दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक - छेद वाले पतले पैनकेक की रेसिपी। स्टार्च के साथ पेनकेक्स: सामग्री और विवरण

बच्चे हमेशा कुछ बहुत स्वादिष्ट चाहते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि दूध के साथ पतले पैनकेक की क्लासिक रेसिपी माताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है।

बात यह है कि इस रेसिपी में कई विविधताएँ हैं, और यहाँ तक कि बहुत सारे फायदे भी हैं, जो यह है कि मिठाई बहुत जल्दी तैयार की जा सकती है, पेनकेक्स स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं, फोटो को व्यक्तिगत रूप से देखें।

पैनकेक पकाना और उन्हें पूरे परिवार के लिए नाश्ते के लिए मेज पर परोसना आपके सप्ताहांत की सुबह की शुरुआत करने का सबसे अच्छा तरीका है।

इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और आपको खाना पकाने के किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पैनकेक एक काफी सरल व्यंजन है।

व्यंजन तैयार करना

आपको व्यंजन तैयार करके दूध के साथ पैनकेक पकाना शुरू करना होगा। प्रोडक्ट्स पर समय बिताना भी जरूरी है.

एक कटोरा लें जहां आप आटा मिलाएंगे, एक करछुल, एक स्पैटुला, एक ब्रश, फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए एक व्हिस्क लें। तेल एक प्लेट चुनें जिस पर आप तैयार व्यंजन रखेंगे।

मैं पके हुए माल को दूध के साथ लेप करने की सलाह देता हूँ। मक्खन, घर का बना पैनकेक स्वाद में अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुखद हो जाएगा।

जब बेकिंग की बात आती है, तो जान लें कि कच्चे लोहे की कड़ाही सबसे अच्छा घर का बना पैनकेक बनाती है। यदि आपके पास टेफ्लॉन कोटेड फ्राइंग पैन है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं।

घर में बने पैनकेक पकाने के लिए पैन को चिकना करने की जरूरत नहीं है। तेल, लेकिन कच्चा लोहा इसके लायक है।

सामग्री के सभी अनुपातों को पहले से मापना और उन्हें मेज पर रखना महत्वपूर्ण है। आटे को फूला हुआ बनाने के लिए आटे को छान लें, लेकिन इसे बैच में डालने से पहले करें।

क्र.सं. मक्खन को पिघलाना। ऐसे मामले में जहां नुस्खा पानी के उपयोग को निर्दिष्ट करता है, इसे पहले से उबाला जाना चाहिए। मुर्गा अंडे का उपयोग केवल कमरे के तापमान पर ही किया जाना चाहिए। आप इसे दोबारा गर्म नहीं कर सकते, इसलिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकालकर टेबल पर रख दें।

खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

दूध से बना पैनकेक बैटर मध्यम तरल होगा. सबसे अच्छे पैनकेक तब बनते हैं जब दूध को गैस वाले पानी के साथ मिलाया जाता है। मेज पर पैनकेक को अधिक हवादार और फूला हुआ बनाने के लिए दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक की रेसिपी काम आ सकती है। आटे को उबलते पानी से पकाया जाता है।

आपको ताज़े दूध के साथ पैनकेक बेक करने की ज़रूरत है। तेल आपको करछुल से आटा निकालना है, इसे तली पर डालना है और नरम होने तक बेक करना है। मिल्क पैनकेक के किनारे सूखे, सुनहरे रंग के और अच्छी तरह से तले हुए होंगे।

आपको बैच में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाना चाहिए, लेकिन नुस्खा निश्चित रूप से इस बिंदु को इंगित करेगा। इसमें बहुत सारी विविधताएँ हैं, और इसलिए नुस्खा द्वारा दिए गए सभी अनुपातों और सलाह का पालन करना उचित है, क्योंकि इसे एक अनुभवी रसोइया द्वारा संकलित किया गया था जिसने इसे एक से अधिक बार अभ्यास में आज़माया है।

पैनकेक को फ्राइंग पैन में पलटने के लिए आपको एक लंबे चाकू या स्पैटुला का उपयोग करना चाहिए। कुछ लोग हवा में पलट सकते हैं या पैनकेक को रसोई के फ्राइंग पैन में टॉस कर सकते हैं।

लेकिन इस कौशल को सीखने में समय लगेगा, इसलिए पहले किसी आसान तकनीक में महारत हासिल करें।

• दूध के साथ पतले, उत्तम पैनकेक का रहस्य यह है कि आपको प्रत्येक रेसिपी को अपनाना होगा, आटे को वांछित स्थिरता में लाना होगा, इस तथ्य के बावजूद कि आप वास्तव में एक फ्राइंग पैन में पतला मिश्रण डालना चाहते हैं और दूध के साथ बहुत पतले पैनकेक सेंकना चाहते हैं। . यदि आप पकाना शुरू करते हैं और यह पैन की सतह पर चिपकने लगता है, तो इसका मतलब है कि आपने पर्याप्त आटा इस्तेमाल नहीं किया है। यही कारण है कि आपको बैच में थोड़ा और आटा जोड़ने की आवश्यकता होगी।
• क्या आप लैसी पैनकेक पाना चाहते हैं? मुर्गा झाग बनाने के लिए अंडों को अच्छी तरह से फेंटना आवश्यक है। - पैन को अच्छी तरह गर्म कर लीजिए ताकि आटा चिपके नहीं. - पैनकेक सूखे नहीं होने चाहिए, इन्हें दूसरी तरफ भी जल्दी से फ्राई कर लीजिए. कभी-कभी पाँच सेकंड भी पर्याप्त होंगे।
• पैनकेक को जलने से बचाने के लिए, आपको मोटी दीवार वाली पैन की सतह का उपयोग करना चाहिए। इससे इस संभावना को खत्म करने में भी मदद मिलेगी कि पैनकेक बहुत अधिक सूखे हो जाएंगे।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक सभी क्षेत्रों में मोटाई में समान हैं, मैं आपको फ्राइंग पैन में आटा डालने और मिश्रण को वितरित करते हुए इसे मोड़ने की सलाह देता हूं। चूँकि आटा कुछ ही सेकंड में पकना शुरू हो जाएगा, इसलिए आपको बहुत जल्दी कार्य करने की आवश्यकता है।
• आपको मिश्रण में चीनी मिलानी होगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कितना कम करना चाहते हैं, चीनी के बिना पैनकेक बहुत फीका हो जाएगा और अच्छी तरह से तलना नहीं होगा।

खैर, अब दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के व्यावहारिक तरीकों से परिचित होने का समय आ गया है। नीचे एक क्लासिक नुस्खा है.

क्लासिक: दूध के साथ पतले पैनकेक

यह विधि संभवतः कई गृहिणियों को ज्ञात है। नुस्खे को व्यवहार में लागू करने का प्रयास करें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे। वैसे, इस मामले में उत्पादों की संख्या में बदलाव करके सुधार करना मना नहीं है।

सामग्री: 700 मिलीलीटर दूध; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 1.5 बड़े चम्मच। आटा; 1 छोटा चम्मच। क्रम. तेल; नमक की एक चुटकी; 2-3 बड़े चम्मच. सहारा।

संलग्न तस्वीरों के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने चिकन को एक कटोरे में फेंट लिया। अंडे, चीनी, नमक. मैं दूध का आधा संकेतित भाग मिलाता हूं और गूंधता हूं।
2. मैं आटा जोड़ता हूं. मैं एक बैच बना रहा हूं. यह गाढ़ा होगा, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए, क्योंकि बचा हुआ दूध अभी भी मेज पर है।
3. मैं शब्दों को पिघला देता हूँ. मक्खन और द्रव्यमान में जोड़ें, दूध में डालें। मैं गूंधता हूं. आटा पतला होगा, लेकिन अगर आपको गाढ़ापन पसंद नहीं है, तो बेझिझक आटा मिला लें।
4. मैं पैनकेक बेक करती हूं और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखकर, उन्हें घोल से चिकना करती हूं। तेल अंतिम बिंदु आपके विवेक पर है, क्योंकि आटा बिना चिकनाई के भी स्वादिष्ट बनता है।

मैंने रेसिपी के साथ एक फोटो संलग्न किया और शुरुआती लोगों के लिए इसे समझना आसान बनाने के लिए क्रियाओं का चरण-दर-चरण एल्गोरिदम लिखा।

मैं आपको मीठी मिठाई को जैम, प्रिजर्व, कंडेंस्ड मिल्क, फ्रूट सिरप या पनीर के साथ परोसने की सलाह देता हूं। यदि आप दूध के पैनकेक में नमकीन मसाला भरना चाहते हैं तो आपको आटे में कम चीनी मिलानी चाहिए। मछली, मांस और पनीर की फिलिंग आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

1 लीटर दूध के साथ पैनकेक

स्वादिष्ट दूध पैनकेक का एक बैच बनाने के लिए, मैं आपको खाना पकाने की इस विधि का उपयोग करने की सलाह देता हूं। फोटो में देखिए, ये कितने खूबसूरत हैं और इनका स्वाद भी अतुलनीय है.

सामग्री: 1 लीटर दूध; 3 बड़े चम्मच. सहारा; 3 बड़े चम्मच. आटा; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 1 चम्मच नमक; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल; सोडा; सिरका।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. चीनी और नमक के साथ अंडे, दूध। दूध को पहले से गर्म कर लेना बेहतर है.
2. मैं सोडा को सिरके से बुझाता हूं और इसे पिछले मिश्रण में मिलाता हूं।
3. मैं आटा मिलाता हूं और हिलाता हूं। मैं गांठें हटा देता हूं। 4 आटे को कढ़ाई में डाल कर भून लीजिये.

सिरके की जगह नींबू का रस मिलाकर नुस्खा को पतला किया जा सकता है। इस मामले में, पकवान में एक अनूठा स्वाद होगा।

ओपनवर्क मिल्क पैनकेक

नुस्खा बहुत सरल है. बच्चे बेकिंग से प्रसन्न होते हैं, क्योंकि यह एक ओपनवर्क छेद बन जाता है। अपने लक्ष्य को प्राप्त करने और नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपके पास महान पाक प्रतिभा होने की भी आवश्यकता नहीं है।

घटक: 3 पीसी। चिकन के अंडे; 3 बड़े चम्मच. दूध; 2-3 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल; नमक; 1.5 बड़े चम्मच। आटा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एक कटोरा लेता हूं और उसमें निर्दिष्ट मात्रा का 1/3 दूध डालता हूं, मुर्गियों को फेंटता हूं। अंडे, नमक, वनस्पति पदार्थ। मक्खन और चीनी. मैंने जनसमूह को हराया. पैनकेक बनाने के लिए आपको एक-एक करके दूध डालना होगा। पहले 1 बड़ा चम्मच, फिर 2 बड़े चम्मच।
2. मैं आटा मिलाता हूं और हिलाता हूं। सभी गांठों को हटाने की जरूरत है।
3. मैं दूध डालता हूं और हिलाता हूं। मैंने आटे को ¼ घंटे तक रखा रहने दिया।
4. मैंने गर्म फ्राइंग पैन को चिकना कर लिया। तेल मैं पैनकेक पका रहा हूँ.

ओपनवर्क पके हुए माल के किनारे सूखे हो सकते हैं। इस मामले में, मैं आपको उन्हें एसएल के साथ चिकनाई करने की सलाह देता हूं। मक्खन और ढक्कन के नीचे दूध के साथ पैनकेक का ढेर रखें।

पैनकेक का स्वाद मीठा होगा, इसलिए यदि आप नमकीन नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ी कम चीनी डालें। शुगर-फ्री लेसी भी संभव है।

खमीर के साथ दूध पैनकेक

नुस्खा के लिए कुछ खाली समय की आवश्यकता होती है। गूंधने के लिए आपको सूखे खमीर का उपयोग करना होगा।

सामग्री: 3 बड़े चम्मच. पानी; 7 बड़े चम्मच के अनुसार। दूध और आटा; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 1.5 चम्मच. नमक; 6 बड़े चम्मच. सहारा; 5 बड़े चम्मच. रस्ट. मक्खन और 16 जीआर। सूखी खमीर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. गर्म पानी में यीस्ट मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर को झागदार बनने की जरूरत है। तभी आपको उनमें 3 बड़े चम्मच डालने की जरूरत है। आटा। मैं मिश्रण को हिलाता हूं और इसे लगभग 2 घंटे तक खड़े रहने के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं। इस दौरान मिश्रण 2 गुना बड़ा हो जाना चाहिए.
2. आटा बड़ा हो गया है, फिर मैं मुर्गियाँ डालता हूँ। अंडे, नमक, मक्खन, आटा, चीनी। मैं एक बैच बनाता हूं और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। गर्मी में.
3. इस दौरान आपको दूध को आग पर रखकर उबालना है और इसे ठंडा होने देना है। मैं मिश्रण में दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालता हूं। मैं सारा दूध इस्तेमाल नहीं करता ताकि आटा ज़्यादा पतला न हो जाए। मैं पैनकेक पका रहा हूँ.

