पनीर और जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई। पनीर और किसी भी जामुन के साथ संडे पाई पकाना पनीर और जामुन के साथ कुरकुरी पाई

कचौड़ी का आटा कई गृहिणियों को पसंद होता है। पाक व्यंजनों में यह तीन अलग-अलग रूपों में पाया जाता है: शॉर्टब्रेड क्रंब, ठंडे मक्खन से बनी झूठी पफ पेस्ट्री, और बेकिंग पाउडर के साथ नरम मक्खन। इनमें से प्रत्येक प्रकार बेकिंग का आधार बन सकता है। पहली नज़र में पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई देहाती लगती है, लेकिन हलवाई की कल्पना की उड़ान ने इसे एक उत्तम व्यंजन में बदल दिया, जिसे अक्सर केक कहा जाता है।

शॉर्टब्रेड पाई को बंद किया जा सकता है, लेकिन अक्सर ऐसे आटे का उपयोग खुले पके हुए माल को बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि दो पके हुए रेत की परतों को साफ टुकड़ों में काटना मुश्किल होता है। पनीर भरने के मामले में, एक और समस्या उत्पन्न होती है: यह कैसे सुनिश्चित किया जाए कि पके हुए माल सूखे चीज़केक की तरह न दिखें? ऐसी कठिन समस्या का समाधान एक क्लासिक शॉर्टब्रेड पाई है जिसमें एक नाजुक दही भराई होती है जो सूफले की याद दिलाती है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम पनीर;
• 5 ग्राम सोडा या बेकिंग पाउडर;
• 250 ग्राम आटा;
• 100 मिलीलीटर केफिर;
• 50 ग्राम स्टार्च;
• वैनिलिन;
• नमक।

पाई को चरण-दर-चरण पकाना:

1. आटा गूंथना तीन चरणों में होता है। पहला कदम तैलीय टुकड़ा प्राप्त करना है। आटा, नमक और सोडा, मक्खन को एक मोटे कद्दूकस के माध्यम से परिणामी मिश्रण में रगड़ें, जल्दी से अपने हाथों से सभी चीजों को कुरकुरा होने तक गूंध लें।
2. दूसरी प्रक्रिया है चीनी के साथ मुर्गी के अंडे को फेंटना। सबसे पहले एक अंडे को मिक्सर से फेंट लें और उसे फोम में बदलने के बाद उसमें धीरे-धीरे 80 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। आपको एक नरम, मीठा झाग मिलना चाहिए।
3. इसके बाद, टुकड़ों और अंडे के फोम को एक साथ मिलाकर एक लोचदार आटा बनाने की आवश्यकता होती है जो व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसे फिल्म में लपेटकर तीस मिनट के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
4. भरावन तैयार करने में न्यूनतम मेहनत लगेगी, बशर्ते आप मिक्सर का उपयोग करें। एक गहरे बर्तन (कटोरे या पैन) में पनीर, दो अंडे, बाकी 100 ग्राम चीनी, स्टार्च, वैनिलिन डालें और केफिर डालें। सभी सामग्रियों को न्यूनतम मिक्सर गति पर चिकना होने तक मिलाएँ।
5. ठंड में जमे हुए आटे को सांचे के तले के आकार से थोड़े बड़े व्यास वाले गोले में बेल लें और 5-6 सेमी की भुजाएं बनाते हुए बेलन की सहायता से सावधानीपूर्वक इसे तैयार सांचे में डालें। बेकिंग शॉर्टब्रेड पाई, स्प्लिट मोल्ड सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन यदि आपके पास रसोई की सूची में एक नहीं है, तो तल पर एक नियमित रूप में आपको चर्मपत्र की दो स्ट्रिप्स को क्रॉसवाइज बिछाने की आवश्यकता होती है ताकि वे किनारों से थोड़ा लटक जाएं। फिर इन्हें खींचकर तैयार केक को निकालना बहुत आसान हो जाएगा.
6. दही की फिलिंग को सावधानी से पाई के बेस पर रखें, चिकना करें और ओवन में 180 डिग्री पर रखें।
7. मध्यम स्तर पर 45 मिनट तक बेक करें, फिर ऊपर ले जाएँ और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। थोड़ा ठंडा होने के बाद आप इसे किसी डिश में निकाल सकते हैं, लेकिन आपको पके हुए माल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सजाना और काटना चाहिए।

