चिकन लेग रोल तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? हैम रोल किसी भी टेबल को सजाएगा और उसमें विविधता लाएगा

दूसरे कोर्स की अनेक सामग्रियों में से, चिकन, जिसमें आहार संबंधी गुण होते हैं, बहुत लोकप्रिय है। इसका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस, विभिन्न प्रकार के सॉसेज, कटलेट, श्नाइटल और रोल तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

चिकन पट्टिका का उपयोग आमतौर पर रोल के लिए किया जाता है। हालाँकि, नीचे दिखाया गया नुस्खा चिकन लेग से कटे हुए मांस का उपयोग करने का सुझाव देता है। भुने हुए मशरूम और तीखी मीठी मिर्च की पट्टियों से भरा हुआ, चिकन जांघ रोल ओवन-बेक्ड रोल में परोसा जाता है जो भोजन में आमंत्रित सभी लोगों को प्रसन्न करेगा।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

4 मध्यम आकार के चिकन पैर;
एक बड़ी मीठी मिर्च (लाल);
150 ग्राम ताजा शैंपेन;
बड़ा प्याज;
सरसों का एक चम्मच;
मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
लहसुन की बड़ी कली;
नमक काली मिर्च;
वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

लेग्स और शैंपेनोन से चिकन रोल कैसे पकाएं

एक पेपर नैपकिन का उपयोग करके अच्छी तरह से धोए और सूखे मशरूम को पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए और सुनहरे भूरे रंग तक पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज के साथ तला जाना चाहिए। पैन को गर्मी से हटाने से पहले, इन सामग्रियों में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

बहते पानी के नीचे पैरों को धोने और सुखाने के बाद, उन्हें एक तेज चाकू से काटा जाता है, ध्यान से गूदे से हड्डी को हटा दिया जाता है। नतीजतन, आपको त्वचा पर शेष मांस प्राप्त करने की आवश्यकता है।

ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके काटे गए पैर को त्वचा की तरफ से बोर्ड पर नीचे की ओर घुमाया जाता है और क्लिंग फिल्म से ढककर हल्के से पीटा जाता है। पिछले मामले की तरह, गूदे की पीटा सतह को नमकीन और काली मिर्च के साथ पकाया जाना चाहिए।

प्रत्येक पैर के गूदे के बीच में एक बड़ा चम्मच मशरूम और प्याज का भरावन रखें। इसकी मात्रा मांस चॉप के आकार के आधार पर समायोजित की जा सकती है।

मशरूम के साथ चिकन लेग्स के रोल को मीठी मिर्च के कई स्लाइस के साथ पूरक किया जाता है। इसे आंतरिक विभाजन और बीज से मुक्त करके, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और भराई के ऊपर रख दिया जाता है।

रोल को कसकर रोल करने के बाद, गूदे को कई लकड़ी के टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाता है।

एक गर्म फ्राइंग पैन पर, बिना किसी विशिष्ट गंध के थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, जिसमें गठित रोल तले जाते हैं।

तैयार रोल को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर चिकन पल्प से टूथपिक्स को सावधानीपूर्वक हटा दें। रोल्स को परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना करके गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है।

डिश पर आगे काम करने के लिए, आपको मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाना होगा, एक प्रेस में कुचली हुई लहसुन की एक कली मिलानी होगी। इस मिश्रण से रोलों को खूब चिकना किया जाता है।

मशरूम और मीठी मिर्च के साथ रोल को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

आप लगभग किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर शैंपेन के साथ चिकन लेग रोल परोस सकते हैं। काटने पर यह व्यंजन बहुत आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है।

इन सुंदर, स्वादिष्ट डिज़ाइनों को रोल भी कहा जाता है। आख़िरकार, उनकी तैयारी का सिद्धांत समान है - तह। अंतर फिलिंग और बेस में है। चिकन पट्टिका, हल्के से कूटा हुआ, और विभिन्न प्रकार की भराई - इससे अधिक स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और अधिक वांछनीय क्या हो सकता है!

