Physalis on öövihmaliste sugukonda kuuluv üheaastane rohttaim. Laialt levinud Lõuna-Ameerikas, kus on palju selle liike, kuni 75. Meie aednikud kasutavad kahte tüüpi söödav füüsal - Mehhiko ja maasikas, muidu Peruu. Füüsaleid saab tavaliselt kasvatada avamaal kõikjal, kus tomatid kasvavad. Füüsali viljad on meeldiva maitsega ning neid tarbitakse nii toorelt kui ka töödelduna. Kui viljad korjata valmimata, võib neid säilitada terve talve.
Mehhiko füüsalist saab valmistada palju kulinaariatooteid, maasikafüüsal sobib kuivatamiseks ja kompotiks. Arvatakse, et see ravib neeruhaigust, kuid enne viljade kasutamist valage puuviljad kindlasti keeva veega, et eemaldada pinnalt kleepuv aine.
Mehhiko füüsali põõsas ulatub 60-80 cm kõrguseks, levib; maasikas - 30-40 cm Selle taime õied on rohekaskollase värvusega, enamasti üksikud, asetsevad varte hargidesse. Lille iseloomulik tunnus on tugevalt laienev tupp, mis seejärel katab vilja täielikult nagu kübar.
Vili on kollakasrohelise või kollakasoranži värvi lihakas mari, mis on struktuurilt sarnane tomatiga. Mõned füüsalite tüübid, nagu Mehhiko ja maasikas, mida kasvatatakse söödavate viljade pärast teised on ilu pärast.
Näiteks, aia dekoratiivne füüsal kaunistada talviseid kimpe.
Vaatame selle hämmastava aiataime sorte lähemalt.
Meie levinuim mehhiko füüsal. Selle rohekad õied on viieharulise tähe kujulised. Selle suure õie sees on näha viis piklikku pruuni joont, keskel on lillade tolmukatega ümbritsetud pesa.
Lille ülemine osa on kaetud viieharulise korgiga, sile, ilma pubesentsita. Taim on üheaastane, annab kuni 200 või enam vilja. Vili on ümmargune, veidi lapik, lõikamisel tumeroheline. Seemned on kollased, lamedad. Küpsed viljad on erekollased.
Viljad määritakse kleepuva ainega, kork murdub füüsalide küpsuse faasis. Külmakindel, talub ka kerget pakast.
Maasikafüüsal mõnikord nimetatakse rosinaks. See on üheaastane taim, millel on roomav, tihedalt karvane vars.
Lehed on keskmise suurusega, laialt ovaalsed, hõredalt sakilised, tumerohelised kollaka varjundiga. Lilled on väikesed, kahvatud, põhjas pruunide piklike ümarate täppidega, isetolmlevad. Õie ülemine osa on kahvaturoheline tupp. Marja on kollane või ereoranž, väike (5-10 g), ümar, väga magus, meeldiva maasikalõhnaga. Kübar kasvab kiiremini kui vili. Küpsena on seemned näha läbi viljaliha. Sort on varajane ja võib levida isekülvi teel. Tootlikkuse poolest jääb see Mehhiko omale alla. Üks põõsas annab 2-3 kg saaki.
Mehhiko ja maasika füüsalide kasvatamine
Neid kasvatatakse peaaegu kõigil muldadel, välja arvatud tugevalt happelised, kus nad arenevad halvasti ja haigestuvad. Füüsaleid ei tohiks istutada tugevalt sõnnikuga koormatud muldadele. Värskes sõnnikus kasvatab Physalis massiivseid ladvasid ning viljade teke ja valmimine viibib.
See kultuur nõuab huumuse lisamist. Viljakatel muldadel on füüsal ühelt põõsalt võimeline tootma kuni 12 kg vilja.
Kehvadel liivastel muldadel on saagikus palju väiksem, kuigi viljad valmivad varem ja nende suhkrusisaldus on suurem. Liivmulda on hea väetada huumuse- ja mineraalväetistega ning seda on parem teha kevadel. Nende radikaalseks parandamiseks tuleb need lupjata. Lubja annus liivasele mätas-podsoolmuldale on 2,5–3 kg 10 m 2 kohta.
Madalatel kohtadel põeb füüsal hilist lehemädanikut. Seda köögiviljaimet ei soovita kasvatada peale kartulit, tomatit, paprikat ja baklažaani, kuna neil sugulastaimedel on levinud haigused ja kahjurid ning mulla ühekülgse kurnatuse tõttu arenevad taimed halvasti.
Kogemused näitavad, et lämmastikväetistel on parim mõju, kui need viiakse aukudesse füüsalide istutamise ajal või taimede kasvu ajal väetamise kujul. Füüsaleid kasvatan seemikute kaudu. Siin on, kuidas ma seda teen.
