फिजेलिस फल कब एकत्रित करें. सब्जी और बेरी फिजालिस: संग्रह, भंडारण, व्यंजन विधि क्या वनस्पति फिजैलिस को सुखाना संभव है

फिजेलिस नाइटशेड परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। दक्षिण अमेरिका में व्यापक रूप से वितरित, जहां इसकी बड़ी संख्या में प्रजातियां हैं, 75 तक। हमारे माली दो प्रकार का उपयोग करते हैं खाद्य फिजलिस - मैक्सिकन और स्ट्रॉबेरी, अन्यथा पेरूवियन। फिजलिस को आमतौर पर खुले मैदान में उगाया जा सकता है जहां टमाटर उगते हैं। फिजेलिस फल स्वाद में सुखद होते हैं और इन्हें कच्चा और प्रसंस्कृत दोनों तरह से खाया जाता है। यदि फल कच्चे तोड़े गए हैं, तो उन्हें पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।
मैक्सिकन फिजेलिस से कई पाक उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं, और स्ट्रॉबेरी फिजेलिस सुखाने और कॉम्पोट्स के लिए उपयुक्त है। ऐसा माना जाता है कि यह गुर्दे की बीमारी के लिए उपचार है, लेकिन फलों का उपयोग करने से पहले सतह से चिपचिपा पदार्थ हटाने के लिए फलों के ऊपर उबलता पानी डालना सुनिश्चित करें।

मैक्सिकन फिजैलिस झाड़ी फैलते हुए 60-80 सेमी ऊंचाई तक पहुंचती है; स्ट्रॉबेरी - 30-40 सेमी. इस पौधे के फूल हरे-पीले रंग के होते हैं, ज्यादातर एकान्त में, तने के कांटों में लगे होते हैं। फूल की एक विशिष्ट विशेषता एक दृढ़ता से विस्तारित कैलीक्स है, जो बाद में टोपी की तरह फल को पूरी तरह से ढक लेती है।
फल टमाटर के समान संरचना में पीले-हरे या पीले-नारंगी रंग का एक मांसल बेरी है। कुछ प्रकार के फिजलिस, जैसे मैक्सिकन और स्ट्रॉबेरी की खेती उनके खाने योग्य फलों के लिए की जाती हैअन्य सुंदरता के लिए हैं।
उदाहरण के लिए, उद्यान सजावटी फिजलिससर्दियों के गुलदस्ते सजाएँ।
आइए इस अद्भुत उद्यान पौधे की किस्मों पर करीब से नज़र डालें।

हमारा सबसे आम मैक्सिकन फिजलिस. इसके हरे रंग के फूल पांच-बिंदु वाले तारे के आकार के होते हैं। इस बड़े फूल के अंदर पांच आयताकार भूरी रेखाएं दिखाई देती हैं, बीच में बैंगनी पुंकेसर से घिरा एक स्त्रीकेसर होता है।

फूल का ऊपरी भाग पाँच-नुकीली टोपी से ढका होता है, चिकना, बिना यौवन के। पौधा एक वार्षिक है, 200 या अधिक फल पैदा करता है। फल गोल, थोड़ा चपटा, काटने पर गहरे हरे रंग का होता है। बीज पीले, चपटे होते हैं। पका हुआ फल चमकीला पीला होता है।
फलों पर एक चिपकने वाला पदार्थ लगा होता है; फिजेलिस परिपक्वता के चरण में टोपी टूट जाती है। शीत-प्रतिरोधी, हल्की ठंढ को भी सहन करता है।

स्ट्रॉबेरी फिजलिसकभी-कभी किशमिश भी कहा जाता है। यह रेंगने वाले, घने यौवन वाले तने वाला एक वार्षिक पौधा है।
पत्तियाँ मध्यम आकार की, मोटे तौर पर अंडाकार, कम दाँतेदार, गहरे हरे रंग की पीली टिंट वाली होती हैं। फूल छोटे, हल्के, आधार पर भूरे आयताकार-गोल धब्बों के साथ, स्व-परागण करने वाले होते हैं। फूल का ऊपरी भाग हल्के हरे रंग का कैलीक्स होता है। बेरी पीली या चमकीली नारंगी, छोटी (5-10 ग्राम), गोल, बहुत मीठी, सुखद स्ट्रॉबेरी गंध वाली होती है। टोपी फल की तुलना में तेजी से बढ़ती है। पकने पर फल के गूदे से बीज दिखाई देते हैं। यह किस्म अगेती है और स्व-बुवाई से फैल सकती है। उत्पादकता के मामले में यह मैक्सिकन से हीन है। प्रति झाड़ी 2-3 किलोग्राम उपज होती है।

मैक्सिकन और स्ट्रॉबेरी फिजैलिस उगाना

अत्यधिक अम्लीय मिट्टी को छोड़कर, वे लगभग सभी मिट्टी में उगाए जाते हैं, जहां वे खराब रूप से विकसित होते हैं और बीमार हो जाते हैं। फिजलिस को अत्यधिक खाद वाली मिट्टी पर नहीं लगाया जाना चाहिए। ताजा खाद में, फिजेलिस बड़े पैमाने पर उगता है, और फलों के बनने और पकने में देरी होती है।

इस फसल में ह्यूमस मिलाने की आवश्यकता होती है। उपजाऊ मिट्टी पर, फिजेलिस एक झाड़ी से 12 किलोग्राम तक फल पैदा करने में सक्षम है।
ख़राब रेतीली मिट्टी पर, उपज बहुत कम होती है, हालाँकि फल पहले पक जाते हैं और उनमें चीनी की मात्रा अधिक होती है। रेतीली मिट्टी को ह्यूमस और खनिज उर्वरकों के साथ उर्वरित करना अच्छा है, और वसंत ऋतु में ऐसा करना बेहतर है। उनमें आमूल-चूल सुधार करने के लिए उन्हें चूना लगाने की जरूरत है। रेतीली सोडी-पॉडज़ोलिक मिट्टी के लिए चूने की खुराक 2.5-3 किलोग्राम प्रति 10 मीटर 2 है।