तो, चिकन फ़िललेट रोल हमारी प्राथमिकताओं और वर्तमान में आपके रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर मौजूद चीज़ों से भिन्न हैं। हां, इन्हें पकाना हर किसी को पसंद नहीं होता. आख़िरकार, कभी-कभी, अगर कोई चीज़ अति मौलिक है, तो आपको उसमें बदलाव करना पड़ता है। लेकिन जब हम परिवार या दोस्तों के लिए चिकन रोल बनाते हैं, तो हमें किसी बात का अफ़सोस नहीं होता! तो आइए बुफ़े और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयारी शुरू करें।

चिकन स्प्रिंग रोल्स में क्या अच्छा है?

पहला - यह चिकन पट्टिका है, जिसका अर्थ है कि मांस हल्का और आहार संबंधी है।
दूसरा - रोल का स्वाद हर बार अलग होता है, क्योंकि फिलिंग के तौर पर आप खाने में से अपनी पसंद की कोई भी चीज, यहां तक कि फल भी डाल सकते हैं.
तीसरा - पौष्टिक और स्वादिष्ट चिकन रोल का दृश्य हमेशा स्वादिष्ट होता है।

एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप जल्दी से सीख सकते हैं कि रोल कैसे पकाना है, आपको बस सभी सामग्री पहले से तैयार करनी होगी।

तस्वीरों के साथ भरने के साथ चिकन रोल के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी

पनीर और सब्जियों के साथ चिकन रोल

सामग्री

1 चिकन ब्रेस्ट
100 ग्राम पनीर
50 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर
70 ग्राम अजवाइन
100 ग्राम शिमला मिर्च
50 ग्राम हरा प्याज
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल

तैयारी

आइए मुख्य घटक से शुरू करें। यह चिकन पट्टिका है. यदि यह हड्डी पर है, तो आपको मांस को हटाने की आवश्यकता है ताकि आपको एक टुकड़ा मिल सके। फिर आपको इसे पॉलीथीन में रखकर हथौड़े से पीटना होगा। यह अत्यंत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पट्टिका पर कोई पतले धब्बे न रहें। अन्यथा भराई बाहर गिर जाएगी.

चरण 1. मांस को प्लास्टिक में डालें और फेंटें

इस व्यंजन में पनीर एक अनोखा उत्पाद है। सबसे पहले, यह चिकन को उसके स्वाद से पूरक करता है। आप यहां और कुछ भी नहीं रख सकते - यह बहुत खूबसूरत होगा! दूसरे, यह अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ रखता है। इसलिए इसकी कभी भी अधिकता नहीं होती. इसे रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैंने इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लिया।

चरण 2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

अगला घटक बहुत ही असामान्य है. मैं धूप में सुखाए हुए टमाटरों का उपयोग बहुत ही कम करता हूँ। क्योंकि उन्हें समय चाहिए - उन्हें नरम होना चाहिए। इसीलिए इस बार मैंने उन्हें बहुत पतली पट्टियों में काटने का फैसला किया।

चरण 3. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काटें

यहाँ हरे प्याज क्यों हैं? क्या सवाल है! यह अपने चमकीले रंग के साथ स्वाद और ताजगी बढ़ाएगा। और हरा प्याज, विशेष रूप से सर्दियों में, इस रूप में भी, एक विटामिन है। और इसकी मात्रा कभी भी बहुत अधिक नहीं होती है! आइए इसे थोड़ा व्यवस्थित करें।

स्टेप 4. प्याज को बारीक काट लें

इसे सीमित किया जा सकता है. लेकिन रोल में जितनी अधिक सामग्री होगी, यह उतना ही अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। तो चलिए शिमला मिर्च को भी काट लेते हैं. मेरा रंग पीला था. यह बहुत अच्छा उच्चारण था!

चरण 5. शिमला मिर्च

अजवाइन एक अनोखा उत्पाद है। मैं इसके तने के प्रकार के बारे में बात कर रहा हूं। सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट! संक्षेप में, आइए इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें। इस तरह यह तेजी से पक जाएगा और रोल से बाहर नहीं गिरेगा।

चरण 6: अजवाइन की छड़ें

बस इतना ही। आप भराई एकत्र कर सकते हैं. या आप प्रत्येक सामग्री को फेंटे हुए फ़िललेट्स के बीच में परतों में रख सकते हैं। नमक के बारे में क्या? हर कोई अपना रास्ता खुद चुनता है। मेरे पास सुगंधित नमक है - इसमें थोड़ा नमक डाला जाएगा और स्वाद बढ़ाया जाएगा।

