दूध लॉलीपॉप. दूध और चीनी से मिठाइयाँ दूध और चीनी से मिठाइयाँ कैसे बनायें

बचपन से ही मेरी पसंदीदा मिठाई दूध कैंडी रही है। लेकिन हमने उन्हें बस कारमेल कहा।

इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने का नुस्खा हमेशा एक जैसा होता है, परिणाम हमेशा पिछले वाले से भिन्न हो सकता है।

उस तापमान के आधार पर जिस पर कारमेल को सांचों में डाला गया था, आप न केवल रंग, बल्कि स्वाद भी भिन्न कर सकते हैं। तो, असली चीज़ में थोड़ी पारदर्शिता होगी और स्वाद स्टोर से खरीदी गई चीज़ से किसी भी तरह अलग नहीं होगा; और जो कैरेमल थोड़ा अधिक पका है, उसका रंग दूधिया हो जाएगा और वह थोड़ा ढीला हो जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई मिल्क कैंडीज़ बहुत स्वादिष्ट होती हैं. और मैं आपको तापमान पर खाना पकाने की दो विधियों के बारे में बताऊंगा: हर कोई अपने लिए अधिक सुविधाजनक विधि चुन सकता है।

बेशक, सरलता के लिए, रसोई विसर्जन थर्मामीटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो हम बाहरी संकेतों पर भरोसा करते हैं।

तो चलो शुरू हो जाओ।

दूध और चीनी से बनी मिठाइयां, रेसिपी

सामग्री:

दूध - 2 बड़े चम्मच;

दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल - 1 चम्मच;

डाई - स्वादानुसार और वैकल्पिक

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को एक बार में एक छोटे सॉस पैन में डालें, हल्के से हिलाएं और स्टोव के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। शुरुआत में, उच्च तापमान का उपयोग करना और फिर मध्यम तापमान पर स्विच करना बेहतर होता है।

उन सूखे रंगों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिनका उपयोग ईस्टर अंडे को रंगने के लिए नहीं किया जाता है, क्योंकि उनमें नमक होता है। अगर बच्चे मिठाई खाएंगे तो आपको इसे डालने या इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है.

2. दूध में उबाल आने तक इंतजार करें. संभवतः, इस क्षण के बाद आपको पहले से ही सिरप की जांच करने की आवश्यकता है: एक तश्तरी पर एक छोटी बूंद रखें और उसमें से एक गेंद को रोल करने का प्रयास करें - यदि यह काम करता है, तो तुरंत सिरप को एक तेलयुक्त रूप में डालें। पारदर्शी कारमेल के लिए इष्टतम तापमान 130 डिग्री है।

यदि आप दूध कारमेल चाहते हैं, यानी अपारदर्शी, तो सिरप को लंबे समय तक उबालें, लेकिन कल्पना किए बिना, द्रव्यमान बस कठोर हो सकता है।

3. मैंने एक सोवियत साँचे का उपयोग किया, उसमें पहले से तेल लगाया और बीच में एक ऊँची बाँस की छड़ी नीचे उतारी। आप प्लास्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं, इसलिए लकड़ी के टुकड़े लगने का जोखिम कम हो जाएगा। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। कैंडीज़ बहुत जल्दी सख्त हो जाती हैं और आसानी से तेल लगे सांचे से निकल जाती हैं।

4. दूध और चीनी से बनी घरेलू मिठाइयाँ तैयार हैं! इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद ही परोसें।

कारमेल की कुल मात्रा 6 टुकड़े है;

कुल समय 10-15 मिनट है।

चीनी और दूध से बनी मिठाइयों की बहुत ही सरल रेसिपीफ़ोटो के साथ चरण दर चरण।

किसने सोचा होगा कि आप घर पर चीनी और दूध से मिठाइयाँ बना सकते हैं! आपने सही सुना - केवल चीनी और दूध! यह बहुत स्वादिष्ट बनता है - वयस्क और बच्चे दोनों प्रसन्न होंगे!

सामान्य तौर पर, चीनी और दूध से बनी मिठाइयों की इस सरल रेसिपी के संबंध में, मेरा सुझाव है कि आप पहले उन्हें वैसे ही तैयार करें जैसा मैं आपको बताता हूं, और उसके बाद ही पाक प्रयोग शुरू करना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, यदि आप चीनी की मात्रा को दूध की समान मात्रा से कम कर देते हैं, तो कैंडीज़ नरम हो जाएंगी। या साँचे में मेवे और किशमिश मिलाने का प्रयास करें - आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि घर पर चीनी और दूध से बनी मूल मिठाइयाँ भी मिलेंगी!

सर्विंग्स की संख्या: 4-5

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: मिठाइयाँ, कैंडी
• पकाने की विधि कठिनाई: बहुत ही सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 11 मिनट
• खाना पकाने के समय: 40 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 53 किलोकैलोरी
• अवसर: बच्चों के लिए

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• दूध - 100 मिलीलीटर
• चीनी - 300 ग्राम

क्रमशः

1. एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें ताकि कुछ भी न जले। चीनी डालें, दूध डालें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा कम न हो जाए, अंधेरा न हो जाए, और थोड़ा ध्यान देने योग्य परत न बन जाए।
2. मिश्रण तुरंत सख्त हो जाता है, इसलिए एक उपयुक्त, हल्के तेल लगी प्लेट में डालें और केवल 5-10 मिनट प्रतीक्षा करें।
3. अब हम परिणामी "केक" को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और उन्हें सांचों में दबाते हैं। इसे सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
4. यह कितनी सुन्दरता है! अपनी चाय का आनंद लें!

