घर पर रोल सॉस कैसे बनाये. घर पर सुशी सॉस बनाना

यह हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। और वहां के सबसे आम व्यंजन रोल और सुशी हैं। इन्हें स्वयं तैयार करना कठिन नहीं है, लेकिन परिणाम आपको प्रभावित करने के लिए, आपको सभी निर्देशों का पालन करना होगा और नियमों के अनुसार खाना बनाना होगा।

सॉस किस लिए है?

रोल के अलावा, डिज़ाइन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा रोल को पकाने या उन्हें ठंडा परोसने के लिए सॉस है। यह पकवान में स्वाद जोड़ता है और चावल को नरम और रसदार बनाता है। इसके अलावा, सॉस स्वास्थ्य को बनाए रखता है, हृदय प्रणाली की सुरक्षा बढ़ाता है और कीटाणुनाशक प्रभाव डालता है। अक्सर इसे रेडीमेड खरीदा जाता है, लेकिन आप इसे आसानी से खुद भी तैयार कर सकते हैं। इसे घर पर बनाने के लिए आप नीचे दी गई कुछ रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

रोल के लिए सॉस कैसे तैयार करें?

आज रोल के लिए सॉस की संख्या वास्तव में प्रभावशाली है। आप इनमें से कोई भी स्वयं तैयार कर सकते हैं, तो आइए संक्षेप में कुछ पर नजर डालें:

• त्सुयू सॉस (यह सॉस चावल की वाइन, नमकीन समुद्री मछली और रोल के लिए सोया सॉस से बनाया जाता है, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है)।
• "अदरक" सॉस (अदरक को बारीक काट लिया जाता है और समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है)।
• टेरीयाकी सॉस (सॉस का आधार सोया सॉस, शहद और मसालों के साथ मिलाया जाता है)।
• ओकोनोमियाकी सॉस (स्टार्च और चीनी के साथ मिश्रित सोया सॉस)।
• रोल के लिए "मसालेदार" सॉस (मुख्य घटक सोया सॉस है, इसमें प्लम, केचप और मसालेदार अनानास मिलाया जाता है, सब कुछ बारीक कटा हुआ है)।

इन व्यंजनों के अलावा, अविश्वसनीय संख्या में अन्य व्यंजन भी हैं, लेकिन यदि आप अपनी खुद की सॉस बनाना चाहते हैं, तो आप इनमें से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, सॉस तैयार करने में अपना कीमती समय बर्बाद न करने के लिए, आप ऐसा कर सकते हैं

कुछ जापानी रेस्तरां के मेनू पर आप "याकी सॉस" जैसा नाम पा सकते हैं। अधिकतर इसका उपयोग बेक्ड रोल बनाने के लिए किया जाता है। वे एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट परत से ढके हुए निकलते हैं। कई गृहिणियाँ ओवन में मछली और अन्य व्यंजन पकाते समय इस प्रकार की परत प्राप्त करना चाहती हैं। वे असामान्य सीज़निंग की संरचना में रुचि रखते हैं, लेकिन इसका पता लगाना आसान नहीं है। समस्या यह है कि जापानी में "याकी" का अर्थ "तला हुआ" होता है, और खाद्य पदार्थों को पकाते या तलते समय उपयोग किए जाने वाले कई मसाले इस परिभाषा के अंतर्गत आते हैं। उनमें से अग्रणी मसालेदार सॉस है, जिसमें रोल अक्सर बेक किए जाते हैं, लेकिन टेरीयाकी सॉस, जो सतह पर एक चमकदार चमक छोड़ता है, भी सीज़निंग के उसी समूह से संबंधित है। आप किस प्रकार की कोटिंग प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर नुस्खा चुना जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक गृहिणी जो घर पर जापानी व्यंजन तैयार करना चाहती है, उसे कुछ बातें जानने की जरूरत है, अन्यथा पाक प्रक्रिया के दौरान उसके पास कई प्रश्न होंगे, और परिणाम उम्मीदों पर खरा नहीं उतर सकता है।