चरण 7. भराई को फेंटे हुए फ़िललेट पर रखें।

यहां हमें हर काम अधिक सावधानी से करने की जरूरत है। यानी, पर्याप्त भराई डालें ताकि इसे आसानी से मांस के मुक्त सिरे में फंसाया जा सके। और, बदले में, हमें इसे सुविधाजनक तरीके से ठीक करने की आवश्यकता है।

चरण 8. भरावन रखें और मांस को एक कटार से सुरक्षित करें।

पैन पहले से ही गर्म होना चाहिए. - अब आपको तेल को अच्छी तरह गर्म करना है. फिर (यदि वांछित हो तो ब्रेडिंग के साथ लेपित) आपको रोल्स को तलना होगा। रोल बनाने की सलाह दी जाती है ताकि 4 भुजाएँ हों। ब्राउन होने पर निकाल लें. स्वादिष्ट!

0.5 किलो पैर
2 मसालेदार खीरे

भरण के लिए:

1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच। एल सरसों
1 छोटा चम्मच। चटनी
1 छोटा चम्मच। एल शहद
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

हम पैरों से हड्डियाँ हटाते हैं ताकि मांस और त्वचा को यथासंभव सुरक्षित रखा जा सके। आइए मांस को बहुत सावधानी से फेंटें। इसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मलें। इसके ऊपर अचार वाले खीरे की पतली पट्टियाँ भेजें। रोल को त्वचा की तरफ से बाहर की ओर रोल करें। आइए रेसिपी में बताई गई सामग्री से फिलिंग बनाएं। इस भरावन को रोल के ऊपर डालें। उन्हें कब तक ऐसे ही झूठ बोलना पड़ेगा? आपके स्वाद के लिए. आप इसे आधे घंटे के लिए कर सकते हैं, या आप इसे 5 घंटे के लिए कर सकते हैं। पहले से मध्यम तापमान पर गरम ओवन में पैन में बेक करें। 30-40 मिनिट में सब कुछ तैयार है.

एक फ्राइंग पैन में तले हुए अखरोट के साथ चिकन रोल

सामग्री

2 चिकन ब्रेस्ट
0.5 कप अखरोट
1 छोटा टमाटर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
हरियाली
वनस्पति तेल
स्टार्च
सोया और बाल्समिक सॉस

तैयारी

तैयार मांस को फेंटें. सभी तरफ से काली मिर्च और नमक डालें। 5 मिनट के बाद, मांस को एक नैपकिन में डुबोएं और इसे सुविधाजनक तरीके से रोल किए गए अखरोट और टमाटर से भर दें, स्वाद के लिए सॉस डालें (बहुत ज्यादा बहकें नहीं!)। भरावन के ऊपर स्टार्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बंधे हुए रोल को स्टार्च में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

शतावरी के साथ चिकन रोल

सामग्री

2 चिकन पट्टिका
शतावरी के 6 डंठल
एक चौथाई कप कसा हुआ पनीर
4 स्लाइस बेकन
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
मक्खन का एक टुकड़ा
स्वादानुसार नमक, मसाले और काली मिर्च

तैयारी

हमेशा की तरह, तैयार फ़िललेट्स के टुकड़ों को प्लास्टिक में रखें। मांस को हथौड़े से धीरे से कूटें। इसे नमक, मसाले और काली मिर्च से चिकना करें। आपको युवा और पतले शतावरी लेने की जरूरत है। इसे ब्लांच करने या इसके ऊपर एक-दो बार उबलता पानी डालने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। फ़िललेट्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से बेकन डालें, बारीक काट लें और शतावरी डालें। बेले हुए रोल को धागे या सींक से सुरक्षित करें। जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में मध्यम आंच पर भूनें। आप ऊपर से कुछ डाल कर स्वादानुसार छिड़क सकते हैं. अंत में, आप ढक्कन से ढक सकते हैं और रोल को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबाल सकते हैं।

पेस्टो सॉस में चिकन रोल

सामग्री

3 चिकन ब्रेस्ट
50 ग्राम क्रीम चीज़
थोड़ा पेस्टो सॉस
एक चौथाई कप बारीक कटी हुई मीठी मिर्च
आधा कप आटा
स्वादानुसार नमक, मसाले, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च

