स्ट्रॉबेरी केला केक. स्ट्रॉबेरी और केले के साथ स्पंज केक स्ट्रॉबेरी और केले के साथ क्रीम केक

नमस्कार मित्रों और साइट आगंतुकों

मैं इसे पेश करता हूँ, सौम्य, ताज़ा, गर्मी! कई लोगों के लिए, स्ट्रॉबेरी उनकी पसंदीदा बेरी है। स्ट्रॉबेरी सीज़न के दौरान, मैं इस बेरी से यथासंभव अधिक से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहता हूँ।

वेबसाइट पर आप श्रेणी देख सकते हैं और अपने लिए कुछ स्वादिष्ट चुन सकते हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए :

• 5 अंडे
• 150 ग्राम आटा
• 150 ग्राम) चीनी
• 100 ग्राम आलू स्टार्च
• 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर का चम्मच
• 100 ग्राम मक्खन

क्रीम के लिए :

• 200 मि.ली. खट्टी मलाई
• 3 बड़े चम्मच. पिसी हुई चीनी के चम्मच

:

• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 1 बड़ा केला (या 2 छोटा)

स्ट्रॉबेरी के साथ स्पंज केक तैयार करना

बिस्किट का आटा तैयार करने के लिए, आप सफेद भाग को जर्दी से अलग कर सकते हैं और उन्हें अलग से फेंट सकते हैं, लेकिन मेरे पास एक आसान तरीका है, स्ट्रॉबेरी के साथ सरल केक.

1. अंडों को हल्का झाग आने तक फेंटें और धीरे-धीरे चीनी डालें, फूलने तक 4-5 मिनट तक फेंटते रहें।

2. छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, स्टार्च डालें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

3. मक्खन को पिघलाएं और डिश के किनारे पर गर्म तेल डालें, आटे के साथ मिलाएं।

4. सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें, किनारों और तली को तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें।

5. आटे को सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए रखें।

सलाह: केक बेक करते समय पहले 20-25 मिनट तक ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो स्पंज केक गिर जाएगा।

6. टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें, यह सूखा होना चाहिए। हम तैयार बिस्किट को ओवन का दरवाजा खुला रखकर 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि तापमान में अचानक कोई बदलाव न हो।

7. बिस्किट को ठंडा करके दो परतों में काट लें. मैं कभी-कभी केक को मीठी चाय और नींबू के साथ भिगो देता हूँ। यह केक क्रीम में भिगोया हुआ था.

मलाई

खट्टी क्रीम, अधिमानतः घर का बना, पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

स्ट्रॉबेरी और केले को स्लाइस में काट लें.

8. केक पर क्रीम फैलाएं और स्ट्रॉबेरी और केले के स्लाइस रखें।

9. केक की दूसरी परत से ढक दें और क्रीम से भी कोट करें और स्ट्रॉबेरी और केले से सजाएं.

• 4 गिलहरियाँ
• 2 जर्दी
• 130 ग्राम आटा
• 80 ग्राम + 25 ग्राम चीनी
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
• नमक की एक चुटकी
• 90 मिली गर्म दूध
• 65 मिली गंधहीन वनस्पति तेल
• वानीलिन
• 30 ग्राम केले के चिप्स (या 1 ताज़ा केला, टुकड़ों में कटा हुआ)

• 2 केले
• 2 अंडे का सफेद भाग,
• 250 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम पिसी चीनी,
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस

• 1 कप स्ट्रॉबेरी प्यूरी (ब्लेंडर में पिसी हुई स्ट्रॉबेरी या मैश की हुई),
• 2 अंडे का सफेद भाग,
• 250 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम पिसी चीनी,
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस

• इसके अलावा 1 पाउच जिलेटिन (15 ग्राम)

आटे के मिश्रण को हल्का करने के लिए उसमें 1/4 सफेद भाग मिलाएं।

फिर हम अन्य सभी प्रोटीनों का परिचय देते हैं। ध्यान से मिलाएं ताकि आटा जमे नहीं, बल्कि फूला हुआ रहे।

मूस:

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ डालें और इसे 10 मिनट तक फूलने दें। मैं सूखे पाउडर को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालता हूँ। यदि आपके पास अभी भी अवशोषित तरल पदार्थ है, तो उसे निकाल दें। एक सॉस पैन में जिलेटिन पिघलाएँ।

पिघले हुए जिलेटिन का आधा हिस्सा केले के मिश्रण में मिलाएं, दूसरा आधा स्ट्रॉबेरी मिश्रण में।

पहले आधे हिस्से को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें और किनारों को किनारों के साथ रखें। केले का मूस डालें।

अगले दिन, किनारों को हटा दें और चर्मपत्र कागज को छील लें। केक को एक प्लेट में निकाल लीजिये. आओ सजाएँ.