सेब के साथ

पनीर और सेब के साथ यह शॉर्टब्रेड पाई आसानी से केक से प्रतिस्पर्धा कर सकती है। इसमें पाँच (!) स्वादिष्ट परतें होती हैं: नाजुक शॉर्टब्रेड आटा, हवादार पनीर क्रीम, दालचीनी की सुगंध के साथ एक सेब की परत, कन्फेक्शनरी टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ और चिपचिपा कारमेल के साथ डाला जाता है।

कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 250 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम पनीर;
• 400 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर घर का बना भारी क्रीम;
• 100 ग्राम दलिया;
• 50 ग्राम सूजी;
• दालचीनी;
• नमक;
• सोडा;
• आधा किलो सेब.

चरणों का क्रम:

1. शॉर्टब्रेड के लिए, आपको मलाईदार स्थिरता के 200 ग्राम मक्खन को 360 ग्राम आटा, नमक और सोडा के साथ मिलाकर आटा गूंधना होगा जब तक कि यह मक्खन जैसा टुकड़ा न बन जाए। फिर इसमें एक अंडा फेंटें, सारा नरम द्रव्यमान इकट्ठा करें जो उखड़ेगा नहीं और आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगा। शॉर्टब्रेड के आटे को बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें और आप अगली परत पर आगे बढ़ सकते हैं।
2. दही की नाजुक परत के लिए, दही को छलनी से छान लें। इससे क्रीम को हल्कापन और हवादारपन मिलेगा। पनीर को अंडे, 100 ग्राम चीनी और सूजी के साथ मिलाएं। यह नियमित कांटा या चम्मच के साथ रसोई उपकरण का उपयोग किए बिना किया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को शॉर्टब्रेड आटे पर समान रूप से फैलाएं।
3. तीसरी परत के लिए, आपको छिलके वाले सेबों को बड़े छेद वाले कद्दूकस से गुजारना होगा, दालचीनी के साथ मिलाना होगा और दही क्रीम पर समान रूप से वितरित करना होगा।
4. कन्फेक्शनरी टुकड़ों के लिए, आपको 100 ग्राम नरम मक्खन को 100 ग्राम चीनी, 40 ग्राम आटा और दलिया के साथ मिलाना होगा, एक ब्लेंडर में मोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाएगा। अपने हाथों से सूखी सामग्री के साथ मक्खन को रगड़कर, आपको ऐसे टुकड़े प्राप्त करने होंगे जो पाई की तीसरी परत पर समान रूप से पड़े हों।
5. इसके बाद, वर्कपीस को ओवन में भेजा जा सकता है, जहां इसे 180 डिग्री पर 40-45 मिनट बिताना चाहिए।
6. इसके बाद, आइए अंतिम पांचवीं परत तैयार करें। कारमेल के लिए, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में क्रीम, 50 ग्राम चीनी और 50 ग्राम मक्खन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि इसमें एक सुंदर कारमेल रंग और एक चिपचिपी कारमेल स्थिरता न हो जाए;
7. तैयार गर्म पाई को छोटे टुकड़ों (आयताकार या चौकोर) में काटें और ऊपर से तैयार कारमेल डालें।

अतिरिक्त जाम के साथ

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी पनीर वाली पाई में तीन विशेषताएं होती हैं: एक सुंदर प्रस्तुति, ज़ेबरा पाई की याद दिलाती है, एक अखरोट का टुकड़ा, और पनीर और जैम की फिलिंग जो फैलती नहीं है, भले ही इसके घटक खुले के लिए बहुत तरल हों पाई. बेकिंग के लिए जैम किसी भी जामुन और फल से बनाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसमें बड़े टुकड़ों के बिना एक समान स्थिरता है। तैयार मिठाई गर्मियों जैसी, सुगंधित और घर पर बनी हुई बनती है।