तैयारी

आइए फ़िललेट को ठीक वैसे ही बनाएं जैसा ऊपर बताया गया है। उन पर नमक और मसाले छिड़कें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं - पनीर इसे तेज़ धार देगा। पनीर को पेस्टो सॉस और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और मिश्रण का एक हिस्सा प्रत्येक स्तन पर डालें। चलो इसे रोल अप करें. इसे लकड़ी के टूथपिक या सींक से सुरक्षित करें। रोल को आटे (अधिमानतः मक्के का आटा) और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण में रोल करें। रोल्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

पेस्टो सॉस: हरी सब्जियों को कसा हुआ पनीर, जैतून का तेल, कटे हुए पाइन नट्स, लहसुन और नमक के साथ मिलाएं। स्वादानुसार सब कुछ मिलाएं, ताकि यह एक सॉस बन जाए न कि गाढ़ा द्रव्यमान।

चिकन सिरोलिन लेना बेहतर है। हालाँकि जाँघें, जिनसे सारी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, भी अच्छा काम करती हैं।
मांस को हर जगह पीटा जा सकता है, या आप इसे भागों में काट सकते हैं, फिर टुकड़ों को प्लास्टिक में रखकर कुदाल से मार सकते हैं।
लेकिन पहले भरने के लिए सब कुछ तैयार करना बेहतर है। फिर इसे फ़िललेट के ऊपर फैलाकर गलीचे की तरह बेल लें.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई अपनी जगह पर बनी रहे, बेहतर होगा कि रोल को धागे, रसोई की सुतली, यदि उपलब्ध हो, से बाँध दिया जाए, या साधारण सीख से काट दिया जाए।
आप बड़े रोल कर सकते हैं - यह आसान है, कम झंझट है। या शायद छोटे वाले. यहां आपको भरावन और भूनने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी।
फोल्ड करने का एक और तरीका है - ब्रेस्ट के बड़े हिस्से को पहले रखें, छोटे को बीच में और फिलिंग को बीच में रखें।
फ्राइंग पैन या ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव, ग्रिल? चुनना!

और अंत में। तैयारी में आसानी आपको हर दिन अलग-अलग भराई के साथ चिकन रोल तैयार करने की अनुमति देगी। अगर हर बार इसकी फिलिंग अलग हो तो यह और भी दिलचस्प होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, भराई साधारण पनीर और जड़ी-बूटियाँ, यहाँ तक कि मसालेदार ककड़ी भी हो सकती है। कल्पना करना!

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इस रेसिपी का उपयोग करके आप मशरूम और पनीर के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन लेग रोल तैयार कर सकते हैं। वैसे, भरना बहुत अलग हो सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जी या मांस (बेकन)। पनीर सख्त या संसाधित हो सकता है, आप इसमें लहसुन, कुचले हुए मेवे (अखरोट, हेज़लनट, काजू), जड़ी-बूटियाँ, तिल, सूखे मेवे (आलूबुखारा) भी मिला सकते हैं। कभी-कभी ऑमलेट का उपयोग फिलिंग के रूप में भी किया जाता है। आप रोल को ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं।

सामग्री

2 पैर
70 ग्राम शैंपेनोन
प्रसंस्कृत पनीर का 1 ब्लॉक
हरियाली की 4-5 टहनियाँ
3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम)
नमक, मसाले स्वादानुसार
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

तैयारी

1. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में सबसे कठिन काम चिकन मांस को हड्डियों से सावधानीपूर्वक अलग करना है। ऐसा करने के लिए आपको एक तेज़ चाकू की आवश्यकता होगी। हैम से त्वचा को सावधानी से हटाएं, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे। फिर मांस को हड्डियों से अलग करें - आपको मांस की एक ठोस परत मिलनी चाहिए।

2. मांस को फिल्म से ढकने के बाद, चिकन पट्टिका को मैलेट से धीरे से फेंटें। आप इसे केवल एक तरफ से मार सकते हैं।

3. भरने के लिए सामग्री तैयार करें. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लें। प्रोसेस्ड पनीर को पतले स्लाइस में काटें या कद्दूकस भी कर लें। कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए, आप पनीर को फ्रीजर में हल्का जमा सकते हैं।

4. नमक और काली मिर्च पट्टिका का एक टुकड़ा, और फिर इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें। कोई चटनी भी काम करेगी.