Füüsalise seemikute ettevalmistamine ja kasvatamine
Enne külvi marineerin seemned formaldehüüdis (1:100) 6-10 minutit, seejärel katan samas lahuses leotatud lapiga ja jätan 2 tunniks seisma, misjärel pesen ja külvan istikukastidesse. Võite seemneid marineerida 15 minutit lillas kaaliumpermanganaadi lahuses, seejärel loputada hästi ja külvata. Temperatuuril 20-30° idanevad seemned nädalaga, alla 12° juures võivad nad pikalt maas lebada ilma idanemata. Mida sõbralikumad on võrsed, seda ühtlasem ja kiirem on viljade valmimine tulevikus. Seetõttu on parem külvata füüsali seemneid täisvormis.
Pärast pudistamist asetage veel märjad seemned 5-7 päevaks pehme lapi sisse ja hoidke soojas toas temperatuuril mitte alla 20°, kuni 10-15% seemnetest ilmuvad juured. Istikute söötmisala on 6x8 cm Kui põllukultuurid osutuvad paksemaks, siis harvendatakse neid siis, kui istikutel on 1-2 pärislehte. Selles faasis saab kasvuhoonesse istutada terved seemikud. Temperatuuril 25-30° ja kõrge õhuniiskuse juures venivad mehhiko füüsalide seemikud väga kiiresti välja, sageli lamavad ja võivad isegi musta jala saada. Madalamal temperatuuril (15-18°) ja kasvuhoone hea ventilatsiooniga arenevad tugevad, jässakad ja tugevad istikud.
Füüsalise seemikute eest hoolitsemine
koosneb kobedast, riiulitest ja harvast kastmisest. Kui seemikud arenevad liiga aeglaselt või venivad õhukesteks varteks, tuleb neid toita lindude väljaheidete lahusega (1 osa väljaheiteid 12 osa vee kohta).
Mehhiko füüsalide seemned külvan aprilli alguses, maasikaseemned aga märtsi lõpus-aprilli alguses mulla ja huumusega täidetud kastidesse (1:1). Kastid valmistan ise: laius 25, pikkus 50 ja sügavus 8 cm.Teen kasti äärde sooned ja külvan seemned. Katan karbi paberiga ja panen sooja kohta. Nädala pärast ilmuvad võrsed. Peale seda eemaldan paberi ja tuuldan ruumi nii, et õhutemperatuur ei oleks kõrgem kui 13-15° ja öösel 10-12°.
Kastid istikutega viin päeval rõdule välja niipea, kui õhutemperatuur on pluss 10°. Suurendan järk-järgult aega, mida seemikud värskes õhus veedavad, alustades 30 minutist, lisades iga päev pool tundi. Pärast 1-2 pärislehe ilmumist istutan seemikud pabertopsidesse. Enne seda valmistan pinnase ette. Segan huumusega, lisan segu ämbrisse 15 g karbamiidi, 20-25 g superfosfaati ja 15 g kaaliumsoola. Topsid koos seguga panin sahtlisse. Ühe füüsalise seemiku istutan ühte pabertopsi.
Novosibirski oblasti tingimustes taime füüsal maasse mai lõpus - aprilli alguses. Kõvastunud, jässakad, jämeda varrega istikud juurduvad kergesti. Ka väikesed taimed, millel istutamise ajal ei olnud 3-4 pärislehte, kuid on tugevad ja kivistunud, ei haigestu ümberistutamisel. Kuubikute või pabertopside kujul olevaid seemikuid võib mulda istutada igal kellaajal. Isegi kui päike paistab ja küpsetab, on seemikute juured kindlalt kuubikus või klaasis peidus tagatud istikute ellujäämisprotsent. Kui seemikud valitakse kasvuhoonest juurtega, on parem istutada need pilves ilmaga või pärast päikeseloojangut. Istutuspäeval tuleb kasvuhoones olevaid seemikuid esmalt ohtralt kasta, et saaksid valida istikud koos mullatükiga, kahjustamata suuremat osa juurtest.
Üleöö taastuvad istikud aias ja kõik taimed juurduvad. Korvidesse või kastidesse kogutud istikud tuleb katta kotiriie või muruga, et need enne mulda istutamist ei närtsiks. Valmistage ette kuni 15 cm sügavused augud. Valage aukudesse teelusikatäis tuhka ja peotäis huumust ning segage see kõik mullaga.
Vala hästi vett, et moodustuks pudrutaoline mass, seejärel istuta üks taim korraga, kuni ilmub esimene pärisleht. Pärast seemikute istutamist katke augud 1 cm kihiga huumusega.
Lehtede määrimine mustusega on vastuvõetamatu, sest saastunud lehed kuivavad ja purunevad. Statiive (naelu) pole vaja paigaldada, kuna füüsali vars on paks ja tugev.
Physalis taimede eest hoolitsemine
Reavahesid kobestan motika või kolmeharulise ripperiga neli korda hooajal. Madala viljakusega aladel, kus taimed on halvasti arenenud või kui lehed muutuvad kollaseks juuni keskel või juuni lõpus, ja seejärel iga 10-15 päeva tagant toidan lindude väljaheidete või mulleini lahusega (1:12).
Füüsalide näppimist ja sidumist ma ei harrasta. Viljad arenevad seal, kus varred hargnevad. On märgatud: mida hargnevam ja võimsam taim, seda suurem on saak.
Ilmselt ei tule asjata okste latvu näpistada juuli esimesel poolel (põhjapoolsetes kohtades), et okste hargnemist tõhustada ja taimedel viljade arvu suurendada. Kui teie füüsalide istutusi külastavad mesilased, saate tavapärasest suurema saagi. Mehhiko füüsal on ju putukatolmleja taim, mille õisi külastavad meelsasti mesilased, kogudes neilt korralikku altkäemaksu. Samal ajal risttolmlevad nad lilli, suurendades oluliselt selle põllukultuuri saaki.
Mis puudutab kahjureid ja haigusi, siis ma ütlen seda selle kohta. 20 aasta jooksul pole ma oma krundil märganud, et füüsal oleks juurelt haige. Ladustamise ajal juhtub, et viljad mädanevad.
Kuid loomulikult peame meeles pidama selle põllukultuuri võimalikke haigusi.
Füüsalisaagi koristamine ja ladustamine
Mehhiko füüsalide viljad valmivad 50–60 päeva pärast seemikute istutamist või 80–100 päeva pärast idanemist või seemnete mulda külvamist. Esimesena valmivad alumised viljad, mis asuvad kohtades, kus varred hakkavad hargnema. Mida kaugemal on viljad põõsa perifeerias, seda nooremaks ja hiljem valmivad. Viljade küpsemise tunnusteks on kübarate heledamaks muutumine ja kuivamine, mehhiko puhul kollase värvuse ja maasikafüüsalite ereoranži värvi ilmumine. Küpsed viljad kukuvad maha ja kuiva ilmaga võivad püsida tervena pikka aega – kuni 10 päeva. Suured valmimata viljad valmivad hästi säilitamise ajal.
Koristan saaki kord kümne päeva jooksul. Kõigepealt võtan maha langenud ja küpsed viljad ning seejärel kõik leegitsevad ja täielikult arenenud rohelised. Eraldan kohe haiged viljad tervetest. Pärast vihma ei saa puuvilju koguda, kui katted on märjad. Kui aga kogumine toimus pikaajalise vihmasaju ajal, tuleb puuviljad kuivatada või ümbristest eraldada, vastasel juhul on toote riknemine ladustamise ajal vältimatu. Kuigi see köögivili on üsna tugev, vältige siiski puuviljade kahjustamist Mehhiko ja maasika söödav füüsal kogumise ja transpordi ajal. Kaitske füüsalit külmumise eest. Ja kuigi Mehhiko füüsal talub kergeid sügiskülma talutavalt, säilivad külmutatud puuviljad halvasti. Kui eemaldate sügisel valmimata viljadega põõsad, siis viimased kasvavad ja valmivad. Puuvilju säilitan kuivas ruumis sügavates võrekastides. Osa vilju säilib kevadeni.
Ajakirja “Homestead Farming” materjalide põhjal, 1988.
A.I. Kaparulin, Novosibirsk
Seal on taimne (Mehhiko) füüsal, maasika (marja) ja dekoratiivne füüsal. Süüakse Physalis juur- ja marjavilju. Füüsali viljad valmivad olenevalt sordist ja tüübist 80-100 päeva pärast külvi. Alumised valmivad esimesena. Neid saab koguda kohe, kui marjad omandavad sordile iseloomuliku värvi ning katted hakkavad heledamaks muutuma ja kuivama. Küpsed füüsali viljad kukuvad maapinnale ja kuiva ilmaga võivad seal lebada 7-10 päeva riknemata.
Köögivilja Physalis puhastamine ja ladustamine
Füüsali vilju kogutakse järk-järgult, umbes kord nädalas: esmalt langenud ja küpsed ning seejärel hästi arenenud rohelised. Peaasi, et oleks aega puuviljade kogumiseks enne külma, kuna külmutatud puuvilju hoitakse halvasti. Ärge korjake vilju pärast vihma või enne, kui kaste on kuivanud. Enne füüsalide säilitamist tuleb marjad kuivatada. Kuiva päikesepaistelise ilmaga korjatud füüsal säilib paremini. Tagamaks, et füüsal ladustamisel vähem rikneks, püüdke koristamisel marju mitte kahjustada. Kahjustamata viljad säilitavad paremini aineid, mis määravad iga sordi maitse ja aroomi.
Kõige parem on füüsaleid säilitada jahedas ja kuivas kohas, väikestes tuulutusavadega karpides või anumates, kuhu mahub kuni 3 kg marju. Temperatuuril +12-14°C säilivad küpsed viljad 1-2 kuud. Küpsemata, kuid terved füüsali viljad säilivad kauem, mõnikord kuni kevadeni. Kõrgematel temperatuuridel valmivad viljad kiiremini ja riknevad kiiremini: temperatuuril +25-30°C kulub valmimine 1-2 nädalat. Säilitamisperioodi jooksul tuleks füüsalid regulaarselt üle vaadata, valida küpsed viljad ja riknenud viljad ära visata.
Mida saab füüsali viljadest valmistada?
"Magusatel" eesmärkidel kasutatakse peamiselt füüsalit. Sobib moosi, marmelaadi, suhkrustatud puuviljade ja tarretise valmistamiseks. Seda saab kuivatada ja kasutada rosinate asemel. Erinevalt köögiviljafüüsalist ei vaja marjaviljad enne tarbimist blanšeerimist, kuna neil ei ole marjadel kleepuvat ainet.
ja selle kasulike omaduste kohta. Aga täna räägime sellest, mida saate füüsalist kodus talveks valmistada, ja pakun teile mitmeid preparaatide retsepte. Toitumisel võib seda tervislikku köögivilja kasutada värskelt, marineeritud või soolatult. Sellest saab valmistada maitsvat moosi ja suhkrustatud puuvilju. Täna jagan teiega hea meelega mõnda toiduvalmistamise retsepti.
Füüsalist valmistatud toidud tõmbavad ligi oma ebatavalise, õrna ja meeldiva maitsega. Imeline füüsalimoos, moos, suhkrustatud puuviljad, marineeritud füüsal, soolatud või võib-olla meeldib teile sellest kaaviar - valige oma maitse järgi.
Kuid kõigepealt tahan teile öelda, et pärast füüsali kogumist peate selle kohe tupplehtedest puhastama; kui seda ei tehta, võivad viljad saada mõru maitse. Mõnikord pärast puuviljade koorimist jääb sinna kleepuv aine, millel on ebameeldiv lõhn. Sel juhul tuleb neid enne söömist 2–3 minutit keevas vees blanšeerida.
Mida valmistada maasikafüüsalist talveks
Maasikafüüsali moos - retsept
Kuidas teha füüsalimoosi:
- Esiteks valmistame siirupi. Selleks 1 kg. Võtame 1,2 kg puuvilju. suhkur ja pool liitrit vett.
- Siirupi teeme nii: Lisa veele suhkur ja lase pidevalt segades keema, suhkur peaks täielikult lahustuma. Seejärel eraldame osa siirupist ja valame puuviljadele nii, et need oleksid täielikult kaetud (kasutatakse umbes kolmandik siirupist).
- Jätke 3-4 tunniks, et marjad leotuks. Seejärel lisa ülejäänud siirup, pane pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit. Pärast seda jätke moos 2 tunniks ja uuesti tulele.
- 10 minutit peale keetmist võid moosi uuesti tulelt tõsta ja lasta 2 tundi seista. aga võid kohe pehmeks keeta.
Füüsali moos talveks - retsept
- Asetage puuviljad toiduvalmistamiseks kaussi, valage vette kiirusega pool liitrit 1 kg kohta. ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud.
- Seejärel lisa suhkur, 1 kg marju - 1,2 kg suhkrut ja keeda pehmeks.
Physalis moos
- Täida puuviljad veega nii, et see jääks marjadest 2 - 3 cm kõrgemale.Pane tulele ja keeda pehmeks (üle küpsetada pole vaja, marjad kaotavad tarretusomadused).
- Jahvata saadud mass läbi sõela, lisa suhkur, 1 kg kohta 1 kg marju, sega korralikult läbi ja keeda pehmeks. Võite lisada sidrunhapet, teeme seda enne keetmist.
Suhkrustatud füüsal
- Vala puuviljadele kuum siirup ja lase 5-6 tundi seista. 1 kg kohta valmistame siirupit. puuviljad - 300 gr. vesi, 1,2 kg suhkrut.
- Seejärel küpseta 10 minutit ja lase uuesti seista 5–6 tundi. Pärast seda lisage massile sidrunhapet, 2-3 grammi 1 kg marjade kohta. ja keeda pehmeks, et marjad oma kuju ei kaotaks.
- Pange kurn ja oodake, kuni liigne siirup nõrgub.
- Puista marjad tuhksuhkruga ja kuivata (võib teha ahjus 35 - 40 kraadi juures).
Köögiviljafüüsal - retseptid talveks
Marineeritud füüsal - retsept talveks
Marineeritud füüsal on valmistatud köögiviljasortidest. Saate teha väikeseid, pooleliitriseid purke.
Retsept nr 1.
- Asetame puuviljad tihedalt, paneme purki loorberilehe, 2 nelki, pipratera ja täidame marinaadiga.
- Marinaad: poole liitri vee jaoks - 60 g. suhkur, 1 spl. lusikatäis suhkrut.
- Seejärel steriliseeritakse purke tavapärasel viisil 10 minutit ja keeratakse kokku.