उत्पाद अनुपात:

• 100-120 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी:
• 2 बड़े चम्मच अंडे;
• 120 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम कोमल घर का बना पनीर;
• 40 ग्राम स्टार्च;
• किसी भी जैम का 100 ग्राम (उदाहरण के लिए, ब्लैककरंट);
• किसी भी मेवे का 100 ग्राम।

कन्फेक्शनरी प्रक्रियाओं का क्रम:

1. नरम मक्खन को नुस्खा की आधी मात्रा में चीनी के साथ पीस लें, एक जर्दी, कटे हुए मेवे और आटे को मध्यम टुकड़ों में मिला लें। हर चीज़ को तब तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक आपको एक ऐसा द्रव्यमान न मिल जाए जो व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपक न जाए।
2. आटे को तुरंत बेकिंग पैन के नीचे और किनारों पर फैलाएं। इसके बाद इसे 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
3. अब आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पनीर को बची हुई चीनी, 20 ग्राम स्टार्च, प्रोटीन और एक पूरे चिकन अंडे के साथ अलग से पीस लें। दूसरे कटोरे में, बचे हुए स्टार्च के साथ जैम या जैम मिलाएं। यदि जैम बहुत गाढ़ा है, तो इसे पहले माइक्रोवेव में गर्म करना चाहिए।
4. पाई बनाएं: आधार के केंद्र में दही भरने का एक छोटा चक्र रखें, और इसके चारों ओर दो और दही के छल्ले एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर न रखें। दही के छल्ले के बीच की जगह को जैम से भरें, आपको दो छल्ले मिलने चाहिए।
5. पाई को 170-175 डिग्री तक गरम ओवन में तैयार होने में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगना चाहिए। तैयार पके हुए माल को ठंडा करके, चाहें तो पाउडर चीनी से सजाकर परोसें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी पनीर और केले के साथ पाई

शॉर्टब्रेड आटे को ठंड में स्थिरीकरण की आवश्यकता होती है, और इससे बेकिंग प्रक्रिया लंबी हो जाती है, लेकिन इस मामले में नहीं। केले पाई का यह संस्करण टुकड़ों के आटे से बनाया गया है, जिसे फ्रिज में रखना बिल्कुल वैकल्पिक है। केले और मेवे भरने से तैयार पके हुए माल को बहुत ही सुखद स्वाद मिलेगा।

मफिन बेक करने के लिए, तैयार करें:

• 250 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• थोड़ा सा सोडा;
• 3-4 ग्राम बारीक टेबल नमक;
• 500 ग्राम आटा;
• 350 ग्राम पनीर, वसा की मात्रा 5% से कम नहीं;
• 1 बड़ा चम्मच अंडा;
• 200 ग्राम पके केले;
• 100 ग्राम अखरोट की गुठली, मोटे टुकड़ों में कुचली हुई;
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल.

बेकिंग चरण:

1. ठंडे मक्खन को चाकू से या मोटे कद्दूकस से बारीक काट लें, इसमें आटा, सोडा, नमक और आधी मात्रा में चीनी मिला लें। सभी चीजों को टुकड़ों में पीस लें.
2. सांचे या बेकिंग शीट को आटे के संपर्क में आने वाली पूरी सतह पर वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। इसके बाद इसे ओवन में 180 डिग्री पर गर्म होने के लिए भेज दें।
3. फिलिंग बनाने के लिए, पनीर को चीनी और चिकन अंडे के साथ फेंटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप किण्वित दूध उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से दबा सकते हैं और फिर बाकी सामग्री के साथ मिला सकते हैं। केले को अलग से पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
4. गर्म बेकिंग शीट पर शॉर्टब्रेड के आधे टुकड़ों को एक समान परत में डालें, उस पर दही का मिश्रण फैलाएं, बचे हुए टुकड़ों के साथ सब कुछ कवर करें, जिस पर केले के स्लाइस को थोड़ा ओवरलैप करते हुए रखें। ऊपर से सभी परतों पर अखरोट के टुकड़े छिड़कें।
5. पूरी तरह पकने तक पाई को ओवन में 40-50 मिनट बिताने चाहिए। ठंडा होने के बाद इसे टुकड़ों में काट लें और परोसें।

धीमी कुकर में खाना पकाना - चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में पाई के आटे के तापमान उपचार की ख़ासियत शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पके हुए माल को अधिक कोमल बनाती है, और दही भरने की परत अधिक सूखी नहीं रहती है। इसलिए, खाना पकाने की यह विधि कई गृहिणियों के लिए अधिक बेहतर हो सकती है, हालाँकि इसमें ओवन में पकाने की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से दही भरने वाली पाई पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
• 170 ग्राम चीनी;
• 3 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम आटा या थोड़ा अधिक, थोड़ा कम;
• 200 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम सोडा, सिरके से बुझा हुआ;
• नमक।

बेकरी:

1. एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, पिघले हुए मार्जरीन को 70 ग्राम चीनी और दो जर्दी के साथ चिकना होने तक मिलाएं। बुझा हुआ सोडा, नमक और आटा डालें। इन सामग्रियों को नरम आटा गूंथ लें और इसे आधे घंटे के लिए ठंड में स्थिर होने के लिए रख दें। कचौड़ी का आटा गूंथने के लिए आप मक्खन, मलाईदार मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं। यदि रेत का आधार पिछले दो उत्पादों में से किसी एक से तैयार किया गया है, तो आटे में नमक मिलाना आवश्यक नहीं है - मार्जरीन और स्प्रेड दोनों में नमक पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है।
2. भरावन को सजातीय बनाने के लिए, पनीर को बारीक छलनी से छान लें, उसमें दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम, दो सफ़ेद भाग और एक पूरा अंडा डालें। सब कुछ गूंध लें.
3. ठंडे आटे को चर्मपत्र के एक टुकड़े पर गोल आकार में बेल लें। कागज के साथ, आटे को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें ताकि एक पाई का आधार बन जाए जिसकी भुजाएं 4-5 सेमी ऊंची हों। शीर्ष पर पनीर रखें।
4. 90 मिनट के लिए "बेकिंग" विकल्प का उपयोग करके मल्टीकुकर में पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई तैयार करें, फिर पेस्ट्री को अगले 20 मिनट के लिए गर्मी पर रखें। फिर, केक को कटोरे से निकालने के लिए कागज के किनारों को सावधानी से खींचें, चर्मपत्र को हटा दें और एक प्लेट पर रखें।

पनीर और जामुन के साथ पेस्ट्री

शायद, उपशीर्षक का शीर्षक पढ़ने के बाद, कई लोग सोचेंगे: इस रेसिपी में कुछ भी नया नहीं होगा, फिर से फल और जामुन और पनीर भरने की एक और रेसिपी। लेकिन नहीं, सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प होगा। साज़िश को बनाए रखने के लिए, बेकिंग रेसिपी का वर्णन शुरू करने से पहले, आपको बस यह कहना होगा कि रेसिपी में कई प्रकार के विभिन्न जामुन (स्ट्रॉबेरी, करंट, आंवले और अन्य) ताजा या जमे हुए का उपयोग करना बेहतर है।

बेरी-दही शॉर्टब्रेड पाई के लिए आपको क्या चाहिए:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम आटा;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 600 ग्राम नरम बिना अनाज वाला पनीर;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 300 ग्राम मिश्रित जामुन;
• 100 मिलीलीटर खूबानी जैम (चीनी सिरप से बदला जा सकता है);
• 10 ग्राम अगर-अगर;
• 200 मिली पानी.

बेकरी:

1. जमी हुई मक्खन की छीलन, 100 ग्राम चीनी और आटे से टुकड़े बना लें। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाकर कचौड़ी के आटे की एक घनी लोई बना लें, जिसे 20-30 मिनट के लिए ठंड में रख दें।
2. पनीर को क्रीम, चीनी और 30 ग्राम आटे के साथ फेंटें। इसके बाद, आटे को ऊंचे किनारों वाला आधार बनाएं, भरावन को हिलाएं और चिकना करें। यह रेत आधार की दीवारों की ऊंचाई से थोड़ा कम होगा। इसे ऐसा होना चाहिए।
3. पक जाने तक बेक करें, एक घंटे के लिए ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि तापमान में तेज बदलाव के कारण दही की फिलिंग फट न जाए। पानी, अगर-अगर और जैम (सिरप) मिलाएं, इस मिश्रण को उबालने तक गर्म करें और आधे मिनट के बाद आंच से उतार लें।
4. तैयार पाई की सतह पर जामुन को एक अच्छी, समान परत में फैलाएं और अगर-अगर पर तरल जेली डालें। पूरी तरह सेट होने तक लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद आप केक को सांचे से निकाल कर सावधानी से प्लेट या केक पैन में निकाल कर परोस सकते हैं.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पनीर और जामुन के साथ यह स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड पाई, तैयारी की तस्वीरों के साथ एक नुस्खा, आप देखेंगे, मेरी माँ अक्सर रविवार के दोपहर के भोजन के लिए पकाती थी, जब, सिद्धांत रूप में, कोई विशेष छुट्टी नहीं होती है, बहुत सारे उपहार तैयार करने और मेहमानों को आमंत्रित करने के लिए, लेकिन जब पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है, तो हमारे लिए यह एक छोटी पारिवारिक छुट्टी होती है जिसे हम हर रविवार मनाते हैं। आमतौर पर मेरे दादा-दादी और मेरी चाची भी हमसे मिलने आते थे। जब महिलाएं रसोई में रात का खाना तैयार कर रही थीं, पिताजी और दादाजी मछली पकड़ रहे थे, लेकिन मैं और मेरी बहन, एक नियम के रूप में, तब तक मदद में शामिल नहीं थे जब तक कि टेबल सेट करने का समय नहीं हो गया।
यहां उन्होंने हमें पहले ही बुला लिया था, और हमने, यह जानते हुए कि आमतौर पर मेज पर कौन बैठता है और कहां, कटलरी की व्यवस्था की। बात यह है कि दादाजी को केवल चम्मच से खाने की आदत थी, जिसे वे हमेशा अपने साथ लाते थे, इसलिए हमने इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए टेबल सेटिंग बनाई।
और इसलिए, जब मुख्य दोपहर का भोजन समाप्त हुआ, तो हम मिठाई की उम्मीद कर रहे थे। मुझे सॉस में चिकन मीटबॉल में बहुत कम रुचि थी, मैं केवल इस पाई का इंतजार कर रहा था। हर बार मेरी माँ मौसम के आधार पर भराई में अलग-अलग जामुन मिलाती थी। ये स्ट्रॉबेरी या रसभरी, करंट या सुगंधित आंवले, साथ ही चेरी या सेब, आड़ू या नाशपाती के टुकड़े हो सकते हैं। इसके अलावा, गर्मियों में, मेरी माँ ताज़े जामुन और फलों का उपयोग करती थी, और सर्दियों में, डिब्बाबंद (कॉम्पोट या जैम से, या से, लेकिन अब भरने के लिए कॉम्पोट पकाने का कोई मतलब नहीं है, आप बस जामुन को फ्रीज कर सकते हैं) फ्रीज़र में)।
पाई स्वयं तैयार करना काफी सरल है: कुछ ही मिनटों में शॉर्टब्रेड आटा गूंध लें और इसे आराम करने दें ताकि इसमें ग्लूटेन प्राप्त हो जाए। फिर हम पनीर को ब्लेंडर से पीसते हैं, पनीर सूफले बनाते हैं और बेरी फिलिंग तैयार करते हैं: हम ताजा जामुन को छांटते हैं, फलों से बीज निकालते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। इसके बाद, केक बनाएं और ओवन में 35 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

- जांच के लिए:

- मक्खन - 50 ग्राम,

- सफेद चीनी - 50 ग्राम,
- पूरे गेहूं का आटा – 130 ग्राम.