दूध के साथ पैनकेक बनाने की विधि सरल है, लेकिन साथ ही यह आदर्श भी है। बात यह है कि यह आपको पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित अद्भुत व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

आप पैनकेक को अलग-अलग फिलिंग के साथ परोस सकते हैं, और जब कुछ ही मिनटों में ट्रीट टेबल से उड़ जाएगी, तो आप समझ जाएंगे कि आपके सभी प्रयास व्यर्थ नहीं थे।

मैं साइट पर सभी व्यंजनों का चरण दर चरण वर्णन करने का प्रयास करता हूं, साथ ही उनके साथ तस्वीरें भी संलग्न करता हूं। यह सब रसोई में शुरुआती लोगों को भी यथासंभव जल्दी और आसानी से इसमें महारत हासिल करने की अनुमति देता है।

उनका और खाना पकाने की युक्तियों का पालन करके, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं जो बिना किसी अपवाद के परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

यहां तक ​​कि जिन बच्चों को दिन में खाने के लिए कुछ मिलना मुश्किल लगता है, वे भी मीठे पैनकेक खाने के लिए कहते हैं। बेशक, किसी भी गृहिणी को ख़ुशी होगी कि उसके प्रयास व्यर्थ नहीं गए और पूरे परिवार का भरण-पोषण हुआ।

मेरी वीडियो रेसिपी

प्रिय मित्रों! हैप्पी मास्लेनित्सा 2018। स्वादिष्ट पैनकेक बेक करने का समय आ गया है। और आपके ध्यान के लिए, संपादकों ने दूध में छेद वाले पतले पैनकेक आदि के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है। कई क्लासिक व्यंजन आपका इंतजार कर रहे हैं। और निस्संदेह, वे बहुत लोकप्रिय हैं दूध के साथ पतले पैनकेक, फ्रांसीसी से उधार लिया गया। जिस पर हम आज के एपिसोड में भी नजर डालेंगे...

यह बनाने में बहुत आसान, फिर भी बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है.

ओह, और ये छेद जो पूरे पैनकेक को ढकते हैं और स्वादिष्ट भराई उनमें से रिसती है...

वैसे! आपके पैनकेक को छेद के साथ पतला बनाने का एक रहस्य सोडा मिलाना है। इस प्रक्रिया का नीचे विस्तार से वर्णन किया जाएगा। कुछ लोग बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाते हैं, या आप इसे सूखे रूप में मिला सकते हैं, जैसा कि नीचे दिखाया गया है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन प्रक्रियाओं से सावधान रहें, और यदि आवश्यक हो, तो अनुशंसित वीडियो देखें, और फोटो से खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से परिचित हों। और नीचे एक टिप्पणी अवश्य लिखें कि आपको क्या मिला)) हमारे बहुत स्वादिष्ट और नाजुक हैं... आपके बारे में क्या?

सामान्य तौर पर, बस इतना ही, आइए जल्दी से खाना बनाना शुरू करें।

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1 लीटर दूध के लिए पतले पैनकेक: चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा एक लीटर दूध के लिए क्लासिक है। यह सरल है और साथ ही "बहुक्रियाशील" भी है।

यानी इस तरह से तैयार पैनकेक को किसी भी रूप में परोसा जा सकता है.

उदाहरण के लिए, पैनकेक के अभी भी गर्म ढेर पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें, या आप उस पर गाढ़ा दूध या शहद डाल सकते हैं।

और साथ ही, उनमें बिल्कुल कोई भी भराई (बेरी, फल, मांस, कैवियार, आदि) डालने के बाद, रोल या लिफाफे बनाएं।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।,
• दूध - 1 लीटर,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• आटा - 270 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - एक चम्मच की नोक पर,
• सोडा - आधा चम्मच,
• मक्खन - पैनकेक को चिकना करने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा (वैकल्पिक)।

एक सॉस पैन में एक लीटर दूध डालें और धीमी आंच पर रखें।

गर्म होने तक हल्का गर्म करें।

किसी भी स्थिति में दूध बहुत गर्म नहीं होना चाहिए (उबलते पानी के साथ एक अलग नुस्खा होगा), अन्यथा जिन अंडे में हम इसे डालेंगे वे उबल जाएंगे।

साथ ही, यह ठंडा नहीं होना चाहिए, क्योंकि ऐसे में पैनकेक कच्चे निकल जाएंगे और पलटने पर पैन पर चिपक जाएंगे.

- फिर एक प्लेट में 2 अंडे तोड़ लें.

वहां 2 बड़े चम्मच चीनी, नमक और आधा चम्मच सोडा मिलाएं।

सोडा के लिए धन्यवाद, हमें पैनकेक पर सुंदर छेद मिलेंगे।

एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।

सूरजमुखी के तेल को जैतून के तेल से भी बदला जा सकता है।

फिर से सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

अब, लगभग 300 मिलीलीटर मापें। - दूध को गर्म करके प्लेट में निकाल लीजिए.

270 जीआर जोड़ें. आटा।

फिर, सभी उत्पादों को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं।

सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए।

परिणामी गाढ़े मिश्रण में बचा हुआ गर्म दूध डालें और व्हिस्क से मिलाएँ।

तैयार आटा हल्का क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

बस, आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दीजिये.

इस दौरान यह अधिक सजातीय हो जाएगा, पैन में अच्छी तरह फैल जाएगा और पलटने पर पैनकेक नहीं फटेगा।

30 मिनिट बाद आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाना है.

अब, चलिए फ्राइंग पैन पर आते हैं।

हमने इसे सबसे बड़ी आग पर रखा - इसे गर्म करने के लिए।

एक गर्म फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल से चिकना करें।

जैसे ही आपको तेल की तेज़ गंध महसूस हो, आप पैनकेक बनाना शुरू कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण: इस बात का विशेष ध्यान रखें कि पैन गर्म करते समय तेल जलने न लगे।

आंच को थोड़ा कम कर दीजिए.

लेकिन किसी भी स्थिति में हम इसे कमजोर नहीं बनाते हैं, क्योंकि तब पूरी प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा और पैनकेक सख्त हो जाएंगे।

कलछी को बैटर से लगभग आधा भरें।

आटे की मात्रा सीधे फ्राइंग पैन के आकार पर निर्भर करेगी; फ्राइंग पैन जितना बड़ा होगा, करछुल को उतना ही बड़ा भरना चाहिए।

आटे को सावधानी से थोड़ा घुमाते हुए पैन में डालें.

यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि आटा पूरे पैन में समान रूप से वितरित हो।

जैसे ही यह स्पष्ट हो जाए कि पैनकेक के किनारे भूरे हो गए हैं, लगभग 20-23 सेकंड में यह दिखाई देने लगेगा।

और, कोई बैटर नहीं बचा, और पूरी सतह पर छेद दिखाई देने लगे, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है:

इसका मतलब है कि इसे पलटने का समय आ गया है।

चाकू की नोक से पैनकेक के किनारे को हल्के से दबाएं।

फिर, हम अपनी उंगलियों से इस मुड़े हुए किनारे को पकड़ते हैं और ध्यान से पैनकेक को उठाते हैं।

दूसरा पक्ष ब्राउन हो गया है - पैनकेक को फ्राइंग पैन से निकालें और इसे पहले से तैयार प्लेट पर रखें।

एक बार जब यह प्लेट में आ जाए, तो यदि आप इसे मक्खन से ब्रश करना चाहते हैं, तो अब इसे तब करने का समय है जब यह अभी भी गर्म है।

नमक और चीनी को समायोजित करने के लिए पहले पैनकेक का स्वाद अवश्य लें।

इसके अलावा, लगभग हर दूसरे पैनकेक के बाद, समय-समय पर फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल से चिकना करना न भूलें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सोडा की बदौलत हमें पैनकेक पर इतने खूबसूरत छेद मिले।

बस, दूध के साथ हमारे स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

और मित्रो, आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद।

दूध के साथ क्लासिक यीस्ट और झटपट पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी: दूध के साथ और बिना भरे हुए पतले मीठे पैनकेक

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

6 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

193 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: दूध के साथ पतले मीठे पैनकेक - GOST के अनुसार क्लासिक नुस्खा

एक पूरी तरह से मूल नुस्खा, केवल तेल के प्रकार को अधिक आधुनिक के साथ बदल दिया गया है और खमीर को त्वरित-अभिनय वाले के साथ बदल दिया गया है। बहुत पहले नहीं, सोवियत कैफे के आगंतुकों ने इन पेनकेक्स का आनंद लिया था; वे कारखाने और मंत्रिस्तरीय कैंटीन, सेनेटोरियम और किंडरगार्टन के मेनू पर थे।

सामग्री:

• बड़ा मुर्गी का अंडा;
• डेढ़ चम्मच चीनी;
• एक तिहाई किलोग्राम आटा;
• "किसान" मक्खन का एक पूरा चम्मच;
• 7 जीआर. सूखा तत्काल खमीर;
• पाश्चुरीकृत दूध - 550 मिली।

दूध के साथ पतले मीठे पैनकेक की चरण-दर-चरण रेसिपी

सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है यीस्ट को सक्रिय करना। ऐसा करने के लिए आधा गिलास दूध को थोड़ा गर्म कर लें. एक छोटे लेकिन गहरे कटोरे में डालें, चीनी और खमीर डालें। जब तक थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाने के बाद, कटोरे को कपड़े से ढक दें और थोड़ी देर के लिए आंच के पास रखें।

जब यीस्ट सक्रिय हो रहा हो, पैनकेक मिश्रण तैयार करें। बचे हुए गर्म दूध में थोड़ा सा, वस्तुतः दो चुटकी नमक घोलें। एक अलग कटोरे में फेंटे हुए अंडे दूध में डालें और हल्के से फेंटें।

एक सॉस पैन में मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाएं, फिर उसे अच्छे से ठंडा होने दें

जैसे ही खमीर मिश्रण में झाग आने लगे और इसकी मात्रा बढ़ने लगे, इसे दूध और पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। गोले में घुमाते हुए और हल्के से फेंटते हुए, छना हुआ आटा भागों में मिलाएँ। आटा पतला और सजातीय निकलेगा, इसे तौलिये से ढककर लगभग डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.

पैनकेक के आटे की मात्रा लगभग दोगुनी होने तक प्रतीक्षा करने के बाद, अच्छी तरह से हिलाएँ और तलना शुरू करें। मध्यम आंच पर एक मोटी फ्राइंग पैन गरम करें। इसे रिफाइंड तेल से मलें। फ्राइंग पैन में करछुल से थोड़ा सा पैनकेक बैटर डालें और पैन को धीरे से हिलाएं और इसे पूरी तली पर एक समान परत में फैलने दें। पैन को दोबारा आंच पर रखें और पैनकेक को हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें।

विकल्प 2: पतले, मीठे दूध के साथ झरझरा पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा

सिर्फ एक त्वरित रेसिपी ही नहीं, पैनकेक भी सबसे प्यारे होंगे। यदि संभव हो, तो अनुशंसित से कम वसा वाले केफिर का चयन करें - यह और भी बेहतर होगा।

सामग्री:

• परिष्कृत चीनी का आधा गिलास;
• दो अंडे;
• एक गिलास दूध और उतनी ही मात्रा में केफिर, जिसमें वसा की मात्रा एक प्रतिशत से अधिक न हो;
• 330 ग्राम गुणवत्ता वाला आटा;
• अत्यधिक परिष्कृत तेल के तीन बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच.

दूध के साथ पतले मीठे पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

अंडों को चीनी के साथ तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि द्रव्यमान यथासंभव सजातीय न हो जाए। चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि आप नुस्खा द्वारा अनुशंसित मात्रा जोड़ते हैं, तो आपको मध्यम मीठे पैनकेक मिलेंगे जिन्हें किसी भी मीठे जैम के साथ परोसा जा सकता है, और वे चिपचिपे नहीं लगेंगे।

अंडों के ऊपर हल्का गर्म केफिर डालें, बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पहले से छना हुआ सारा आटा केफिर मिश्रण के साथ एक कटोरे में डालें, चिकना होने तक फेंटें। आटे की गांठों के रूप में बिना किसी मिश्रण के मोटा आटा निकलना चाहिए। - लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे इसमें दूध डालें.

पैनकेक के आटे के कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और इसे एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें ताकि आटा आटे में सारा ग्लूटेन छोड़ दे और सोडा को सक्रिय होने का समय मिल सके।

एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन के तले को तेल से चिकना करें और इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। आटे के एक हिस्से को करछुल से उठाकर, इसे फ्राइंग पैन में डालें और जल्दी से इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं - आटे को नीचे से एक पतली परत से ढक देना चाहिए। एक मिनट तक भूनने के बाद पैनकेक को पलट दीजिए और नीचे से अच्छे से ब्राउन कर लीजिए.

विकल्प 3: दूध के साथ पतले मीठे कस्टर्ड पैनकेक - "ओपनवर्क"

दुर्भाग्य से, हर घर में खाना पकाने के लिए अनुशंसित कच्चा लोहा फ्राइंग पैन नहीं होता है। नॉन-स्टिक परत से लेपित एक आधुनिक भी काफी उपयुक्त है, केवल उपलब्ध कुकवेयर के आधार पर तापमान शासन का चयन करना होगा।

सामग्री:

• एक गिलास आटा;
• पीने का पानी - 250 मिलीलीटर और उतनी ही मात्रा में दूध;
• चीनी - एक बड़ा चमचा (अधिक संभव है);
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• दो अंडे;
• एक ग्राम वेनिला पाउडर क्रिस्टल;
• 20 मिलीलीटर असुगंधित वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ

एक बड़े कटोरे में चीनी डालें, एक तिहाई चम्मच नमक और वेनिला डालें। यहां अंडे तोड़ लें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.

एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें। आंच से उतारने के बाद इसमें बेकिंग सोडा डालें और हिलाएं.

मिक्सर को फिर से चालू करें और अधिकतम गति से अंडे के द्रव्यमान को फिर से फेंटना शुरू करें। साथ ही इसमें गर्म सोडा पानी मिलाएं और इसके बाद ठंडा दूध डालें।

परिणामी झागदार द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस स्तर पर, मिक्सर को त्यागने और व्हिस्क से फेंटने की सलाह दी जाती है।

पतले पैनकेक को कच्चे लोहे, अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में सेंकना अधिक सुविधाजनक होता है, जिसका निचला भाग पहले पैनकेक के लिए तेल से अच्छी तरह से लेपित होता है। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें ताकि वह निचली परत को सबसे पतली परत से ढक दे।

विकल्प 4: सूजी के साथ पतले मीठे दूध के पैनकेक - "पुराने रूसी"

हमने सोवियत काल की रेसिपी को क्लासिक के रूप में वर्गीकृत किया, लेकिन उस समय के रसोइयों ने स्वयं उन व्यंजनों को एक उपलब्धि माना जो अधिक प्राचीन सिद्धांतों के अनुरूप थे। पुराने रूसी पैनकेक सूजी के साथ व्यंजनों में से एक हैं, ऐसे पके हुए माल का स्वाद खुबानी जैम के साथ विशेष रूप से अच्छा होता है।

सामग्री:

• ताजा दूध का लीटर;
• 75 जीआर. सहारा;
• आधा गिलास सूजी (अनाज);
• चार अंडे;
• सूखा खमीर का चम्मच;
• सर्वोत्तम आटे के तीन गिलास;
• वनस्पति तेल, अत्यधिक परिष्कृत - आधा गिलास।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

750 मिली दूध को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। यीस्ट को मरने और उसमें मौजूद बैक्टीरिया को काम करने से रोकने के लिए, इसे 40 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं लाना चाहिए।

गर्म दूध को एक कटोरे में डालें और उसमें खमीर डालें। अच्छी तरह हिलाने के बाद इसमें चीनी, एक चौथाई चम्मच बारीक नमक और सूजी डाल दीजिए. - तैयार मिश्रण को छने हुए आटे के साथ मिला लें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें. पैनकेक बैटर के कटोरे को लगभग डेढ़ घंटे के लिए आंच के पास रखें।

फूले हुए आटे में अंडे मिला दीजिये. उन्हें एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह फेंटें। अंत में, वनस्पति तेल मिलाएं, फिर पैनकेक के आटे को फिर से फेंटें और इसे एक गिलास बहुत गर्म, लगभग उबलते दूध के साथ पतला करें। इसे दोबारा गर्म स्थान पर रखें, लेकिन आधे घंटे से ज्यादा नहीं।

पैनकेक को अच्छे से तेल लगे फ्राइंग पैन में बेक करें। हम आटे को अच्छे से गर्म करने के बाद ही डालते हैं.

विकल्प 5: पनीर से भरे पतले मीठे दूध के पैनकेक

दही पैनकेक भरने के विकल्पों में से एक है। नुस्खा की प्रतीत होने वाली प्रधानता के बावजूद, वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना आसान नहीं है। कठिनाई भरने में चीनी की मात्रा को सही ढंग से निर्धारित करना है, और यह पेनकेक्स से मिठास में भिन्न है। सबसे आसान तरीका यह है कि अगले पैनकेक को पनीर में छोटे भागों में भरने से पहले थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं और डालें।

सामग्री:

• 50 जीआर. सहारा;
• तीन ताजे चिकन अंडे;
• परिष्कृत तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 300 मिली दूध और उतनी ही मात्रा में पानी;
• आटा - 250 ग्राम

भरने के लिए:

• 300 जीआर. वसायुक्त सूखा पनीर;
• एक अंडा;
• आधा चम्मच चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

एक कटोरे में दो अंडे हल्के से फेंटें। चीनी, 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल, आधा चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में बारीक नमक डालकर पेस्ट बनने तक पीसें।

सारा दूध और पानी मिलाएं, तैयार अंडे के मिश्रण में डालें, हिलाएं।

आटे को एक सुविधाजनक, सूखे कटोरे में छान लें और इसे दूध के मिश्रण के साथ मिला लें। सभी गुठलियों को अच्छी तरह तोड़ते हुए हिलाएँ। नतीजा एक तरल आटा होगा।

वनस्पति तेल में उदारतापूर्वक डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के निचले भाग को रगड़ें। - इसे धीमी आंच पर रखें और अच्छे से गर्म कर लें. तली पर थोड़ा सा बैटर डालने और समान रूप से वितरित करने के बाद, पैनकेक के निचले हिस्से को अच्छी तरह से भूरा करें, उन्हें पलट दें, कुछ सेकंड के लिए ऐसे ही रहने दें और तुरंत हटा दें।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. इसे नरम बनाने के लिए पनीर को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें। इसमें एक अंडा तोड़ कर 50 ग्राम डाल दीजिये. सहारा। इसमें पिघला हुआ और फिर ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और ब्लेंडर से दोबारा ब्लेंड करें।

पैनकेक के हल्के भूरे रंग वाले हिस्से के बीच में कुछ भरावन रखें और निचले किनारे को इसके ऊपर मोड़ें। इसके बाद, हम दोनों किनारों को बीच में और उन पर पैनकेक के शीर्ष को भी मोड़ते हैं। हम सभी पैनकेक इसी तरह से तैयार करते हैं; आपको अर्ध-तैयार उत्पाद एक लिफाफे में बड़े करीने से मुड़े हुए मिलेंगे, जिन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाएं, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पनीर से भरे पैनकेक को पैन में रखें और सभी तरफ से अच्छी तरह ब्राउन कर लें।

विकल्प 6: "तिरमिसु" - क्रीम भरने के साथ दूध के साथ पतली मीठी चॉकलेट पैनकेक

हम सबसे कठिन पैनकेक को आखिरी के लिए छोड़ देंगे। और उनमें बहुत सारे घटक होंगे, और आपको क्लासिक या तेज़ वाले की तुलना में अधिक समय तक टिंकर करना होगा। कॉफ़ी का प्रकार महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन ऐसी कॉफ़ी का उपयोग करना बेहतर है जो पकने पर खट्टापन न दे।

सामग्री:

• तीन ताजे अंडे;
• आधा लीटर 2 प्रतिशत दूध;
• दो गिलास सफेद आटा;
• आधा गिलास 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम;
• तैयार रिपर का एक चम्मच;
• पाँच चम्मच चीनी;
• मक्खन की आधी छड़ी, कोई भी वसा सामग्री;
• मस्करपोन पनीर के चार चम्मच;
• 1 जीआर. वेनिला पाउडर);
• एक गिलास भारी, 33 प्रतिशत क्रीम;
• पाउडर चीनी के पांच बड़े चम्मच;
• 90 जीआर. कोको पाउडर;
• तत्काल कॉफी का चम्मच;
• डार्क, कड़वी चॉकलेट.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मक्खन को स्टोव पर पिघलाएं, ठंडा करें, सॉस पैन को ठंडे पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में रखें और ठंडा करें।

- मलाई और दूध को अच्छी तरह मिला लें.

एक अलग कटोरे में, वेनिला और मैश की हुई कॉफी के साथ अंडे को फेंटें। परिणामी मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टा क्रीम और कॉफी के मिश्रण को मिलाएं, कोको मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।

पैनकेक बेस वाले कटोरे पर एक छलनी रखें और उसमें रिपर के साथ मिला हुआ आटा छान लें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें।

वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, पतले पैनकेक बेक करें। - पैनकेक को पैन से निकालने के बाद उन्हें एक ढेर में रख दें.

जब तक चॉकलेट पैनकेक ठंडे हो रहे हों, क्रीम तैयार कर लें। मस्कारपोन को एक कटोरे में रखें, क्रीम डालें और फेंटना शुरू करें। जैसे ही क्रीम बेस फूला हुआ हो जाए, फेंटते समय धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें।

पैनकेक पर थोड़ी सी क्रीम फैलाएं और बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। पैनकेक को एक कोने में मोड़ें और प्रति सर्विंग में तीन पैनकेक रखें।

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक हैं। इस प्राचीन व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशेष रेसिपी होती थी, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती थी। मुझे छेद वाले पतले दूध वाले पैनकेक बहुत पसंद हैं। ये पतले लैसी पैनकेक बहुत सुंदर और स्वादिष्ट हैं। ओपनवर्क पैनकेक न केवल दूध से, बल्कि केफिर से भी बेक किया जा सकता है

आधार के रूप में खट्टा दूध और यहां तक ​​कि पानी का उपयोग करें। पतला बनाने की विधि

पैनकेक बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी, हालांकि आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा और एक उत्कृष्ट परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा।

तो, अच्छे पैनकेक का सबसे पहला और मुख्य रहस्य सही फ्राइंग पैन है। यदि आपके घर में दादी का कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है, तो इसे बाहर निकालें और साहसपूर्वक काम पर लग जाएं।

आधुनिक फ्राइंग पैन के बीच, सिरेमिक को प्राथमिकता दें।

आज मैं आपको छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूँ।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

पैनकेक तैयार करने के लिए क्लासिक संस्करण सबसे आम विकल्प है। मुख्य सामग्री: दूध, आटा, अंडे। क्लासिक रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने से कोई कठिनाई नहीं होगी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• आटा 280 ग्राम.
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। मिश्रण को चलाते समय नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
2. आपके पास एक तरल, डालने योग्य आटा होना चाहिए। कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अब आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
3. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की पतली परत से चिकना करें।
4. फ्राइंग पैन के बीच में आटे का एक करछुल डालें, फ्राइंग पैन को झुकाएं ताकि आटा फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
5. जब पैनकेक के किनारे भूरे होने लगें, तो सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ी देर के लिए पैन में रखें।
6. तैयार पैनकेक को पैन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें।

लैसी पैनकेक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, पेनकेक्स इस मज़ेदार लोक अवकाश का एक पारंपरिक व्यंजन है। मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान एक ही पैनकेक की रेसिपी को दोहराने से बचने के लिए, आप यहां दिए गए विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं और छुट्टियों के मेनू में विविधता ला सकते हैं। और यह निश्चित रूप से इन खूबसूरत पतले, लैसी पैनकेक को बनाने लायक है।

सामग्री:

• दूध 2 कप
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर 0.5 कप
• अंडे 3 पीसी।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• आटा 1.5 - 2 कप (अंडे के आकार और केफिर की स्थिरता के आधार पर)

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिला लें. हम धीरे-धीरे परिणामी सजातीय द्रव्यमान में आटा, फिर वनस्पति तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह हिलाएं, आटा गुठलियां रहित होना चाहिए. अंत में, आप (वैकल्पिक) थोड़ा सा तरल वैनिलिन मिला सकते हैं।
3. अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा (एक अधूरा करछुल) डालें।
5. बेकिंग प्रक्रिया वही है जो पहले नुस्खा में पहले ही वर्णित है।
6. - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें.
7. इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट, छेद वाले, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस रेसिपी का परीक्षण किया गया और आजमाए गए सभी लोगों में यह सबसे स्वादिष्ट निकली।

छेद वाले दूध पर पतला ख़मीर

यदि आप बिना मीठी फिलिंग के पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो 1 बड़ा चम्मच लें। सहारा। आप नुस्खा में दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं, 1 लीटर दूध के लिए आपको 30 ग्राम लेने की आवश्यकता है। ऐसा ख़मीर.

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• अंडे 3 पीसी।
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच
• आटा 3 कप
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• एक चौथाई गिलास अच्छी तरह गर्म किया हुआ दूध लें और उसमें खमीर घोल लें। वहां एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, बुलबुले बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
• आटे में बचा हुआ नमक, चीनी, अंडे, दूध (अच्छी तरह गर्म किया हुआ) मिलाएं, उचित खमीर डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि गुठलियाँ न रहें। वनस्पति तेल डालें और पैनकेक के आटे को फिर से मिलाएँ।
• - अब हम आटे को बंद करके किसी गरम जगह पर रख देते हैं, आटा फूलना चाहिए (3-4 बार), हर बार आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि वह बहे नहीं.
• पूरी प्रक्रिया में 2-2.5 घंटे लगते हैं। आटे को फोम की तरह फ्राइंग पैन में डाला जाता है। पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह तैयार किए जाते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

पतले बाजरा खमीर पैनकेक के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा भी देखें

एक बोतल से ओपनवर्क पेनकेक्स

इन पैनकेक को बनाने के लिए हमें एक प्लास्टिक की बोतल की जरूरत पड़ेगी. बोतल का आयतन रेसिपी में दूध की मात्रा से दोगुना होना चाहिए। सभी सामग्रियों को बोतल में डालने में मदद के लिए हमें एक फ़नल की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• आवश्यकतानुसार आटा (आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए) लगभग 300 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले बोतल में एक गिलास दूध डालें (दूध गर्म होना चाहिए)। फिर अंडे. बोतल को ढक्कन से बंद करें और अंडे-दूध के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
2. - फिर बचा हुआ दूध डालें. बोतल की सामग्री को फिर से मिलाएं।
3. आटे को छान लीजिये, आटे में चीनी और नमक मिला दीजिये, आप थोड़ा सा सोडा (वैकल्पिक) मिला सकते हैं.
4. आटे को अलग-अलग हिस्सों में बोतल में रखें और मिला लें। हमारे पास बिना गांठ वाला बैटर होना चाहिए. अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. हम बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करते हैं। पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें।
6. बोतल से पैनकेक के आटे को फूल, फीता, जानवर आदि के आकार में फ्राइंग पैन पर निचोड़ें। बेकिंग तकनीक पहली रेसिपी की तरह ही है।

उबलते पानी में पकाने की विधि

सामग्री:

• अंडे 2 पीसी।
• दूध 500 मि.ली.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक। 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• उबलता पानी 1 कप
• आटा 2 कप
• वनस्पति तेल 7 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों को एक अलग कंटेनर में रखें, दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
2. चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें। आटा छान लें और पैनकेक के आटे में मिला दें। फिर से मिक्सर से फेंटें।
3. आपको पैनकेक की तरह मोटा आटा मिलना चाहिए। यदि आटा पानीदार हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें।
4. पैनकेक के आटे में उबलता पानी डालें और साथ ही मिक्सर से मिला लें। अब 7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
5. पैनकेक बैटर का आधा करछुल डालें और पैन को घुमाएँ, जिससे बैटर बहुत पतली परत में फैल जाए। 20 - 30 सेकंड तक बेक करें, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। पैनकेक छोटे छेद वाले पतले बनते हैं।
6. यदि किसी कारण से आपके पास कोई छेद नहीं है, तो यह या तो फ्राइंग पैन हो सकता है या यह तथ्य कि आटा पर्याप्त तरल नहीं है। पहले मामले में, बर्तन बदलें, दूसरे में, आटे में कमरे के तापमान पर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और मिलाएँ।

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें.

अगर आपके पैनकेक पलटने पर अचानक टूट जाते हैं

कारण:
- आटा ठंडे दूध से तैयार किया गया था (आप आटे को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा ताकि अंडे फटे नहीं और अच्छी तरह मिल जाएं),
- पर्याप्त अंडे नहीं (आटे में एक और अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ),
- आटा थोड़ा तरल है (आटा डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह फेंटें)

छेद वाली रेसिपी बेहद पतली

रेसिपी में दूध और केफिर का सामंजस्यपूर्ण मिलन उत्कृष्ट परिणाम देता है। पैनकेक स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनते हैं, ऐसे पैनकेक को ओपनवर्क पैनकेक भी कहा जाता है। मास्लेनित्सा के लिए इस सरल पैनकेक रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• गाढ़ा केफिर 500 मि.ली
• आटा 1.5 कप
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं

1. केफिर को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए ताकि वह फटे नहीं, इसे चम्मच से हिलाएं।
2. केफिर में चीनी, नमक और सोडा डालें, चम्मच से मिलाएँ। मिश्रण में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा। अंडे डालें, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। छना हुआ आटा डालें, व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान है।
3. इसके बाद आपको दूध को गर्म करना होगा। गर्म दूध को पैनकेक के आटे में डालें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। एक पैनकेक के लिए, आधा करछुल आटा। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो आप पैनकेक को पलट सकते हैं।

अंडे के बिना उबलते दूध में पतला

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• आटा 500 ग्राम.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1 चम्मच.
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच।
• स्टार्च 2 चम्मच.
• मक्खन 100 ग्राम.
• पानी 70 मि.ली. (यदि आवश्यक हो)
• पैनकेक पकाने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. - दूध को दो बराबर भागों में बांट लें.
2. आटे में नमक, चीनी, सोडा और स्टार्च मिलाएं, छान लें और एक भाग दूध में मिला दें। व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो 70 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
3. दूध के दूसरे आधे भाग को आग पर रखें, मक्खन डालें और उबाल लें। आँच से हटाएँ और तुरंत आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब पैनकेक को तला जाता है, तो बड़ी संख्या में बुलबुले बनते हैं, फूटते हैं, बुलबुले बड़े और छोटे छेद छोड़ देते हैं।

बियर और दूध पर ओपनवर्क

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. तैयार पकवान में बीयर का स्वाद महसूस नहीं होता है, लेकिन बीयर पेनकेक्स को एक ओपनवर्क और सुंदर रंग देता है। मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• बियर 1 गिलास (झागदार बियर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है)
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 2 चम्मच.
• आटा 200 ग्राम.

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक और सोडा डालें, फिर दूध और बीयर डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. आटा छान लीजिये. आटे को तरल भाग के साथ मिला लें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटा गांठ रहित होना चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से मिलाएँ।
3. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

दूध और मिनरल वाटर पर छेद वाला पतला

अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ दूध का उपयोग करके पतले और कोमल पैनकेक बनाए जा सकते हैं।

अगर चाहें तो रेसिपी में मिनरल वाटर को साधारण पानी से बदला जा सकता है, केवल पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• गेहूं का आटा 400 ग्राम.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से फेंटें (इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. आटे को छान लें और तरल भाग के साथ मिला लें। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फिर से मिलाएं।
3. अब अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें। फिर से मारो. अंत में वनस्पति तेल डालें।
4. पैनकेक बेक करने के लिए आटा तैयार है.

पके हुए दूध के साथ फीता

लैसी पैनकेक का लुक असली होता है और इन्हें चाव से खाया जाता है! क्या आप अपने मेहमानों और अपने प्रियजनों को ऐसे मूल और स्वादिष्ट पैनकेक से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। फिर व्यापार में लग जाओ, तुम निश्चित रूप से सफल होगे।

सामग्री:

• पका हुआ दूध 1.5 ली
• अंडे 5 पीसी।
• गेहूं का आटा 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल 1/2 कप

तैयारी:

1. अंडों में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं (सोडा को पहले उबलते पानी से बुझा दें), हल्के झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
2. आटे को छान कर आटे में डालिये, मिलाइये, मिश्रण गुठली रहित होना चाहिये, दूध को आग पर रखिये और गरम होने तक गरम कीजिये.
3. हम आटे में दूध मिलाते हैं, शायद आटे के लिए सारे दूध की आवश्यकता नहीं होगी, अंत में आटा किण्वित पके हुए दूध की तुलना में स्थिरता में थोड़ा पतला होना चाहिए।
4. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक आटा मिलाएं।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। पहला पैनकेक पकाते समय आप पैन को केवल एक बार तेल से चिकना कर सकते हैं; बाकी को पकाने से पहले, इसे चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल होता है।

पैनकेक स्वाद में बहुत पतले और नाज़ुक बनते हैं.

खट्टा दूध के साथ पतला

दूध खट्टा हो गया है. आप नहीं जानते कि क्या करना है. इस सरल रेसिपी का उपयोग करके ये स्वादिष्ट पैनकेक बनाएं। सुखद खट्टे स्वाद वाले स्वादिष्ट पैनकेक को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है, या उन्हें केवल खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या गाढ़ा दूध के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा दूध 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• वेनिला चीनी ½ पाउच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें. खट्टा दूध, नमक और वेनिला चीनी डालें।
2. आटे को छान लें, अंडे के साथ मिला लें, आटा गूंथ लें। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. पैनकेक का आटा तैयार है, आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

खट्टे दूध से पकाए गए पैनकेक को आपकी पसंद की किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या बस जैम, शहद, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है।

मैं दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के बारे में एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं - पैनकेक कई छेदों के साथ बहुत कोमल बनते हैं।

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी हर किसी को पसंद आती है। वे पतले, सुंदर, स्वादिष्ट होंगे, आप उन्हें चखना चाहेंगे और चखना चाहेंगे! ये पैनकेक अलग-अलग फिलिंग के साथ भी तैयार किए जाते हैं, और अगर फिलिंग मीठी है, तो इन्हें जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है, लेकिन अगर यह नमकीन है, तो खट्टा क्रीम और विभिन्न सॉस उपयुक्त हैं। और यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पैनकेक का आटा मोटाई में बहुत अधिक तरल, बिना गांठ वाला नहीं होना चाहिए, और गांठ बनने से रोकने के लिए, आपको आटे में दूध मिलाना होगा, न कि इसके विपरीत, और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। ब्लेंडर।

पैनकेक आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1.5 बड़े चम्मच। आटा
तीन अंडकोष
5 चम्मच. चीनी (या स्वादानुसार डालें)
एक दो चुटकी नमक
1 चम्मच। सोडा (सिरका से बुझाएं)
1 लीटर दूध

स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं (दूध के साथ रेसिपी):

1. पैनकेक तैयार करने के लिए, हम सीधे पैनकेक आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छलनी लें और उसमें से आटा छान लें, इस तरह यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाता है और पैनकेक फूले हुए बनते हैं।

2. फिर अंडे लें और उन्हें आटे के साथ एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें और बुझा हुआ सोडा डालें।

3. इसके बाद हमारे मिश्रण में हल्का गर्म दूध डालें और चम्मच से चलाते रहें, नीचे कुछ भी नहीं रहना चाहिए. इस समय हमारे आटे में बहुत सारी गुठलियाँ हैं, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए।

4. अगला चरण हमारे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीटना है, जिससे सभी गांठें खत्म हो जाएं। आप इसे चखकर देख सकते हैं कि आटे में पर्याप्त चीनी है या नहीं.

5. अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें. एक अलग कन्टेनर में थोड़ा सा तेल डालिये. फिर इस तेल से कढ़ाई को चिकना कर लीजिए, आपको इसमें ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है.

6. एक स्कूप में पर्याप्त मात्रा में पैनकेक बैटर लें (आधा स्कूप पर्याप्त होगा) और इसे फ्राइंग पैन के बीच में डालें, इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हुए, इस तरह के हेरफेर से आटा पूरी सतह पर वितरित हो जाएगा। .

7. आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पैनकेक के किनारे सुनहरे रंग के न हो जाएं। और पैनकेक को दूसरी तरफ पलटने के लिए सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करें। आपको इसे पंद्रह सेकेंड से ज्यादा नहीं भूनना है.

8. तैयार पैनकेक को पैन से सावधानी से हटाया जाना चाहिए; ऐसा करने के लिए, पैनकेक को किनारे से निकालने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, जो आसानी से सतह से दूर आ जाता है। हम बाकी पैनकेक आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, स्वादिष्ट पैनकेक पकाते हैं।

इन साधारण पैनकेक को तैयार होने में लगभग एक घंटा लगता है; इनकी मात्रा कम से कम पांच लोगों को संतुष्ट कर सकती है। ठीक है, यदि आप कम संख्या में लोगों का इलाज करना चाहते हैं, तो बस उत्पादों का अनुपात कम करें और फिर आपके पास और भी आसान नुस्खा होगा। इस क्लासिक मिल्क पैनकेक रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ अवश्य साझा करें।

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