बच्चों का पसंदीदा व्यंजन कैंडी है। लेकिन औद्योगिक मिठाइयों में हानिकारक ट्रांस वसा होती है। इसलिए, बेहतर होगा कि आप घर पर ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। दूध कैंडी की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.
रेसिपी सामग्री:

दूध कैंडी एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जो चीनी को तरल के साथ गर्म करके बनाया जाता है। उत्तरार्द्ध में पानी, दूध, नींबू का रस, खट्टा क्रीम आदि का उपयोग किया जाता है और मुख्य और स्थायी घटक चीनी है। नियमित रिफाइंड या बेंत का प्रयोग करें। कैंडी की स्थिरता उसकी मात्रा पर निर्भर करेगी। यानी कैंडीज़ सख्त या मुलायम हो सकती हैं। जितनी कम चीनी होगी, कैंडीज उतनी ही नरम होंगी। यह वांछित परिणाम पर निर्भर करता है. इसलिए, आप रेसिपी में चीनी की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं।

घर पर कैंडी बनाने के लिए आपको सही बर्तन चुनने की जरूरत है। एक कच्चा लोहे का कड़ाही, नॉनस्टिक कड़ाही, एल्युमीनियम कड़ाही, या भारी तले वाली स्टेनलेस स्टील कड़ाही अच्छी तरह से काम करती है। आप पाक संबंधी प्रयोग भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कारमेल साँचे में मेवे, किशमिश आदि मिलाएँ। हालाँकि, आप आसानी से घर पर ही दूध की कैंडी तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद उनके औद्योगिक समकक्ष से बदतर नहीं होगा। इसके विपरीत, यह अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 364 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 30 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 20 मिनट

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 800 ग्राम

दूध कैंडीज़ की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. दूध को एक सुविधाजनक खाना पकाने के कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

2. जब दूध की सतह पर झाग बन जाए और तेजी से ऊपर उठे तो कंटेनर को आंच से उतार लें ताकि दूध बाहर न निकले. फिर चीनी डालें.

3. आंच को मध्यम कर दें और पैन को स्टोव पर रख दें.

4. दूध को लगातार हिलाते हुए उबालें.

5. दूध में दोबारा उबाल आने के बाद तापमान को न्यूनतम सेटिंग पर कर दें ताकि झाग जम जाए.

6. दूध को पकाते रहें. यह लगातार उबलता रहेगा और रंग बदलता रहेगा।

7. 15 मिनट के बाद, वेनिला चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाते रहें। द्रव्यमान की स्थिरता गाढ़ी होने लगेगी और सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी। दूध को अपनी इच्छा अनुसार गाढ़ापन आने तक उबालें। द्रव्यमान जितना गहरा और सघन होगा, कैंडीज़ उतनी ही सख्त होंगी। तदनुसार, और इसके विपरीत: हल्के शेड के साथ, कैंडीज़ नरम हो जाएंगी।
यदि आप लंबे समय तक मिठाई का एक बड़ा हिस्सा तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने के अंत में, 0.5 चम्मच डालें। सिरका या नींबू का रस. यह कारमेल को क्रिस्टलीकृत होने से रोकेगा।

8. तैयार मिश्रण को सिलिकॉन कैंडी मोल्ड में डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें। यदि चाहें तो, जब मिश्रण तरल हो, तो प्रत्येक कैंडी में एक अखरोट डालें। तैयार दूध कैंडीज को सिलिकॉन मोल्ड्स से आसानी से हटाया जा सकता है। इन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, क्योंकि... कमरे के तापमान पर वे नरम और चिपचिपे हो जायेंगे।

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों और ब्लॉग अतिथियों! घर में बनी मिठाइयाँ स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की प्रबल प्रतिस्पर्धी हैं - कोई भी पेटू इस तथ्य की पुष्टि करेगा। घर का बना व्यंजन न केवल प्राकृतिकता और ताजगी से पसंद किया जाता है, बल्कि परिवार की प्राथमिकताओं के अनुसार सामग्री का चयन करने का अद्भुत अवसर भी होता है। और आज मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार करने के रहस्य साझा करूंगा!

घर पर कैंडी कैसे बनाएं

मेरे द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों में से एक को घर पर तैयार करने के बाद, आप निश्चित रूप से उदासीन नहीं रहेंगे।

DIY कैंडीज "पक्षी का दूध"

उत्पाद सेट:

• मक्खन (100 ग्राम)
• डार्क चॉकलेट (1 बार)
• दानेदार चीनी (स्वादानुसार)
• जिलेटिन (15 ग्राम)
• ताजा चिकन सफेद (4 टुकड़े)

खाना पकाने की तकनीक:

1. 100 मिलीलीटर उबले हुए पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। सूजन की प्रतीक्षा करने के बाद, मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
2. अब आपको गोरों को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है (रेत की मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है)। ठंडा किया हुआ जिलेटिन द्रव्यमान भागों में जोड़ें।
3. चॉकलेट बार तोड़ो. मक्खन डालें और मीठे टुकड़ों को पानी के स्नान में पिघलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप घर का बना शीशा बना सकते हैं - यह स्टोर से खरीदी गई मिठाई को पर्याप्त रूप से बदल देगा।
4. चॉकलेट मिश्रण का आधा हिस्सा अलग कर लें. इसे बेकिंग पेपर से ढकी एक गहरी बेकिंग ट्रे के तल पर फैलाएं और फिर कंटेनर को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. जब चॉकलेट थोड़ी सख्त हो जाए, तो इसमें फूला हुआ प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ने का समय आ गया है। इसके ऊपर आपको गर्म अवस्था में पहले से गरम किया हुआ बचा हुआ शीशा डालना होगा।
6. मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें और चॉकलेट शेल के पूरी तरह से सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
7. इसके बाद, मिठाई को वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। सबसे नाजुक सूफले चाय और कॉफी के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं!

घर पर वेफर मिठाइयाँ

उत्पाद सेट:

• सूखा शिशु फार्मूला "माल्युटकी" प्रकार (1 गिलास)
• नारियल के टुकड़े या कोको पाउडर (डस्टिंग के लिए)
• मक्खन (80-100 ग्राम)
• किसी भी भराई के साथ वेफर्स (200 ग्राम)

खाना पकाने की तकनीक:

1. वफ़ल को परतों में बाँट लें। भरावन को सावधानी से हटाएँ: इसे नरम मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. शिशु फार्मूला को छोटे भागों में डालें - अंतिम परिणाम एक गाढ़ा, घना द्रव्यमान होना चाहिए। एक ही आकार की लोइयां बेल लें।
3. "खाली" वफ़ल को तोड़ें, और परिणामस्वरूप टुकड़ों का उपयोग मीठे गोलों को ब्रेड करने के लिए करें।
4. ख़त्म करने के लिए, कैंडीज़ को नारियल के गुच्छे में लपेटा जा सकता है या उदारतापूर्वक कोको के साथ छिड़का जा सकता है - यह आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है!

घर पर "कोरोव्का" कैंडी कैसे बनाएं

उत्पाद सेट:

• साइट्रिक एसिड - आप ताजा निचोड़ा हुआ रस (आधा चम्मच) ले सकते हैं
• दूध (1 गिलास)
• शहद (45 ग्राम)
• मक्खन (दो बड़े चम्मच)
• दानेदार चीनी (डेढ़ से दो गिलास)

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक छोटे सॉस पैन में दूध उबालें।
2. 25-30 ग्राम मक्खन डालें. साथ ही चीनी भी मिला दीजिये.
3. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबलने तक इंतज़ार करें।
4. मीठे द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाते रहें। फिर इसमें नींबू का रस और शहद मिलाएं।
5. 35-40 मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है। कैंडी बेस को सांचों में वितरित करें (नियमित या आकृति वाली बर्फ के लिए एक कंटेनर उपयुक्त है)।
6. पूरी तरह जमने तक सांचे को फ्रिज में रखें। घर का बना "कोरोव्का" चखते समय, आप निश्चित रूप से नाजुक बनावट और स्वादिष्टता के अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित हो जाएंगे!

आहार कद्दू कैंडीज

उत्पाद सेट:

• कद्दू की प्यूरी (1 कप)
• पिसी हुई दालचीनी (आधा चम्मच)
• अदरक पाउडर (चाकू की नोक पर)
• मक्खन (50 ग्राम)
• पिसे हुए मेवे (आधा कप)
• दानेदार चीनी (200 ग्राम)
• नमक (चौथाई चम्मच)
• कोको पाउडर (15 ग्राम)
• दूध (200 मिलीलीटर)
• वेनिला चीनी (1 चम्मच)

खाना पकाने की तकनीक:

1. प्यूरी बनाने के लिए, कद्दू को स्लाइस में काटें, नरम होने तक ओवन में बेक करें और ब्लेंडर से अच्छी तरह प्यूरी बना लें।
2. सब्जी के मिश्रण को चीनी और वेनिला के साथ एक सॉस पैन में रखें। - नमक डालें और दूध में डालें. मिलाने के बाद मिश्रण को स्टोव पर रखें और तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
3. अब आंच धीमी कर दें और मिश्रण को अगले चालीस मिनट तक उबलने दें। कारमेलाइजेशन की शुरुआत से, मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा।
4. अंततः, द्रव्यमान मुरब्बा जैसा दिखने लगेगा और कंटेनर के नीचे से आसानी से अलग होना शुरू हो जाएगा - इसे स्टोव से निकालने का समय आ गया है।
5. इसमें कुछ बड़े चम्मच मक्खन और कुचले हुए मेवे का एक छोटा हिस्सा मिलाएं। स्वाद के लिए, सुगंधित मसाले - दालचीनी और अदरक डालें।
6. सजातीय मिश्रण को एक कटोरे में रखें। ठंडा करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. बचे हुए मेवों को कोको पाउडर के साथ मिलाएं और ब्रेडिंग के लिए उपयोग करें: कैंडी मिश्रण को एक चम्मच से अलग करें, गेंदों में रोल करें और उदारतापूर्वक कोट करें। मिठाई के गोलों को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।

घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाएं

उत्पाद सेट:

• पतला साइट्रिक एसिड (आधा चम्मच)
• दानेदार चीनी (250 ग्राम)
• पानी (आधा गिलास)
• फलों का रस (1 बड़ा चम्मच)
• पिसी हुई चीनी (बड़ी मात्रा में)
• किसी भी शेड का खाद्य रंग

खाना पकाने की तकनीक:

• एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी और पानी गर्म करें। चाशनी में थोड़ा उबाल आने के बाद, थोड़ा सा तरल सीधे ठंडे पानी की तश्तरी में डालें - जब यह गाढ़ा होने लगे, तो बर्तन को आंच से हटाया जा सकता है।
• अपनी पसंद का कोई भी स्वाद मिलाएं - यह फल/बेरी का रस, दूध, कोको या कॉफी हो सकता है।
• खाद्य रंग, साथ ही गर्म पानी 1:1 में घुला हुआ साइट्रिक एसिड मिलाएं। ठीक से हिला लो।
• बेकिंग शीट पर पिसी हुई चीनी फैलाएं - इसमें बहुत सारी चीनी होनी चाहिए।
• अब उपयुक्त व्यास की कोई भी गोल वस्तु लें (लॉलीपॉप का आकार उसके अनुरूप होगा)। स्पष्ट प्रभाव पाने के लिए मीठे पाउडर में दबाएँ। चेकरबोर्ड पैटर्न में इंडेंटेशन बनाएं।
• स्टिक को लॉलीपॉप के नीचे रखें और छेदों को चाशनी से भर दें।
• मिठाइयों के सख्त होने की उम्मीद करें। भविष्य में, कैंडीज को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

वयस्कों के लिए "नशे में" कैंडीज

उत्पाद सेट:

• हल्की रम (2 बड़े चम्मच)
• मक्खन (50 ग्राम)
• बादाम (आधा कप)
• चेरी लिकर (20 मिलीलीटर)
• चिकन अंडा (1 पूरा + 1 सफेद)
• डार्क चॉकलेट (150 ग्राम)
• पीसी हुई चीनी (आधा कप)
• मिल्क चॉकलेट (20 ग्राम)

खाना पकाने की तकनीक:

1. अंडे को उबाल कर छील लें. मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह सफेद न हो जाए; फिर उबली हुई जर्दी के साथ मिलाएं और चिकना होने तक पीसें।
2. विभिन्न प्रकार की शराब का एक बड़ा चमचा जोड़ें। लिकर किसी भी प्रकार का हो सकता है, लेकिन चेरी फिर भी बेहतर है।
3. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए (मार्जिपन बनाने के लिए कुछ क्यूब्स अलग रखें)। फिर वह भी लाइनअप में शामिल हो जाता है.
4. पूरी तरह से हिलाने के बाद, भराई अगले एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चली जाती है।
5. इस बीच, मेवों को छीलकर बारीक टुकड़ों में कुचल लें (बादाम से छिलका आसानी से हटाने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भाप दें)। डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को भी कद्दूकस पर पीसना होगा।
6. बची हुई रम, मीठा पाउडर और कच्चा प्रोटीन मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से तीन मिनट तक चलाएं, फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. ठंडा होने के बाद, आपको बादाम मार्जिपन से एक साफ "सॉसेज" बनाने की ज़रूरत है (काउंटरटॉप पर बेकिंग पेपर फैलाना सुनिश्चित करें)।
8. वर्कपीस को बराबर भागों में काटें और गोल आकार में रोल करें। उन्हें फ्लैटब्रेड में बदल दें, फिर भरावन फैलाएं और किनारों को सील करें, भरावन के साथ मीठे गोले बनाएं।
9. मिल्क चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और कैंडीज को एक-एक करके रोल करें। दावत परोसने के लिए तैयार है!

घर पर स्ट्रॉबेरी से दही की मिठाई कैसे बनायें

उत्पाद सेट:

• पनीर (250 ग्राम)
• ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी (1 कप)
• मीठा कसा हुआ नारियल (दो बड़े चम्मच)
• मक्खन (30 ग्राम)
• ब्रेडक्रम्ब्स (छिड़काव के लिए)
• चिकन अंडा (1 टुकड़ा)
• दानेदार चीनी (75 ग्राम)
• आटा (1 कप)

खाना पकाने की तकनीक:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। पनीर और मक्खन डालें, फिर भी फेंटें।
2. मैदा डालकर दही का आटा गूथ लीजिये.
3. बेस को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उनसे फ्लैट केक बना लें।
4. प्रत्येक रिक्त स्थान के लिए एक स्ट्रॉबेरी "पौधे" लगाएं। सुविधा के लिए अपने हाथों पर आटा छिड़क कर गोल टुकड़ों में बेल लें।
5. अब "कोलोबोक" को उबलते पानी में डुबोने की जरूरत है ताकि दही "सेट" हो जाए। सतह पर आने के बाद इन्हें तीन मिनट तक स्टोव पर रखें।
6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बॉल्स को हटा दें। प्रत्येक कैंडी को टुकड़ों और नारियल के मिश्रण में ब्रेड करें।

खट्टा क्रीम के साथ DIY बटरस्कॉच

उत्पाद सेट:

• शहद (आधा गिलास)
• दानेदार चीनी (1.5 कप)
• नरम मक्खन (100 ग्राम)
• खट्टा क्रीम (डेढ़ कप)

खाना पकाने की तकनीक:

1. चीनी और शहद मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. जब मिश्रण एक सुंदर एम्बर रंग का हो जाए, तो बर्तनों को स्टोव से हटा दें।
3. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम को 80 डिग्री के तापमान पर ले आएं। फिर चीनी-शहद द्रव्यमान में जोड़ें।
4. नरम मक्खन डालें. पूरी तरह मिलाने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर लौटा दें और लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक पकाएं।
5. आप इस तरह से तैयारी की जांच कर सकते हैं: चम्मच से कुछ मीठा मिश्रण निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और थोड़ा इंतजार करें - टॉफी जल्द ही सख्त हो जाएगी। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक शहद या चीनी मिला सकते हैं।
6. बेकिंग पेपर लें और बेकिंग शीट की सतह पर लाइन लगाएं। चर्मपत्र को वनस्पति तेल से उपचारित करें, कैंडी मिश्रण फैलाएं और इसे अच्छी तरह से चिकना कर लें।
7. सवा घंटे के बाद, जो कुछ बचता है वह है आईरिस को काटना और इसे सुगंधित चाय के साथ परोसना।

घर पर नारंगी कैंडीज

उत्पाद सेट:

• सूजी (30 ग्राम)
• मूंगफली (50 ग्राम)
• संतरा (1 फल)
• पिसी हुई चीनी (15 ग्राम)
• पानी (50 मिलीलीटर)
• चीनी (80 ग्राम)
• अंडे का सफेद भाग (1 टुकड़ा)
• पेस्ट्री पाउडर (वैकल्पिक)
• नीबू (1 टुकड़ा)

खाना पकाने की तकनीक:

1. नीबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें। संतरे के फल से छिलका हटा दें और बचे हुए गूदे से रस निचोड़ लें।
2. - अब नीबू का रस निचोड़ लें. कुल मिलाकर, मिठाई के लिए आपको आधा गिलास ताजा जूस - मिश्रित संतरे और नीबू की आवश्यकता होगी।
3. रस को एक छोटे सॉस पैन या सॉटे पैन में डालें। कटा हुआ ज़ेस्ट और दानेदार चीनी डालें, एक चौथाई गिलास पानी डालें।
4. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। उबलने के बाद इसे तीन मिनट तक गैस पर रखें।
5. सूजी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें. मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें - आमतौर पर लगभग पांच मिनट।
6. नट्स को ब्लेंडर से पीस लें और मन्नो-सिट्रस दलिया में मिला दें।
7. मनमाने आकार की गेंदों को रोल करें। उत्पादों को एक प्लेट पर रखें और सेट होने तक फ्रिज में रखें।
8. घर में बनी मिठाइयों के लिए स्वादिष्ट शीशा बनाना कुछ छोटी-छोटी बातें हैं: बस चिकन प्रोटीन को मीठे पाउडर के साथ फेंट लें।
9. इसके अतिरिक्त, रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर नारंगी गेंदों को सजाने में मदद करेगा।

मधुमेह रोगियों के लिए घर पर स्वादिष्ट मिठाइयाँ

उत्पाद सेट:

• सूखे अंजीर (140 ग्राम)
• चीनी का विकल्प (स्वादानुसार)
• अखरोट - वैकल्पिक (आधा कप)
• चना या दाल (1 कप)
• कोको पाउडर (20-30 ग्राम)
• पानी - कॉन्यैक से बदला जा सकता है (60-70 मिलीलीटर)

खाना पकाने की तकनीक:

1. खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, फलियों को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए - उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें। अंजीर के साथ भी ऐसा ही करने की सलाह दी जाती है ताकि वे अच्छी तरह नरम हो जाएं।
2. धुली हुई दाल या चने के ऊपर एक गिलास पानी डालें. पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर 50-60 मिनट तक उबालें।
3. तरल निकाल दें और फलियों को सूखने दें। इसके बाद आपको उन्हें ब्लेंडर से काटना होगा।
4. सूखे मेवों को काटते समय, कुछ मध्यम आकार के स्लाइस छोड़ने की सलाह दी जाती है - यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
5. इच्छानुसार मेवे डाले जाते हैं। यदि आप इस उत्पाद को अनुमोदित करते हैं, तो इसे सावधानीपूर्वक कुचलना होगा।
6. चने का बेस, अंजीर और मेवे मिलाएं। चीनी का विकल्प डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. जब आपके हाथों में पूरी तरह सजातीय द्रव्यमान हो, तो आप सुरक्षित रूप से उत्पाद बना सकते हैं। कैंडीज़ को अपनी इच्छानुसार आकार दें।
8. अधिक सुंदरता के लिए, मिठाई के व्यंजन पर उदारतापूर्वक कोको छिड़का जाना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि घर पर कैंडी कैसे बनाई जाती है। मुझे आशा है कि आपको ट्रीट रेसिपी पसंद आई होगी। बोन एपीटिट और फिर मिलेंगे!

पानी, खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम के साथ उबली हुई दूध चीनी बनाने की विधि।

बीसवीं सदी के 70-80 के दशक से, कई स्वादिष्ट व्यंजन हमारे समय में चले गए हैं, जिनकी तैयारी के लिए आपको विशेष सामग्री खरीदने या आधुनिक रसोई उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है। आपकी जरूरत की हर चीज किसी भी गृहिणी की रसोई में मौजूद होती है।

• और अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करने के लिए पाक पाठ्यक्रम लेना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप इसके असामान्य स्वाद से उन लोगों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं जो लंबे समय से नई-नई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सभी प्रकार की मिठाइयों की प्रचुरता से खराब हो चुके हैं।

उबला हुआ दूध चीनी क्या है?

उबला हुआ दूध चीनी कोर्डा सबसे प्रिय सोवियत डेसर्ट में से एक था। यह व्यंजन न्यूनतम मात्रा में सामग्री से तैयार किया जाता है। यदि आपके पास खाली समय की भारी कमी है तो भी आप अपनी दादी माँ के नुस्खे के अनुसार एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और तैयार मीठे उत्पाद का स्वाद कन्फेक्शनरी कारखानों से खरीदे गए व्यंजनों से कमतर नहीं है।

• दूध चीनी को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में देखना अधिक आम है। हालाँकि, एक स्वादिष्ट मिठाई पके हुए माल को सजा सकती है या जन्मदिन के केक के डिज़ाइन को पूरा कर सकती है।
• जैसा कि उत्पाद के नाम से समझा जा सकता है, उबले हुए दूध की चीनी की तैयारी का आधार, तीन सामग्रियां शामिल हैं: चीनी, दूध और मक्खन। बाकी सब घर के सदस्यों के प्रयोगों और स्वाद प्राथमिकताओं का नतीजा है।

उबला हुआ दूध चीनी क्या है

दूध के साथ दूध चीनी कैसे पकाएं: बचपन की तरह एक नुस्खा

मिठाई बनाने के लिए सामग्री:

• 200 मि। ली।) दूध
• 3.5 कप चीनी
• 140 या 200 ग्राम मूंगफली (आप आधा गिलास अलग-अलग मेवे ले सकते हैं)
• मक्खन - लगभग 80 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• इस व्यंजन के लिए सामग्री तैयार करने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। लेकिन मिठाई के लिए आपको एक घंटे का खाली समय अलग रखना होगा।
• मेरा विश्वास करें, परिणाम इसके लायक है और आपको अपना पसंदीदा शो या कोई अन्य मेलोड्रामा देखने के बजाय स्टोव पर खड़े होने का अफसोस नहीं होगा। आइए 70 के दशक की मिठाई तैयार करने का रहस्य शुरू करें।
• आइए एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम मिठाई पकाएंगे। यह एक सॉस पैन या एक गोल स्टेनलेस स्टील करछुल हो सकता है। तीन कप दानेदार चीनी मापें और एक कंटेनर में डालें। आगे की तैयारी के लिए हमें बची हुई 0.5 कप चीनी की आवश्यकता होगी।
• एक गिलास दूध के साथ चीनी को एक बर्तन में डालें और स्टोव पर रख दें। एक छोटी आग चालू करें. हर समय हिलाते हुए, तरल को गर्म करें।

एक गिलास दूध के साथ एक बर्तन में चीनी डालें और इसे स्टोव पर भेजें

• जब तक दूध और चीनी चूल्हे पर गर्म हो रहे हों, तब तक मूंगफली के पूरे हिस्से को भून लीजिए. नट्स को फ्राइंग पैन में डालें। लगातार हिलाते या हिलाते रहें। मूंगफली सुनहरी होनी चाहिए. भूनने के बाद मूंगफली की परतें आसानी से छिल जानी चाहिए। इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगेंगे. यह समय दूध की चीनी को वांछित मोटाई तक उबालने के लिए पर्याप्त होगा।

हम दादी की पुरानी विधि का उपयोग करके जांचते हैं कि शर्बत तैयार है या नहीं: एक चम्मच में थोड़ा सा सिरप लें और इसे एक प्लेट पर रखें

• दूध की चीनी को गहरा भूरा रंग दें। ऐसा करने के लिए, हमें उसी 0.5 कप चीनी की आवश्यकता होगी जो अलग रह गई थी। एक छोटा फ्राइंग पैन लें और सतह पर चीनी डालें। सफेद रेत को पिघलाकर हल्का सा भून लीजिए.
• अब हम एक छोटे फ्राइंग पैन की सामग्री को दूध-चीनी सिरप वाले कंटेनर में रखते हैं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

