डिब्बाबंद फूलगोभी. सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी - बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी

आप अपनी गर्मियों की झोपड़ी में फूलगोभी उगा सकते हैं, लेकिन इसमें काफी मेहनत लगती है। इसीलिए कटाई के बाद तुरंत सब्जियों का सेवन करना जरूरी है ताकि वे बर्बाद न हों। अगर आप सब्जियां कच्ची नहीं खा सकते हैं तो आप सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालकर उन्हें लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं.

हमारे लेख में, हमने विस्तार से बताया कि सर्दियों के लिए फूलगोभी का अचार कैसे बनाया जाए ताकि आपको और आपके परिवार को यह पसंद आए।

फूलगोभी का अचार बनाते समय, आप मसालेदार मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जो काफी मात्रा में होंगे। आप इस सब्जी में बहुत सारे मसाले मिला सकते हैं, वे मिश्रण को खराब नहीं करेंगे, बल्कि इसे और अधिक रोचक सुगंध और स्वाद देंगे।

आवश्यक सामग्री:

• फूलगोभी - 1 बड़ा सिर;
• मीठी मिर्च - 1 फल;
• काली मिर्च - 1 चम्मच मटर;
• काली मिर्च - 6 सारे मसाले;
• लॉरेल - 2-3 पत्ते;
• मिर्च - 1 फली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेंधा नमक – 2 चाय. असत्य;
• सिरका - 7 चम्मच;
• ताजा लहसुन - 3-5 लौंग;
• डिल - 1.5 टेबल। चम्मच.

फूलगोभी को मैरीनेट करें:

1. सबसे पहले आपको अचार बनाने के लिए कंटेनर तैयार करने की ज़रूरत है, उन्हें पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए ताकि भंडारण के दौरान द्रव्यमान खराब न हो। ऐसा करने के लिए, गृहिणियां इसे भाप के ऊपर या ओवन में उच्च तापमान पर रखने के रूप में प्रारंभिक नसबंदी का उपयोग करती हैं;
2. जबकि कंटेनर तैयार किए जा रहे हैं, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पत्तागोभी को धोने, छांटने और क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटाने की जरूरत है। काली मिर्च को धोइये, काटिये और बीज तथा भीतरी झिल्ली हटा दीजिये. लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काटें;
3. प्रत्येक जार के तल पर मसाले, लहसुन के कटे हुए टुकड़े, गर्म मिर्च, तेज पत्ता और सूखी डिल रखें;
4. फिर आप पत्ता गोभी और मिर्च को जार में डाल सकते हैं. आप इसे अलग-अलग परतों में बिछा सकते हैं, या आप सब कुछ मिला सकते हैं और बस इस मिश्रण से कंटेनर भर सकते हैं;
5. जब जार भर जाए, तो आप सभी कंटेनरों में उबलता पानी डालना शुरू कर सकते हैं। फिर उन्हें ढककर 10-15 मिनट तक भाप में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप कंटेनरों को गर्म तौलिये से ढक सकते हैं;
6. इसके बाद, कंटेनरों से पानी निकाला जाना चाहिए, आग लगा दी जानी चाहिए और उबाला जाना चाहिए। उबलते घोल को जार में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
7. फिर घोल को दोबारा छान लें और उबाल लें। जब तरल उबल रहा हो, तो आपको प्रत्येक जार में सिरका डालना होगा और उबलते पानी में नमक और चीनी मिलानी होगी। जब क्रिस्टल घुल जाएं, तो आप मिश्रण को जार में डाल सकते हैं और तुरंत ढक्कन लगा सकते हैं;
8. गर्म टुकड़ों को पलट दिया जाता है और भाप लेने के लिए गर्म कंबल के नीचे भेज दिया जाता है। जब ट्विस्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो आप इसे किसी ठंडी जगह पर रख कर पूरी सर्दी भर रख सकते हैं. आप 1-2 महीने के बाद तैयारी का प्रयास कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का अचार बनाने की रेसिपी

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको जटिल मैरिनेड तैयार करने या सब्जियों को लंबे समय तक संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। कटाई के तुरंत बाद उसी दिन सब्जियों का अचार बनाने की सलाह दी जाती है; ऐसे फल सबसे स्वादिष्ट होंगे और पोषक तत्वों की अधिकतम सांद्रता बनाए रखेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• फूलगोभी - 10 किलोग्राम;
• नमक - 400 ग्राम;
• टेबल सिरका - 400 ग्राम;
• पानी - 5.5 लीटर।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का अचार कैसे बनाएं:

1. एकत्रित पुष्पक्रमों को छोटे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। लगभग एक ही आकार के टुकड़ों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि गूदा समान रूप से मैरीनेट हो जाए;
2. पुष्पक्रमों को तुरंत तैयार जार में रखा जा सकता है। जार उच्च तापमान पर निष्फल होते हैं, उदाहरण के लिए, आप कंटेनरों को भाप के ऊपर रख सकते हैं। गूदे को कड़ी पंक्तियों में जमा किया जाना चाहिए, इसे सिर्फ नमकीन पानी में तैरना नहीं चाहिए;
3. जब गूदा पक जाए तो आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साफ पानी उबालें, उसमें नमक डालें, हिलाएं, गर्मी से हटा दें, टेबल सिरका डालें और घोल पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें;
4. घोल को गूदे वाले जार में डालें, ढक्कन लगाएं और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरीनेटिंग 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इसके बाद आप ट्विस्ट को किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं.

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सर्दियों के लिए अचार वाली फूलगोभी की रेसिपी

तैयारी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप इसकी संरचना में विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं; ये विभिन्न मसाले हो सकते हैं जो उपलब्ध हैं। सिरके की मात्रा को इस तथ्य के आधार पर नियंत्रित किया जाना चाहिए कि उत्पाद के प्रत्येक लीटर जार के लिए 40 मिलीलीटर सिरका का उपयोग किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलोग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• युवा खीरे - 0.5 किलो;
• ताजी मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• सिरका – 100-200 ग्राम.

टमाटर के साथ मैरीनेट की हुई फूलगोभी:

1. पुष्पक्रमों को पहले उबलते पानी में उबालना चाहिए। फल के आकार के आधार पर, पकाने का समय चुनना आवश्यक है। यदि फल के टुकड़े छोटे हैं, तो उन्हें 1 मिनट से अधिक नहीं पकाने की आवश्यकता है;
2. जब सब्जियां तैयार की जा रही हों, तो आपको मैरिनेड को पकाने के लिए सेट करना होगा। मैरिनेड के लिए साफ पानी उबालें, आप इसकी मात्रा कई गुना ज्यादा ले सकते हैं. मुख्य बात आनुपातिक रूप से अन्य सामग्रियों की मात्रा में वृद्धि करना है। तरल में नमक और चीनी मिलाएं, क्रिस्टल घुलने तक पकाएं;
3. काली मिर्च धोएं, कड़वी झिल्ली हटा दें, काफी बड़े टुकड़ों में काट लें;
4. टमाटरों को आकार में छोटा चुना जाना चाहिए ताकि वे कंटेनर में अच्छी तरह से फिट हो जाएं, उन्हें बस धोया जाता है;
5. खीरे को धोइये, दोनों तरफ से पूँछ काट लीजिये, चाहें तो टुकड़ों में काट सकते हैं;
6. सभी तैयार जड़ वाली सब्जियों को पहले से तैयार जार में रखा जाना चाहिए, उबलते पानी से भरा जाना चाहिए, ढक्कन और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और भाप के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
7. फिर वर्कपीस से पानी निकाल दें और उनके ऊपर उबलता हुआ घोल डालें। ऊपर से मापी गई मात्रा में सिरका डालें और ढक्कन लगा दें।

कोरियाई मसालेदार फूलगोभी

कोरियाई गोभी बहुत मसालेदार बनती है, लेकिन आप मिश्रण का तीखापन कम कर सकते हैं, बस मसालों की मात्रा कम कर सकते हैं। लेकिन मसालेदार पुष्पक्रम तैयार करने और स्नैक के रूप में तैयारी का उपयोग करने के लिए, आपको निश्चित रूप से निर्दिष्ट मात्रा में सामग्री जोड़ने का प्रयास करना चाहिए, कम से कम इसे आज़माने के लिए।

आवश्यक सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• ताजा लहसुन - 1 सिर;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• धनिया - 1 चम्मच;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• सिरका सांद्रता 9% - 100 ग्राम;
• तेल - 1/3 कप;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 कप.

सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार फूलगोभी:

1. पुष्पक्रमों को धोकर समान आकार के टुकड़ों में अलग कर लें;
2. लहसुन छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, नमक के साथ पीसें या बस कुचल दें। सामान्य तौर पर, लहसुन को अन्य मसालों के साथ पीसा जा सकता है;
3. गाजरों को छीलें, कद्दूकस करें; कोरियाई गाजरों के लिए कद्दूकस का उपयोग करना सुविधाजनक है;
4. पुष्पक्रमों को उबलते पानी में रखें, 4 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें;
5. मैरिनेड को अलग से पकाएं. इसे उबलते पानी में नमक और चीनी डालकर बनाया जाता है। उबलने के बाद इसमें सिरका मिलाएं और आंच से उतार लें;
6. जब मैरिनेड उबल रहा हो, तो आप पुष्पक्रम और गाजर को मसालों के साथ मिला सकते हैं, पीस सकते हैं और तैयार जार में रख सकते हैं;
7. सब्जियों के साथ कटोरे में उबलते हुए मैरिनेड डालें, ध्यान से, तरल उबलना चाहिए। जार को तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। एक दिन के बाद, वर्कपीस को स्थायी स्थान पर हटाया जा सकता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी

यह उत्पाद स्टरलाइज़ेशन के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। लेकिन अगर किसी भी स्थिति में ट्विस्ट को तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो आप तैयारी का समय कम कर सकते हैं और नसबंदी का उपयोग नहीं कर सकते हैं। यह नुस्खा कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा फूलगोभी - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 1 छोटा फल;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• गाजर - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• साफ पानी - 3 लीटर।

फूलगोभी का अचार जल्दी कैसे बनाएं:

1. स्टोव पर मापा पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें; मैरिनेड इसमें पक जाएगा। गूदे को उबालने के लिए आपको एक अलग कंटेनर में पानी भी उबालना होगा;
2. जबकि तरल उबल रहा है, आपको सभी आवश्यक सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। पुष्पक्रमों को धोया जाना चाहिए, छाँटा जाना चाहिए, बहुत परिपक्व और खुरदरे हिस्सों को हटा दिया जाना चाहिए, और जड़ की फसल को भी अलग-अलग हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। आप पुष्पक्रमों को काफी बड़े आकार में काट सकते हैं और सीधे उपयोग से पहले उन्हें अलग कर सकते हैं। गाजरों को धोइये, छीलिये और फिर गोल आकार में काट लीजिये, ये ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए. काली मिर्च को बीज और बेस्वाद झिल्ली से छीलें, मनमाने टुकड़ों में काटें, या आधे छल्ले में काटें। गर्म मिर्च को धोकर सुखा लें;
3. सभी तैयार सामग्री को जार में परतों में रखा जाना चाहिए, पहले तेज पत्ते, फिर पत्तागोभी, शिमला मिर्च, गाजर और गर्म मिर्च। सभी तैयार सामग्रियों को एक अलग कंटेनर में पहले से मिलाया जा सकता है और इस मिश्रण को जार में डाला जा सकता है;
4. मिश्रण के ऊपर मैरिनेड पूरी तरह से डालें, यह उबलना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि फल मैरिनेड में तैरें नहीं, बल्कि पर्याप्त रूप से संकुचित हों। घोल को गूदे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए;
5. रिक्त स्थान को तुरंत एक विशेष सिलाई कुंजी का उपयोग करके लोहे के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और एक गर्म कंबल के नीचे रख दिया जाता है। वर्कपीस को भाप देना आवश्यक है, क्योंकि तैयारी प्रक्रिया के दौरान नसबंदी का उपयोग नहीं किया जाता है। द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद ही ट्विस्ट को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

फूलगोभी का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है और विभिन्न तरीकों से इसका उपयोग किया जा सकता है। और इसमें सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे मैरिनेड में तैयार करना उचित है।

नमस्कार दोस्तों!

फूलगोभी एक प्रकार की सब्जियों में से एक है। जो सर्वाधिक लोकप्रिय नहीं है और इसे बगीचे में पाया जाना अत्यंत दुर्लभ है। किसी कारण से, अधिकांश गृहिणियाँ इसकी आदी हो जाती हैं। वे गोभी की अन्य किस्मों के बारे में पूरी तरह से भूल गए। मेरा सुझाव है कि आप इससे खाना पकाने की विधि को याद रखें और उसका अधिक विस्तार से अध्ययन करें।

वस्तुतः पिछले लेख में हमने चर्चा की थी। क्या आप अपने लिए कुछ जार तैयार करने में कामयाब रहे हैं? फसल हर दिन कम होती जा रही है, इसलिए अभी भी जल्दी करना उचित है। आज नीचे प्रस्तुत प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अनोखा होगा। इसलिए, जल्दी से प्रक्रिया में शामिल हो जाएं और काम पर लग जाएं।

और निश्चित रूप से मैं इस सब्जी की उपयोगिता के बारे में बात करना चाहता हूं। आप जानते हैं कि फूलगोभी को लंबे समय से सब्जियों की "रानी" माना जाता रहा है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसकी संरचना विटामिन से भरपूर है और सबसे प्रमुख विटामिन सी है। इसका एक और प्लस इसकी कम कैलोरी सामग्री है। जो किसी भी वर्ग के लोगों के लिए आदर्श है। मैं उत्कृष्ट स्वाद के बारे में भी बात नहीं कर रहा हूं, लेकिन आप इसके बारे में लेख से अधिक विस्तार से जानेंगे। मुझे लगता है कि अब काम पर लग जाने का समय आ गया है...

सर्दियों के लिए फूलगोभी - एक स्वादिष्ट रेसिपी

आइए क्लासिक्स से शुरू करें, यह नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी काफी सरल और सुलभ है। यह पत्तागोभी आपकी हॉलिडे टेबल पर बहुत अच्छी लगेगी. न्यूनतम समय निवेश के साथ, हमें वसंत के लिए एक अद्भुत तैयारी मिलती है।

हमें ज़रूरत होगी:

सामग्री की मात्रा जार की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है।

• फूलगोभी
• शिमला मिर्च
• तेज मिर्च
• लहसुन

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. सब्जियाँ तैयार करें. हम फूलगोभी को धोकर पुष्पक्रमों में अलग कर लेते हैं। यदि आप चिंतित हैं कि अंदर कोई कैटरपिलर या इसी तरह के जीवित प्राणी हो सकते हैं। फिर शुरुआत में पुष्पक्रमों को ठंडे, नमकीन पानी में भिगोएँ। एक्सपोज़र का समय एक घंटा या अधिक है।

हम शिमला मिर्च को धोते हैं और बीज के घोंसले से साफ करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। लहसुन को छीलकर दो भागों में बांट लें.

हम तीखी मिर्च के साथ कोई छेड़छाड़ नहीं करेंगे। इसे ठंडे पानी से धोने के बाद पूरी तरह से बिछा दें।

2. अब जब सभी उत्पाद तैयार हो गए हैं, तो आप अगली प्रक्रिया पर आगे बढ़ सकते हैं। पुष्पक्रमों को अन्य सब्जियों के साथ बारी-बारी से निष्फल जार में रखें। आपको बड़ी पत्तागोभी से शुरुआत करनी चाहिए। और परिणामी अंतराल में एक छोटी सब्जी रखें।

सब्जियों को यथासंभव कसकर पैक किया जाना चाहिए।

पुनः स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में पानी डालना होगा और इसे उबालना होगा। फिर जार में उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

- सब्जियों को 10 मिनट तक इसी अवस्था में रखें. फिर पानी को वापस पैन में डालें। और हम उस पर अपना मैरिनेड पकाएंगे।

3. मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको रेसिपी में बताई गई सामग्री का पालन करना चाहिए। हमारे मामले में, दो लीटर के 4 जार में 5 लीटर तैयार नमकीन की आवश्यकता होती है।

उबलते पानी में थोक सामग्री की मात्रा डालें। सभी तरल को उबाल लें। फिर इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस 70% डालें। द्रव्यमान तेजी से बढ़ना और उबलना शुरू हो जाएगा, चिंतित न हों। तैयार नमकीन पानी को आंच से उतार लें.

अब जब मैरिनेड तैयार हो गया है, तो इसे सब्जियों के तैयार जार से भरें। नमकीन पानी कंधों तक डालना चाहिए। कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और मशीन का उपयोग करके उन्हें कसकर पेंच करें।

4. फूलगोभी के तैयार जार को उल्टा कर दें। गर्म कम्बल या तौलिये से ढकें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में रखें।

फूलगोभी के तैयार जार को पेंट्री में रखें। आप इसे अपार्टमेंट में किसी अंधेरी जगह पर छोड़ सकते हैं।

टमाटर सॉस में मसालेदार फूलगोभी

मैं आपके ध्यान में एक सरल नहीं, बल्कि काफी दिलचस्प खाना पकाने का विकल्प लाता हूं। हम फूलगोभी को टमाटर सॉस में पकाएंगे. मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि इस प्रकार का मैरिनेड सामान्य से सौ गुना अधिक स्वादिष्ट बनता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• फूलगोभी - 1 किलो।
• ताजा टमाटर - 500 ग्राम।
• शिमला मिर्च - 100-150 ग्राम।
• अजमोद - 1 गुच्छा या 50 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम.
• सिरका 9% - 40 मिली।
• नमक - 30 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

तैयारी:

1. हम पूरी तैयारी प्रक्रिया मुख्य सामग्री से शुरू करते हैं। हम फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं और उन्हें ठंडे पानी में रखते हैं। इस तरह हम सभी संभावित संदूषण से छुटकारा पा लेंगे।

फिर सब्जी को एक कोलंडर में निकाल लें और एक कपड़े के तौलिये पर रख दें।

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं, फिर फूलगोभी के फूल डालें। इसे एक मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर आंच से उतारकर पानी निकाल दें.

2. टमाटरों को धोकर छील लीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको फलों को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोना होगा। - फिर छिलका उतारकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणाम एक प्यूरी जैसा द्रव्यमान होना चाहिए।

3. हम बीज घोंसले से बेल मिर्च को साफ करते हैं। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। काफी बड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

परिणामी टमाटर द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें। इसके बाद कटी हुई काली मिर्च डालें. हम कटा हुआ अजमोद और छिला हुआ लहसुन, कटा हुआ या प्रेस से गुजारा हुआ भी मिलाते हैं।

पूरे मिश्रण को तेज़ आंच पर उबाल लें। फिर गैस को मध्यम या न्यूनतम कर दें। आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

इसके बाद फूली हुई पत्तागोभी के फूल डालें। मिश्रण को बंद ढक्कन के नीचे 25-30 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान उबल जाना चाहिए और स्थिरता में अधिक गाढ़ा हो जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, आवश्यक मात्रा में सिरका डालें।

तैयार मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें। ढक्कन कसकर बंद करें और उल्टा कर दें। और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म तौलिये या कंबल के नीचे रख दें।

हम तैयार उत्पाद को ठंडी जगह पर संग्रहित करेंगे। इस मामले के लिए आदर्श विकल्प एक तहखाना होगा।

कोरियाई फूलगोभी सलाद

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, हमने आपको अलग नहीं छोड़ा है। मैं स्वादिष्ट तैयारी के कुछ जार तैयार करने का सुझाव देता हूं। जो आपमें से प्रत्येक को प्रसन्न करेगा. बस आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक करें और आरंभ करें।

चूँकि हम गोभी को कोरियाई शैली में मैरीनेट करेंगे, इसलिए एक समान ग्रेटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ताकि गाजर का आकार रेसिपी से मेल खाए। इसमें कोई खास बात नहीं है, लेकिन आपकी आंखों के ठीक सामने सूरत बदल जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी के पुष्पक्रम - 1 सिर
• कोरियाई मसाला - 1 पैक
• ताजा गाजर - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 4 लहसुन

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. फूलगोभी को धोकर मध्यम आकार के पुष्पक्रमों में अलग कर लीजिए. यदि दोष हों तो उन्हें चाकू से काट लें। हम सड़ांध के साथ भी ऐसा ही करते हैं। फिर हम परिणामस्वरूप गोभी के हिस्सों को फिर से धोते हैं। कपड़े के तौलिये पर सुखाएं.

अब जब पुष्पक्रम तैयार हो गए हैं, तो आपको पानी उबालने की जरूरत है। - फिर इसमें पत्तागोभी को डुबोकर 6-7 मिनट तक ब्लांच करें.

2. गाजर को छील लें. मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। या, ज़्यादा से ज़्यादा, कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करें। कटिंग को सुंदर बनाने के लिए, गाजर को हल्के आंदोलनों का उपयोग करके ऊपर और नीचे निर्देशित किया जाना चाहिए।

हमारी पत्तागोभी आ चुकी है, हम इसे कढ़ाई से निकाल लेते हैं. बचा हुआ पानी निकल जाने दें.

आइए बाँझ जार तैयार करें। छोटे कांच के कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ताकि तैयार उत्पाद एक बार में ही खा लिया जाए। इनमें पकी हुई सब्जियां डालें. उन्हें परतों में बदलते हुए, आपको गाजर से शुरुआत करनी चाहिए।

3. आइए नमकीन तैयार करना शुरू करें। आवश्यक मात्रा के एक पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। नमक, चीनी, कोरियाई मसाला और तेज़ पत्ता डालें। उबाल लें, खाना पकाने के दौरान, ऑलस्पाइस डालें और वनस्पति तेल की मात्रा डालें।

मैरिनेड को उबालते समय उसमें लहसुन मिला देना चाहिए। इसे पहले से ही छीलकर छोटी-छोटी प्लेट में काट लीजिए.

तैयार मैरिनेड को आंच से उतार लें और सिरका डालें। सब्जियों से भरे जार में डालें। निष्फल ढक्कन से ढकें।

हम खाना पकाने की अंतिम प्रक्रिया पर आते हैं। तैयार जार को उबलते पानी के एक पैन में रखें। कांच के कंटेनर को अधिक स्थिर खड़ा करने के लिए, पैन के तल पर एक कपड़े का रुमाल रखें। पानी प्रत्येक जार के हैंगर को ढक देना चाहिए।

नसबंदी की प्रक्रिया ढक्कन बंद करके होनी चाहिए, उन्हें कसने की मनाही है।

पानी को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और सामग्री को 25-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें।

समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को हटा दें। इसे उल्टा कर दें. पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

चुकंदर के साथ फूलगोभी (सर्वोत्तम त्वरित नुस्खा)

मैरिनेड की संख्या बहुत विविध है। और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है, यही कारण है कि मैं एक अद्भुत अचार बनाने की विधि पेश करता हूं। नमकीन पानी को सुंदर बनाने के लिए हम इस तैयारी के हिस्से के रूप में चुकंदर का उपयोग करेंगे गुलाबी रंग। और फूलगोभी का स्वाद बेहतर हो जाता है. यूं कहें तो ऐसी साधारण सब्जी से पहली नजर में फायदे ही फायदे हैं।

नीचे एक छोटी वीडियो रेसिपी है। जहां खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण वर्णित किया गया है। तो, देखना शुरू करें और कार्रवाई करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• फूलगोभी - 1 किलो।
• चुकंदर (मध्यम) - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• लौंग - 3 कलियाँ
• ऑलस्पाइस (मटर) - 6 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी।
• चीनी - 3 चम्मच।
• नमक - 3 चम्मच।
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच।

जार में टमाटर के साथ फूलगोभी का अचार कैसे बनाएं

और हमने टमाटरों को और किसके साथ मैरीनेट किया? संभवतः इस संयोजन में सबसे लोकप्रिय सब्जी खीरा है। मैं थोड़ा अलग विकल्प पेश करना चाहता हूं. फूलगोभी और टमाटर को मिला लें. मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह नाश्ता अद्भुत बनता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• फूलगोभी - 1 पुष्पक्रम
• टमाटर - 1-1.5 किग्रा.
• चेरी के पत्ते और डिल छाते
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• एसिटिक एसिड - 1 चम्मच

• पानी - 1 लीटर
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करनी होंगी. हम टमाटरों को छांटते हैं, बिना सड़न वाले घने फल चुनते हैं। फूलगोभी को थोड़े से नमक के साथ ठंडे पानी में भिगो दें। होल्डिंग का समय 40 मिनट से एक घंटे तक भिन्न हो सकता है। फिर गोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें।

सभी साग-सब्जियों को धोकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। बचा हुआ पानी निकालने के लिए हिलाएँ।

अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो आप सब्जियों को सावधानी से जार में रख सकते हैं। एक स्टेराइल ग्लास कंटेनर के तल पर चेरी के पत्ते और डिल छतरियां रखें। फिर टमाटर और फूलगोभी की परतें बारी-बारी से लगाएं।

2. हमारा काम इस तरह से पूरा जार भरना है. सब्जियों को यथासंभव सघन रूप से बिछाया जाना चाहिए। अब आपको पूरी सामग्री पर उबलता पानी डालना है। ऐसा करने के लिए सब्जियों के ऊपर गर्म पानी डालें। कीटाणुरहित ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट तक इसी स्थिति में रखें।

- समय बीत जाने के बाद पैन में पानी डालें. हम इस पर मैरिनेड पकाना जारी रखेंगे। आवश्यक मात्रा में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। नमकीन पानी को उबाल लें और तैयार मैरिनेड को हमारी सब्जियों के ऊपर डालें। अंत में, लहसुन की कलियाँ (2-3 टुकड़े, प्रति 2-लीटर जार) और काली मिर्च डालें। और बेलने से पहले एक चम्मच सिरका एसेंस डालना न भूलें।

हम तैयार अचार को जीवाणुरहित ढक्कनों के साथ रोल करते हैं। इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में रखें। फिर हमने इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दिया।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली गोभी

सर्दियों के लिए गोभी को फ्रीज करना काफी आसान है। लेकिन हर कोई इस विकल्प का उपयोग नहीं करता. शायद किसी ने अज्ञानतावश, इसीलिए मैंने आपको फ़्रीज़िंग प्रक्रिया के बारे में अधिक विस्तार से बताने का निर्णय लिया है। उदाहरण के लिए, पुष्पक्रम प्राप्त करना और उनसे सब्जी स्टू तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। और निकटतम स्टोर पर न भागें और जो कुछ भी आपके हाथ लगे उसे खरीद लें।

हमें ज़रूरत होगी:

• फूलगोभी
• ब्लैंचिंग पानी

तैयारी:

1. प्रारंभ में, आपको गोभी को मध्यम आकार के पुष्पक्रमों में अलग करना होगा। इस मामले में, उन्हें डंठल से काटने की जरूरत है, न कि उन्हें अपने हाथों से फाड़ने की कोशिश करने की। इस तरह आप केवल सब्जी की संरचना को नष्ट कर देंगे और वांछित परिणाम नहीं मिलेगा।

फिर सब्जी को धोकर सूखने दें.

2. इस समय, पानी को स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, पत्तागोभी के फूल डालें और टुकड़ों को 1 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

फिर इसे छलनी पर रखकर सूखने दें। एक बार जब सब्जियाँ पूरी तरह से सूख जाएँ, तो आप उन्हें एक सपाट सतह पर एक परत में रख सकते हैं। और इसे फ्रिज में रख दें.

3. जैसे ही पत्तागोभी सेट हो जाए, आप इसे फ्रीजर से निकालकर बैग में रख सकते हैं. उनमें से अतिरिक्त वायु को मुक्त करके। इसे एक गांठ में बांधें और वापस फ्रीजर में रख दें।

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि इस रूप में गोभी न केवल अपनी उपस्थिति बरकरार रखेगी, बल्कि इसका स्वाद भी बरकरार रखेगी।

अच्छा, क्या आपने नुस्खा तय कर लिया है? अगर नहीं तो आपके पास अभी भी समय है. फूलगोभी की फसल बस आने ही वाली है। आलसी मत बनो, खाना बनाओ और अपने परिवार को नई तैयारियों और उन्हें तैयार करने के तरीकों से खुश करो। और मैं इसमें आपकी मदद करने का वादा करता हूं।

नए लेखों तक, आज मेरे पास बस इतना ही है। मैं हर किसी का इंतज़ार कर रहा हूँ!

अचार के फायदे और नुकसान पर लंबे समय से बहस चल रही है; मुख्य बात यह है कि प्रत्येक उत्पाद के उपयोग की सीमा को जानना और अपने गुल्लक में सिद्ध व्यंजनों को रखना है।

कई गृहिणियां फूलगोभी की तैयारी करती हैं। तैयार करने में आसान होने के अलावा, ऐसा डिब्बाबंद भोजन एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र और सलाद बनता है। मसालेदार पत्तागोभी मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

ठंड के मौसम से पहले तैयारियों को सुरक्षित रखने के लिए, परिरक्षित पदार्थों को सही ढंग से संग्रहित करना महत्वपूर्ण है। जार को 8-12°C तापमान वाले अंधेरे कमरे में रखना बेहतर है।

सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार की अचार वाली फूलगोभी

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई पत्ता गोभी स्वादिष्ट और रसदार बनती है, बस अपनी उंगलियां चाटें! अपने अचार को चमकीला दिखाने के लिए रंग-बिरंगी शिमला मिर्च का उपयोग करें। जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आधी मिर्च डालें। मैरिनेड की सामग्री को मापने के लिए, 100 मिलीलीटर का फ़ेसटेड शॉट ग्लास लें।

पकाने का समय 50 मिनट. उपज: 3 लीटर जार.

सामग्री:

• फूलगोभी - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 4 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 मिनट का सिर;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च - 4 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 लीटर;
• नमक - 0.5 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• सिरका 9% - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. लीटर जार और उनके ढक्कनों को पहले से धो लें। दो मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
2. तली पर काली मिर्च और तेजपत्ता रखें। छिले हुए लहसुन और शिमला मिर्च के आधे टुकड़े जार में वितरित करें।
3. गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज और नींबू को मध्यम स्लाइस में काटें और सब्जियों में मिलाएँ।
4. धुली हुई पत्तागोभी को 3-4 सेमी आकार के पुष्पक्रमों में इकट्ठा करें, एक कोलंडर में डालें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फूली हुई पत्तागोभी निकालें, छान लें और जार में भर दें, ऊपर सब्जियों के बचे हुए टुकड़े डालें।
5. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। अंत में, सिरका डालें और तुरंत आंच बंद कर दें।
6. भरे हुए जार में मैरिनेड डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।
7. तैयार परिरक्षकों को ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखें।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पके टमाटर - 1.2 किलो;
• फूलगोभी - 2.5 किलो;
• सिरका 9% - 120 मिलीलीटर;
• रिफाइंड तेल - 0.5 कप;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, बहते पानी के नीचे धो लें और 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, तेल, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और मीठी मिर्च डालें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. उबलते टमाटर में गोभी के टुकड़े रखें, 15 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें, गर्मी से हटा दें।
4. गर्म मिश्रण को साफ जार में रखें और तुरंत रोल करें।

कोरियाई डिब्बाबंद फूलगोभी

कोरियाई मसालों के स्वाद के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी। सर्दियों में, जो कुछ बचा है वह सामग्री को निकालना, वनस्पति तेल डालना और मेहमानों को परोसना है। आवश्यक तीखेपन के अनुसार कोरियाई व्यंजनों के लिए मसालों का चयन करें; तीखेपन के लिए, नमकीन पानी में 1-2 बड़े चम्मच डालें। सूखा अदजिका मसाला।

खाना पकाने का समय 1.5 घंटे। उपज: 6-7 लीटर जार.

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• गाजर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 800 ग्राम;
• सिरका - 6-7 बड़े चम्मच।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 3 एल;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - 6-8 बड़े चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 6-7 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, पत्तागोभी के फूल डालें और 7-10 मिनट तक उबालें। फिर निकाल कर ठंडा करें.
2. धुली हुई गाजरों को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गर्म और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन छीलें और प्रेस से दबाएं।
3. फूलगोभी को तैयार सब्जियों के साथ मिलाएं और सामग्री को हल्के से दबाते हुए जार में भरें। प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका।
4. नमकीन पानी के लिए, नमक, चीनी और मसाले के साथ पानी को उबाल लें।
5. कीटाणुशोधन के लिए सब्जियों के जार को पैन में रखें, ध्यान से गर्म नमकीन पानी में डालें। कंटेनर में पानी उबलने के क्षण से लीटर जार को स्टरलाइज़ करें - 40-50 मिनट, ½ लीटर जार - 25-30 मिनट।
6. डिब्बाबंद भोजन को स्क्रू करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।

सामग्री:

• बिना छिलके वाली फूलगोभी - 1.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिर से पत्तियां और डंठल हटा दें, 2-3 सेमी टुकड़ों में काट लें और बहते पानी में धो लें।
2. तरल को सूखने दें और नमी को वाष्पित करने के लिए गोभी को एक तौलिये पर रखें। यदि उपलब्ध हो, तो सब्जी डिहाइड्रेटर का उपयोग करें।
3. सूखे पुष्पक्रमों को एक समान गेंद में एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें। तेज़ फ़्रीज़ फ़ंक्शन का उपयोग करें.
4. जब सब्जियाँ सख्त हो जाएँ, तो उन्हें एक ढक्कन वाले बैग या कंटेनर में डालें। कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें।

फूलगोभी का अचार

अचार बनाने के लिए, पत्तागोभी की शरदकालीन किस्मों को चुनें और उनके काले पड़ने से तुरंत पहले उन्हें संसाधित करें।

किण्वन के लिए तैयारी का समय 30 मिनट + 2 सप्ताह। उपज दस लीटर का कंटेनर है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 6 किलो;
• बे पत्ती - 10 पीसी;
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी;
• डिल छाते - 10 पीसी;
• पानी - 3 एल;
• सेंधा नमक - 1 गिलास;
• सिरका - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को पहले से उबालें, नमक डालें, सिरका डालें और ठंडा करें।
2. फूलगोभी के सिरों को छीलकर धो लीजिये, 10-12 टुकड़ों में काट लीजिये.
3. तेज पत्ते को एक उपयुक्त कंटेनर के नीचे रखें। पत्तागोभी को कस कर रखें, काली मिर्च के टुकड़े और कटी हुई सुआ छिड़कें।
4. ठंडा नमकीन पानी डालें और कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद अचार को किसी ठंडी जगह पर रख दीजिए.

बॉन एपेतीत!

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! आज मैंने आपके लिए बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी मसालेदार फूलगोभी की कुछ दिलचस्प रेसिपी तैयार की हैं।

परंपरागत रूप से, कई लोग सर्दियों के लिए सफेद गोभी के आदी हैं। लेकिन, यकीन मानिए, इस किस्म से तैयारी के लिए मैंने जो विकल्प प्रस्तावित किए हैं, वे सामान्य विकल्पों से बदतर नहीं होंगे। और कुछ लोग इसे विशेष रूप से जार में सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करने के लिए खरीदते हैं।

मैं वास्तव में चाहता हूं कि कोई भी असंतुष्ट या निराश लोग न रहें, इसलिए मैंने आपके लिए ऐसे व्यंजन तैयार किए हैं जिन्होंने कभी किसी को उदासीन नहीं छोड़ा है। मेरे परिवार और दोस्तों पर परीक्षण किया गया।

इस क्षुधावर्धक को एक अलग, स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। आप सलाद भी बना सकते हैं या अद्भुत गोभी का सूप भी बना सकते हैं। और व्यंजन इतने सरल हैं कि एक युवा नौसिखिया गृहिणी भी इसे बिना किसी कठिनाई के संभाल सकती है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट अचार वाली फूलगोभी

यह मेरी पसंदीदा अचार वाली फूलगोभी रेसिपी में से एक है। यह मध्यम मसालेदार और बहुत कुरकुरा बनता है। इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है. मेरे पति, जिन्हें हर मसालेदार चीज़ पसंद है, विशेष रूप से इसे पसंद करते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2.2 किग्रा
• गाजर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2-3 कलियाँ प्रति जार
• सहिजन की पत्तियाँ - 1 पत्ती प्रति जार
• चेरी और करंट की पत्तियाँ - 1-2 पत्तियाँ
• तारगोन की टहनी - 1 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी प्रत्येक
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच (या 50 मिली)

आप सभी मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप जार में डिल की एक छतरी डाल सकते हैं। या, इसके विपरीत, नुस्खा से कुछ हटा दें।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोकर सुखा लें. इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। अगर ये बहुत बड़े हैं तो इन्हें कई हिस्सों में बांट लें.

2. शिमला मिर्च और तीखी मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. लहसुन को छीलकर दो हिस्सों में काट लें.

3. समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए कटी हुई सब्जियों को जार की संख्या से विभाजित करें। फिर जार के तल पर सहिजन की एक पत्ती, मिर्च, गाजर, लहसुन की 2 कलियाँ, करंट की पत्तियाँ, चेरी और तारगोन की एक टहनी रखें। काली मिर्च और कुछ लौंग डालें।

5. फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। वहां नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। उबाल आने दें और बंद कर दें। सब्जियों के जार में मैरिनेड डालें। इन्हें ढक्कन से ढक दें और पलट दें। गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

जार में अचार वाली फूलगोभी की सबसे अच्छी रेसिपी

यहाँ एक और बढ़िया तरीका है. यह स्नैक आपको पूरे ठंड के मौसम में बनाए रखेगा और प्रसन्न करेगा। यह थोड़ा मसालेदार बनता है. लेकिन अगर किसी को मसालेदार पसंद नहीं है तो सामग्री से काली मिर्च को हटाया जा सकता है। और इसके स्थान पर 3 बल्गेरियाई टुकड़े जोड़ें।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• अजमोद (अधिमानतः घुंघराले) - 2 गुच्छे

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• काले या ऑलस्पाइस मटर (वैकल्पिक) - 5-8 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 250 मि.ली

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। फिर से उबाल लें और आंच बंद कर दें।

2. जब तक मैरिनेड तैयार किया जा रहा है, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। काली मिर्च को बीज से छीलकर बारीक काट लीजिये. अजमोद को छोटी-छोटी टहनियों में काट लें। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

फिर सब्जियों को एक-एक करके परतों में एक गहरे कटोरे में रखें - पहले अजमोद, फिर लहसुन, गाजर और काली मिर्च।

इसके लिए आप इनेमल को छोड़कर किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

3. सब्जियों के बाद पत्तागोभी के पुष्पक्रम रखें। इसे काफी मजबूती से लेटना चाहिए। फिर हर चीज पर गर्म नमकीन पानी डालें। हर चीज़ को किसी चपटी चीज़ (उदाहरण के लिए एक प्लेट) से ढक दें और ऊपर से दबाव डालें। एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह जम जाएगा, रस स्रावित करेगा और किण्वन करेगा।

4. एक दिन के बाद, मैरिनेड के साथ सभी चीजों को जार में डालें और ऊपर से ढक्कन से ढक दें। एक बड़े पैन में सूती कपड़ा रखें। उस पर जार रखें और हैंगर तक गर्म पानी भरें। उबाल लें और 10-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार के जार हैं।

अगर आपके पास 500-700 ml है तो 10 मिनट काफी है. 1 लीटर जार की तैयारी में 15 मिनट लगते हैं, 3 लीटर जार के लिए 30 मिनट लगते हैं।

5. इसके बाद सावधानी से, ताकि जल न जाए, उन्हें हटा दें और ढक्कनों को कस कर कस दें। जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर उन्हें अपने भंडारण में रख दें।

झटपट अचार वाली फूलगोभी

निःसंदेह, हम वास्तव में चाहते हैं कि हम सर्दियों के लिए ढेर सारी तैयारी करें। लेकिन कभी-कभी, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप पहले से ही इसे आज़माना चाहते हैं। इसीलिए मैंने तुरंत तैयार करने और खाने के लिए इस रेसिपी को शामिल किया। हालाँकि, इसे ठंडी जगह पर सर्दियों तक जार में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो
• बेल मिर्च - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच (75 मिली)
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।
• लहसुन - 5-7 पीसी।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। यदि वे बड़े हैं, तो आधे में काट लें।

2. मीठी बेल मिर्च को डंठल और बीज से छील लें। इसे स्ट्रिप्स में काट लें.

3. गाजर को धोकर सुखा लें. छीलें और फिर कोरियाई गाजर की तरह पतली स्ट्रिप्स में काट लें। या एक विशेष ग्रेटर अटैचमेंट का उपयोग करें।

4. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। - फिर वहां पत्तागोभी डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं. अतिरिक्त पानी निकाल दें. पुष्पक्रम को ढकने के लिए पर्याप्त पानी छोड़ें।

5. फिर पानी को छानकर आग पर रख दें. मात्रा मापें और सिरका और वनस्पति तेल को छोड़कर मैरिनेड के लिए सभी सामग्री डालें। मैरिनेड को उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएं। और उसके बाद ही सिरका और तेल डालें और फिर बंद कर दें।

6. सब्जियों को एक सुविधाजनक कटोरे या जार में समान रूप से व्यवस्थित करें और गर्म मैरिनेड डालें। ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. ठंडा होने के बाद एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। एक दिन के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है। नाश्ता बहुत कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर के साथ मिश्रित फूलगोभी

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का प्रयास करें. मुझे लंबे समय तक भंडारण के लिए हमेशा मिश्रित सब्जियां या सलाद पसंद रहे हैं। जब मेहमान अचानक आते हैं तो वे हमेशा मदद करते हैं।

मेरा सुझाव है कि आप यह वीडियो रेसिपी देखें और ये तैयारियां करें। न तो आप, न ही आपके रिश्तेदार, न ही आपके मेहमान निराश होंगे। और वे आसानी से मजबूत पेय के साथ विनिमेय नहीं होंगे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• फूलगोभी - 450 ग्राम
• गर्म मिर्च - 4 पीसी
• मीठी मिर्च - 6 पीसी
• सहिजन जड़
• दिल
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

प्रति 1.5 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी
• काली मिर्च - 7-8 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी

आप यहां अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे गाजर या गर्म मिर्च। लेकिन यहां सब कुछ हर किसी के लिए नहीं है. इसे अवश्य आज़माएँ और अपने प्रियजनों का इलाज करें।

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी की एक सरल रेसिपी

चुकंदर मिलाकर एक क्षुधावर्धक तैयार करने के बाद, मैंने आगे प्रयोग करने का फैसला किया और इसमें लहसुन और गाजर मिलाए। और यह सर्दियों के लिए बस अद्भुत तैयारी साबित हुई। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1.5 कि.ग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 8-10 कलियाँ
• सिरका 9% - 150 मिली
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 बड़ा चम्मच
• पानी - 1 लीटर

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। चुकंदर और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। हिलाएँ और उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो आप इसे बंद कर सकते हैं।

3. सब्जियों को जार में परतों में रखें - चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी और लहसुन। और इसी तरह सबसे ऊपर, परतों पर पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

4. मैरिनेड को जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद कर दें (आप टिन का ढक्कन भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। ठंडा होने तक छोड़ दें. फिर 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। एक सप्ताह में नाश्ता खाने के लिए तैयार हो जाएगा. इसका रंग गहरा चुकंदर जैसा हो जाएगा और यह बहुत स्वादिष्ट होगा। इसे कमरे के तापमान पर या ठंडी जगह पर पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार फूलगोभी

मुझे कोरियाई व्यंजन किसी भी रूप में पसंद हैं। मैं अक्सर इस रेसिपी का उपयोग करके इसे मैरीनेट करती हूं और यह हमेशा जल्दी से खाया जाता है और उड़ जाता है। मेरा सुझाव है कि आप भी यह नुस्खा आज़माएँ। सामग्री की इस मात्रा से 7 लीटर जार बनते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 700 ग्राम

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 लीटर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच (सूखी अदजिका से बदला जा सकता है)
• सिरका 9% - 1 चम्मच प्रति 1 लीटर जार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित कर लेना चाहिए। फिर 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें.

2. कोरियाई गाजर के लिए विशेष लगाव वाले ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये. यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं तो बीज न निकालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। पत्तागोभी में सभी सब्जियाँ डालें और समान रूप से मिलाएँ।

3. मिलाने के बाद सभी चीजों को ठीक से दबाते हुए जार में हैंगर तक रखें।

4. पैन में पानी डालें. वहां नमक, चीनी और मसाले डालें. हिलाओ और आग लगा दो। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें और जार में डालें। इन्हें ढक्कन से ढक दें.

फिर जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें और हैंगर तक गर्म पानी डालें। जार को फटने से बचाने के लिए पहले सॉस पैन के तल पर एक कपड़ा रखें। यदि आपके पास लीटर वाले हैं तो 25 मिनट तक आग पर रखें।

5. स्टरलाइज़ेशन के बाद, प्रत्येक जार में 1 चम्मच बाइट डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

सर्दियों के लिए टमाटर में मैरीनेट की गई फूलगोभी

मुझे टमाटर मैरिनेड में ये तैयारियां बहुत पसंद हैं। ऐपेटाइज़र बहुत बढ़िया बनता है और मेहमान हमेशा संतुष्ट रहते हैं। मुझे इससे सूप बनाना भी पसंद है. इससे ऐसी सुगंध निकलती है कि मेरा परिवार तुरंत अपना सब कुछ छोड़ देता है और नमूना लेने के लिए रसोई में इकट्ठा हो जाता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• अजमोद - 200 ग्राम।
• लहसुन - 2 बड़े सिर
• वनस्पति तेल - 200 जीआर
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और आधा-आधा काट लें। मीठी मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें. साग को बारीक काट लीजिये.

टमाटर के दोनों तरफ क्रॉस कट लगा दीजिये. फिर उन्हें एक बर्तन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। उन्हें 5 मिनट तक उबलते पानी में रहने दें। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से खाल को हटा सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं।

2. पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। 1 बड़ा चम्मच नमक डालें. पानी में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक और पकाएं. फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

3. टमाटरों को ब्लेंडर की सहायता से प्यूरी होने तक पीस लें। पैन में डालें. - इसी तरह काली मिर्च और लहसुन को भी बारी-बारी से काट लें. इन्हें टमाटर में मिला दीजिये. सब्जी के मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला दें।

4. अब बारी है फूलगोभी डालने की. हिलाएँ और आंच कम कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

5. तैयार काढ़े को निष्फल जार में सबसे ऊपर रखें और ढक्कन बंद कर दें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें इसी स्थिति में रहने दें।

इस स्नैक को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन इसे इस्तेमाल करने से पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर है।

फूलगोभी को कुरकुरा बनाने के लिए उसे मैरीनेट करने के तरीके पर वीडियो

इस रेसिपी को बनाकर आप एक दिन में ही स्वादिष्ट और कुरकुरे नाश्ते का मजा ले सकते हैं. लेकिन, साथ ही, इसे ठंडी जगह पर सर्दियों तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। तो वीडियो रेसिपी देखें और खाना बनाना शुरू करें। सब कुछ बहुत सरल है, यह पता चला है।

सामग्री:

फूलगोभी - 1 किलो
बेल मिर्च - 3 पीसी
गर्म मिर्च - 1 पीसी।
नमक - 4 बड़े चम्मच
चीनी - 9 बड़े चम्मच
सिरका 9% - 200 ग्राम
तेल - 150 ग्राम
पानी - 1.5 लीटर
लहसुन - 1 सिर
बे पत्ती - 8 पीसी
काली मिर्च - 10 पीसी।

वीडियो में प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग किया गया है, लेकिन मैंने उन्हें कांच के जार में रखा है, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है। इससे नतीजे पर किसी तरह का असर नहीं पड़ता. इसे आज़माएं और आनंद लें।

आज मैंने अचार वाली फूलगोभी बनाने की सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत की है। मुझे यकीन है कि आप अपने लिए कुछ उपयुक्त खोज लेंगे। किसी को निराश नहीं किया जाएगा. अपने परिवार और दोस्तों को तैयार करें और उनका इलाज करें।

लेकिन कुरकुरा परिणाम आसानी से दुकान से खरीदे गए मसालेदार सलाद के साथ प्रतिस्पर्धा करता है जिसे हम ठंड के मौसम में बहुत पसंद करते हैं। कमरे के तापमान पर वसंत तक सुंदर उपस्थिति और परेशानी मुक्त भंडारण। फायदे लुभावना हैं!

यह गोभी की तैयारी कोई भी भूमिका निभाएगी: मीटबॉल और कटलेट के लिए एक शानदार साइड डिश, ऑमलेट के लिए एक ताज़ा सलाद, या ताजा गोभी गोभी से बने सलाद मिश्रण में एक स्वादिष्ट घटक।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार फूलगोभी

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्प) - 1 किलो
• गाजर - 800 ग्राम
• लहसुन - 6-7 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 पाउच (20-25 ग्राम)

महत्वपूर्ण विवरण:

1. आपको लगभग 2.5 लीटर खाली जगह मिलेगी।
2. फूलगोभी का वजन दर्शाया गया है तैयार पुष्पक्रमों के लिए, और पूरा सिर नहीं।
3. अपनी पसंद के अनुसार चीनी/नमक को समायोजित करने के लिए मैरिनेड का स्वाद लेना एक अच्छा विचार है।

हम कैसे खाना बनाते हैं.

सब्जियाँ तैयार करना और पत्तागोभी को कुछ देर उबालना।

हम धुले हुए गोभी के सिरों को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। फूलों को आधा न काटें, बस उन्हें बीच के तने से काट लें। आपको छोटे "ट्रंक" पर मध्यम आकार के घने, गोल "सिर" मिलेंगे।

गाजरों को धोइये, छीलिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. क्लासिक अनुलग्नकों में से एक के साथ एक विशेष ग्रेटर या बर्नर काम आएगा। यदि आपके पास ये उपकरण नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। बस गाजर को नियमित मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।

लहसुन को छीलें और प्रत्येक टुकड़े पर गोल आकार में काट लें।

फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी में रखें और उन्हें मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक उबलने दें। वे लचीले हो जाएंगे और अब आसानी से नहीं टूटेंगे। इससे सब्जी को जार में अधिक कसकर पैक किया जा सकेगा।

मैरिनेड तैयार करें.

हमें एक बड़े सॉस पैन में उबलता पानी चाहिए। इसमें चीनी और नमक डालें, सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, इसे उबलने दें और मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं - 3-5 मिनट।

सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें।

एक कोलंडर का उपयोग करके, गोभी के फूलों को उबलते पानी से हटा दें जिसमें उन्हें उबाला गया था। एक बड़े आरामदायक मेंक्षमता। अतिरिक्त के साथ एक सॉस पैन या कटोरा लें: इसमें हम सभी सब्जियां मिलाएंगे।

पत्तागोभी के टुकड़ों का आकार आपके स्वाद पर आधारित है। आप उन्हें बड़ा छोड़ सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। छोटे के फायदे: गाजर के साथ मिश्रण करना अधिक सुविधाजनक है, जार में पैक करना आसान है। अचार वाली पत्तागोभी सलाद की तरह दिखती है। हालाँकि बड़े वाले निश्चित रूप से एक प्लेट पर अधिक प्रभावशाली दिखते हैं। पहली बार स्वादों पर निर्णय लेने में एक परेशानी भरा समझौता: दोनों आकारों में कुछ जार बनाएं।

फूली हुई फूलगोभी में कटा हुआ लहसुन और गाजर डालें। सब्जियों पर कोरियाई मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

लंबे समय तक भंडारण के लिए निष्फल जार और ढक्कन की आवश्यकता होती है।

सब्जी के मिश्रण को जार में कसकर पैक करें। ब्लांच करने के बाद पत्तागोभी भुरभुरी नहीं होती, बिना डरे दबा दें। वर्कपीस भरना गरम अचारलगभग बहुत ऊपर तक - गर्दन के किनारे तक 1 सेमी तक नहीं पहुँचना।

वर्कपीस का बंध्याकरण।

कीटाणुरहित करने के लिए कंटेनरों को नीचे एक तौलिये के साथ एक सॉस पैन में रखें। पैन में डिब्बे के हैंगर तक पानी डालें। हम नसबंदी का समय गिनते हैं जिस क्षण से पानी उबलता है.

• 500-750 मिली के लिए - 10-12 मिनट।
• लीटर के लिए - 20-25 मिनट.

समय बीत चुका है - इसे बाहर निकालें, इसे कसकर सील करें, इसे पलट दें, इसे लपेट दें - जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। प्रकाश से दूर रखें, अधिमानतः ठंडी जगह पर, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी संभव है।

उसी रेसिपी का उपयोग करके, 6 घंटे में आपको मेज के लिए एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार ऐपेटाइज़र मिलता है। ऐसा करने के लिए सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालकर उन्हें ढक्कन से ढक दें, ठंडा होने का इंतजार करें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

बेल मिर्च के साथ: कोरियाई ऐपेटाइज़र विकल्प

यह आसान है! हम पिछली रेसिपी के चरणों को दोहराते हैं ताकि स्वादिष्ट रोल भी आपको अपने रंगों से खुश कर दे। लाल बेल मिर्च लेना बेहतर है, यह सबसे मीठी, मांसल और पारंपरिक रूप से सुंदर है। या इसे आधा - हरा और लाल/नारंगी लें।

ज़रुरत है:

• छिली हुई गाजर - 250 ग्राम (1 बड़ी)
• छिली हुई शिमला मिर्च - 300 ग्राम (+/- 2 पीसी.)
• लहसुन - 2 मध्यम आकार के सिर
• गर्म मिर्च - 1 पीसी। (लंबाई 8-10 सेमी, बीज हटा दें)
• कोरियाई गाजर मसाला - 25-30 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• पानी 700 मि.ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली

सीवन की मात्रा - लगभग 2.4 लीटर

खाना कैसे बनाएँ।

हम अपनी पसंद के अनुसार मिर्च काटते हैं। हमारी पसंद मध्यम लंबाई की धारियां हैं। काली मिर्च को लंबाई में 4 भागों में काटें, और प्रत्येक चौथाई हिस्से को क्रॉसवाइज स्ट्रिप्स में काटें। हम इस कटिंग को सब्जियों में तब मिलाते हैं जब हम उन्हें जार में डालने से पहले मिलाते हैं।

अजवाइन का एक डंठल यहां बिल्कुल फिट बैठता है: 2-3 टुकड़ों को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

बची हुई सब्जियाँ तैयार करना, मैरिनेड करना, जार में रखना, भरना और बेलना - बिल्कुल वही चरण जैसे गाजर की छड़ियों के साथ कोरियाई रेसिपी में ऊपर वर्णित हैं।

मीठी मिर्च के साथ टमाटर के अचार में

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्प) - 3 कि.ग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• अजमोद (साग) - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर (बड़े, आधी मुट्ठी)
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 200 मिली
• टेबल सिरका, 9% - 100 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हमने फोटो के बजाय एक छोटा, व्यावहारिक वीडियो चुना है जिसमें तैयारी के सभी चरण स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

क्लासिक शैली में सब्जी की थाली

ज़रुरत है:

• फूलगोभी - 1 किलो
• गाजर - 700-800 ग्राम
• बेल मिर्च (बहुरंगी) - 700-800 ग्राम
• तोरी (या खीरे) - 800 ग्राम
• प्याज - 700 ग्राम

अतिरिक्त वैकल्पिक:

• डिल और अजमोद - 3-4 टहनी प्रति 1 जार
• लहसुन - 2 कलियाँ प्रति 1 जार
• चेरी टमाटर और ब्रोकोली - 300-400 ग्राम प्रत्येक

मैरिनेड के लिए (रिजर्व के साथ):

• पीने का पानी - 3 लीटर
• टेबल सिरका, 9% - 190 मिली
• लौंग - 6 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सहिजन, चेरी और करंट के पत्ते - 6 पीसी प्रत्येक। प्रत्येक प्रकार
• तेज पत्ता - 3 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

1. सूचीबद्ध घटकों से उपज 5 लीटर तक खाली है।
2. इस गोभी को ढकना सुविधाजनक है लीटर या बड़े जार मेंताकि सब्जियों का एक बड़ा पैलेट 1 रोल में फिट हो जाए।
3. हमारे स्वाद के लिए सबसे अच्छा संयोजन: गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, तोरी/खीरा। ब्रोकोली के फूल, चेरी टमाटर और सफेद पत्तागोभी के कुछ छोटे टुकड़े अच्छी तरह फिट होंगे।
4. यह रचनात्मकता का नुस्खा है. पत्तागोभी और कोई भी सख्त सब्जी सामान्य मध्यम स्वाद के साथ कुरकुरी बनती है। मैरिनेड अनुपातक्लासिक पत्तियों के साथ, उन्हें अपरिवर्तित छोड़ दें: यदि आपको अधिक डिब्बे की आवश्यकता है, तो 1.5-2-3 से गुणा करें, आदि। यह देखने के लिए कि आपके पास पर्याप्त नमक और एसिड है या नहीं, तैयार घोल को आज़माना कोई पाप नहीं है।

खाना कैसे बनाएँ।

सब्जियों को अपने मनपसंद आकार में काट लीजिये. हमारे लिए यह है:

• काली मिर्च की छोटी, पतली पट्टियाँ;
• गाजर के टुकड़े लगभग 0.5 सेमी मोटे;
• छोटे क्यूब्स या अर्धवृत्त में तोरी;
• छोटे गोभी के पुष्पक्रम (मध्य रेखा के साथ लगभग 3-4 सेमी)।

सूखे, निष्फल जार के तल पर हरी सब्जियाँ रखें - प्रति 1 लीटर जार में प्रत्येक प्रकार की 2 टहनियाँ। इसमें 1 तेज पत्ता, कुछ लौंग और, यदि आप चाहें तो 2-3 काली मिर्च भी शामिल हैं।

कटी हुई सब्जियों को बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित करें। प्रक्रिया के आधे समय में, जड़ी-बूटियों की टहनियाँ डालें (यदि आप चाहें)।

मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, 5 मिनट तक पकाएं और अंत में सिरका डालें।

भरें गरम अचारजार में सब्जियां डालें और उन्हें दें 30 मिनट तक खड़े रहें, बस कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें।

कीटाणुशोधन के लिए जार को गर्म पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें।

• लीटर जार को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक रखें।

हम गर्म टुकड़ों को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं, उन्हें उल्टा रख देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। हमने इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया।

सरसों के बीज के साथ मीठे मैरिनेड में

एक बहुत ही स्वादिष्ट, कुरकुरा नाश्ता जो अच्छी तरह से संग्रहित होता है।

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्प) - 2 किलो
• स्वाद के लिए (वैकल्पिक): प्रत्येक जार के नीचे डिल/तुलसी/अजमोद

मीठे मसालेदार मैरिनेड के लिए:

1 लीटर पानी के लिए (2 किलो पत्तागोभी के लिए 2 लीटर पानी लें)

• सिरका (9%) - 200 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों के दाने (बीज) - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - 5-6 पीसी।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 3 पीसी।
• करी मसाला - 2 चम्मच। या शुद्ध हल्दी - 1 चम्मच। पत्तागोभी का रंग सुखद पीला हो जाएगा।
• तेज पत्ता (छोटे या बड़े टुकड़े) - 1 पीसी। 1 जार के लिए

हम कैसे खाना बनाते हैं.

हम गोभी को मध्यम "छतरियों" में अलग करते हैं - जिस आकार में हम इसे मैरीनेट करेंगे। बड़े पुष्पक्रमों को लंबाई में आधा काटा जा सकता है।

गोभी को उबलते पानी में रखें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और 5 मिनट तक उबालें। हम गोभी "छतरियाँ" निकालते हैं और उन्हें गर्म (!) जार में रखते हैं - डिल टहनियों के बिस्तर पर (3-4 टुकड़े प्रति 1 आधा लीटर जार)। आप 1 छोटा तेज पत्ता डाल सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करें. सिरका और करी को छोड़कर सभी सामग्री पानी में मिलाएं। एक उबाल आने तक गर्म करें, तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, सिरका डालें और आंच से उतार लें।

गर्म अचारवर्कपीस को सबसे ऊपर डालें, इसे लोहे के ढक्कन से कसकर सील करें, इसे पलट दें और ठंडा होने दें। प्रकाश से दूर रखें, अधिमानतः ठंडी जगह पर, हालाँकि यह कमरे के तापमान पर 6 महीने तक रह सकता है।

हल्दी के साथ सनी पीली थाई शैली

सबसे पीली और स्वादिष्ट मसालेदार फूलगोभी विशेष रूप से एशियाई स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगी। आदर्श रूप से 6 महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

ज़रुरत है:

• फूलगोभी के पुष्पक्रम - 1 कि.ग्रा

मैरिनेड के लिए:

• सेब का सिरका, 6% - 120 मिली
• टेबल सिरका (या वाइन), 9% - 200 मिली
• पीने का पानी - 720 मिली
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• हल्दी - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)
• करी - 2 चम्मच (बिना स्लाइड के)
• धनिये के बीज (पाउडर) - 1 चम्मच
• ताजा अदरक - 1 चम्मच (जड़ के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें)
• लहसुन - 1 बड़ी कली (बारीक कद्दूकस कर लीजिये)

ऊपर दी गई विधि के अनुसार बिल्कुल वैसा ही तैयार करें - सरसों के बीज के साथ।

आइए कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखें।

मैरिनेड के लिए. गर्म पानी में चीनी और नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ, उबाल आने तक इंतज़ार करें, 1 मिनट तक पकने दें और सारे मसाले मिलाएँ। 1 मिनट और पकाएं और सिरका डालें। गर्मी से निकालें और जार में बंद गोभी में गर्म घोल डालें।

स्वादिष्ट थाई मसालेदार फूलगोभी की आवश्यकता है मसालों के प्रति श्रद्धा. सस्ते तैयार पाउडर न खरीदें। धनिये को दानों से निकाल कर पीस लें, और पकाने से ठीक पहले अदरक और लहसुन को काट लें।

अत्यंत महत्वपूर्ण हाथों, औजारों और कंटेनरों की सफाई. मसाले कूटने के लिए मोर्टार, सब्जियों को जार में डालने के लिए चम्मच, जड़ों के लिए ग्रेटर, जार और ढक्कन। हर चीज़ को कीटाणुरहित करने और/या उबलते पानी में रखने की ज़रूरत है।

दबाव में सलाद काटना (वीडियो)

नीचे दिया गया वीडियो घुंघराले अजमोद और एक क्लासिक मैरिनेड के साथ एक दिलचस्प चरण-दर-चरण विकल्प का संक्षेप में वर्णन करता है। हमारे चयन में, यह प्रक्रिया सबसे लंबी, लेकिन सबसे कम परेशानी वाली है। आपको एक दिन इंतजार करना होगा जब तक कि गोभी दबाव में न आ जाए।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 कि.ग्रा
• गाजर (बड़ी) - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर
• गर्म (कड़वी) काली मिर्च - 3 पीसी।
• घुंघराले अजमोद - 2 गुच्छे

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• सिरका (9%) - 1 गिलास

*1 गिलास - 250 मिली

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी वर्णित किसी भी व्यंजन का उपयोग करके स्वादिष्ट बन सकती है। आपको बस अपने परिवार के लिए सही विकल्प चुनना है। हम हमेशा कोरियाई क्लासिक्स और क्रिस्पी प्लेटर्स बनाते हैं जहां घुंघराले बालों वाली नायिका मुख्य एकल होती है। हमने एक बार अदरक और हल्दी के साथ पीला संस्करण आज़माया और निराश नहीं हुए।

"आसान व्यंजन" - "घर का बना खाना" में अपडेट न चूकें। हम आपकी स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करते हैं!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (4)