 1 बड़े कार्प;
• बल्ब;
• गाजर;
• नींबू;
• खट्टी मलाई;
• नमक और मिर्च;
• 2 तेज पत्ते.

भूने हुए प्याज और गाजर के साथ कार्प अच्छी तरह से चला जाता है

पहले से साफ की गई और जली हुई मछली को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फिर, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, स्टेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है, और अंत में उन पर नींबू का रस छिड़का जाता है।

एक अलग कंटेनर में, आपको सब्जियों को भूनने और सॉस पैन में रखे स्टेक के ऊपर छिड़कने की जरूरत है, वहां तेज पत्ते भी डालें। प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच खट्टा क्रीम रखें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टेक के ऊपर सॉस पैन से रस डालने के बाद, इस व्यंजन को सलाद या उबले हुए दलिया के साथ परोसें।

बैटर में तली हुई कार्प

मछली उत्पादों के प्रेमी सोच रहे हैं कि कार्प को और कैसे तला जाए। आख़िरकार, कई व्यंजन पहले ही आज़माए जा चुके हैं, लेकिन मुझे कुछ नया चाहिए। फिर यह सलाह दी जाती है कि मछली को न केवल तलने की कोशिश करें, बल्कि पहले उसे बैटर में डुबोएं।

इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• आधा किलोग्राम तैयार कार्प पट्टिका;
• नींबू;
• अंडा;
• ज़मीनी पटाखे;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च की मात्रा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।

कार्प को तलने के लिए आप बैटर का उपयोग कर सकते हैं

बिना सिर और पंख वाली पहले से साफ की गई और जली हुई मछली को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। नींबू से निचोड़ा हुआ रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

इस बीच, बैटर तैयार करें: अंडे को फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। स्टेक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और प्रत्येक स्टेक को बैटर में लपेटें, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। सलाद या पास्ता के साथ गरमागरम परोसें, या जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सब्जियों के साथ तली हुई कार्प

सप्ताह में 1-2 बार से अधिक मछली नहीं खाने की सलाह दी जाती है। क्या यह जानना उपयोगी होगा कि कार्प को फ्राइंग पैन में कैसे पकाया जाए ताकि यह एक ही समय में तेज़, स्वादिष्ट और संतोषजनक हो? सब कुछ बहुत ही सरल है, आप इसे सब्जियों के साथ भून सकते हैं, इस डिश का बड़ा फायदा यह है कि आपको इसके लिए कोई साइड डिश तैयार करने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• छोटी कार्प;
• तलने का तेल;
• एक धनुष;
• दो टमाटर;
• छह नए आलू;
• हरियाली;
• नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• थोड़ी सफेद शराब;
• अंगूर का सिरका;
• आटा;
• स्वादानुसार मसाले.

कार्प विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

तली हुई कार्प को सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

इस व्यंजन के लिए ऐसे आकार की मछली लेना बेहतर है कि वह पैन में पूरी तरह फिट हो जाए। आरंभ करने के लिए, आपको कार्प को साफ करना होगा, अंतड़ियों को हटाना होगा और गलफड़ों को काटना होगा, और फिर नमक और काली मिर्च डालना होगा और अपनी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना होगा।

फिर शव को एक कंटेनर में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। इसे तैयार करने के लिए आपको एक बड़ा चम्मच सिरका और सोया सॉस, साथ ही 100 ग्राम वाइन लेनी होगी और अच्छी तरह मिलाना होगा। 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इस दौरान भीगने को सुनिश्चित करने के लिए कई बार पलटें।

एक घंटे के बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए शव को कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर आटे में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से लगभग 5 मिनट तक भूनें।

बीच को कच्चा होने से बचाने के लिए, आप ढक्कन बंद करके 2 मिनट तक धीमी आंच पर पका सकते हैं।

आलू उबालें, और टमाटर और प्याज, स्ट्रिप्स में काट कर, नमक और अन्य मसालों के साथ भूनें। सलाद के पत्तों को डिश पर खूबसूरती से बिछाया गया है, जिसके ऊपर तली हुई कार्प है। आलू को दोनों तरफ से स्लाइस में काटें, टमाटर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कार्प को भूनने का विकल्प वीडियो में पाया जा सकता है: