सर्दियों के लिए मिर्च को टमाटर के पेस्ट में मैरीनेट किया गया। सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में शिमला मिर्च

लाल मिर्च लेना बेहतर है, तो ऐपेटाइज़र न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी लगेगा।

सबसे पहले आपको टमाटरों का रस निचोड़ लेना है। हम इसे जूसर का उपयोग करके करते हैं, और यदि यह संभव नहीं है, तो ब्लेंडर में। लेकिन इस मामले में, परिणामी रस को एक छलनी के माध्यम से पीसना सुनिश्चित करें ताकि ताजा निचोड़े हुए रस में एक भी बीज न रहे।

आप खरीदा हुआ जूस भी खरीद सकते हैं, बस ध्यान रखें कि तैयार जूस पहले से ही थोड़ा नमकीन हो, इसलिए नमक की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर लें।

हम शिमला मिर्च को धोते हैं और उसके अंदर का भाग निकाल देते हैं। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें. लहसुन से भूसी निकालें और उन्हें लहसुन प्रेस में कुचल दें।

ताजा निचोड़ा हुआ रस एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, जिससे बनने वाला झाग निकल जाए। - फिर इसमें रिफाइंड ऑयल, सिरका डालें, नमक और चीनी डालें.

अच्छी तरह मिला लें और इस टमाटर में मीठी मिर्च के टुकड़े डाल दें. कटा हुआ लहसुन डालें.

10 मिनट से अधिक न उबालें।

जब टमाटर में मौजूद काली मिर्च पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो आप इसे सर्दियों के लिए बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में शिमला मिर्च एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। और अच्छे कारण के लिए. कोई भी शिमला मिर्च, कोई भी आकार और कोई भी रंग हमारे लिए उपयुक्त होगा। और सर्दियों में टमाटर सॉस में बेल मिर्च का स्वाद कैसा होता है - बस जादुई, कोमल, आप टमाटर सॉस भी पी सकते हैं। काली मिर्च के साथ जार में सब कुछ खाने योग्य और बहुत, बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 4 किलोग्राम;
• टमाटर का रस - 1.5 लीटर;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में शिमला मिर्च। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. शिमला मिर्च को अच्छे से धोइये, बीज निकाल दीजिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल डालें और उबाल लें।
3. जैसे ही यह उबल जाए, इसमें काली मिर्च के टुकड़े और सिरका डालें, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. टमाटर की भराई के साथ मिर्च को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर सॉस में बेल मिर्च सभी अवसरों के लिए एक अद्भुत शीतकालीन क्षुधावर्धक है। इसे किसी भी दावत में परोसा जा सकता है. मेरा विश्वास करो, यह मिर्च किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात - इसे तैयार करना कितना आसान है, बस एक चमत्कार! "मुझे खाना बनाना पसंद है" आपके लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करता है! और इसे अवश्य आज़माएँ

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में काली मिर्च एक "टू इन वन" या "थ्री इन वन" डिश है। एक ओर, आपके पास एक तैयार ऐपेटाइज़र होगा जिसे तुरंत परोसा जा सकता है, दूसरी ओर, बोर्स्ट, गर्म सलाद या लीचो की तैयारी, और तीसरी ओर, एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के लिए किया जा सकता है। उद्देश्यों का. यदि आप काली मिर्च को काटते नहीं हैं, बल्कि इसे पूरी तरह से संरक्षित करते हैं, केवल बीज हटाते हैं, तो आपको स्टफिंग के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद भी मिलेगा। यह सरल लेकिन "बहुक्रियाशील" व्यंजन साधारण मीठी मिर्च और टमाटर से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

2 लीटर जार के लिए:

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो
• टमाटर - 2.2 किग्रा
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल साग - 100 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• काली मिर्च - 10 पीसी।

तैयारी

1. टमाटरों पर उथले कट लगाएं और उबलते पानी से उबालें - छिलका हटा दें, डंठल सहित हरा गूदा काट लें और टमाटरों को छलनी से छान लें।

2. मीठी मिर्च को काट कर बीज निकाल दीजिये.

3. काली मिर्च के आधे भाग को फिर से बहते ठंडे पानी से धो लें।

4. टमाटर को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और उबाल लें। सतह पर बने झाग को हटाना न भूलें।

5. 5 मिनट के बाद, कटी हुई मिर्च और मसाले - नमक, चीनी, काली मिर्च और सोआ डालें।

6. 5 मिनट के बाद, सिरका डालें और हिलाएं।

जार और ढक्कन को सफाई एजेंट से धोएं और गर्म या गरम पानी से धोएं। ताप उपचार करें: कांच के कंटेनर को 7 मिनट तक भाप में या माइक्रोवेव में 2-3 मिनट तक भाप देकर जीवाणुरहित करें। - पैन में ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक उबालें. उपचारित कंटेनर को एक साफ तौलिये पर रखें और पलट दें।

आँच बंद कर दें, मिर्च को जार में डालें, तली में कटा हुआ लहसुन डालें और वैक्यूम ढक्कन पर पेंच लगा दें।

टमाटर सॉस में काली मिर्च तैयार है. तैयार डिब्बाबंद सामान को अच्छे वेंटिलेशन वाले स्थान पर और जहां तक ​​संभव हो गर्मी उत्पन्न करने वाले उपकरणों से दूर रखें।

परिचारिका को नोट

1. कच्चे टमाटरों को छलनी से रगड़ना एक लंबा और कठिन काम है। लेकिन तेज पेंच वाले रसोई के उपकरण आसानी से काम पूरा कर देंगे। गृहिणियां जो नियमित रूप से सब्जियों को संरक्षित करती हैं और आम तौर पर बहुत कुछ पकाती हैं, उन्हें कम से कम एक विसर्जन ब्लेंडर खरीदना चाहिए, और एक कटोरा या जग वाला ब्लेंडर और भी अधिक सुविधाजनक और बहुक्रियाशील है। मीट ग्राइंडर भी टमाटर के गूदे को पीसने में सक्षम हैं, हालांकि, इससे काउंटरटॉप पर धारियाँ नहीं बनेंगी। जो लोग कटिंग और चॉपिंग यूनिट खरीदते हैं, वे निश्चित रूप से देखेंगे कि तकनीक खाना पकाने की संस्कृति में कितना सुधार करती है।

2. जिन मिर्चों को कटाई के बाद 8-10 दिनों के लिए एक डिब्बे में छोड़ दिया गया है, उनमें ताजगी खत्म होने के कुछ लक्षण दिखाई देते हैं, और उन्हें अभी भी पहचाना जा सकता है। पहला है टिप की लोच का नुकसान, दूसरा है त्वचा पर "झुर्रियों" का जाल, तीसरा है डंठल का छिलना। मांसल फली के अंदर के सड़े हुए क्षेत्रों को नोटिस करना अधिक कठिन होता है, इसलिए, उन्हें आधे में काटने के बाद, आपको उन्हें महसूस करने की आवश्यकता होती है। क्षति से प्रभावित क्षेत्रों में सतह फिसलन भरी और मुलायम होती है। ऐसे कच्चे माल को अस्वीकार कर दिया जाता है।

3. यह जानते हुए कि कई बगीचे के फलों का अचार बनाते समय एस्पिरिन का उपयोग किया जाता है, अनुभवहीन रसोइये इसे टमाटर सॉस के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं। ऐसा नहीं किया जा सकता! जार और ढक्कन कीटाणुरहित करने के लिए मानक तकनीक के निर्देशों का पालन करते हुए, कंटेनरों की पूरी तरह से नसबंदी का ध्यान रखना बेहतर है।

कई परिवार सर्दियों के लिए टमाटर के रस में काली मिर्च डालकर रखते हैं। पकवान असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है। परिरक्षण का अपना अनोखा स्वाद होता है और यह सरल नुस्खा कोई नौसिखिया रसोइया भी बना सकता है। सर्दियों में, आप वास्तव में अपने आप को विशेष रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक कुछ खिलाना चाहते हैं, और कई छुट्टियों के लिए गृहिणियों को अधिकतम पाक कल्पना दिखाने की आवश्यकता होती है।

सर्दियों की यह तैयारी रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए एक व्यंजन के रूप में और उत्सव की दावत के लिए सजावट के रूप में उपयुक्त है। रसदार, मीठा, मसालेदार - टमाटर के रस में मिर्च का एक जार, एक पारिवारिक रात्रिभोज में खोला गया, तुरंत वहीं खाया जाता है।

मुख्य घटक के लाभों के बारे में

न केवल उनके असाधारण स्वाद के कारण, बल्कि मिर्च में पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण भी सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मीठी मिर्च तैयार करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, काली मिर्च किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के दौरान सक्रिय घटकों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखती है।

सबसे पहले, हम टमाटर के रस के साथ लीचो की कम कैलोरी सामग्री को नोट कर सकते हैं: केवल 29 किलोकलरीज। एक वास्तविक सपना - स्वादिष्ट, स्वस्थ और आपके फिगर के लिए सुरक्षित।

जहां तक ​​विटामिन की बात है, इस अनूठी सब्जी में एक संपूर्ण परिसर होता है, जिसमें न केवल विटामिन पीपी, ई, के, थायमिन और अन्य विटामिन शामिल हैं, बल्कि एस्कॉर्बिक एसिड की रिकॉर्ड मात्रा भी शामिल है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 93 मिलीग्राम तक। विटामिन के अलावा, मीठी मिर्च में कई प्रकार के सूक्ष्म तत्व होते हैं।

मीठी मिर्च का बार-बार सेवन तंत्रिका कार्य को सामान्य करने में मदद करता है; यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अवसाद, अनिद्रा से पीड़ित हैं या लगातार तनाव की स्थिति में हैं। शक्ति की हानि, थकान या स्मृति हानि होने पर मीठी मिर्च के प्रभावी रूप से लाभकारी गुण प्रकट होते हैं।

अगर आपको लीवर की बीमारी, मिर्गी, अल्सर या एलर्जी है तो मीठी मिर्च खाने से बचना बेहतर है।

टमाटर के रस के बारे में - दूसरा मुख्य घटक

टमाटर का रस टमाटर प्रसंस्करण का परिणाम है। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यह जूस बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसे नियमित रूप से पीने की सलाह देते हैं। टमाटर का रस कौन से लाभकारी पदार्थ प्रदान करता है?

टमाटर के रस को दीर्घायु पेय कहा जाता है, इसमें लगभग सभी विटामिन, सूक्ष्म तत्व और कार्बनिक अम्ल होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं। जूस में कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर भी होता है, जो वजन कम करने वालों के लिए इस व्यंजन को पसंदीदा बनाता है।

जो कोई भी टमाटर का जूस पीता है उसे अपेंडिक्स की सूजन के बारे में पता नहीं चलता।

बहुत कम लोगों ने सुना है कि टमाटर का रस एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद है। कॉस्मेटोलॉजिस्टों ने टमाटर के रस के गुणों के बारे में जान लिया है और अब कई महिलाएं इस अनोखे रस का उपयोग घरेलू फेस मास्क में करती हैं, जिससे झुर्रियों से छुटकारा मिलता है, और उपचार के लिए धन्यवाद, एक सुंदर तन रंग बरकरार रहता है।

टमाटर के रस में विटामिन ए और सी की उच्च सांद्रता होती है। लाइकोपीन पदार्थ के कारण इसे एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट कहा जाता है। कई पदार्थों की उपस्थिति के बावजूद, टमाटर में कैलोरी कम होती है, प्रति 100 ग्राम में केवल 20 किलोकलरीज होती है।

टमाटर के रस में मौजूद आहारीय फाइबर इसे आंतों और पेट संबंधी विकारों वाले लोगों के लिए उपयोगी बनाता है। जूस कोलोरेक्टल और पेट के कैंसर में मददगार साबित हुआ है। मधुमेह वाले लोगों को टमाटर का रस दिया जाता है क्योंकि यह शुगर को अच्छी तरह से कम करता है।

जो लोग मुख्य रूप से बैठकर काम करते हैं या किसी कारण से गतिहीन जीवन शैली जीते हैं, उनके लिए शिरापरक रक्त के थक्कों की रोकथाम के लिए रोजाना टमाटर का रस पीना उपयोगी है।

डॉक्टर उच्च रक्तचाप, एनजाइना पेक्टोरिस से पीड़ित लोगों और दिल के दौरे से उबरने वाले लोगों को एथेरोस्क्लेरोसिस के निवारक उपाय के रूप में टमाटर का रस पीने की सलाह देते हैं। यदि आंखों का दबाव अधिक है, हीमोग्लोबिन का स्तर कम है, या आपको ग्लूकोमा है, तो पोषण विशेषज्ञ भी टमाटर का रस पीने की सलाह देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में बेल मिर्च इस मायने में अद्वितीय है कि यह एक मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी, पित्तशामक और रोगाणुरोधी एजेंट है। यदि आप भोजन से पहले जूस पीते हैं, तो आगे किण्वन, गैस का विकास और भोजन का सड़ना समाप्त हो जाएगा।

• जठरशोथ;
• पेप्टिक अल्सर;
• अग्नाशयशोथ;
• पित्ताशयशोथ।

स्तनपान कराने वाली माताओं को टमाटर के रस का सेवन करते समय सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि इसमें मौजूद तत्व बच्चे के पाचन तंत्र को प्रभावित कर सकते हैं और अक्सर बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

बुनियादी कटाई के तरीके

इस व्यंजन को तैयार करना जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। प्रत्येक शेफ के पास इस सलाद के स्वाद को बेहतर बनाने के रहस्य हैं। मिलाए गए मसालों की संरचना या मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है। लेकिन मूल रूप से ऐसे रिक्त स्थान को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मिर्च को बड़े टुकड़ों में संरक्षित करना;
• बाद की स्टफिंग के लिए साबुत सब्जियों की तैयारी।

अलग-अलग रंग की मिर्च में गुणात्मक संरचना और पोषक तत्वों की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए आपको अलग-अलग रंग की मिर्च का उपयोग करके सलाद बनाना चाहिए - इस तरह आप इस सब्जी को खाने से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल मिर्च में अधिक विटामिन ए होता है, लेकिन हरी सब्जियों में बड़ी मात्रा में विटामिन के पाया जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में काली मिर्च सर्दियों के लिए एक लोकप्रिय तैयारी है। यह पास्ता, मसले हुए आलू, मांस और दलिया के साथ बहुत अच्छा लगता है, या आप इसे ओवन में पकाकर मछली में मिला सकते हैं। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है.

एक सरल और स्वादिष्ट लीचो रेसिपी

सर्दियों के लिए टमाटर के रस के साथ काली मिर्च का लेचो सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। सलाद तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (पांच लीटर तैयारी के लिए राशि):

• शिमला मिर्च (4 किलो);
• टमाटर का रस (3 एल);
• नमक (3 बड़े चम्मच);
• चीनी (6 बड़े चम्मच);
• सिरका (4 बड़े चम्मच);
• सूरजमुखी तेल (0.5 कप);
• लहसुन के कुछ सिर.

मसालों की मात्रा स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन विशेष रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसकों को भी प्रति 5 लीटर सलाद में 9 बड़े चम्मच से अधिक सिरका नहीं डालना चाहिए।

टमाटर के रस के साथ लीचो तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

जार भर जाने के बाद, आपको सबसे पहले ढक्कनों को आधा कस देना चाहिए और उन्हें दस मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में स्टरलाइज़ करना चाहिए। फिर जार को कसकर मोड़ दिया जाता है, एक तौलिये पर उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दिया जाता है।

स्टरलाइज़ेशन के लिए पैन में पानी जार में उत्पाद के तापमान के बिल्कुल समान होना चाहिए। नहीं तो कांच फट जाएगा.

टमाटर के रस में मीठी मिर्च पकाने की वीडियो रेसिपी

टमाटर के रस में शिमला मिर्च बिना सिरके के भी बनाई जा सकती है.

आप अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं: इस सरल योजना के आधार पर, सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मिर्च। तब सर्दियों की तैयारी अनोखी और मौलिक होगी। इस सलाद को एक स्वतंत्र व्यंजन या अतिरिक्त साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

साबुत मिर्च और उनकी तैयारी

सर्दियों के लिए टमाटर के रस के साथ लीचो मिर्च तैयार करना आवश्यक नहीं है। एक अच्छा विकल्प एक रिक्त स्थान बनाना होगा जिसे बाद में भराई के लिए उपयोग किया जा सकता है। मांस और विभिन्न प्रकार की सब्जियों दोनों का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 2 किलो टमाटर;
• नमक (1.5 चम्मच);
• सिरका (0.5 चम्मच)।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में भरी हुई मिर्च

भराई सब्जी होगी और आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• गाजर 2 किलो;
• प्याज 1 किलो;
• सफेद पत्तागोभी लगभग 5 किलो;

काली मिर्च को धोइये, सारे डंठल काट दीजिये और बीज निकाल दीजिये. लगभग 1 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में मिर्च को ब्लांच करें। ठंडा करें और तैयार सब्जी मिश्रण भरें।

टमाटर के रस में थोडा़ सा नमक डाल कर मसाले डाल कर उबाल लीजिये.

मिर्च को तैयार जार में रखें और उनमें रस भरें, उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें और फिर उन्हें ढक्कन से सील कर दें।

भरवां मिर्च को छोटे जार में बनाना बेहतर है. एक को खोलने पर, आप दोपहर के भोजन के दौरान एक ही बार में सब कुछ खा लेंगे, लेकिन एक बड़ा जार रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रखा रह सकता है।

टमाटर के रस में काली मिर्च, सर्बियाई शैली

सर्बियाई गृहिणियों द्वारा एक दिलचस्प नुस्खा प्रस्तावित किया गया था: मिर्च के ऊपर टमाटर का रस डालने से पहले, उन्हें पहले ओवन में पकाया जाना चाहिए, जिसे 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

ओवन के बाद, उन्हें तुरंत एक टाइट सिलोफ़न बैग में रखें और कसकर सील कर दें। इसे करीब 15-20 मिनट तक रखें.

इसके बाद, मिर्च से सारा छिलका हटा दें। बेक करने के बाद यह करना आसान है, लेकिन इस स्तर पर अभी भी इसमें काफी समय लगेगा।

आप मिर्च को जार में दो तरह से रख सकते हैं: साबुत, बीज छीले बिना, या छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इस प्रकार रखें: मिर्च की एक परत, लहसुन की कलियों के साथ तुलसी की एक परत, मिर्च की एक और परत, आदि।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मसालेदार मिर्च लोहे या नायलॉन के ढक्कन के नीचे तैयार की जाती है। दूसरे विकल्प के साथ, आपको जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

पहला सैंपल 10-11 घंटे बाद लिया जा सकता है.

वर्कपीस का भंडारण

भले ही सर्दियों के लिए टमाटर के रस में काली मिर्च की कौन सी रेसिपी पसंद की जाए, इस स्वादिष्ट व्यंजन को न केवल सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए, बल्कि सही तरीके से संग्रहित भी किया जाना चाहिए। तैयारी वाले जार को तैयारी के क्षण से कम से कम सात दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए, फिर यह सलाद न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी सुरक्षित होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस के साथ लीचो तैयार करने के बाद, दोस्तों या रिश्तेदारों के लिए रेसिपी बचाकर रखें।

शिमला मिर्च के साथ घरेलू तैयारी के साथ, सर्दी और भी मजेदार हो जाएगी!

आज हम मसालेदार मीठी मिर्च तैयार करेंगे, जिसे हम टमाटर के रस में बनाएंगे. हम सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट घरेलू तैयारी के लिए कई सर्वोत्तम विकल्पों की पेशकश करते हैं: लहसुन के साथ, बिना सिरके और वनस्पति तेल के।

परिणाम असाधारण रूप से स्वादिष्ट तैयारी होगी जो सर्दियों में तैयार किए गए किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेगी। आप इस तरह के संरक्षण के लिए कोई भी उपयोग पा सकते हैं - यहां तक ​​कि इसे उत्सव की मेज पर भी रख सकते हैं। सर्दियों के लिए टमाटरों में मीठी और कुरकुरी मिर्च की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी लिखिए। टुकड़े, टुकड़े और पूरे डिब्बाबंद.

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: सर्दियों के लिए काली मिर्च
• खाना पकाने की विधि: चूल्हे पर
• सर्विंग्स:4
• चार घंटे

सर्दियों के लिए टमाटर में शिमला मिर्च की एक सरल रेसिपी

टमाटर के रस में मसालेदार मिर्च के लिए सामग्री:

• लाल मीठी मिर्च - 1.2 किलो;
• टमाटर का रस (नमक के बिना) - 2.5 कप;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 11 ग्राम;
• ताजा लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• चीनी - 31 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 30 मटर;
• सिरका - 16 मिली।

उपज: जार (500 मिली) - 3 पीसी।

टमाटर के रस में मिर्च कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

हम सभी लाल मीठी मिर्चों को फ़िल्टर किए हुए पानी में धोते हैं, जिसके लिए हम नरम स्पंज का उपयोग करने की सलाह देते हैं। फिर फलों को कागज़ के तौलिये से हल्का सुखा लें।

अब हम ऊपर से चाकू से काट देते हैं और सावधानी से विभाजन और बीज वाला गूदा निकाल देते हैं। वैसे, सुनिश्चित करें कि बाद वाला अंदर न रहे।

अगले चरण में तैयार फलों को मध्यम आयताकार टुकड़ों में काट लें.

इसके बाद, कांच के जार को जीवाणुरहित करें और तुरंत तली पर ऑलस्पाइस मटर (प्रत्येक 10 टुकड़े) और कटी हुई लहसुन की कलियाँ (प्रत्येक 1 टुकड़ा) रखें।

काली मिर्च के टुकड़ों को आधे जार में कसकर पैक करें और प्रत्येक जार में 5-6 मिलीलीटर टेबल सिरका डालें।

कन्टेनर को ऊपर तक काली मिर्च से भर दीजिये, हल्के से दबा दीजिये ताकि कोई खाली जगह न बचे.

आखिरी चरण में सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ टमाटर का रस डालें, जिसमें सबसे पहले सफेद चीनी और बिना आयोडीन वाला मोटा नमक घोलना जरूरी है।

एक-एक करके, हम मसालेदार मिर्च के जार को उबलते पानी के एक पैन में डालते हैं और उन्हें 25 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं। जो कुछ बचा है वह डिब्बाबंद भोजन को रोल करना है और, जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे पेंट्री में ले जाना है। बस इतना ही, सुखद भूख!

बिना सिरके और तेल के टमाटर प्यूरी में काली मिर्च

टमाटर में मिर्च की सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी। उन परिवारों में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है जिन्हें घर में बनी तैयारियों में सिरका पसंद नहीं है। जल्दी से पकाएं, बस टमाटरों को मोड़ें और मिर्च के ऊपर तैयार टमाटर सॉस डालें।

संरक्षण के लिए उत्पादों की संरचना:

• ताजी मीठी बेल मिर्च - 2 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• बढ़िया नमक - 25 ग्राम

उपज: 5 आधा लीटर जार। तैयारी सहित पकाने का समय लगभग 4 घंटे है।

सर्दियों के लिए बिना सिरके और तेल के टमाटर में मिर्च कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण निर्देश:

शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और डंठल काट दीजिये. स्लाइस में काटें. टमाटरों को धो लीजिये. यदि कोर सख्त हो तो उसे हटा दें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।

शिमला मिर्च और टमाटर को एक चौड़े कंटेनर में मिलाएं; बेसिन या बड़े सॉस पैन में ऐसा करना सुविधाजनक है। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें.

इस समय के दौरान, टमाटर के रस में मिर्च को डिब्बाबंद करने के लिए जार तैयार करें। इन्हें सोडा से धोकर सुखा लें.

गर्म मीठी मिर्च के स्लाइस को टमाटर प्यूरी के साथ जार में रखें। धातु के ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, एक चौड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। काली मिर्च के जार को उबलते पानी में 30 मिनट के लिए रखें।

1 लीटर की क्षमता वाले जार को 40 मिनट तक कीटाणुरहित किया जाता है।

एक चाबी से कसकर रोल करें। सर्दियों के लिए टमाटर के रस में कटी हुई स्वादिष्ट मीठी मिर्च तैयार हैं. इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें, फिर ठंड का मौसम आने तक भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए टमाटर में साबुत मैरीनेटेड मिर्च

टमाटर के रस में साबुत शिमला मिर्च को संरक्षित करने का एक सरल नुस्खा। इसे बनाना मुश्किल नहीं है; सर्दियों में आप इसे मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, भरवां मिर्च पकाएँ।

रेसिपी सामग्री:

• टमाटर का रस - 1 लीटर;
• मीठी मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के:
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयार उत्पाद की उपज एक 1.5 लीटर जार है

सर्दियों के लिए जार में साबुत डिब्बाबंद टमाटर के रस में मीठी बेल मिर्च बनाने की विधि:

खाना पकाने के लिए, आप स्टोर से खरीदे गए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं या घर का बना टमाटर का रस बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, बस टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या इस उद्देश्य के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। बीज और छिलके निकालने के लिए परिणामस्वरूप प्यूरी को छलनी से छान लें।

टमाटर के रस को धीमी आंच पर उबालें। दानेदार चीनी, नमक डालें और मक्खन डालें।
मीठी मिर्चों को धोइये, कांटे से कई जगह छेद कीजिये और उबलते टमाटरों में डाल दीजिये. पूँछ और बीज हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

लेकिन अगर आप आगे की स्टफिंग के लिए अचार वाली शिमला मिर्च तैयार करना चाहते हैं, तो सावधानी से बीज काट लें. कोशिश करें कि काली मिर्च को नुकसान न पहुंचे।

टमाटर में काली मिर्च डाल कर 10-15 मिनिट तक पका लीजिये. जब शिमला मिर्च थोड़ी नरम हो जाएं तो इन्हें स्टरलाइज्ड जार में रखें। ऊपर से गर्दन तक टमाटर डालें.

भंडारण के दौरान, काली मिर्च को टमाटर का रस सोख लेना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि रस और सब्जियों का अनुपात लगभग 1:1 हो।

प्रत्येक जार में सिरका डालें और ढक्कन लगा दें। इसे लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक चम्मच सिरका डालें. चलो रोल अप करें. और कंबल के नीचे जब तक यह ठंडा न हो जाए। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

अगर टमाटर नहीं है तो आप सादे पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इस मामले में, सिरका के निम्नलिखित अनुपात को देखा जाना चाहिए: एक गिलास सिरका प्रति 3 लीटर पानी। चीनी और नमक उतनी ही मात्रा में लिया जाता है जितना नुस्खा में बताया गया है।

वीडियो: टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए शिमला मिर्च

छोटे जार में सब्जी तैयार करने का दूसरा विकल्प। सर्दियों के लिए सलाद का यह संस्करण रचना में कुछ हद तक हंगेरियन लीचो की याद दिलाता है।

बस इतना ही! अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीठी मिर्च कैसे पकाई जाती है। लंबी ठंडी शामों में अपने परिवार और दोस्तों को घर पर बनी सब्जियों का स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करें और खिलाएं।