निचले स्थानों में फिजैलिस पछेती झुलसा रोग से ग्रस्त है। आलू, टमाटर, मिर्च और बैंगन के बाद इस सब्जी को उगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इन संबंधित पौधों में सामान्य बीमारियाँ और कीट होते हैं, और मिट्टी की एकतरफा कमी के कारण पौधे खराब रूप से विकसित होते हैं।
अनुभव से पता चलता है कि नाइट्रोजनयुक्त उर्वरकों का सबसे अच्छा प्रभाव तब होता है जब फिजेलिस के रोपण के दौरान या पौधों की वृद्धि के दौरान उर्वरक के रूप में छिद्रों पर लगाया जाता है। मैं पौध के माध्यम से फिजैलिस उगाता हूं। यहां बताया गया है कि मैं यह कैसे करता हूं।

फिजैलिस पौध की तैयारी और खेती

बुआई से पहले, मैं 6-10 मिनट के लिए फॉर्मेल्डिहाइड (1:100) में बीजों का अचार बनाता हूं, फिर उन्हें उसी घोल में भिगोए हुए कपड़े से ढक देता हूं और 2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं उन्हें धोता हूं और अंकुर बक्सों में बोता हूं। आप बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के बैंगनी घोल में 15 मिनट के लिए अचार बना सकते हैं, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धोकर बो सकते हैं। 20-30° के तापमान पर, बीज एक सप्ताह में अंकुरित होते हैं; 12° से नीचे के तापमान पर, वे अंकुरित हुए बिना लंबे समय तक जमीन में पड़े रह सकते हैं। अंकुर जितने अधिक अनुकूल होंगे, भविष्य में फल उतने ही अधिक समान और तेजी से पकेंगे। इसलिए, फिजैलिस बीजों को पूर्ण रूप से बोना बेहतर है।

ड्रेसिंग के बाद, अभी भी गीले बीजों को 5-7 दिनों के लिए एक मुलायम कपड़े में रखें और उन्हें 20 डिग्री से कम तापमान पर गर्म कमरे में रखें जब तक कि 10-15% बीजों पर जड़ें दिखाई न दें। पौध के लिए भोजन क्षेत्र 6x8 सेमी है। यदि फसल मोटी हो जाती है, तो पौध में 1-2 असली पत्तियाँ आने पर उन्हें पतला कर दिया जाता है। इस चरण में, ग्रीनहाउस में स्वस्थ पौधे लगाए जा सकते हैं। 25-30° के तापमान पर और उच्च वायु आर्द्रता के साथ, मैक्सिकन फिजैलिस अंकुर बहुत तेजी से फैलते हैं, अक्सर लेट जाते हैं और यहां तक ​​कि काले पैर भी पड़ सकते हैं। कम तापमान (15-18°) और ग्रीनहाउस के अच्छे वेंटिलेशन पर, मजबूत, स्टॉकी और मजबूत अंकुर विकसित होते हैं।

फिजैलिस पौध की देखभाल

इसमें ढीलापन, ठंडे बस्ते में डालना और कभी-कभार पानी देना शामिल है। यदि अंकुर बहुत धीरे-धीरे विकसित होते हैं या पतले तनों में फैल जाते हैं, तो उन्हें पक्षी की बूंदों (1 भाग की बूंदों से 12 भागों पानी) का घोल खिलाना आवश्यक है।
मैं अप्रैल की शुरुआत में मैक्सिकन फिजैलिस के बीज बोता हूं, और मार्च के अंत-अप्रैल की शुरुआत में मिट्टी और ह्यूमस (1:1) से भरे बक्सों में स्ट्रॉबेरी के बीज बोता हूं। मैं बक्से खुद बनाता हूं: चौड़ाई 25, लंबाई 50 और गहराई 8 सेमी। मैं बक्से के साथ खांचे बनाता हूं और बीज बोता हूं। मैं डिब्बे को कागज से ढक देता हूं और गर्म स्थान पर रख देता हूं। एक सप्ताह के बाद, अंकुर दिखाई देने लगते हैं। इसके बाद, मैं कागज हटाता हूं और कमरे को हवादार करता हूं ताकि हवा का तापमान 13-15 डिग्री और रात में 10-12 डिग्री से अधिक न हो।

दिन के दौरान जैसे ही हवा का तापमान प्लस 10° तक पहुँच जाता है, मैं अंकुरों वाले बक्सों को बालकनी में ले आता हूँ। मैं धीरे-धीरे ताजी हवा में रोपाई के समय को 30 मिनट से शुरू करके, हर दिन आधा घंटा जोड़कर बढ़ाता हूं। 1-2 असली पत्तियाँ दिखाई देने के बाद, मैं पौधों को पेपर कप में ट्रांसप्लांट करता हूँ। इससे पहले मैं जमीन तैयार करता हूं. मैं इसे ह्यूमस के साथ मिलाता हूं, मिश्रण की एक बाल्टी में 15 ग्राम यूरिया, 20-25 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 15 ग्राम पोटेशियम नमक मिलाता हूं। मैंने मिश्रण वाले कपों को एक दराज में रख दिया। मैं एक पेपर कप में एक फिजेलिस पौधा लगाता हूं।

नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र की स्थितियों में फिजैलिस को जमीन में रोपेंमई के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में। कठोर, स्टॉकी, मोटे तने वाले पौधे आसानी से जड़ पकड़ लेते हैं। यहां तक ​​कि छोटे पौधे भी, जिनमें रोपण के समय 3-4 सच्ची पत्तियाँ नहीं थीं, लेकिन मजबूत और कठोर हैं, रोपाई के समय बीमार नहीं पड़ते। क्यूब्स या पेपर कप में अंकुर दिन के किसी भी समय जमीन में लगाए जा सकते हैं। यहां तक ​​कि जब सूरज चमक रहा हो और पक रहा हो, तब भी अगर अंकुरों की जड़ों को क्यूब या ग्लास में सुरक्षित रूप से छिपा दिया जाए, तो अंकुरों की जीवित रहने की दर सुनिश्चित हो जाती है। यदि ग्रीनहाउस से जड़ों के साथ पौध का चयन किया जाता है, तो उन्हें बादल वाले मौसम में या सूर्यास्त के बाद रोपना बेहतर होता है। रोपण के दिन, आपको सबसे पहले ग्रीनहाउस में रोपाई को प्रचुर मात्रा में पानी देना चाहिए ताकि आप जड़ों के बड़े हिस्से को नुकसान पहुंचाए बिना मिट्टी की एक गांठ के साथ रोपाई का चयन कर सकें।
रात भर में, बगीचे में पौधे ठीक हो जाएंगे और सभी पौधे जड़ पकड़ लेंगे। टोकरियों या बक्सों में एकत्र किए गए पौधों को बर्लेप या घास से ढंकना चाहिए ताकि वे मिट्टी में रोपण से पहले सूख न जाएं। 15 सेमी तक गहरे गड्ढे पहले से तैयार कर लें। छिद्रों में एक चम्मच राख और मुट्ठी भर ह्यूमस डालें और इन सबको मिट्टी में मिला दें।
दलिया जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए अच्छी तरह से पानी डालें, फिर एक समय में एक पौधा लगाएं जब तक कि पहली सच्ची पत्ती दिखाई न दे। पौध रोपण के बाद छिद्रों को 1 सेमी की परत से ह्यूमस से ढक दें।
पत्तियों पर गंदगी का दाग लगाना अस्वीकार्य है, क्योंकि दूषित पत्तियाँ सूखकर टूट जाती हैं। स्टैंड (खूंटियाँ) लगाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि फिजेलिस का तना मोटा और मजबूत होता है।

फिजलिस पौधों की देखभाल

मैं एक सीज़न में चार बार कुदाल या तीन-शूल वाले रिपर से पंक्ति के स्थानों को ढीला करता हूँ। कम उर्वरता वाले क्षेत्रों में जहां पौधों का खराब विकास होता है या जब पत्तियां जून के मध्य में या जून के अंत में पीली हो जाती हैं, और फिर हर 10-15 दिनों में मैं पक्षी की बीट या मुलीन (1:12) का घोल खिलाता हूं।
मैं फिजलिस को पिंच करने और बांधने का अभ्यास नहीं करता। फल वहीं विकसित होते हैं जहां तने की शाखा होती है। यह देखा गया है: पौधा जितना अधिक शाखायुक्त और शक्तिशाली होगा, उपज उतनी ही अधिक होगी।
जाहिरा तौर पर, शाखाओं की वृद्धि और पौधों पर फलों की संख्या बढ़ाने के लिए जुलाई की पहली छमाही में (उत्तरी स्थानों में) शाखाओं के शीर्ष को चुटकी बजाना फायदेमंद नहीं है। यदि आपके फिजलिस रोपण पर मधुमक्खियां आती हैं, तो आपको सामान्य से अधिक फसल मिलेगी। आख़िरकार, मैक्सिकन फिजैलिस एक कीट-परागणित पौधा है, और मधुमक्खियाँ स्वेच्छा से इसके फूलों का दौरा करती हैं, और उनसे अच्छी रिश्वत वसूलती हैं। साथ ही, वे फूलों को पार-परागण करते हैं, जिससे इस फसल की उपज में काफी वृद्धि होती है।
जहां तक ​​कीड़ों और बीमारियों का सवाल है, मैं इस बारे में यही कहूंगा। अपने प्लॉट पर 20 वर्षों तक, मैंने इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि फिजलिस जड़ से बीमार था। भंडारण के दौरान ऐसा होता है कि फल सड़ जाते हैं।
लेकिन, निश्चित रूप से, हमें इस फसल की संभावित बीमारियों के बारे में याद रखना चाहिए।

फिजलिस फसलों की कटाई और भंडारण

मैक्सिकन फिजैलिस के फल रोपाई के 50-60 दिन बाद या अंकुरण या जमीन में बीज बोने के 80-100 दिन बाद पकते हैं। सबसे पहले पकने वाले निचले फल होते हैं, जो उन स्थानों पर स्थित होते हैं जहां तने की शाखाएं शुरू होती हैं। फल झाड़ी की परिधि से जितने दूर होंगे, वे उतने ही छोटे होंगे और देर से पकेंगे। फलों के पकने के लक्षण हैं टोपी का हल्का होना और सूखना, मैक्सिकन के लिए पीला रंग और स्ट्रॉबेरी फिजेलिस के लिए चमकीला नारंगी रंग का दिखना। पके फल झड़ जाते हैं और शुष्क मौसम में लंबे समय तक - 10 दिनों तक स्वस्थ रह सकते हैं। भंडारण के दौरान बड़े कच्चे फल अच्छी तरह पक जाते हैं।

मैं हर दस दिन में एक बार फसल काटता हूं। सबसे पहले मैं गिरे हुए और पके फल लेता हूँ, और फिर सभी चमकीले और पूर्ण विकसित हरे फल लेता हूँ। मैं तुरंत रोगग्रस्त फलों को स्वस्थ फलों से अलग कर देता हूं। बारिश के बाद जब ढक्कन गीले हों तो आप फल नहीं तोड़ सकते। हालाँकि, यदि संग्रहण लंबे समय तक बारिश के दौरान किया गया था, तो फलों को सूखाया जाना चाहिए या रैपर से अलग किया जाना चाहिए, अन्यथा भंडारण के दौरान उत्पाद का खराब होना अपरिहार्य है। हालाँकि यह सब्जी काफी तेज़ होती है, फिर भी फलों को नुकसान पहुँचाने से बचें मैक्सिकन और स्ट्रॉबेरी खाद्य फिजलिससंग्रहण एवं परिवहन के दौरान. फिजलिस को ठंड से बचाएं। और यद्यपि मैक्सिकन फिजैलिस हल्के शरद ऋतु के ठंढों को सहनीय रूप से सहन करता है, जमे हुए फल खराब रूप से संग्रहीत होते हैं। यदि आप पतझड़ में कच्चे फलों वाली झाड़ियों को हटा देते हैं, तो बाद वाले बड़े हो जाएंगे और पक जाएंगे। मैं फलों को सूखी जगह पर गहरे जालीदार बक्सों में रखता हूँ। कुछ फल वसंत तक संग्रहीत रहते हैं।