एक रसीला स्पंज केक, बादल की तरह मुलायम और हवादार, मीठे, चमकीले स्ट्रॉबेरी, नाजुक केले और ठंडी बटरक्रीम के साथ अच्छा लगता है। इस गर्मी की सारी रौनक आपके मुँह में घुल जाती है। यह स्ट्रॉबेरी बनाना केक बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। और यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनता है! मुझे यह कस्टर्ड और स्ट्रॉबेरी वाले चॉकलेट स्पंज केक से भी अधिक पसंद आया जिसे मैंने एक बार पकाया था, जो थोड़ा सूखा था, लेकिन यह नरम और अधिक कोमल निकला। आधार एक इतालवी नुस्खा के अनुसार मार्गेरिटा स्पंज केक है। यह विशेष रूप से रसीला और मुलायम होता है। यद्यपि आप एक और स्पंज केक बेक कर सकते हैं - वह जो चार्लोट आटा के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा आपको पसंद है।

आप स्ट्रॉबेरी के साथ विभिन्न प्रकार के केक की स्वादिष्ट विविधताएँ भी बना सकते हैं: हनी केक, नेपोलियन केक, और यहाँ तक कि पैनकेक केक भी। तो, जबकि सुगंधित गर्मियों के जामुन का मौसम है, आइए एक-एक करके सब कुछ आज़माएँ :) और मैं यह भी कहना चाहता था कि मैंने हाल ही में अपनी बेटी को स्वादिष्ट केक बनाना सिखाने का फैसला किया है, हमने उसे सीखने का एक तरीका ढूंढ लिया है कि कैसे केक पकाएं और खाना खराब न करें। कैसे? अभी! इसके लिए विशेष ऑनलाइन गेम हैं, यहां ऐसे गेम वाला एक पूरा अनुभाग है: http://girls-games.ru/online/cooking/cakes/

खैर, आइए केले और स्ट्रॉबेरी से एक अद्भुत केक बनाना शुरू करें!

सामग्री:

• चार अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 100 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम स्टार्च (मूल रूप से आलू स्टार्च; इस बार मैंने मकई स्टार्च लिया);
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 80 ग्राम मक्खन क्रीम, भरावन और सजावट के लिए:
• 150-200 मिलीलीटर भारी क्रीम (30%);
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 2 केले.

कैसे बेक करें:

1. बिस्किट का आटा तैयार कर रहे हैं. विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश एक अलग मार्गरीटा केक रेसिपी में उपलब्ध हैं। यहाँ इस लिंक पर. और अब मैं संक्षेप में दोहराऊंगा.
   सांचे को तैयार करें: नीचे को चर्मपत्र के एक घेरे से ढक दें; फिर सांचे के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें और आटे की एक पतली परत छिड़कें।
2. आटे के लिए मक्खन पिघलाइये. इसे ऐसे ही रहने दें और थोड़ा ठंडा होने दें। ओवन को 180C तक गर्म करने के लिए चालू करें।
3. अंडे (कमरे के तापमान पर, यह फूला हुआ होगा) को चीनी के साथ मिक्सर से 4-5 मिनट तक फूला हुआ, हल्का, गाढ़ा और हवादार होने तक फेंटें। जब यह मूल मात्रा की तुलना में 2-3 गुना बढ़ जाता है, और कोरोला पिघलने के निशान छोड़ना शुरू कर देते हैं, तो यह पर्याप्त है।
4. फेंटे हुए द्रव्यमान में आटा को बेकिंग पाउडर और स्टार्च के साथ छान लें। सूखी सामग्री को एक स्पैटुला से धीरे से मोड़ें।
5. - अब सावधानी से किनारे से गर्म (अब गर्म नहीं), पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे में मिला लें.
6. आटे को सांचे में डालें और 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें. तैयार बिस्किट फूल जाएगा, सुनहरा भूरा हो जाएगा और आटे से एक लकड़ी का कटार सूखकर बाहर आ जाएगा।
7. पके हुए बिस्किट को ओवन में लगभग पांच मिनट तक और फिर पैन में 10 मिनट तक खड़े रहने दें, और ठंडा होने दें: गर्म होने पर, यह बहुत कोमल होता है और आसानी से झुर्रीदार हो जाता है। फिर सावधानी से इसे सांचे से बाहर निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।
8. इस बीच, भरावन और क्रीम तैयार कर लें। क्रीम को पिसी चीनी के साथ मिलाएं (आपको इसे फेंटने की भी जरूरत नहीं है, बस इसे चम्मच से मिलाएं - फैंटते समय गाढ़ी क्रीम मक्खन में बदल सकती है)। और क्रीम को फ्रिज में रख दें.
9. भिगोने के लिए, नींबू के साथ मीठी चाय बनाएं। यदि यह केक का वयस्क संस्करण है तो आप इसे कॉन्यैक में भी भिगो सकते हैं। बिल्कुल रेड वाइन नहीं: यह बिस्किट पर नीले धब्बे छोड़ सकती है :)
10. जामुन को पांच मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को धोकर एक कोलंडर में पानी निकालने के लिए रखें। फिर हम जामुन को पूंछ से साफ करते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं।
11. केले को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
12. ठन्डे बिस्किट को दो परतों में काट लीजिये. चाकू से नहीं, बल्कि धागे से काटना अधिक सुविधाजनक है! यहां तक ​​कि ताजा स्पंज केक भी आसानी से और समान रूप से काटा जाता है। हम एक तेज चाकू से किनारे पर एक छोटा सा कट बनाते हैं, और फिर धागा डालते हैं और दोनों सिरों को अपनी ओर खींचते हैं। इससे दो केक बनते हैं। हम उन्हें चम्मच से समान रूप से डालते हुए भिगोते हैं - बहुत ज्यादा नहीं ताकि नरम आटा गीला न हो जाए।
13. अब नीचे के केक को क्रीम से चिकना कर लीजिए. ऊपर के लिए थोड़ा सा छोड़ दें.
14. और क्रीम के ऊपर केले के मग और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस डाल दीजिये.
15. शीर्ष केक के साथ कवर करें और इसे क्रीम के साथ चिकना करें, और क्रीम के शीर्ष पर केले-स्ट्रॉबेरी मोज़ेक को खूबसूरती से बिछाएं। अगर कोई क्रीम बची है तो आप केक के किनारों को कोट कर सकते हैं.
16. स्ट्रॉबेरी और केले के साथ स्वादिष्ट और सुंदर स्पंज केक तैयार है!
17. इसे आधे घंटे तक भीगने दें और आप अपनी मदद कर सकते हैं।