Neid liigitatakse eksootilisteks taimedeks, kuigi selle marjade maitse on aednikele juba ammu teada, on nad selle lihtsalt veidi unustanud. Füüsalit nimetatakse ka talvekimpude kuningaks. Seda on lihtne kasvatada ja teda ei mõjuta haigused ega Colorado kartulimardikas.
Rosinate asemel kasutatakse ka füüsaleid, kuigi need maitsevad vähem magusalt kui päris rosinad.
Füüsalide kliimanõuded on samad, mis tomatite puhul. Talle meeldivad päikeselised, soojad ja tuule eest varjatud kohad. Ja muld on toitev, kerge ja läbilaskev.
Istutades oma krundile füüsaleid, on teil alati saak garanteeritud.
Physalis kuulub sugukonda Solanaceae. Seda iseloomustab väga suur, mulliline, paistes, punane või oranž tupp.
Liigid
Keskmises tsoonis leidub järgmist tüüpi füüsaleid:
- Physalis vulgaris
- maasikas või Peruu
- Mehhiko või taimne
Harilik füüsal
See on kuni 60 cm kõrgune mitmeaastane taim, millel on teravad lehed, valged õied ja kirsikujulised viljad punakasoranžis tupplehes. Tuntud ilutaim, ideaalne talvekimpudeks.
Maasika füüsal-
See on üheaastane taim roomavate õitega, isetolmlevate õitega, kahvaturohelise tupplehega, kollane või oranž, väikesed (4-7 g), ümarad marjad, meeldiva maasika maitse ja aroomiga. Ühelt põõsalt kogutakse kuni 2 g marju.
Köögivilja füüsal-
See on laialivalguv, kõrge taim, kuni 80 cm. Taimse füüsali õied on rohekaskollased, sageli üksikud, paiknevad varre harudes. Iseloomulikuks tunnuseks on tugevalt laienenud tupp, mis siis tihedalt marja endaga kattena kinni.
Viljad on kollakasrohelised või heleoranžid ja meenutavad struktuurilt tomatit.
Nad valmivad umbes 60 päeva pärast seemikute istutamist või 80–100 päeva pärast avamaale tärkamist. Alumised viljad valmivad kõigepealt. Küpsed marjad kukuvad maha ja võivad kuiva ilmaga maas lebada umbes nädala. Valmimata valmivad hästi hoiustamisel.
Taimse füüsali vilju ei saa koguda kastes ega pärast vihma. Sel juhul need ladustamiseks ei sobi. Värsked, pragudeta marjad säilivad siseruumides kuni 2-3 kuud.
Enne söömist tuleb füüsal põhjalikult pesta ja leotada. et see ei maitseks kibe ja oleks meeldiva aroomiga.
Kuidas füüsalit kasvatada?
Vähenõudlik taim, õitseb kõigil muldadel, välja arvatud väga happelised ja liiga palju värsket sõnnikut täis pinnas. Kasvab hästi heledates kohtades ja talub heledat varju. Füüsali taimed ei armasta madalaid kohti. Talub kuni -2 kraadi külma. Kasvab hästi piirkondades, kus varem kasvatati kapsast või kurki.
Seemned külvatakse seemikute jaoks aprilli keskel kastides või pottides. Nende idanemiseks ja edasiseks kasvuks on vaja temperatuuri 20-25 kraadi. soojust. noored seemikud sukelduvad 5x5 cm kaugusele.
Seemikud avamaal t istutatakse mai lõpus - juuni alguses, kuna taimed on madalate temperatuuride suhtes tundlikumad kui tomatid.
Istutusmuster 1,0 x 2,5 m Iga auk täidetakse peotäie huumuse või komposti ja 1 spl tuhaga. Kastke hästi ja istutage seemikud, süvendades kuni esimese pärisleheni. Kasta uuesti ja multši kuiva mullaga.
Hoolitsemine
Physalis'e eest hoolitsemine on väga lihtne. Rohige õigeaegselt, mäestke üles, väetage üks või kaks korda hooaja jooksul mulleini lahusega, millele on lisatud tuhka. Soovi korral saab taimi tugede külge siduda. Füüsalit ei istutata. Alles augusti alguses näpistavad nad pealsed ära, et kiirendada viljade valmimist.
Huvitav on see, et füüsalisaaki võib saada igal aastal, isegi kõige ebasoodsamal. Haigused ja kahjurid taimi praktiliselt ei mõjuta. Isegi kõigi öövihmade halvim vaenlane Colorado kartulimardikas eelistab füüsalist mööda minna.