• जापानी सॉस की संरचना में ऐसे उत्पाद शामिल हो सकते हैं जो उगते सूरज की भूमि में दुर्लभ नहीं हैं, लेकिन अन्य स्थानों पर बहुत आम नहीं हैं और प्राप्त करना मुश्किल या लगभग असंभव है। सवाल उठता है कि क्या इन्हें किसी चीज़ से बदला जा सकता है। अधिकांश सामग्रियों के लिए कोई पूरी तरह से पर्याप्त प्रतिस्थापन नहीं हैं, लेकिन आप ऐसी सामग्री चुन सकते हैं जो दिखने और स्वाद में लगभग समान हों। मिरिन चावल मिठाई वाइन को शेरी या इसी तरह के पेय से बदला जा सकता है, लेकिन थोड़ी कम मात्रा में लिया जा सकता है। पोलक या कार्प कैवियार उड़ने वाली मछली कैवियार की नकल बन सकता है। ऐसे अनुकूलित व्यंजन हैं, जहां विदेशी घटकों को पहले से ही अधिक परिचित और सुलभ लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा चुका है।
• कुछ लोगों के लिए याकी सॉस बहुत मसालेदार हो सकता है। इसमें गर्म सामग्री की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। अन्यथा, घटकों के अनुपात को न बदलना बेहतर है, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित होगा।
• याकी सॉस सहित जापानी व्यंजनों का एक विशिष्ट स्वाद होता है। अगर आप इन्हें पहली बार बना रहे हैं तो ज्यादा मात्रा में न बनाएं.
• न खराब होने वाले याकी सॉस बेस को पहले से बनाया जा सकता है और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करके तीन सप्ताह के भीतर उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, कैवियार और सब्ज़ियों जैसी जल्दी खराब होने वाली सामग्री को उपयोग से तुरंत पहले सॉस में मिलाया जाता है।

याकी सॉस व्यंजन एक दूसरे के समान नहीं हैं, क्योंकि इस नाम के तहत विभिन्न प्रकार के सीज़निंग के प्रकार दिखाई दे सकते हैं। तकनीक चुने हुए नुस्खे पर निर्भर करेगी।

शहद के साथ याकी सॉस

• सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
• शहद - 40 मिलीलीटर;
• मिरिन - 120 मिली;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अदरक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• अदरक की जड़ को छीलें, कद्दूकस करें या ब्लेंडर में पीस लें, इसके बाद उत्पाद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• लहसुन को कुचल लें या हैंड प्रेस से गुजारें।
• सोया सॉस को मिरिन के साथ मिलाएं। इसे सफेद अंगूर वाइन से बदला जा सकता है।
• लहसुन और अदरक का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
• शहद मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
• गरम करें, हिलाते रहें, जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई याकी सॉस का उपयोग मछली, चिकन और पोर्क पकाने के लिए किया जाता है। इसमें खाने को पहले मैरीनेट किया जा सकता है. इसे टेरीयाकी के नाम से भी जाना जाता है।

रोल के लिए याकी सॉस

• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• मिर्च मिर्च का पेस्ट - 5 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• उड़ने वाली मछली कैवियार - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मेयोनेज़ में सोया सॉस डालें और फेंटें।
• काली मिर्च का पेस्ट थोड़ा-थोड़ा करके डालें, सॉस को फेंटें और चखें। भले ही आपको यह तीखा पसंद हो, यह सुझाव दिया जाता है कि आप अपने आप को इस नमकीन उत्पाद के एक चम्मच तक ही सीमित रखें।
• फ्लाइंग फिश रो डालें। आप चाहें तो इसे डिब्बाबंद कॉड या पोलक कैवियार से बदल सकते हैं। यह कार्प कैवियार की और भी अधिक याद दिलाता है।
• एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए फेंटें।