आप इसे फलों और जामुनों के बिना बना सकते हैं या इसे अपनी प्राथमिकताओं के अनुरूप भरने के साथ बदल सकते हैं। मेरा पसंदीदा विकल्प पेकान से सजाया गया है)…

6 मुर्गी के अंडे

150 ग्राम चीनी

120 ग्राम आटा

30 ग्राम कोको

750 ग्राम डार्क चॉकलेट

3 केले (लगभग)

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी

250 मिली चीनी की चाशनी

25 मिली केले का शरबत

25 मिली अच्छा कॉन्यैक

सजावट के लिए:

1 लीटर गाढ़ी क्रीम (33-35%)

750 ग्राम डार्क चॉकलेट

300 ग्राम पेकान

स्वाद के लिए कुछ स्ट्रॉबेरी या कोई अन्य जामुन

इसे करें:

1. बिस्किट तैयार करना...

अंडे को एक कटोरे (मिक्सर बाउल) में तोड़ें, उसमें चीनी डालें और व्हिस्क अटैचमेंट के साथ इसे उच्च गति पर सेट करें। जब मिश्रण हिल रहा हो, आटे और कोको को एक छलनी से छान लें। आटे को भूरा होने तक हिलाते रहें. जब अंडे और चीनी का मिश्रण एकसार और फूला हुआ हो जाए तो मिक्सर को बंद कर दें और मिश्रण को एक चौड़े कंटेनर में डालें।

अपने हाथ से मिश्रण करना सुनिश्चित करें! आपको इसे सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि मिश्रण फूला हुआ रहे और धीरे-धीरे आटे और कोको का मिश्रण डालें। धीरे से मिलाएं, जल्दी से नहीं, लेकिन ताकि कोई गांठ न रह जाए। एक ही मिश्रण को दो ट्रे में डालें। 200 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें. बिस्किट की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इसे चाकू से नीचे तक छेदना होगा (उदाहरण के लिए, आप माचिस या टूथपिक का भी उपयोग कर सकते हैं)। अगर आटा चाकू पर रह जाता है तो इसका मतलब है कि वह अभी तक पका नहीं है. लेकिन यह भी सुनिश्चित करें कि बिस्किट सूखे नहीं। यह नरम और ढीला होना चाहिए। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें...

2. गैनाचे तैयार करें...

हमें दो पैन की आवश्यकता होगी - एक बड़ा, दूसरा छोटा। एक बड़े कंटेनर में डेढ़ डार्क चॉकलेट डालें। एक छोटे सॉस पैन में दो क्वार्ट भारी क्रीम डालें। क्रीम को आग पर रखें और उबाल लें। तरल को ध्यान से देखें; क्रीम अप्रत्याशित रूप से उबलती है और तेजी से ऊपर उठती है। उबलने पर गर्म मिश्रण को चॉकलेट में डालें। और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। केक की परतों के लिए आपको गाढ़े गैनाचे की आवश्यकता होगी। इसलिए इसका आधा भाग डालें और इसके गाढ़ा होने तक रेफ्रिजरेटर में प्रतीक्षा करें।

3. केक को असेंबल करना...