5. फ़िललेट के आधे भाग पर पनीर और मशरूम की फिलिंग रखें, पूरी सतह पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप अजमोद, डिल या तुलसी ले सकते हैं।

6. फिलिंग को फ़िललेट के दूसरे आधे भाग से ढक दें, किनारों को मोड़ दें। नाजुक संरचना को पैर से निकाली गई त्वचा के टुकड़े पर सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें।

मैं यह रोल लगभग सभी छुट्टियों के लिए और कभी-कभी सप्ताह के दिनों में तैयार करता हूँ। सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, यह सुंदर है। इसे तैयार करने में कुछ समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। और यह आहारीय भी है. थोड़ा धैर्य, और परिणामस्वरूप आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, असामान्य और सुंदर व्यंजन मिलेगा। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। आइए चिकन लेग्स, ब्रोकोली और गाजर का रोल तैयार करना शुरू करें।

रोल तैयार करने के लिए हमें सूची में बताए गए उत्पादों की आवश्यकता होगी।

चिकन लेग को अंदर से लंबाई में काटें और हड्डी को मांस से अलग करें।

मांस को हल्के से फेंटें, इसे ओवरलैप करें, नमक और काली मिर्च डालें, जिलेटिन छिड़कें और इसे अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अंडों को एक कटोरे में डालें और उन्हें व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि सफेदी और जर्दी मिल न जाए। हल्का नमक.

एक बड़े फ्राइंग पैन में पतला आमलेट भूनें। ठंडा करें और मांस पर रखें।

ऑमलेट के साथ ब्रोकली को बीच में कसकर रखें।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें ब्रोकोली के समानांतर, लंबाई में बिछा दें।

सबसे मुश्किल काम है रोल को बेलना और बांधना. एक सहायक रखने की सलाह दी जाती है।

रोल को बेकिंग स्लीव में लपेटें और 1 घंटे के लिए उबलते पानी में उबालने के लिए भेज दें।

तैयार रोल को दबाव में ठंडा करें। हमने इसे एक गहरे सिंक में दो कटिंग बोर्ड के बीच किया। शीर्ष पर एक सॉस पैन रखा गया था, जिसमें 1.5 लीटर पानी डाला गया था (दबाएं)। हमारी संरचना की तस्वीर लेना असंभव था, क्योंकि केवल पानी का एक बर्तन दिखाई दे रहा था।))) इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और काटें।

चिकन लेग्स, ब्रोकोली और गाजर का एक रोल पूरी तरह से पतली परतों में काटा जाता है। बॉन एपेतीत!

हैम रोल बनाने में सबसे आसान व्यंजन नहीं है, इसलिए यह खाना पकाने की कला में अपना उचित स्थान रखता है।

विभिन्न प्रकार की भराई आपको एक प्रकार के मांस से कई अलग-अलग और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है।

कई प्रकार की फिलिंग वाले रोल समान रूप से स्वादिष्ट, रसदार और स्वाद में सुखद होते हैं।

हैम रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मांस ताज़ा होना चाहिए. यह जमे हुए नहीं बल्कि ठंडा किया हुआ हो तो बेहतर है।

एक तेज चाकू का उपयोग करके हड्डी को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए।

पैर से त्वचा निकालते समय, हम मांस को काट देते हैं ताकि त्वचा स्वयं न फटे।

हम गूदे को धोते हैं, कागज़ के तौलिये या रुमाल से सुखाते हैं और फेंटते हैं।

चिकन लेग रोल की तैयारी अक्सर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में होती है। खाना पकाने का समय: चालीस मिनट से एक घंटे तक।

रोल को फ़ॉइल, एक विशेष आस्तीन, या यहाँ तक कि लिनन या चिंट्ज़ कपड़े में पकाया जाता है।

रेसिपी के आधार पर, डिश को फ्राइंग पैन में भी तैयार किया जा सकता है.

रोल को टूटने से बचाने के लिए, इसे खाना पकाने के धागे या लकड़ी के कटार से सुरक्षित किया जाना चाहिए। जब डिश पक जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए तो उन्हें हटा दिया जाता है।

रोल को ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। आप बस इन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं या सलाद बना सकते हैं। ग्रिल्ड सब्जियाँ भी बढ़िया हैं।

1. मलाईदार भराई और जैतून के साथ हैम रोल

नरम मलाईदार भराई और जैतून साधारण चिकन को एक मूल स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देते हैं।

सामग्री:

दो पैर।

अंडे - दो टुकड़े.

कम वसा वाली खट्टी क्रीम का डेढ़ चम्मच।

नरम पनीर के दो चम्मच.

मक्खन और सुगंधित तेल एक-एक चम्मच।

लहसुन की एक लौंग।

सूखा अजवायन का चम्मच.

0.100 किलोग्राम गुठली रहित जैतून।

तीन बड़े चम्मच. पटाखे और आटे के चम्मच.

काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

मांस को हड्डी से अलग करें, त्वचा और अतिरिक्त वसा हटा दें। इसे अंदर से मारो.

मक्खन को नरम करें.

एक अंडे को एक कटोरे में डालकर फेंट लें। मक्खन, खट्टा क्रीम और पनीर डालें, मिलाएँ। सुगंधित तेल डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

मांस पर भरावन और दो या तीन जैतून रखें। अजवायन छिड़कें।

रोल लपेटें और सींक से सुरक्षित करें।

पहले अर्ध-तैयार उत्पाद को आटे में रोल करें, फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर इसे ब्रेडक्रंब से कोट करें। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.

एक सॉस पैन में तब तक भूनें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। थोड़ा ठंडा होने के बाद, सीखों को हटा दें।

ताज़े टमाटर और मिर्च के साथ परोसें।

2. आमलेट के साथ हैम रोल

यह व्यंजन कटलेट तलने के बाद बचे मांस और छिलके से तैयार किया जा सकता है। इसे आमतौर पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

चार मुर्गे की टांगें.

200 ग्राम मशरूम.

दो अंडे।

लहसुन की दो कलियाँ।

एक बर्तन में काली मिर्च और पिसी हुई, नमक।

दो चम्मच जिलेटिन.

लवृष्का।

खाना पकाने की विधि:

पैरों से त्वचा को सावधानी से हटाएं। मांस को हड्डी से अलग करें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। आधा कटलेट तैयार करने के लिए अलग रखें, बाकी रोल के लिए।

मशरूम को पक जाने तक भूनें।

छिलके को लिनेन या चिंट्ज़ तौलिये (कपड़े का टुकड़ा) पर रखें ताकि यह एक हो जाए।

अंडे को फेंटें और पैनकेक की तरह फ्राइंग पैन में तलें।

मांस को त्वचा पर रखें। नमक, काली मिर्च, लहसुन निचोड़ लें।

शीर्ष पर मशरूम रखें। सब कुछ अच्छी तरह से समतल करें और जिलेटिन छिड़कें।

फिर अंडा पैनकेक डालें.

रोल को लपेटें ताकि उसके सभी किनारे ढक जाएं। अंदर की सामग्री को हल्के से चिकना करें। फिर इसे कपड़े में लपेटकर रसोई के धागे से बांध दें।

एक गहरे सॉस पैन में तीन-चौथाई पानी भरें और उसे उबाल लें। काली मिर्च, नमक और तेजपत्ता डालें।

रोल को पानी में रखें और मध्यम आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं।

पैन से निकालें और काउंटर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। करीब बीस मिनट बाद फ्रिज में रख दें। जब डिश पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आपको धागे और कपड़े को हटाने की जरूरत है। अब आप रोल को पैरों से काटना शुरू कर सकते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

3. ऑयस्टर मशरूम के साथ हैम रोल

सामग्री:

यह व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट है। इसमें मांस और सब्जियाँ दोनों शामिल हैं। इसलिए इसे बिना साइड डिश के भी परोसा जा सकता है. हालाँकि कभी भी बहुत सारी सब्जियाँ नहीं हो सकतीं।

चार मुर्गे की टांगें.

चार गाजर.

लहसुन की चार कलियाँ।

चार बड़े चम्मच. मेयोनेज़ और डच पनीर के चम्मच।

अजमोद का एक गुच्छा.