यदि आप घर पर बेक्ड रोल बनाना चाहते हैं, तो दी गई याकी सॉस रेसिपी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अपने ठंडे रूप में, मसाला एक प्रकार की मसालेदार चटनी के रूप में जाना जाता है।

चिकन के लिए याकी सॉस

• चीनी - 30 ग्राम;
• लेमनग्रास - 20 ग्राम (लेमन जेस्ट से बदला जा सकता है);
• सेब - 40 ग्राम;
• स्टार्च - 6 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 8 ग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• मिरिन - 120 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• सोया सॉस के साथ मिरिन या अर्ध-मीठी सफेद वाइन मिलाएं।
• सेब छीलें. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
• छिलके को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
• अदरक को पीस लीजिये.
• सोया सॉस और वाइन के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। गरम करें, हिलाते रहें, जब तक कि इसका लगभग पांचवां भाग वाष्पित न हो जाए।
• चीनी, सेब, ज़ेस्ट डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
• छानना।
• चूल्हे पर लौटें.
• स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और सॉस में डालें।
• इसे 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

आप चिकन के टुकड़ों को बेक करने या तलने से पहले सॉस में मैरीनेट कर सकते हैं. ठंडा होने पर सॉस को व्यंजन के साथ अलग से परोसा जा सकता है। इस मसाले को यकीटोरी सॉस भी कहा जाता है।

याकी सॉस उन मसालों का सामान्य नाम है जिनका उपयोग जापानी व्यंजनों में भोजन पकाते समय किया जाता है। आप इस सॉस के साथ क्या पकाना चाहते हैं, इसे ध्यान में रखते हुए नुस्खा का चयन किया जाना चाहिए।

यदि आपको जापानी व्यंजन, विशेष रूप से बेक्ड रोल पसंद हैं, तो आपको रेस्तरां में उनके लिए बहुत अधिक पैसे नहीं चुकाने होंगे; आप उन्हें घर पर भी पका सकते हैं। आइए सबसे सरल चीज़ से शुरू करें - बेक्ड रोल के लिए सॉस।

बेक्ड रोल के लिए सॉस बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें. हमने सबसे सरल कैवियार लिया - कैपेलिन कैवियार; पकाए जाने पर इसका स्वाद टोबिको कैवियार जैसा होता है। टोबिको कैवियार या फ्लाइंग फिश कैवियार एक काफी महंगा उत्पाद है; आज इसकी कीमत लाल कैवियार के समान है, इसलिए मुझे महंगे और स्वादिष्ट उत्पाद को स्थानांतरित करने का कोई कारण नहीं दिखता। इसके अलावा, कई सुशी बार में, टोबिको कैवियार को रंगीन कैपेलिन कैवियार से बदल दिया जाता है।

मैंने सफेद सॉस के साथ कैपेलिन कैवियार खरीदा, आज यह लगभग सभी दुकानों में बेचा जाता है, आप नियमित, नमकीन ले सकते हैं।

कैवियार को एक गहरे कटोरे में रखें, भरपूर मेयोनेज़ डालें। यदि आप इसे खरीदने में सक्षम हैं तो मेयोनेज़ जापानी सोया हो सकता है, लेकिन यदि नहीं, तो 70% वसा सामग्री के साथ मेयोनेज़ लें।

इसके बाद, स्वाद के लिए गर्म सॉस और फिलाडेल्फिया जैसी नरम क्रीम चीज़ डालें। नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, भले ही आपको लगे कि सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है। बेक होने पर, कैवियार अपना स्वाद प्रकट कर देगा और सॉस काफी नमकीन हो जाएगा।

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। कोशिश करें कि पनीर को पूरी तरह मैश कर लें ताकि गुठलियां न रहें.