Saagikoristus
Füüsaleid hakatakse koristama juuli lõpus, vilja kandmine jätkub kuni külma alguseni. Selle viljad on väikesed, ümmargused, rohekaskollased, ümbritsetud nahkjate kestadega. Neid ei korjata, vaid iga paari päeva tagant korjatakse kokku kukkunud. Tänu nahksele kestale võivad viljad pikka aega maas lebada ilma mädanemata. Olenevalt kasvatatud liigist kasutad peale kogumist sihipäraselt.Kui on tavaline,siis kõigepealt kuivata oksad allapoole,valmis ja siis pane talvekimpu,kui on maasikas või ananass,võta marjad koorest välja ja kuivatage või keetke moosi. Kui teil on taimne füüsal, eemaldage see ka koorest ja seejärel marineerige, soola jne.
Mida füüsalist valmistatakse?
Füüsali vilju lisatakse salatitesse, marineeritakse, soolatakse (nii kurkidega kui eraldi), neist valmistatakse moosi ja suhkrustatud puuvilju.Kui otsustad teha rosin nende füüsalid, siis selleks, et see oleks magusa poolest sarnasem päris asjale, tuleb füüsalimarjad enne kuivatamist valada keeva siirupiga (klaas suhkrut klaasis vees) ja keeta 5-10 minutit.
Mida füüsal ravib?
Teadusringkondades ei ole füüsal ravimina nõudlust. Kuid rahvameditsiinis on söödav füüsal tuntud kui diureetikum neeru- ja põiekivide, vesitõve, podagra ja liigesereuma korral. Kuna füüsal on antiseptilise toimega, on see ette nähtud neeruvaagna ja kuseteede mädapõletiku korral.
Meditsiinilistel eesmärkidel on suvel kasulik süüa 15-20 värsket puuvilja päevas või juua 1,5 spl mahla.
Kõige sagedamini kasutatakse raviks kuivatatud puuvilju, millest kasutatakse keetmist. Kõige tavalisem retsept on:
- 20-30 g kuivatatud puuvilju keedetakse 15 minutit 0,5 liitris vees.
- Jahuta, kurna Joo 1/4 klaasi 4-5 korda päevas.
Sama keetmist juuakse mõnikord kolereetilise vahendina maksa- ja sapipõiehaiguste, hingamisteede põletikuliste haiguste, mao- ja soolekoolikute puhul.
Kõrge happesusega inimesed peaksid mahla jooma ettevaatlikult või lahjendama seda veega (1:2). Söö värskeid puuvilju ainult enne sööki.
Füüsalit kasutatakse välispidiselt põletikuvastase ja valuvaigistina. Salvi valmistamiseks võtke purustatud värsked puuviljad ja segage need või või siserasvaga (1:3). Kasutatakse reumaatiliste valude korral lihastes ja liigestes, samuti haavade paranemiseks.Füüsaalide keetmist saab kasutada kuristamiseks või nina puhastamiseks. Samuti tugevdab see nõrku, veritsevaid igemeid ja leevendab hambavalu. Puuviljad pestakse, asetatakse kahes reas pannile ja valatakse keeva veega (1:2). Lisa 1 sl suhkrut ühe liitri vee kohta. Keeda 30 minutit, kata kaanega ja jäta 2 tunniks seisma. Seda keedust võib külma korral juua soojalt.
Füüsal ehk, nagu seda igapäevaelus kutsutakse, "maa jõhvikas" on mitmeaastane taim, mille eripäraks on lehtede kapslisse suletud vili. Sellel taimel pole mitte ainult ilus välimus, vaid seda kasutatakse selle maitse tõttu ka toiduvalmistamisel. Mõelgem välja, mis on füüsal ja millised maitsvad retseptid selle talveks valmistamiseks on olemas.
Venemaal kasvab kaks söödavat sorti:
- köögiviljad;
- marja.
Neil on täiesti erinevad maitsed ja seda tasub kaaluda.
Toiduvalmistamise omadused:
- köögiviljasorti kasutatakse tavaliselt töödeldud kujul;
- Oma väljendunud maitse tõttu tarbitakse marjavilju toorelt ja lisatakse erinevatele magustoitudele. Puu sisaldab rohkem suhkruid ja askorbiinhapet;
- enne kasutamist valmistatakse toode hoolikalt ette, eemaldades lehtedelt kapsli ja pestes maha puuvilju katva kleepuva aine;
- füüsal on dieettoode. Selle kasutamine ei mõjuta teie figuuri negatiivselt.
Nõuded põhikoostisosa valimiseks
Peamine tegur, mis mõjutab iga toidu valmistamist, on koostisosade kvaliteetne valik. Physalis pole erand ja enne selle valmistamist peaks iga koduperenaine pöörama tähelepanu järgmistele asjadele:
- Peamise koostisosana kasutatavad marjad peavad olema küpsed ja värsked.
- Pöörake tähelepanu marjade terviklikkusele. Kui leiate kahjustuse jälgi, ei pea te seda puuvilja kasutama.
- Ise koristades koguge ennekõike kokku alumistel okstel rippuvad viljad, kuna need valmivad teistest varem.