केक की ऊपरी परत छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. मूलतः आप इसे किसी भी आकार में कर सकते हैं. अंदर को विशेष टेप से ढकना न भूलें, यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह अधिक साफ-सुथरा बनेगा। पहले स्पंज केक को तरल में भिगोएँ: 250 मिली नियमित सिरप, 25 मिली केला सिरप और 25 मिली कॉन्यैक। पहली चाशनी खुद बनाएं. 150 ग्राम चीनी के साथ 150 मिलीलीटर पानी उबालें और ठंडा करें... कॉन्यैक की तरह केले का सिरप भी खरीदना होगा।

इसलिए, तीनों मिश्रणों को अनुपात में मिलाएं और ब्रश से कोट करें, कंजूसी न करें। फिर 200 मिलीलीटर गैनाचे की एक परत को हल्का गर्म करें और इसे भीगे हुए स्पंज केक पर लगाएं। केले समान रूप से बांटें और व्यवस्थित करें। उन्हें लगभग 5 मिमी के गोल टुकड़ों में काटने की जरूरत है। उन्हें बिछाने के बाद, ऊपर से 100 मिलीलीटर गैनाचे डालें, बस इसे और गर्म करें ताकि यह अधिक तरल हो जाए। समान रूप से फैलाएं और केले को हल्के से निचोड़ें। ऊपर से दूसरे स्पंज केक से ढककर चिकना कर लीजिए. गनाश को समान अनुपात में डालें।

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स्ट्रॉबेरी का सपना

विशेष रूप से इस सुगंधित बेरी के प्रशंसकों के लिए, हमारे कन्फेक्शनरों ने एक अनूठी रेसिपी बनाई है, जो हमारे ग्राहकों की इच्छा के आधार पर विभिन्न संस्करणों में उपलब्ध है। मूल नुस्खा में एक हवादार स्पंज केक और स्ट्रॉबेरी कौलिस फिलिंग की दो परतों की आवश्यकता होती है, जो एक नाजुक बनावट के साथ स्ट्रॉबेरी प्यूरी और मिंट क्रीम के आधार पर बनाई जाती है। ये सभी उपहार मलाईदार मूस की एक मोटी परत में लपेटे गए हैं। जहां तक ​​विविधताओं का सवाल है, हम आपको पेशकश करेंगे स्ट्रॉबेरी कॉन्फिट के साथ मूस केक, कुली के बजाय, यानी ऐसी भराई के साथ जो जेली के बजाय जैम जैसा दिखता है। इसके अलावा, आप मिंट क्रीम को केले या नींबू से बदल सकते हैं और स्ट्रॉबेरी-केला मूस केक या नींबू-स्ट्रॉबेरी मूस केक के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। पहला और दूसरा दोनों ही आपको सफल संयोजन और उत्तम स्वाद से प्रसन्न करेंगे। जहां तक ​​कोटिंग की बात है, यहां हम आपको दो उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करेंगे: लाल या हरा दर्पण शीशा!

सुपरकेक्स के केक में जामुन पसंद हैं

मूस केक बनाना एक वास्तविक कला है जिसके लिए सभी तकनीकों का कड़ाई से पालन, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग और निश्चित रूप से पेस्ट्री शेफ के कौशल की आवश्यकता होती है। हम इन नियमों का सख्ती से पालन करते हैं: हमारे कन्फेक्शनर प्राकृतिक क्रीम से मूस बनाते हैं, जिसे हम उसी निर्माता से खरीदते हैं। हम उनकी गुणवत्ता में आश्वस्त हैं, और वे हमें लगातार अनुमानित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। फिलिंग बनाने के लिए, हम ताजी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं, उन्हें छलनी से छानते हैं। हम पहले से ही जानते हैं कि एक छोटी सी हड्डी भी केक की छाप खराब कर सकती है, इसलिए हम यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं कि ऐसा कुछ न हो! तैयारी शुरू करने से पहले, हमारे पेस्ट्री शेफ केक का एक क्रॉस-सेक्शनल स्केच बनाते हैं। यह दृष्टिकोण आपको त्रुटियों को खत्म करने और कन्फेक्शनरी उत्पाद की ज्यामिति और परतों को आसानी से नेविगेट करने की अनुमति देता है। हमारे कन्फेक्शनरों के प्रयासों की सराहना करने के लिए, अभी स्ट्रॉबेरी मूस केक ऑर्डर करें!