बस, बेक्ड रोल के लिए स्वादिष्ट सॉस तैयार है. हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, यदि आप इसे ताज़ी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाते हैं, तो यह पहले से ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

बहुत से लोग जापानी व्यंजनों को पसंद करते हैं और इसे घर पर पकाना सीखना अपना कर्तव्य समझते हैं। आप इसे सीख सकते हैं, हालाँकि आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। अगर आप भी खुद को सुशी प्रेमी मानते हैं, तो बेक्ड रोल बनाकर देखें। ऐसी कई रेसिपी और कई उपयोगी युक्तियाँ हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए।

बेक्ड रोल कैसे बनाते हैं

आपको निश्चित रूप से कुछ उत्पाद और उपकरण खरीदने चाहिए। पके हुए रोल विशेष चावल, चावल के सिरके, नोरी समुद्री शैवाल, वसाबी और मसालेदार (गर्म) सॉस और मसालेदार अदरक के बिना तैयार नहीं किए जा सकते। मोल्डिंग उत्पादों के लिए एक विशेष बांस की चटाई खरीदना सुनिश्चित करें। उस पर नोरी की एक सपाट शीट रखें, चमकदार सतह नीचे की ओर, और इसे पानी से गीला करें। ऊपर से चावल और भराई बांटी जाती है. फिर रोल को सावधानीपूर्वक रोल किया जाता है, काटा जाता है, मसालेदार सॉस के साथ कवर किया जाता है और थोड़ी देर के लिए ओवन या माइक्रोवेव में रखा जाता है।

सुशी के लिए चावल विशेष ध्यान देने योग्य है, जिसकी तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए। आप एक विशेष या एक साधारण दौर ले सकते हैं। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. एक गिलास चावल को साफ पानी से धोना चाहिए। आपको यह प्रक्रिया सात बार दोहरानी होगी।
2. अनाज को एक बड़े सॉस पैन में डालें और डेढ़ कप ठंडा पानी डालें। स्वाद के लिए नोरी की एक छोटी पट्टी डालें।
3. चावल को उबालना चाहिए और फिर तुरंत आंच को न्यूनतम कर देना चाहिए। समुद्री शैवाल बाहर निकालें. सवा घंटे तक पकाएं.
4. 50 मिलीलीटर चावल के सिरके को 0.5 चम्मच के साथ मिलाएं। नमक और 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा। इस ड्रेसिंग को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि दाने घुल न जाएं।
5. चावल को स्टोव से निकालें, 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और फिर एक मिट्टी या लकड़ी के कटोरे में डालें। ड्रेसिंग डालें और साथ ही लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। इसे हमेशा कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

बेक्ड रोल के लिए सॉस

इसके बिना डिश को पूरा नहीं कहा जा सकता. पके हुए रोल के ऊपर डालने या अंदर डालने के लिए मसालेदार सॉस की कई रेसिपी हैं, लेकिन आदर्श रूप से आपको पारंपरिक सॉस का उपयोग करना चाहिए। इसे बनाने के लिए, 50 ग्राम फ्लाइंग फिश कैवियार के साथ एक बड़ा चम्मच जापानी या साधारण, लेकिन बहुत वसायुक्त मेयोनेज़ मिलाएं। 10 मिलीलीटर सोया सॉस और एक चम्मच किम्ची मसालेदार ड्रेसिंग डालें। यदि आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो आप इसे समान मात्रा में कुचली हुई मिर्च मिर्च और लहसुन के पेस्ट के साथ बदल सकते हैं।

बेक्ड रोल्स रेसिपी

जापानी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध है, जिसका अर्थ है कि आप ढेर सारे विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। बेक किए गए रोल के लिए प्रत्येक रेसिपी में किस प्रकार की फिलिंग डालनी है, यह अलग-अलग होती है। हल्के नमकीन मछली की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, ट्राउट, सैल्मन, सब्जियां, फल, क्रीम पनीर, ईल, केकड़े की छड़ें, और विभिन्न प्रकार की मछली कैवियार। आप जो चुनते हैं उसके आधार पर, रोल हार्दिक या आहार संबंधी हो सकते हैं। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से सोया सॉस, वसाबी और मसालेदार अदरक के साथ परोसा जाता है।

चिकन के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 936 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जापानी.