पत्रिका "होमस्टेड फार्मिंग", 1988 की सामग्री पर आधारित।
ए.आई. कपरुलिन, नोवोसिबिर्स्क

इसमें वनस्पति फिजलिस (मैक्सिकन), स्ट्रॉबेरी (बेरी) और सजावटी हैं। फिजलिस सब्जी और बेरी के फल खाए जाते हैं। फिजेलिस फल किस्म और प्रकार के आधार पर, बुआई के 80-100 दिन बाद पकते हैं। नीचे वाले पहले पकते हैं। जैसे ही जामुन किस्म के लिए एक विशिष्ट रंग प्राप्त कर लेते हैं, और आवरण हल्के और सूखने लगते हैं, उन्हें एकत्र किया जा सकता है। पके फिजलिस फल जमीन पर गिर जाते हैं और शुष्क मौसम में बिना खराब हुए 7-10 दिनों तक वहीं पड़े रह सकते हैं।

फिजलिस सब्जी की सफाई एवं भंडारण

फिजलिस फलों को धीरे-धीरे, लगभग सप्ताह में एक बार काटा जाता है: पहले, गिरे हुए और पके हुए, और फिर अच्छी तरह से विकसित हरे वाले। मुख्य बात यह है कि ठंढ से पहले फलों को इकट्ठा करने का समय होना चाहिए, क्योंकि जमे हुए फल खराब तरीके से संग्रहित होते हैं। बारिश के बाद या ओस सूखने तक फल न तोड़ें। फिजैलिस को संग्रहीत करने से पहले, जामुन को सूखने की आवश्यकता होती है। शुष्क धूप वाले मौसम में काटी गई फिजलिस को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भंडारण के दौरान फिजलिस कम खराब हो, कोशिश करें कि कटाई के समय जामुन को नुकसान न पहुंचे। बिना क्षतिग्रस्त फल उन पदार्थों को बेहतर बनाए रखते हैं जो प्रत्येक किस्म के स्वाद और सुगंध को निर्धारित करते हैं।

फिजेलिस को ठंडी, सूखी जगह पर, वेंटिलेशन छेद वाले छोटे बक्सों में या ऐसे कंटेनरों में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जिनमें 3 किलो से अधिक जामुन नहीं रखे जा सकते। +12-14°C के तापमान पर, पके फल 1-2 महीने तक चलते हैं। कच्चे लेकिन स्वस्थ फिजलिस फलों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, कभी-कभी वसंत तक। उच्च तापमान पर, फल तेजी से पकते हैं और तेजी से खराब होते हैं: +25-30°C के तापमान पर, पकने में 1-2 सप्ताह लगते हैं। भंडारण अवधि के दौरान, फिजेलिस की नियमित रूप से समीक्षा की जानी चाहिए, पके फलों का चयन करना चाहिए और खराब हुए फलों को हटा देना चाहिए।

फिजलिस फलों से क्या तैयार किया जा सकता है?

"मीठे" उद्देश्यों के लिए, फिजेलिस का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। यह जैम, मुरब्बा, कैंडिड फल और जेली बनाने के लिए उपयुक्त है। इसे सुखाकर किशमिश की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है. वनस्पति फिजलिस के विपरीत, बेरी फलों को उपभोग से पहले ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उनके जामुन पर कोई चिपचिपा पदार्थ नहीं होता है।

और इसके लाभकारी गुणों के बारे में। लेकिन आज हम इस बारे में बात करेंगे कि आप सर्दियों के लिए घर पर फिजलिस से क्या तैयार कर सकते हैं, और मैं आपको तैयारियों के लिए कई व्यंजन पेश करूंगा।पोषण में, इस स्वस्थ सब्जी का उपयोग ताजा, अचार या नमकीन किया जा सकता है। आप इससे स्वादिष्ट जैम और कैंडीड फल बना सकते हैं. आज मुझे आपके साथ खाना पकाने की कुछ विधियाँ साझा करते हुए खुशी हो रही है।

फिजैलिस से बने व्यंजन अपने असामान्य, नाजुक और सुखद स्वाद से आकर्षित करते हैं। अद्भुत फिजलिस जैम, जैम, कैंडिड फल, मसालेदार फिजलिस, नमकीन, या शायद आपको इसमें से कैवियार पसंद है - अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

लेकिन सबसे पहले मैं आपको बताना चाहता हूं कि फिजलिस को इकट्ठा करने के बाद, आपको तुरंत इसे कैलीक्स से साफ करने की जरूरत है, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो फल कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं; कभी-कभी, फल को छीलने के बाद, एक चिपचिपा पदार्थ रह जाता है जिसमें एक अप्रिय गंध होती है। ऐसे में खाने से पहले इन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी फिजलिस से क्या पकाना है

स्ट्रॉबेरी फिजैलिस जैम - रेसिपी

फिजलिस जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले चाशनी तैयार करते हैं. इसके लिए 1 कि.ग्रा. हम 1.2 किलो फल लेते हैं। चीनी और आधा लीटर पानी।
2. हम चाशनी इस प्रकार बनाते हैं: पानी में चीनी डालें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। फिर हम चाशनी का एक हिस्सा अलग कर लेते हैं और इसे फलों के ऊपर डालते हैं ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं (लगभग एक तिहाई चाशनी का उपयोग हो जाता है)।
3. 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन भीग जाएं। फिर बचा हुआ सिरप डालें, इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद जैम को 2 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर से आग पर रख दें.
4. उबलने के 10 मिनट बाद, आप जैम को फिर से आंच से हटा सकते हैं और इसे 2 घंटे तक खड़े रहने दे सकते हैं। लेकिन आप इसे तुरंत नरम होने तक उबाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए फिजेलिस जैम - रेसिपी

• फलों को पकाने के लिए एक कटोरे में रखें, इसमें आधा लीटर प्रति 1 किलो की दर से पानी डालें। और नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
• फिर चीनी डालें, 1 किलो जामुन के लिए - 1.2 किलो चीनी और नरम होने तक पकाएं।