- दही सूफले के लिए:

- पनीर - 250 ग्राम,
- सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- खट्टा क्रीम (दही) - 2 बड़े चम्मच,
- चिकन अंडा, टेबल - 1 पीसी।,
- आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच,
- वैनिलिन (स्वादानुसार स्वाद),
- बेरी (चेरी) - 150 - 200 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

तैयारी:




सबसे पहले, ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाएं। यह एक साधारण आटा है, इसलिए आप इसे बहुत जल्दी संभाल सकते हैं।
नरम मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
इसके बाद मिश्रण में अंडा डालें और अच्छी तरह फेंटें।
फिर छना हुआ आटा डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक हमें एक अच्छा चिपचिपा आटा न मिल जाए।




इसके अतिरिक्त, इसे अपने हाथों से गूंधें (5 मिनट), फिर इसे एक बैग में लपेटें और इसे लेटने दें, ग्लूटेन प्राप्त करें (10 मिनट)।




- फिर दही क्रीम की फिलिंग तैयार करें. गांठों से छुटकारा पाने के लिए पनीर को छलनी से या ब्लेंडर से पीस लें।
इसके बाद, पनीर में अंडा फेंटें, चीनी, स्टार्च, वैनिलिन और खट्टा क्रीम डालें।






मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें या ब्लेंडर में फेंट लें।




अब हम अपना आटा बेलते हैं और इसे तैयार रूप (व्यास 22 सेमी) में डालते हैं ताकि न केवल नीचे, बल्कि किनारे भी बन जाएं।




फिर हम आटे पर दही का भरावन फैलाते हैं।
अंतिम स्पर्श चेरी जोड़ना है (अधिमानतः गुठली रहित)।




पाई को ओवन में रखें और मध्यम आंच (180 डिग्री) पर 35 - 40 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन पर ध्यान दें.






शॉर्टब्रेड पाई को पनीर और जामुन के साथ ठंडा होने के बाद ही काटें, सुगंधित बनाएं

पनीर और जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई आपकी मेज को सजाएगी! यह पाई कुरकुरी और स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित है। इसकी फिलिंग पनीर के साथ क्रीम से बनाई जाती है, जो इसे बहुत कोमल बनाती है। और भरने के शीर्ष पर आपके पसंदीदा जामुन हैं, जो नाजुक खुबानी जेली से भरे हुए हैं। खैर, क्या यह एक अद्भुत पाई नहीं है? वह बिल्कुल अद्भुत है!
मुझे पनीर के साथ बेक किया हुआ सामान पसंद है, इसलिए मैं आपको बढ़िया खाना बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं।

पनीर और जामुन के साथ पाई के लिए सामग्री।

जांच के लिए।
गेहूं का आटा - 250 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
ब्राउन शुगर - 100 ग्राम
दूध - 80 मि.ली
नमक - एक चुटकी
भरण के लिए।
नरम पनीर - 600 ग्राम
क्रीम (10%) - 100 मिली
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
ब्राउन शुगर - 0.5 बड़े चम्मच।
भरण के लिए।
जामुन - 300 ग्राम
अगर-अगर - 4 ग्राम
खुबानी जाम - 100 मिलीलीटर
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
सूरजमुखी तेल - सांचे को चिकना करने के लिए

पनीर और जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई कैसे पकाएं।

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर पहले से नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें, इसमें ब्राउन शुगर मिलाएं (आप नियमित चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं)। मक्खन और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। फिर मक्खन-चीनी के मिश्रण में नमक और दूध मिलाएं। परिणामी मिश्रण में आटा मिलाएं और छान लें। आइए आटा गूंथ लें.
आटे को अपने पाई पैन के व्यास में बेल लें ताकि यह पैन के तले और किनारों को ढक दे। सांचे को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें। बेलन का उपयोग करके, बेली हुई परत को सांचे में डालें और आटे को सांचे के नीचे और किनारों पर समतल करें।
2. अब फिलिंग तैयार करते हैं. क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रखें, क्रीम को गर्म होने तक गर्म करें। सॉस पैन को आंच से उतार लें और क्रीम में चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक छोटे कटोरे में आटा डालें और उसमें थोड़ी सी क्रीम (1-2 बड़े चम्मच) डालें, चिकना होने तक हिलाएँ और इस मिश्रण को क्रीम के साथ सॉस पैन में डालें।
ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं और इसे सॉस पैन में क्रीम में डालते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं। आटे के ऊपर भरावन रखें और उसे समतल कर लें। पैन को ओवन में रखें और केक को 30 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 30 मिनट तक बेक करें। पाई बेक हो जाने के बाद ओवन बंद कर दें और पाई को 1 घंटे के लिए उसमें ठंडा होने के लिए छोड़ दें. इसके लिए धन्यवाद, दही भरना उत्तम और दरार रहित होगा!
3. अब हम पाई के लिए फिलिंग तैयार करेंगे. एक सॉस पैन में खुबानी जैम डालें, पानी डालें और मिलाएँ। सॉस पैन को आग पर रखें, अगर-अगर डालें और मिश्रण को उबाल लें। लगातार चलाते हुए आधे मिनट तक पकाएं. परिणाम खुबानी जेली है.
4. ठंडी हुई पाई को ओवन से निकालें. हम जामुन धोते हैं और उन्हें पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रख देते हैं। फिर हम जामुन को पाई पर दही भरने की सतह पर रखते हैं और परिणामस्वरूप खुबानी जेली से भर देते हैं। पाई को ठंडा होने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इसके बाद, हम पाई को मेज पर परोसते हैं और चाय पार्टी करते हैं!

और अंत में, मैं कुछ सलाह देना चाहता हूं।

फल पर लगाने से ठीक पहले जेली को पकाना बेहतर होता है; अगर-अगर पर जेली जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए इसे फल पर गर्म करके ही रखना चाहिए। और पाई को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए - रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटा, तब इसका स्वाद बेहतर होगा और टुकड़े बिल्कुल समान रूप से कटे होंगे।

मजे से पकाओ! बॉन एपेतीत!

आख़िरकार कुछ जामुन मिल गए! कोमल जामुन बस आपके मुंह में डालने को तैयार हैं, और आप उनके साथ बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें पका सकते हैं! उदाहरण के लिए, दही और बेरी भरने के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी एक खुली पाई। इस पाई के लिए कोई भी जामुन उपयुक्त है; मैंने सुगंधित जंगली स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया।

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए (22 सेमी व्यास वाला टिन): 130 ग्राम आटा, 50 ग्राम नरम मक्खन, 50 ग्राम चीनी, 1 चयनित (बड़ा) अंडा।

दही क्रीम के लिए: 250 ग्राम पनीर (मुलायम), 2 बड़े चम्मच। चम्मच (या थोड़ा अधिक) चीनी (पनीर, जामुन और आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर), 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 चयनित अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च, एक चुटकी वैनिलीन, जामुन।

व्यंजन विधि

1. ओवन चालू करें (200 डिग्री)। मक्खन को चीनी के साथ फेंटें।

2. फिर अंडा डालें, लगातार फेंटें।

3. मिश्रण में आटा छान लें.

4. आटा गूथ लीजिये (बहुत नरम, आपके हाथों पर अच्छी तरह चिपक जाता है).

5. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें, इस बीच भरावन तैयार करें।

6. पनीर को छलनी से छान लें (या ब्लेंडर से पीस लें), चीनी, खट्टा क्रीम, अंडा, वैनिलिन, स्टार्च डालें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं (क्रीम की बनावट थोड़ी घनी है, लेकिन कोमल है)।

7. सांचे को तेल से चिकना करें, आटे को नीचे और किनारे बनाते हुए वितरित करें।

8. दही का भरावन फैलाएं. जामुन को पनीर के ऊपर रखें और चम्मच से धीरे से दबाएं (आप जामुन को पहले से दही क्रीम के साथ मिला सकते हैं, लेकिन नाजुक जामुन "दलिया" में बदल सकते हैं)। पाई को 35 मिनट तक बेक करें.

हम अपने किफायती और बेहद सरल व्यंजनों का उपयोग करके पनीर और जामुन के साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट पाई बनाने की सलाह देते हैं। आप निस्संदेह परिणामस्वरूप पके हुए माल के अद्भुत स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेंगे।

पनीर और जामुन के साथ खुली सुगंधित शॉर्टब्रेड पाई - रेसिपी

सामग्री:

जांच के लिए:

• उच्च गुणवत्ता वाला छना हुआ आटा - 265 ग्राम;
• किसान मक्खन - 105 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 105 ग्राम;
• चयनित चिकन अंडा - 1 पीसी ।;

क्रीम के लिए:

• नरम पनीर - 515 ग्राम;
• चयनित चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 140-190 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 85 ग्राम;
• दानेदार वेनिला चीनी या वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - 60 ग्राम;
• कोई भी जामुन - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्रारंभ में, पाई तैयार करना शुरू करते समय, ओवन को 195 डिग्री पर सेट करें और इसे गर्म करने के लिए चालू करें। इस समय, एक कटोरे में, आटे के लिए दानेदार चीनी, नरम मक्खन मिलाएं और सामग्री को मिक्सर से फूलने तक फेंटें। फेंटते समय, एक चयनित मुर्गी का अंडा डालें। सानने के अंत में, आटे में आटा मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को एक गेंद में बनाएं, जिसे हम संक्षेप में रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

इस समय पाई के लिए दही क्रीम तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, पनीर को ब्लेंडर से हवादार होने तक फेंटें, फिर इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में खट्टा क्रीम, चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं, अंडा, वैनिलिन या वेनिला चीनी डालें और अधिकतम एकरूपता होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

अब आटे की लोई को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे तेल लगे पैन में रखें और इसे नीचे और दीवारों पर फैलाएं, जिससे कि किनारे बन जाएं। ऊपर से दही की मलाई फैलाएं और ऊपर से धुले और सूखे जामुन वितरित करें। उनमें से बहुत कम या पर्याप्त हो सकते हैं ताकि बेरी का स्वाद दही के स्वाद पर हावी हो सके - हम अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार मात्रा निर्धारित करते हैं।

बस पाई को चालीस से पचास मिनट तक बेक करना है और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना है।

सामग्री की मात्रा की गणना बड़े व्यास वाले सांचे के लिए की जाती है। 20-22 सेमी व्यास वाले कंटेनर के लिए, अनुपात आधा होना चाहिए।

पनीर और जामुन के साथ स्ट्रेसेल पाई

सामग्री:

जांच के लिए:

• उच्च गुणवत्ता वाला छना हुआ आटा - 205 ग्राम;
• किसान मक्खन - 105 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी;

दही और बेरी भरने के लिए:

• नरम पनीर - 365 ग्राम;
• चयनित चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• - 265 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• कोई भी जामुन - 290 ग्राम।

तैयारी

स्ट्रेसेल क्रम्ब्स वाली पाई बेहद कोमल और स्वादिष्ट होती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले उच्च गुणवत्ता वाले आटे को एक कटोरे में छान लें, उसमें दानेदार चीनी और वैनिलीन मिलाएं, फिर नरम मक्खन डालें और हाथों से तब तक मलें जब तक कि टुकड़े न मिल जाएं। इसके बाद, आटे के साथ कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखकर, हम भरना शुरू करते हैं।

पनीर को बारीक छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें, फिर इसमें पाउडर चीनी और वेनिला मिलाएं, अंडे डालें और सभी चीजों को फूलने तक अच्छी तरह फेंटें। पहले से धोए हुए जामुनों को दूसरे कटोरे में रखें और उन्हें स्टार्च और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।

आटे के आधे से थोड़ा अधिक भाग को तेल लगे पैन में रखें और इसे नीचे और किनारों पर समान रूप से वितरित करते हुए दबा दें। अब दही का भरावन बाहर निकालें, उस पर जामुन रखें और बचे हुए टुकड़े छिड़कें। बेक करने के लिए, पाई को लगभग पचास मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।