यदि आप स्वयं को हल्की नमकीन मछली का प्रशंसक नहीं मानते हैं, तो बेक्ड चिकन रोल बनाने का प्रयास करें। जो नुस्खा आप जल्द ही पढ़ेंगे उसमें स्मोक्ड मांस का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है, लेकिन आप कच्ची पट्टिका खरीद सकते हैं और इसे उबाल सकते हैं या फ्राइंग पैन में भून भी सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि दूसरे विकल्प में डिश की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी, और रोल स्वयं बहुत अधिक वसायुक्त लग सकते हैं।

सामग्री:

• क्रीम पनीर - 110 ग्राम;
• उड़ने वाली मछली कैवियार - 60 ग्राम;
• नोरी - 3 शीट;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 छोटी कली;
• जापानी मेयोनेज़ - 45 ग्राम;
• उबले चावल - 270 ग्राम;
• मसालेदार केचप - स्वाद के लिए;
• स्मोक्ड चिकन - 215 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ को मसालेदार केचप और सोया सॉस के साथ मिलाएं। कुचला हुआ लहसुन, फ्लाइंग फिश कैवियार और 30 ग्राम क्रीम चीज़ डालें।
2. नोरी को चटाई पर रखें। गीले हाथों से इसके ऊपर चावल फैलाएं, एक किनारा खाली (1.5-2 सेमी) छोड़ दें।
3. चिकन को लंबी स्ट्रिप्स में काटें. स्मोक्ड मांस के इन टुकड़ों में से कई को चावल के ऊपर रखें।
4. चिकन के साथ क्रीम चीज़ के टुकड़े रखें।
5. नोरी के मुक्त किनारे पर थोड़ा सा पानी लगाएं और इसे रोल करें।
6. तीन रिक्त स्थान भी बनाएं। एक तेज़, नम चाकू का उपयोग करके, उनमें से प्रत्येक को छह बराबर टुकड़ों में काट लें।
7. रोल्स को बेकिंग शीट पर रखने का समय आ गया है। प्रत्येक पर आधा चम्मच मसालेदार मिश्रण लगायें। ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और सुशी को 5 मिनट तक बेक करें। गर्म या गर्म परोसें।

सामन के साथ

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1323 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जापानी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

संभवत: सुशी बार या जापानी रेस्तरां में जाने वाले हर व्यक्ति ने सैल्मन, झींगा और ताजा खीरे के साथ बेक्ड रोल का स्वाद चखा है। पकवान का स्वाद बहुत अच्छा है. मसालेदार चटनी इसे हल्का तीखापन देती है जिससे भूख जाग जाती है। रोल में शामिल ताज़ा खीरा एक अद्भुत वसंत सुगंध प्रदान करता है। यदि आप सुशी पकाना सीखना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• उबला हुआ सुशी चावल - 0.4 किलो;
• मसालेदार चटनी - 12 चम्मच;
• झींगा - 0.2 किलो;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• हल्का नमकीन सामन - 0.2 किलो;
• नोरी - 2 पत्तियां।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा को पिघलाएँ, पकाएँ और छीलें। यदि वे बड़े हैं, तो टुकड़ों में काट लें।
2. मछली तैयार करें. इसे स्लाइस में काट लें.
3. खीरे को धो लें. लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
4. नोरी शीट को आधा भाग में बाँट लें।
5. एक भाग को बांस की चटाई पर क्लिंग फिल्म के साथ, नीचे चमकदार सतह पर रखें।
6. चावल का एक चौथाई भाग नोरी के ऊपर फैलाएँ। ऊपर मछली के कुछ टुकड़े और झींगा के कुछ टुकड़े रखें। फिर ताजे खीरे के टुकड़े आएं।
7. रोल को बेल लें और गीले तेज चाकू से 6 टुकड़ों में काट लें। इसी तरह 3 और टुकड़े इकट्ठा कर लीजिए.
8. प्रत्येक रोल पर आधा चम्मच मसालेदार सॉस रखें।
9. इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 165 डिग्री पर 10-12 मिनट तक बेक करें। शीर्ष पर एक सुनहरी भूरी पपड़ी दिखाई देनी चाहिए।