फिजलिस जाम

• फलों को पानी से भरें ताकि वे जामुन से 2 - 3 सेमी ऊंचे हों, आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं (ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है, जामुन अपने जेलिंग गुण खो देते हैं)।
• परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसें, चीनी, 1 किलो जामुन प्रति 1 किलो डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, हम इसे उबालने से पहले करते हैं।

कैंडिड फिजलिस

1. फलों के ऊपर गर्म चाशनी डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। हम 1 किलो के हिसाब से चाशनी तैयार करते हैं. फल - 300 ग्राम पानी, 1.2 किलो चीनी।
2. फिर 10 मिनट तक पकाएं और फिर से 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, द्रव्यमान में साइट्रिक एसिड, 2-3 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन मिलाएं। और नरम होने तक उबालें, ताकि जामुन अपना आकार न खोएं।
3. एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त चाशनी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
4. जामुन को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और सुखाएं (ओवन में 35 - 40 डिग्री पर किया जा सकता है)।

वेजिटेबल फिजलिस - सर्दियों के लिए रेसिपी

मसालेदार फिजलिस - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

अचार वाली फिजलिस सब्जियों की किस्मों से बनाई जाती है। आप छोटे, आधा लीटर के जार बना सकते हैं।

नुस्खा संख्या 1.

• हम फलों को कसकर रखते हैं, एक जार में एक तेज पत्ता, 2 लौंग, एक काली मिर्च डालते हैं और इसे मैरिनेड से भर देते हैं।
• मैरिनेड: आधा लीटर पानी के लिए - 60 ग्राम। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच.
• फिर जार को सामान्य तरीके से 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है और रोल किया जाता है।

उन्हें विदेशी पौधों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, हालांकि इसके जामुन का स्वाद लंबे समय से बागवानों को पता है, लेकिन वे इसके बारे में थोड़ा भूल गए हैं। फिजेलिस को शीतकालीन गुलदस्ते का राजा भी कहा जाता है। इसे उगाना आसान है और यह बीमारियों या कोलोराडो आलू बीटल से प्रभावित नहीं होता है।

किशमिश के स्थान पर फिजलिस का भी उपयोग किया जाता है, हालांकि इनका स्वाद असली किशमिश की तुलना में कम मीठा होता है।

फिजेलिस के लिए जलवायु संबंधी आवश्यकताएं टमाटर के समान ही हैं। उसे धूप, गर्म और हवा से सुरक्षित स्थान पसंद हैं। और मिट्टी पौष्टिक, हल्की और पारगम्य है।

अपने भूखंड पर फिजेलिस लगाने से आपको हमेशा गारंटीशुदा फसल मिलेगी।

फिजेलिस सोलानेसी परिवार से संबंधित है। इसकी विशेषता एक बहुत बड़ी, चुलबुली, सूजी हुई, लाल या नारंगी कैलीक्स है।

प्रकार

मध्य क्षेत्र में निम्नलिखित प्रकार के फिजलिस पाए जाते हैं:

सामान्य फिजलिस
• स्ट्रॉबेरी या पेरूवियन
• मैक्सिकन, या सब्जी

सामान्य फिजलिस

यह 60 सेमी तक ऊँचा एक बारहमासी पौधा है, जिसमें लाल-नारंगी कैलीक्स में नुकीले पत्ते, सफेद फूल और चेरी के आकार के फल होते हैं। एक प्रसिद्ध सजावटी पौधा, जो सर्दियों के गुलदस्ते के लिए आदर्श है।

स्ट्रॉबेरी फिजैलिस-

यह एक वार्षिक पौधा है जिसमें रेंगने वाले फूल, स्व-परागण करने वाले फूल, हल्के हरे रंग का कैलेक्स, पीला या नारंगी, छोटा (4-7 ग्राम), स्ट्रॉबेरी के सुखद स्वाद और सुगंध के साथ गोल जामुन होते हैं। एक झाड़ी से 2 ग्राम तक जामुन एकत्र किए जाते हैं।

वेजिटेबल फिजलिस-

यह 80 सेमी तक फैलने वाला, लंबा पौधा है। वेजिटेबल फिजेलिस के फूल हरे-पीले रंग के होते हैं, अक्सर एकान्त में, तने के कांटों में स्थित होते हैं। एक विशिष्ट विशेषता एक अत्यधिक विस्तारित कैलीक्स है, जो फिर बेरी को एक आवरण की तरह कसकर फिट करती है।

फल पीले-हरे या हल्के नारंगी रंग के होते हैं और संरचना में टमाटर के समान होते हैं।

वे पौधे रोपने के लगभग 60 दिन बाद या खुले मैदान में उगने के 80-100 दिन बाद पकते हैं। निचले फल पहले पकते हैं. पके हुए जामुन झड़ जाते हैं और शुष्क मौसम में लगभग एक सप्ताह तक जमीन पर पड़े रह सकते हैं। भंडारण के दौरान कच्ची फसलें अच्छी तरह पक जाती हैं।

आप वनस्पति फिजलिस के फलों को ओस में या बारिश के बाद एकत्र नहीं कर सकते। ऐसे में ये भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बिना दरार वाले ताजे जामुनों को 2-3 महीने तक घर के अंदर संग्रहीत किया जा सकता है।

खाने से पहले फिजलिस को अच्छी तरह से धोना और भिगोना चाहिए।ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो और इसकी खुशबू भी अच्छी हो.

फिजलिस कैसे उगाएं?