चीनी के मिश्रण को सांचे में डालें

• यदि आप तैयार उपचार के लिए गहरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो चीनी को पैन में तब तक रखें जब तक कि यह अधिक न पक जाए, लेकिन इतना काला न हो जाए।
• अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। हम दादी की पुरानी विधि का उपयोग करके जांचते हैं कि शर्बत तैयार है या नहीं: एक चम्मच में थोड़ा सा सिरप लें और इसे एक प्लेट पर रखें। एक फैलती हुई बूंद इंगित करती है कि मिठाई को थोड़ी देर और पकाने की जरूरत है। एक नियम के रूप में, शर्बत लगभग एक घंटे तक स्टोव पर "पकता" है। चाशनी वाले कंटेनर को आंच से उतारने से कुछ मिनट पहले, मक्खन डालें और हिलाएं।
• मीठे व्यंजन की तैयारी अभी पूरी नहीं हुई है: हम एक ऐसा रूप तैयार कर रहे हैं जिसमें शर्बत सख्त हो जाएगा। कोई भी बर्तन काम करेगा: एक प्लेट, एक उथला कटोरा। मुख्य बात यह है कि बाद में शर्बत निकालना आपके लिए सुविधाजनक हो। आप एक बेकिंग डिश ले सकते हैं, उसके अंदर लाइन लगा सकते हैं। चर्मपत्र को मक्खन से चिकना कर लीजिये.
• हम भुनी हुई मूंगफली निकालते हैं (आप उनके बारे में भूले तो नहीं हैं?) और उन्हें सांचे के तले में डालते हैं। ऊपर से दूध और चीनी का मिश्रण डालें. हम इसे ठंडी जगह पर ले जाते हैं (या ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख देते हैं)। चाशनी पूरी तरह से सख्त हो जानी चाहिए.
• जब पूरा परिवार इकट्ठा हो जाए, तो चाय के लिए स्वादिष्ट व्यंजन को पहले काट कर या छोटे टुकड़ों में बांटकर परोसें।

जब पूरा परिवार इकट्ठा हो जाए, तो चाय परोसें

वीडियो: घर पर बनी दूध चीनी

यदि आप एक ऐसी मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं जो कुछ हद तक "कोरोव्का" कैंडीज के स्वाद की याद दिलाती है, तो निम्नलिखित नुस्खा को ध्यान से पढ़ें। शायद नाजुक दूधिया स्वाद वाला यह स्वादिष्ट व्यंजन बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।

खाना पकाने के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास दूध
• 1 गिलास और 4 बड़े चम्मच चीनी

नरम दूध चीनी तैयार करने की प्रक्रिया:

• दूध चीनी की तैयारी, चुनी गई विधि की परवाह किए बिना, उसी तरह से शुरू होती है: दूध के पूरे हिस्से को एक कंटेनर में डाला जाता है, और डेढ़ गिलास दानेदार चीनी डाली जाती है।
• दूध और चीनी वाले कन्टेनर को धीमी आंच पर रखें. चाशनी को हिलाना न भूलें.
  परिणामी फोम को अच्छी तरह हिलाएं। सॉस पैन में कुछ भी नहीं जलना चाहिए! चम्मच से हम हिलाते हैं, हम इसे न केवल तली के साथ, बल्कि सॉस पैन की दीवारों के साथ भी घुमाते हैं।
• जब झाग कम हो जाएगा (2 मिनिट बाद) तो चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी (चम्मच से निकालोगे तो फैल जाएगी). इसकी स्थिरता बदलने से मीठे द्रव्यमान का रंग भी बदल जाएगा। इसका मतलब है कि आग पर मिठाइयाँ पकाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है।
• - अब हम सांचे तैयार करते हैं, उन्हें अंदर से मक्खन से चिकना करते हैं और तैयार मीठी चाशनी से भर देते हैं. चाय के लिए दूध-स्वाद वाली चीनी परोसने से पहले, "नमूना" के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपके परिवार को कुछ भी नहीं मिलेगा!
• युक्ति: झरझरा संरचना वाले मीठे शर्बत के प्रेमियों के लिए, चीनी और दूध के निम्नलिखित अनुपात की सिफारिश की जाती है: तरल 100 मिलीलीटर, दानेदार चीनी 300 ग्राम। तैयार उत्पाद का अगला भाग चिकना होगा लेकिन पीछे की ओर उभार होंगे।
• गाढ़े, मीठे शर्बत के प्रेमियों के लिए, मुख्य सामग्री के निम्नलिखित अनुपात की सिफारिश की जाती है: प्रति 200 ग्राम चीनी में 100 मिलीलीटर तरल। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाई सभी तरफ से चिकनी और कट में एक समान होगी।

नरम दूध के साथ दूध चीनी कैसे पकाएं: नुस्खा

यदि आपको दूध चीनी की एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है जो सतह पर आसानी से फैल जाएगी, तो क्रीम के अतिरिक्त के साथ एक मीठा द्रव्यमान तैयार करें। इस दूध की चीनी का उपयोग फ़ज के लिए किया जा सकता है।

उत्पाद:

• 300 मिलीलीटर क्रीम (आपको कम से कम 33% की वसा सामग्री चुनने की आवश्यकता है)
• दानेदार चीनी - 2.5 पहलू गिलास
• 1 चम्मच शहद
• 50 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• चलिए शरबत बनाना शुरू करते हैं. क्रीम को उस कंटेनर में डालें जिसमें हम मिठाई पकाएंगे। हम यहां चीनी भी भेजेंगे. सामग्री को मिलाएं और स्टोव चालू करें। आग धीमी कर दीजिये. लगातार हिलाते हुए तरल को उबाल लें।
• इस स्तर पर, एक चम्मच शहद मिलाएं और 20 मिनट तक पकाएं।
• सांचे तैयार करें, उन्हें मक्खन से चिकना करें और गर्म चाशनी में डालें। द्रव्यमान के थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें।

यदि आपको केक को मीठे शर्बत से ढकना है, तो आप इसे किसी उपयुक्त सांचे में तब तक छोड़ सकते हैं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और यदि आपको केक की सतह पर मीठे दूध के शर्बत की आकृतियाँ संलग्न करने की आवश्यकता है, तो निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• एक सांचे की सहायता से आकृति को काटकर केक पर रखें
• किनारों को तब तक हल्का गर्म करें जब तक वे जम न जाएं और बेकिंग सतह पर मजबूती से न टिक जाएं

क्रीम के साथ दूध चीनी कैसे पकाएं: नुस्खा

खट्टा क्रीम मिलाने से उबली हुई चीनी मिठाई को एक अनोखा स्वाद और सुगंध मिलेगी, जो बचपन के सबसे "स्वादिष्ट" क्षणों की याद दिलाती है। खट्टा क्रीम आधारित व्यंजन का दूसरा नाम भी है: मिल्क फ़ज। यदि आप मिठाई बनाने की अपनी दादी-नानी की तकनीक में सुधार करना चाहते हैं, तो रेसिपी में कोको, मेवे और बीज जोड़ें।

मिल्क फ़ज तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चीनी
• मोटी खट्टी क्रीम का गिलास
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच कोको (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• हम इस व्यंजन को नॉन-स्टिक कोटिंग वाले अग्निरोधक कंटेनर में पकाएंगे। यदि आप अपनी रसोई में हमारी दादी-नानी द्वारा सिद्ध मिठाई तैयार करने की विधि को फिर से बनाना पसंद करते हैं, तो एक तामचीनी सॉस पैन या कटोरा तैयार करें।
• चीनी के पूरे हिस्से को एक गर्म कंटेनर में डालें, खट्टा क्रीम डालें और, यदि आप नट्स या बीज के साथ मिठाई बनाने का फैसला करते हैं, तो इन सामग्रियों को भी जोड़ें।
• मिश्रण में उबाल आने तक सॉस पैन की सामग्री को हिलाएँ। आंच कम करें और चाशनी को अगले आधे घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
• 30 मिनट के बाद, मीठा द्रव्यमान एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त कर लेगा, और इसकी मोटाई मिठाई के लिए इष्टतम होगी। लगातार हिलाते रहने से गांठें बनने से बच जाएंगी। आपको 30 मिनट के बाद मिठास पकाना जारी नहीं रखना चाहिए: चाशनी फट सकती है और सख्त हो सकती है।
• सॉस पैन की सामग्री को मिलाएं, मक्खन डालें (नुस्खा में बताई गई मक्खन की मात्रा)। मक्खन पिघल जाने के बाद, आप चिकनाई लगे साँचे में कारमेल द्रव्यमान भर सकते हैं और उन्हें ठंडे कमरे में रख सकते हैं। तैयार मिठाई को सांचे से निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.

खट्टी क्रीम के साथ उबली हुई चीनी कैसे पकाएं: नुस्खा

चीनी और मक्खन कैसे पकाएं: रेसिपी

वीडियो: उबली चीनी: वीडियो रेसिपी

पानी में उबली हुई चीनी डालें: नुस्खा

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में दूध नहीं है, लेकिन आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो दूध के साथ उबली हुई चीनी तैयार करें। इस विनम्रता को "लीन शुगर" कहा जाता है। एकमात्र नकारात्मक: दूध के बिना, मिठाई में अतिरिक्त कारमेल स्वाद नहीं होगा।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास पानी
• 3 कप चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• चूल्हे पर गरम किये हुए पानी में चीनी डालें (गैस चूल्हे पर पकाना बेहतर है, फिर मिठास एक समान हो जाएगी)।
• व्यंजन तैयार करने के लिए, एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला अग्निरोधक सॉस पैन लें।
• कंटेनर की सामग्री को उबाल लें। हम आंच को न्यूनतम पर सेट करते हैं और लगातार हिलाते हुए अगले आधे घंटे तक उबालना जारी रखते हैं।
• हम दादी की पुरानी विधि का उपयोग करके मिठाई की तैयारी की जांच करते हैं: हम एक प्लेट पर सिरप गिराते हैं और जांचते हैं कि बूंद फैलती है या नहीं। यदि नहीं, तो स्वादिष्टता तैयार है और इसे चिकने सांचों में डाला जा सकता है।

फलों की चीनी कैसे बनाएं?

वीडियो: दूध चीनी, दादी माँ की रेसिपी

चीनी और दूध से फ़ज कैसे बनाएं: रेसिपी

वीडियो: चीनी का फ़ज

चीनी और दूध से घर पर बनी मिठाइयाँ कैसे बनाएं: रेसिपी

वीडियो: चीनी और दूध से बनी मिठाई