मसल्स के साथ

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 912 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जापानी.
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

मसल्स के साथ बेक्ड रोल तीखे होते हैं और उनका स्वाद बहुत दिलचस्प होता है। हर सुशी प्रेमी को यह व्यंजन पसंद आएगा। रोल के लिए, अतिरिक्त तेल के साथ मसल्स खरीदने की सलाह दी जाती है, लेकिन मसालेदार नहीं, ताकि मसालों का कोई बाहरी स्वाद न हो। मुख्य घटक के अलावा, ईल और एवोकैडो को डिश में जोड़ा जाता है। ये रोल बहुत अच्छे लग रहे हैं, जैसा कि आप फोटो देखकर समझ सकते हैं।

सामग्री:

• सुशी चावल (उबला हुआ) - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नोरी शीट - 2 पीसी ।;
• कैपेलिन कैवियार - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एवोकैडो - फल का आधा हिस्सा;
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• बुको चीज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• मछली - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नोरी शीट को 4 भागों में बाँट लें। पहले वाले को चटाई पर रखें और गीला कर लें।
2. नोरी के ऊपर चावल फैलाएं और आधा बड़ा चम्मच तिल छिड़कें।
3. सावधानी से पलटें ताकि समुद्री शैवाल ऊपर रहे।
4. एवोकाडो, खीरा और ईल को लंबे टुकड़ों में काट कर रखें। थोड़ा पनीर फैलाएं.
5. रोल को बेल कर 8 टुकड़ों में काट लीजिये.
6. मसल्स को काट लें. मेयोनेज़ और कैवियार के साथ मिलाएं।
7. रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच मसल्स, कैवियार और मेयोनेज़ सॉस डालें।
8. 180 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

झींगा के साथ

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1211 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जापानी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

झींगा के साथ बेक्ड रोल बहुत मूल हैं। मसालेदार चटनी के तीखेपन के अलावा उनका शानदार मीठा स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है। पकवान में कैलोरी बहुत अधिक नहीं है, इसलिए आहार पर रहने वाले लोगों को भी इसे परोसने से कोई नुकसान नहीं होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया अपेक्षाकृत सरल है; यदि आपने पहले ही सुशी बनाने की कोशिश की है, तो आपको निश्चित रूप से सफल होना चाहिए।

सामग्री:

• छोटे जमे हुए झींगा - 0.5 किलो;
• आधा नीबू;
• मसालेदार चटनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नोरी - 6 शीट;
• टोबिको कैवियार - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा को नींबू से निचोड़े हुए रस के साथ पानी में उबालें।
2. खीरे का छिलका हटा दें. इन्हें पतली लंबी पट्टियों में काट लें.
3. झींगा को ठंडा करें और छीलें।
4. नोरी को चटाई पर रखें और पानी से गीला करें। कुछ चावल फैलाएं, एक छोटी सी पट्टी खाली छोड़ दें। कैवियार, खीरा, झींगा और थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें।
5. रोल को बेल कर 8 टुकड़ों में काट लीजिये. बाकी सब भी इसी तरह करो.
6. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक पर थोड़ा मसालेदार सॉस डालें, आप शीर्ष पर पनीर कैप बना सकते हैं। 165 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