एक साधारण पौधा, यह सभी प्रकार की मिट्टी में पनपता है, अत्यधिक अम्लीय और बहुत अधिक ताजी खाद वाली मिट्टी को छोड़कर। उज्ज्वल क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है और हल्की छाया को सहन करता है। फिजेलिस के पौधों को नीची जगह पसंद नहीं होती। -2 डिग्री तक ठंढ का सामना कर सकता है। उन क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है जहां पहले गोभी या खीरे उगाए जाते थे।

पौध के लिए बीज बोये जाते हैंअप्रैल के मध्य में बक्सों या बर्तनों में। इनके अंकुरण और आगे की वृद्धि के लिए 20-25 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है। गर्मी। युवा अंकुर 5x5 सेमी की दूरी पर गोता लगाते हैं।

खुले मैदान में अंकुरइसे मई के अंत में - जून की शुरुआत में लगाया जाता है क्योंकि पौधे टमाटर की तुलना में कम तापमान के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।

रोपण पैटर्न 1.0 x 2.5 मीटर। प्रत्येक छेद मुट्ठी भर ह्यूमस या खाद और 1 बड़ा चम्मच राख से भरा होता है। अच्छी तरह से पानी दें और पहली सच्ची पत्ती तक गहराई तक रोपण करें। फिर से पानी डालें और सूखी मिट्टी से मल्च करें।

देखभाल

फिजलिस की देखभाल करना बहुत सरल है। समय पर ढंग से निराई-गुड़ाई करें, ऊपर चढ़ें, राख के साथ मुलीन के घोल से प्रति मौसम में एक या दो बार खाद डालें। अगर चाहें तो पौधों को सहारे से बांधा जा सकता है। फिजलिस नहीं लगाया जाता है. केवल अगस्त की शुरुआत में ही वे फलों के पकने में तेजी लाने के लिए शीर्ष को काट देते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि फिजेलिस की फसल किसी भी वर्ष, यहां तक ​​कि सबसे प्रतिकूल वर्ष में भी प्राप्त की जा सकती है। पौधे व्यावहारिक रूप से बीमारियों और कीटों से प्रभावित नहीं होते हैं। यहां तक ​​कि सभी नाइटशेडों का सबसे बड़ा दुश्मन, कोलोराडो आलू बीटल, फिजेलिस को बायपास करना पसंद करता है।

फसल काटने वाले

फिजलिस की कटाई जुलाई के अंत में शुरू होती है, ठंढ की शुरुआत तक फलने का सिलसिला जारी रहता है। इसके फल छोटे, गोल, हरे-पीले, चमड़े के आवरण से घिरे होते हैं। उन्हें उठाया नहीं जाता है, लेकिन गिरे हुए लोगों को हर कुछ दिनों में एकत्र किया जाता है। चमड़े के खोल के कारण, फल लंबे समय तक बिना सड़े जमीन पर पड़े रह सकते हैं। इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार का विकास किया है, संग्रह के बाद आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं, यदि यह एक साधारण है, तो पहले शाखाओं को नीचे की ओर सुखाएं, तैयार करें, और फिर यदि आपके पास स्ट्रॉबेरी या अनानास है तो उन्हें सर्दियों के गुलदस्ते में रखें; जामुन को छिलके से निकालकर सुखा लें या जैम बना लें। यदि आपके पास वेजिटेबल फिजलिस है, तो इसे भी खोल से हटा दें, और फिर मैरीनेट, नमक आदि डालें।

फिजलिस से क्या तैयार किया जाता है?

फिजलिस फलों को सलाद में मिलाया जाता है, अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है (खीरे के साथ और अलग-अलग), यदि आप बनाने का निर्णय लेते हैं तो उनसे जैम और कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं किशमिशउनकी फ़िजैलिस, फिर इसे वास्तविक चीज़ की मिठास के समान बनाने के लिए, आपको सूखने से पहले फिजैलिस जामुन के ऊपर उबलते सिरप (एक गिलास पानी में एक गिलास चीनी) डालना होगा और 5-10 मिनट तक उबालना होगा।

फिजैलिस क्या उपचार करता है?

वैज्ञानिक हलकों में फिजैलिस की दवा के रूप में मांग नहीं है। लेकिन लोक चिकित्सा में, खाने योग्य फिजैलिस को गुर्दे और मूत्राशय की पथरी, जलोदर, गठिया और आर्टिकुलर गठिया के लिए मूत्रवर्धक के रूप में जाना जाता है। चूंकि फिजैलिस में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, इसलिए इसे गुर्दे की श्रोणि और मूत्र पथ की शुद्ध सूजन के लिए निर्धारित किया जाता है।

गर्मियों में औषधीय प्रयोजनों के लिए प्रतिदिन 15-20 ताजे फल खाना या 1.5 चम्मच जूस पीना उपयोगी होता है।

उपचार के लिए प्रायः सूखे मेवों का प्रयोग किया जाता है, जिनका काढ़ा बनाकर प्रयोग किया जाता है। सबसे आम नुस्खा है:

• 20-30 ग्राम सूखे मेवों को 0.5 लीटर पानी में 15 मिनट तक उबाला जाता है।
• ठंडा करें, छान लें
दिन में 4-5 बार 1/4 गिलास पियें।

वही काढ़ा कभी-कभी यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए, श्वसन पथ, पेट और आंतों के शूल की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए पित्तशामक एजेंट के रूप में पिया जाता है।

उच्च अम्लता वाले लोगों को जूस सावधानी से पीना चाहिए या इसे पानी (1:2) के साथ पतला करना चाहिए। भोजन से पहले ताजे फलों का ही सेवन करें।

फिजेलिस का उपयोग बाह्य रूप से सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता है। मरहम तैयार करने के लिए, कुचले हुए ताजे फल लें और उन्हें मक्खन या आंतरिक वसा (1:3) के साथ मिलाएं। मांसपेशियों और जोड़ों में आमवाती दर्द के लिए उपयोग किया जाता है, साथ ही घावों को ठीक करने के लिए फिजलिस काढ़े का उपयोग नाक को साफ करने या कुल्ला करने के लिए किया जा सकता है। यह कमजोर, खून बहने वाले मसूड़ों को भी मजबूत करता है और दांत दर्द से राहत देता है। फलों को धोया जाता है, एक पैन में दो पंक्तियों में रखा जाता है, और उबलते पानी (1:2) के साथ डाला जाता है। प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। 30 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढकें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। सर्दी-जुकाम में इस काढ़े को गर्म करके भी पिया जा सकता है।

फिजेलिस या, जैसा कि इसे रोजमर्रा की जिंदगी में कहा जाता है, "अर्थ क्रैनबेरी" एक बारहमासी पौधा है, जिसकी ख़ासियत पत्तियों के कैप्सूल में बंद फल है। यह पौधा न केवल देखने में सुंदर होता है, बल्कि अपने स्वाद के कारण इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। आइए जानें कि फिजेलिस क्या है और सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए कौन से स्वादिष्ट व्यंजन मौजूद हैं।

रूस में दो खाद्य किस्में उगती हैं:

• सब्ज़ी;
• बेरी.

उनका स्वाद बिल्कुल अलग है, और यह विचार करने योग्य है।

खाना पकाने की विशेषताएं:

• सब्जी की किस्म का उपयोग आमतौर पर संसाधित रूप में किया जाता है;
• इसके स्पष्ट स्वाद के कारण, बेरी फल को कच्चा खाया जाता है और विभिन्न मिठाइयों में मिलाया जाता है। फल में अधिक शर्करा और एस्कॉर्बिक एसिड होता है;
• उपयोग से पहले, पत्तियों से कैप्सूल निकालकर और फल को ढकने वाले चिपकने वाले पदार्थ को धोकर उत्पाद को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है;
• फिजलिस एक आहार उत्पाद है। इसके इस्तेमाल से आपके फिगर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

मुख्य घटक चुनने के लिए आवश्यकताएँ

किसी भी भोजन की तैयारी को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक सामग्री का गुणवत्ता चयन है। फिजलिस कोई अपवाद नहीं है और इसे तैयार करने से पहले प्रत्येक गृहिणी को निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किए जाने वाले जामुन पके और ताजे होने चाहिए।
2. जामुन की अखंडता पर ध्यान दें. यदि आपको क्षति के निशान मिलते हैं, तो आपको इस फल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
3. स्वयं कटाई करते समय सबसे पहले निचली शाखाओं पर लटके फलों को इकट्ठा करें, क्योंकि वे बाकियों की तुलना में पहले पक जाते हैं।
4. यदि आप जमीन पर गिरे हुए जामुन उठाते हैं, तो उनकी त्वचा पर ध्यान दें। यदि यह क्षतिग्रस्त है, तो एक कीट फल में प्रवेश कर सकता है और वहां लार्वा बिछा सकता है। तदनुसार, ऐसे जामुनों का सेवन तैयारियों में नहीं किया जाना चाहिए।

टिप्पणी! आप उस डिब्बे को देखकर बता सकते हैं जिसमें बेर पका हुआ है या नहीं। यदि "टॉर्च" का रंग बदलकर पीला होने लगे और सूखने लगे, तो फसल तैयार है।

फिजलिस रेसिपी

इसके गुणों के कारण, फिजैलिस का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और तैयारियों में किया जाता है। यह एक मिठाई, कॉम्पोट या यहां तक ​​कि एक मांस व्यंजन भी हो सकता है। नीचे हम सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने से संबंधित सबसे लोकप्रिय व्यंजन प्रस्तुत करते हैं:

• लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ;
• काली मिर्च के साथ;
• आधा;
• मसालों और लौंग के साथ;
• टमाटर के साथ;
• जैम और कैंडिड फल;
• बेर मिश्रण;
• कॉम्पोट;
• किशमिश पकाना;

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूची प्रभावशाली से अधिक है, और प्रत्येक नुस्खा विशेष ध्यान देने योग्य है।

लहसुन के साथ मसालेदार फिजलिस

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंदी करना सबसे सरल माना जाता है, और नौसिखिए रसोइये के लिए भी इसे दोहराना आसान है। तैयारी के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• नमक और चीनी के दो-दो बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• कुछ तेज पत्ते;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• दिल;
• हॉर्सरैडिश;
• पानी - 1.5 लीटर.

व्यंजन विधि:

• फिजलिस को ब्लांच करें। यह आपको उस कड़वाहट से छुटकारा पाने की अनुमति देता है जो कुछ किस्मों की विशेषता है;
• एक जार में मसाले डालें;
• नमकीन पानी पकाना;
• कंटेनरों को जामुन से भरें, फिर उन्हें नमकीन पानी से भरें और उन्हें बंद कर दें;
• तैयारियों वाले कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है और एक विशेष रूप से तैयार जगह पर रख दिया जाता है, जिसे मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है।

रेसिपी आधे-आधे में

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फिजलिस का किलोग्राम;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 9% सिरका - 60 मिलीलीटर;
• पानी का लीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर।

खाना पकाने के चरण:

• फिजलिस धोएं;
• कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें;
• बराबर भागों में विभाजित करें;
• कंटेनर को कटे हुए जामुन से भरें;
• पैन को स्टोव पर रखें और पानी, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और दानेदार चीनी से मिलकर एक मैरिनेड तैयार करें। जैसे ही मैरिनेड लगभग 5 मिनट तक उबल जाए, आपको पैन को स्टोव से उतारना होगा;
• मैरिनेड ठंडा होने के बाद, वनस्पति तेल और सिरका डालें;
• मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें;
• जार को पलट दें और उन्हें एक गर्म स्थान पर रख दें, एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें;
• हम जार को तहखाने या बेसमेंट में रखते हैं।

टिप्पणी! नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि जार को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

काली मिर्च और मक्खन के साथ

सामग्री:

नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• वनस्पति फिजलिस - 1 किलोग्राम;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च - 6 टुकड़े।

तैयारी प्रक्रिया: सबसे पहले, आपको जामुन को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखना होगा। - इसके बाद काली मिर्च को 4 बराबर भागों में काट लें और बीज निकाल दें. हम एक जार में काली मिर्च और तेज पत्ता डालते हैं, और फिर मुख्य सामग्री को परतों में रखते हैं। मैरिनेड तैयार करें और इसे एक जार में डालें। तैयारियों को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

टमाटर के साथ

इस रेसिपी में कई दिलचस्प विशेषताएं हैं:

• यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो आप उनकी जगह खीरे ले सकते हैं;
• टमाटर का पकना कोई मायने नहीं रखता - हरी सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है;
• इस रेसिपी में इस्तेमाल किए गए मैरिनेड में एक विशेष, मसालेदार स्वाद होता है।

नुस्खा के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• पानी;
• टमाटर;
• दालचीनी - 4 छड़ें;
• लौंग - 10 टुकड़े;
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• तारगोन;
• करंट के पत्ते;
• ऑलस्पाइस - 8 दाने।

• मसालों को 2 बराबर भागों में बाँट लें और जार में भर लें;
• शेष स्थान को मुख्य सामग्री से भरें;
• उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें;
• परिणामी नमकीन पानी को सावधानी से पैन में डालें और फिर से उबालें;
• उबलते पानी को वापस जार में डालें;
• इस ऑपरेशन को 3 बार दोहराया जाना चाहिए; फिर सिरका डालें और रोल करें।

लौंग और मसालों के साथ

यह नुस्खा टमाटर वाली विधि के समान है। एकमात्र अंतर ये हैं:

• जार में टमाटर डालना है या नहीं - खुद तय करें - वे यहां मुख्य घटक नहीं हैं;
• आप मुख्य मसालों में चेरी के पत्ते और कटी हुई सहिजन की जड़ मिला सकते हैं।

अन्यथा, आप ऊपर वर्णित खाना पकाने के एल्गोरिदम का उपयोग कर सकते हैं।

फिजैलिस और प्लम का संयोजन

यह नुस्खा उन नागरिकों के लिए उपयुक्त है जो काले जैतून का स्वाद पसंद करते हैं। इसे बनाने का स्वाद तो एक जैसा होगा, लेकिन इसे बनाने में आपका खर्च काफी कम आएगा. आप इनसे एक डिश बना सकते हैं:

• फिजलिस - 500 ग्राम;
• 1 लीटर पानी;
• 250 ग्राम प्लम;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और नमक;
• 1 चम्मच एसिटिक एसिड;
• बे पत्ती;
• दालचीनी - 1/3 चम्मच;
• ऑलस्पाइस के 3 दाने;
• लौंग की कलियों का एक जोड़ा.

तैयारी:

• जामुन को ब्लांच करें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें;
• जबकि जामुन सूख रहे हैं, मसालों को जार में डालें;
• कंटेनरों को मुख्य सामग्री से भरें और उन्हें मैरिनेड से भरें;
• जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
• हम निष्फल जार को रोल करते हैं और उन्हें विशेष रूप से तैयार जगह पर रखते हैं।

कैंडिड फल और जैम

जैम निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार तैयार किया जाता है:

• ब्लांच करें, फिर बेरी (मिठाई) फिजैलिस को ठंडे पानी में धो लें;
• चाशनी पकाएं;
• जैसे ही चाशनी तैयार हो जाए, इसे आंच से उतार लें और जामुन डालें;
• जैम को 2 घंटे तक पकने दें, जिसके बाद हम बेसिन में 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी डालते हैं और कंटेनर को स्टोव पर लौटा देते हैं;
• जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए, बेसिन को गर्मी से हटा दें और इसे 6 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें;
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को आग पर रख दें और उबलने के बाद 15 मिनट तक पकाएं;
• जैम तैयार है!

कैंडिड फल ताजे जैम से बनाए जाते हैं। इसके लिए:

• केवल जामुन छोड़कर, सिरप को सूखा दें;
• एक बेकिंग शीट लें और इसे बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें;
• जामुन को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े से ढक दें;
• फिर जामुन को कमरे के तापमान पर या ओवन में 40 डिग्री के तापमान पर सुखाएं;
• सूखे कैंडीड फलों को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है और भंडारण के लिए विशेष रूप से तैयार कंटेनरों में भेजा जाता है।

टिप्पणी! आप कंटेनर के रूप में एक नियमित कार्डबोर्ड बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं।

मानसिक शांति

सामग्री:

• फिजैलिस बेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।

विधि: फलों को छीलकर ब्लांच कर लें। हम उन्हें एक कंटेनर में रखते हैं और उसमें उबलता पानी डालते हैं, फिर कॉम्पोट को 2 घंटे के लिए पकने देते हैं। तरल को वापस पैन में डालें, चीनी डालें और पानी में उबाल आने तक पकाएँ। उबलने के बाद, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और चाशनी को वापस जार में डालें।

तैयार कॉम्पोट को ढक्कन के साथ रोल करें। आप कॉम्पोट में अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ स्ट्रॉबेरी जोड़ने से, आपको एक सुखद स्ट्रॉबेरी स्वाद मिलेगा जो फिजेलिस के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

किशमिश

आप किशमिश के साथ सूखे फिजलिस के स्वाद को आसानी से भ्रमित कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको जामुन को संसाधित करना होगा और उन्हें 40 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूखने के लिए भेजना होगा। आप जामुन को कमरे के तापमान पर सुखा सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।

फिजलिस कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम गाजर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 किलोग्राम वनस्पति फिजलिस;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक – 10 ग्राम.

• फूली हुई, धुली हुई फिजलिस को 4 भागों में बाँट लें;
• एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें;
• एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें;
• सामग्री को एक साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें;
• तैयार पकवान को निष्फल जार में वितरित करें और ढक्कन को रोल करें;
• हमने ठंडे वर्कपीस को तहखाने में रख दिया।

यह रेसिपी क्लासिक है और आप चाहें तो स्वाद के लिए विभिन्न मसालों के साथ इसमें विविधता ला सकते हैं।

वर्कपीस को ठीक से कैसे स्टोर करें

फिजेलिस, अपने असंसाधित रूप में, छोटे हवादार कंटेनरों में +14 o के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन: 2 महीने, बशर्ते कमरा सूखा और ठंडा हो। यदि भंडारण तापमान निर्दिष्ट से अधिक है, तो उत्पाद का शेल्फ जीवन संग्रह के एक सप्ताह बाद समाप्त हो जाता है। संरक्षण अधिक समय तक संग्रहीत रहता है, और शेल्फ जीवन तैयारी तकनीक पर निर्भर करता है।