दो सौ ग्राम सीप मशरूम।

पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

पैरों को अच्छी तरह धोकर रुमाल से सुखा लें। बीज निकाल दें.

नरम हिस्से को खोलकर त्वचा की तरफ नीचे रखें। इसे फेंटें ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

गाजर और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।

लहसुन को चाकू से कूट लीजिये और काट भी लीजिये. हरे गुच्छे को बारीक काट लीजिये.

चिकन के गूदे में नमक डालें और ऊपर लहसुन को एक समान परत में रखें।

आधे मेयोनेज़ और सीज़न के साथ चिकना करें।

गाजर, पनीर, मशरूम को परतों में व्यवस्थित करें।

पैर के संकीर्ण किनारे पर अजमोद छिड़कें। उसी किनारे से एक रोल बेल लें.

धागे से बांधें, बाकी मेयोनेज़ से चिकना करें।

हमेशा की तरह ओवन में बेक करें।

तैयार डिश को ठंडा करें. फिर धागे हटा दें और सेंटीमीटर स्लाइस में काट लें। फूलगोभी और ब्रोकोली जैसी उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

4. आलू के साथ हैम रोल

दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छा पूरक: संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक। किसी भी मांस व्यंजन से अधिक समय तक न पकाएं

सामग्री:

दो पैर।

काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

चार आलू.

बल्ब.

लवृष्का।

खाना पकाने की विधि:

मांस को हड्डी से अलग करें और चिकन की त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना फेंटें।

प्याज को छल्ले में काट कर भून लें.

आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इसमें से अधिकांश को प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन के मांस पर कीमा रखें और इसे रोल करें। रसोई की डोरी से बांधें.

रोल को आटे में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक गहरे सॉस पैन में रखें और बचे हुए आलू से ढक दें। दो गिलास पानी डालें, नमक और तेज पत्ता डालें। आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

सॉसपैन खाली करें. - थोड़ा ठंडा होने पर रोल से डोरी निकाल लें.

इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा परोसा जा सकता है, लेकिन हमेशा गर्म।

आलू में साइड डिश के रूप में जड़ी-बूटियाँ और टमाटर मिलाएँ।

5. सॉसेज और पनीर के साथ हैम रोल

यह कुछ हद तक अजीब संयोजन प्रतीत होगा: मांस और सॉसेज। लेकिन जो कोई भी तैयार पकवान का स्वाद चखेगा वह इसके सुखद और मूल स्वाद से संतुष्ट होगा।

सामग्री:

दो पैर।

0.300 किग्रा दूध सॉसेज।

बल्गेरियाई काली मिर्च.

0.100 किग्रा डच पनीर।

मसालेदार तेल.

पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

पैरों से बड़ी हड्डी निकालें और त्वचा को हटाए बिना मांस को कूटें।

सॉसेज और डच चीज़ को बहुत बारीक काट लें।

शिमला मिर्च को भी बारीक काट लीजिये.

सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

परिणामी फिलिंग से पैरों को भरें और उन्हें एक रोल में रोल करें। रसोई के धागे से बांधें.

रोल्स पर नमक मलें और थोड़ा सा मसाला तेल छिड़कें।

हमेशा की तरह ओवन में बेक करें।

तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा करें, धागा हटा दें और ऊपर से अजमोद और डिल छिड़कें।

6. सूखे मेवों के साथ हैम रोल

यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, मांस सूखे मेवों की सुगंध से भर जाता है और खट्टा हो जाता है और साथ ही स्वाद में मीठा हो जाता है। आपको इस प्रकार के चिकन लेग रोल से अपने परिवार को अधिक बार खुश करना चाहिए।

सामग्री:

दो पैर।

100 ग्राम आलूबुखारा और सूखे खुबानी।

200 ग्राम मक्खन.

100 ग्राम पाइन नट्स।

दो चम्मच हल्दी.

काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

सूखे मेवों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

आलूबुखारा और सूखे खुबानी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें, आधा मक्खन पिघलाएं और सूखे मेवों को हल्का सा भून लें.

पाइन नट्स और हल्दी डालें। थोड़ा और भूनिये.

मांस को हड्डी से निकालें और इसे त्वचा की तरफ नीचे रखकर अच्छी तरह से फेंटें।

नमक और काली मिर्च डालें. भरावन रखें और इसे बेल लें। रसोई की डोरी से सुरक्षित करें।

प्रत्येक रोल को मक्खन से ब्रश करें और पन्नी में रखें। बेकिंग के लिए ओवन में रखें.

लेग रोल को टुकड़ों में काटें और ताजी मिर्च और टमाटर के साथ परोसें।

7. मैरिनेड में चिकन लेग रोल

पनीर रोल के अंदर पिघल जाएगा, और इसका मसालेदार, मीठा स्वाद पकवान को तीखा और बहुत सुगंधित बना देगा

सामग्री:

दो पैर।

सख्त पनीर के चार टुकड़े।

150 ग्राम शैंपेनोन।

200 मि। ली।) दूध।

काली मिर्च, नमक.

दो बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच 21% और मकई का तेल।

एक चम्मच पिसी हुई तेजपत्ता।

½ चम्मच प्रत्येक नमक, हल्दी और ऑलस्पाइस।

30 ग्राम नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

मांस से हड्डियाँ निकालें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मैरिनेड: खट्टा क्रीम और मक्के का तेल मिलाएं। नींबू का रस डालें और आधा चम्मच नमक, हल्दी और ऑलस्पाइस डालें। जमीन में तेजपत्ता डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मांस को मैरिनेड में रखें।

शिमला मिर्च को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें और ठंडा होने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।

मांस बिछाएं और उस पर सख्त पनीर का एक टुकड़ा रखें। ऊपर से मशरूम छिड़कें और पनीर के दूसरे टुकड़े से ढक दें।

रोल को रोल करें और उन्हें धागे से सुरक्षित करें।

आटे में डुबोकर एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट तक भूनें।

एक गहरे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

एक बाउल में दूध डालें और उसमें दो चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर मिला लें।

दूध को रोल पैन में डालें. पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रखें।

थोड़े ठंडे लेग रोल्स को तिरछे दो या तीन टुकड़ों में काट लें।

सलाद और टमाटर के साथ परोसें।

8. अल्मेटे चीज़ के साथ हैम रोल

यह व्यंजन सप्ताहांत के दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है। रोल की फिलिंग हल्के लहसुन के स्वाद के साथ कोमल और सुगंधित होती है। यह व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट है

सामग्री:

दो पैर।

200 ग्राम अल्मेट चीज़।

चार चुटकी अजवायन।

लहसुन की तीन कलियाँ।

डिल और अजमोद का आधा गुच्छा।

सारे मसाले।

मसालेदार तेल.

खाना पकाने की विधि:

मांस को हड्डियों से निकालें और थोड़ा सा फेंटें।

लहसुन काट लें, जड़ी-बूटियाँ काट लें।

भरने के लिए, अल्मेट चीज़ को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें. दो चुटकी अजवायन डालें। फिर से मिलाएं.

मांस पर भराई रखें और ध्यान से इसे रोल करें। धागे से सुरक्षित करें.

रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से तीन-चार बड़े चम्मच मसालेदार तेल डालें, मसाला डालें और नमक डालें। दो चुटकी अजवायन डालें।

ओवन में बेक करें.

तैयार रोल्स को थोड़ा ठंडा होने दें। तीन भागों में काटें. ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें.

मांस को नुकसान न पहुँचाने के लिए, हड्डी निकालते समय, आपको इसे अपनी हथेली से दबाना होगा और इसे एक किताब की तरह, केंद्र से किनारों की ओर बढ़ते हुए काटना होगा।
रोल को रसोई के धागे से कसकर बांधा गया है। नियमानुसार इसे पहले लंबवत और फिर क्षैतिज रूप से बांधना चाहिए।
रोल को काटने के लिए बहुत तेज़ चाकू का उपयोग किया जाता है।
डिश को मेज पर ठंडा या गर्म दोनों तरह से रखा जा सकता है।
बची हुई हड्डियों का उपयोग शोरबा और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।
जब रोल को आस्तीन में पकाया जाता है, तो उसके ऊपरी हिस्से में कई पंचर बनाना आवश्यक होता है ताकि फिल्म टूट न जाए।