फ़िलाडेल्फ़िया

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 371 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जापानी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्लासिक को ओवन में भी बेक किया जा सकता है। यह बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट बनेगा. बेक्ड फिलाडेल्फिया रोल हर किसी को पसंद आएंगे: उनमें एवोकैडो, ककड़ी, क्रीम चीज़ और हल्की नमकीन मछली होती है। उनके लिए मसालेदार सॉस स्वयं बनाने के बजाय पहले से तैयार खरीदना सबसे अच्छा है। याद रखें कि इस बेक्ड सुशी को घर पर कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• हल्का नमकीन सामन - 125 ग्राम;
• नोरी - 1 पीसी ।;
• एवोकैडो - 55 ग्राम;
• सुशी के लिए उबले चावल - 310 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• फिलाडेल्फिया पनीर - 35 ग्राम;
• मसालेदार चटनी - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को छीलकर लंबे पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एवोकैडो के साथ भी ऐसा ही करें।
2. मछली को बहुत पतले टुकड़ों में काटें।
3. चटाई को क्लिंग फिल्म से ढक दें। नोरी का आधा भाग रखें। कुछ चावल फैला दें. ध्यान से पलटें.
4. खीरा, पनीर और एवोकैडो डालें।
5. एक रोल बना लें. शीर्ष परत के रूप में सैल्मन का एक लंबा टुकड़ा रखें।
6. 6 टुकड़ों में काट लें. उत्पादों के दूसरे भाग के साथ दोहराएँ।
7. सुशी के प्रत्येक टुकड़े पर आधा चम्मच मसालेदार सॉस रखें। इन्हें ओवन में 170 डिग्री पर 10-12 मिनट तक बेक करें.

घर पर पके हुए रोल - खाना पकाने के रहस्य

कुछ तरकीबें याद रखें:

1. घर पर बेक किए हुए रोल कच्चे नहीं बल्कि सूखी नोरी से बनाए जाने चाहिए। अन्यथा वे एक साथ रहेंगे.
2. सुशी को छोड़ कर कई भोजनों में बांटने के बजाय तुरंत खाने की सलाह दी जाती है।
3. बेक्ड रोल बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपका चाकू अच्छी तरह से तेज हो। अन्यथा यह गड़बड़ हो जाएगी.
4. घर पर बेक्ड सुशी तैयार करते समय, आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पांच से अधिक घटक न जोड़ें। नहीं तो स्वाद धुंधला हो जाएगा.

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जापानी व्यंजन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हो गया है। सबसे आम व्यंजन रोल और है। उन्हें स्वयं तैयार करना बहुत आसान है, और उन्हें एक अच्छे रेस्तरां से भी बदतर न बनाने के लिए, आपको तैयारी के सभी मानदंडों और नियमों का पालन करना होगा।

रोल के अलावा, डिश परोसने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा सॉस है। घर पर सुशी सॉस बनाने के लिए कई रेसिपी और टिप्स हैं।

सॉस जापानी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, जो उन्हें स्वाद, रस से संतृप्त करता है और एक मूल स्वाद देता है।

रेस्तरां में उपयोग की जाने वाली सबसे आम सॉस सोया सॉस है। अक्सर इसे तैयार-तैयार खरीदा जाता है, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना और लंबे समय तक रखा रहने देना सही है। उपभोग के लिए, इसे एक विशेष कटोरे (सॉस बाउल) में डाला जाता है और खाने से पहले डुबोया जाता है।

स्वाद बढ़ाने के अलावा, सॉस कई अन्य कार्य भी करता है:

• चावल को नरम बनाता है, उसे रसीलापन और अनोखा स्वाद देता है
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है
• शरीर पर कीटाणुनाशक प्रभाव पड़ता है

सोया सॉस के अलावा इसकी कई किस्में हैं जिन्हें घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

सॉस के प्रकार

प्रारंभ में, जापानी व्यंजनों में, वसाबी के साथ मिश्रित सोया सॉस को सुशी और रोल के लिए एक क्लासिक सॉस माना जाता था। सोया एशियाई व्यंजनों में कई सॉस का आधार है।

आज विविधता अद्भुत है: मीठा, मसालेदार, खट्टा, मीठा और खट्टा और अन्य। उनमें से प्रत्येक को स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है और स्वयं और आपके मेहमानों को प्रसन्न किया जा सकता है।