- Kui korjate üles maapinnale kukkunud marju, pöörake tähelepanu nende koorele. Kui see on kahjustatud, võib putukas sattuda vilja sisse ja sinna vastsed munenud. Seetõttu ei tohiks selliseid marju preparaatides tarbida.
Märge! Kas marja on küps või mitte, saab aru karbi järgi, milles see asub. Kui “taskulamp” hakkab värvi muutma kollaseks ja kuivama, on saak valmis.
Füüsika retseptid
Oma omaduste tõttu kasutatakse füüsalit väga erinevates roogades ja preparaatides. See võib olla magustoit, kompott või isegi liharoog. Allpool tutvustame kõige populaarsemaid retsepte, mis on seotud talveks toidu valmistamisega:
- marineeritud küüslauguga;
- pipraga;
- poolikud;
- vürtside ja nelkidega;
- tomatitega;
- moos ja suhkrustatud puuviljad;
- ploomi segu;
- kompott;
- rosinate keetmine;
Nagu näete, on nimekiri rohkem kui muljetavaldav ja iga retsept väärib erilist tähelepanu.
Marineeritud füüsal küüslauguga
Selle retsepti järgi konserveerimist peetakse kõige lihtsamaks ja seda on lihtne korrata isegi algaja koka jaoks. Valmistamiseks peate ette valmistama:
- kaks supilusikatäit soola ja suhkrut;
- küüslauk - 4 nelki;
- paar loorberilehte;
- must pipar - 4 hernest;
- tilli;
- mädarõigas;
- vesi - 1,5 liitrit.
Retsept:
- Blanšeeri füüsal. See võimaldab teil vabaneda mõnele sordile iseloomulikust kibedusest;
- pane vürtsid purki;
- keetke soolvett;
- täitke anumad marjadega, seejärel täitke need soolveega ja sulgege;
- anum preparaatidega keeratakse tagurpidi ja asetatakse spetsiaalselt ettevalmistatud kohta, mis on kaetud paksu riidega.
Retsept pooleks
Valmistamiseks vajate:
- kilogramm füüsali;
- 20 milliliitrit taimeõli;
- 9% äädikat - 60 milliliitrit;
- liiter vett;
- suhkur - 60 grammi;
- sool - 20 grammi;
- loorberileht - 2 tükki;
- piment - 6 hernest.
Toiduvalmistamise etapid:
- pesta füüsal;
- asetage mõneks minutiks keevasse vette;
- jagada võrdseteks pooleks;
- täitke anum tükeldatud marjadega;
- pane pann pliidile ja valmista marinaad, mis koosneb veest, piprast, loorberilehest, soolast ja granuleeritud suhkrust. Peate pann pliidilt eemaldama kohe, kui marinaad on umbes 5 minutit podisenud;
- pärast marinaadi jahtumist lisage taimeõli ja äädikas;
- vala marinaad purkidesse ja keera kaaned kokku;
- keerake purgid ümber ja asetage need üheks päevaks teki sisse mähituna sooja kohta;
- Panime purgid keldrisse või keldrisse.
Märge! Retsept on mugav, kuna purgid ei vaja steriliseerimist.
Pipra ja võiga
Koostis:
Retsepti ettevalmistamiseks vajate:
- magus pipar - 1 kilogramm;
- taimne füüsal - 1 kilogramm;
- 1 liiter vett;
- 1 spl soola;
- granuleeritud suhkur - 60 grammi;
- äädikas 9% - 50 milliliitrit;
- Loorberileht;
- pipraterad - 6 tükki.
Valmistamisprotsess: kõigepealt peate marjad 2 minutiks keevasse vette panema. Järgmisena lõika pipar 4 võrdseks osaks ja eemalda seemned. Panime paprika ja loorberilehe purki ning laotame seejärel põhikoostisosad kihtidena. Valmistage marinaad ja valage see purki. Preparaate hoitakse jahedas ja pimedas kohas.
Koos tomatitega
Retseptil on mitmeid huvitavaid omadusi:
- kui tomateid pole, võid need asendada kurkidega;
- tomati küpsus ei ole oluline - võite kasutada isegi rohelisi köögivilju;
- Selles retseptis kasutatud marinaadil on eriline vürtsikas maitse.
Retsepti jaoks peate valmistama:
- vesi;
- tomatid;
- kaneel - 4 pulka;
- nelk - 10 tk;
- sool ja suhkur - 2 supilusikatäit;
- estragon;
- sõstra lehed;
- piment - 8 tera.
- jagage vürtsid 2 võrdseks osaks ja asetage need purkidesse;
- täitke ülejäänud ruum peamiste koostisosadega;
- valage keeva veega ja laske 10 minutit tõmmata;
- valage saadud soolvesi ettevaatlikult pannile ja keetke uuesti;
- valage keev vesi tagasi purkidesse;
- seda toimingut tuleb korrata 3 korda; seejärel lisa äädikas ja keera rulli.
Nelgi ja vürtsidega
Retsept on identne tomatite meetodiga. Ainsad erinevused on järgmised:
- kas lisada tomateid purki või mitte - otsustage ise - need pole siin peamine koostisosa;
- Peamisteks maitseaineteks võid lisada kirsilehti ja hakitud mädarõikajuurt.
Vastasel juhul võite kasutada ülalkirjeldatud toiduvalmistamisalgoritmi.
Füüsalide ja ploomide kombinatsioon
See retsept sobib neile kodanikele, kellele meeldib mustade oliivide maitse. Valmistamine on maitselt sarnane, kuid selle valmistamine maksab teile palju vähem. Roa saab valmistada:
- füüsal - 500 grammi;
- 1 liiter vett;
- 250 grammi ploome;
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja soola;
- 1 tl äädikhapet;
- Loorberileht;
- kaneel - 1/3 teelusikatäit;
- 3 tera pipart;
- paar nelgi pungad.
Ettevalmistus:
- blanšeeri marjad ja loputa külma veega;
- Kuni marjad kuivavad, pange vürtsid purkidesse;
- täitke anumad peamiste koostisosadega ja täitke need marinaadiga;
- katke purgid kaanega ja steriliseerige 10 minutit;
- Rullime steriliseeritud purgid kokku ja paneme spetsiaalselt ettevalmistatud kohta.
Suhkrustatud puuviljad ja moos
Moos valmistatakse järgmise algoritmi järgi:
- blanšeerida, seejärel pesta marja (magustoit) füüsal külmas vees;
- keetke siirupit;
- niipea kui siirup on valmis, eemaldage see tulelt ja lisage marjad;
- laske moosil 2 tundi tõmmata, pärast mida valame basseini veel 0,5 kilogrammi granuleeritud suhkrut ja paneme anuma tagasi pliidile;
- niipea, kui suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage kraanikauss tulelt ja jätke see 6 tunniks seisma;
- pärast määratud aja möödumist pange anum tulele ja keetke pärast keetmist veel 15 minutit;
- Moos on valmis!
Sukaad puuviljad on valmistatud värskest moosist. Selle jaoks:
- nõrutage siirup, jättes alles ainult marjad;
- Võtke küpsetusplaat ja katke see küpsetuspaberiga;
- Asetage marjad küpsetusplaadile ja katke need teise pärgamenditükiga;
- seejärel kuivatage marjad toatemperatuuril või ahjus temperatuuril 40 o;
- kuivatatud suhkrustatud puuviljad piserdatakse granuleeritud suhkruga ja saadetakse ladustamiseks spetsiaalselt ettevalmistatud mahutisse.
Märge! Konteinerina saate kasutada tavalist pappkarpi.
Kompott
Koostis:
- füüsali marjad - 500 grammi;
- granuleeritud suhkur - 250 grammi.
Retsept: koorige ja blanšeerige puuviljad. Panime need anumasse ja valame sinna keeva veega, seejärel laseme kompotil 2 tundi tõmmata. Vala vedelik tagasi pannile, lisa suhkur ja keeda kuni vesi keeb. Pärast keetmist oodake 5 minutit ja valage siirup tagasi purki.
Valmis kompott keera kaanega kokku. Kompotile saate lisada täiendavaid koostisosi. Nii saad näiteks mõne maasika lisamisega meeldiva maasikamaitse, mis sobib füüsale maitsega hästi kokku.
Rosin
Kuivatatud füüsalide maitse saate rosinatega kergesti segi ajada. Selle ettevalmistamiseks peate marjad töötlema ja saatma need ahju temperatuuril 40 o kuivama. Võid marju kuivatada toatemperatuuril, aga see võtab veidi kauem aega.
Physalis kaaviar
Sa vajad:
- 400 grammi porgandit;
- 250 grammi sibulat;
- 70 grammi tomatipastat;
- 1 kilogramm köögiviljafüüsalit;
- taimeõli - 80 milliliitrit;
- suhkur - 15 grammi;
- sool - 10 grammi.
- jagage blanšeeritud, pestud füüsal 4 ossa;
- kerige läbi hakklihamasina;
- prae pannil peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand;
- sega koostisosad kokku ja hauta saadud segu madalal kuumusel 20 minutit;
- jaotage valmis roog steriliseeritud purkidesse ja keerake kaane üles;
- Panime jahtunud tooriku keldrisse.
See retsept on klassikaline ja soovi korral saate seda mitmekesistada erinevate vürtsidega.
Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada
Füüsalit säilitatakse töötlemata kujul väikestes ventileeritavates anumates temperatuuril +14 o. Säilivusaeg: 2 kuud, eeldusel, et ruum on kuiv ja jahe. Kui säilitustemperatuur on ettenähtust kõrgem, lõpeb toote säilivusaeg nädal pärast kogumist. Säilitamist säilitatakse palju kauem ja säilivusaeg sõltub valmistamistehnoloogiast.