घर का बना सुशी सॉस, रेसिपी:

• "त्सुयू।" इसकी तैयारी का आधार चावल की वाइन, सोया सॉस, हेरिंग और टूना है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। कभी-कभी ट्यूना के स्थान पर एंकोवीज़ का उपयोग किया जाता है। यह ड्रेसिंग न केवल रोल के लिए, बल्कि मांस व्यंजन के लिए भी उपयुक्त है।
• "अदरक" सबसे उपयोगी में से एक है, क्योंकि अदरक अपने शुद्धतम रूप में रोग प्रतिरोधक क्षमता रखता है। कटा हुआ अदरक खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में फेंटा जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार नमक या मसाले मिला सकते हैं।
• "टेरीयाकी" को स्वाद की वास्तविक प्रचुरता माना जाता है। इस सुशी ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए, आपको सोया सॉस के साथ शहद और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी।
• ओकोनोमियाकी सोया सॉस, स्टार्च और पाउडर चीनी से बनाया जाता है।
• "कीवी" पूरी तरह से एक ब्लेंडर में तैयार किया जाता है। आपको नींबू का रस, कीवी, शहद, मेयोनेज़ और चीनी लेनी होगी। जब एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए, तो सॉस तैयार है।
• "उनागी" एक सार्वभौमिक सॉस है जिसमें स्वाद के लिए विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाती हैं। मुख्य बात यह है कि आधार स्मोक्ड ईल है।
• "मीठा और खट्टा" सोया सॉस, प्लम, केचप और अनानास के आधार पर तैयार किया जाता है। यह स्वाद चयन मछली के व्यंजनों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

प्रस्तुत व्यंजनों के अलावा, और भी बहुत कुछ हैं। लेकिन यदि आप स्वयं सुशी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं और नए सॉस बना सकते हैं।

क्लासिक: मसालेदार, खाना पकाने के निर्देश

मसालेदार चटनी को प्राच्य व्यंजन परोसने के लिए एक क्लासिक माना जाता है। आप इसे पका सकते हैं. निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी पहली बार में सफल होगा। कृपया ध्यान दें कि सॉस बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन हम सबसे आम रेसिपी पर गौर करेंगे। रोल और सॉस दोनों के लिए इंसीडेंट किसी भी सुशी स्टोर से खरीदे जा सकते हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा आपको घर पर एक अद्वितीय सुशी सॉस मिलाने में मदद करेगा। सबसे पहले, आपको आवश्यक घटक तैयार करने होंगे:

• 1 चम्मच उड़ता हुआ कैवियार.
• 1 चम्मच सोया सॉस।
• 1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़।
• कुछ ग्राम मिर्च.
• लहसुन की 1 कली.
• जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए इसे ब्लेंडर में करना बेहतर है।
• मसालेदार सॉस में विविधता जोड़ने के लिए, आप अंत में जड़ी-बूटियाँ, मसाले या किमची पेस्ट मिला सकते हैं।

सामग्री के साथ प्रयोग करके आप अपनी अनूठी मसालेदार चटनी का आविष्कार कर सकते हैं।

परिणामस्वरूप, यह ध्यान दिया जा सकता है कि अपने हाथों से रोल बनाना मुश्किल नहीं है। आप अपनी खुद की सॉस भी बना सकते हैं, जो डिश के स्वाद को उजागर करेगी। हर स्वाद के अनुरूप सॉस की कई रेसिपी हैं। सबसे लोकप्रिय स्पाइसी है, जिसमें सामग्री का एक मूल सेट होता है। मसाला या अम्लता जोड़कर, आप क्लासिक रेसिपी में सुधार कर सकते हैं और एक मूल मछली सॉस प्राप्त कर सकते हैं।

सुशी सॉस कैसे तैयार करें यह वीडियो में दिखाया गया है: