Suvilas oli tohututes kogustes vaarikaid ja ma tahtsin nendega midagi sellist teha....
Selle koogi idee sain sealt muffi, mille eest suur AITÄH talle.
Kuid ma tegin kõike omal moel, nii et retsept on minu.
Minu lemmik biskviit:
5 muna
1 klaas suhkrut (180 g)
1 tass jahu (160 gr)
valikuline või kui munad ei ole esmavärskus - 1 spl. küpsetuspulber
Vahusta munad ja suhkur mikseriga suurel kiirusel kohevaks tihedaks massiks. Tõsta mikser kõrvale, lisa sõelutud jahu ja sega lusikaga aeglaselt, kuid kindlalt ühtlaseks massiks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, tasanda, pane kuuma (180 kraadi C) ahju 15 minutiks (või kuni valmis). Eemaldage koor ja jahutage.
Kuni biskviit jahtub, valmista kreem.
Vahusta 700 g rasvast hapukoort - 20-25% ja 200 g suhkrut mikseriga kohevaks. Aseta 30 minutiks külmkappi, kuni kook on täiesti jahtunud.
Lõika jahtunud kook pikuti võrdseteks ribadeks. Lõikasin neljaks ja kook tuli kõrge, nii et järgmine kord lõikan 5 cm laiusteks ribadeks Võtame kreemi välja, määrime ribad paksult (peale ja külgedele tuleb natuke kreemi jätta) ja. puista neid marjadega.
Lisand: Näitan teile samm-sammult mustikakooki.
Seejärel võtame ühe riba ja keerame selle rulli. Aseta rulli lõigatud pool taldrikule.
Seejärel võtame teise riba, ühendame selle rulli sabaga ja keerame selle ümber.
Teeme sama ka teiste ribadega.
Seda protseduuri tuleb teha kiiresti, muidu kipub kreem maha libisema. Seejärel sidusin kogu tordi piki “horisonti” ümber paela, et see laiali ei läheks ja panin tunniks külmkappi. Pärast seda võttis ta selle välja, eemaldas teibi, määris pealt ja küljed ülejäänud kreemiga ning kaunistas marjade ja piparmündiga.
Ja pane see ööseks uuesti külmkappi.
Mu mees ütles, et see on tõeline kook! Nagu kõik mu eelmised polekski päris.
Kook oli läbimärg ja niiske, aga mitte märg. Kreem andis koogile kogu niiskuse ja muutus tihedaks. MMMmmmmmm.... Kõige lihtsamini valmistatav kook ja nii maitsev! Ma soovitan!
Koostis:
biskviidi jaoks:
- 1 terve muna ja 4 munakollast;
- 0,5 spl. Sahara;
- 1 spl. ;
- 0,5 tl küpsetuspulber taigna jaoks;
- näputäis vanilliini.
võikreemi jaoks:
- 200 g võid;
- 1 spl. kondenspiim.
besee jaoks:
- 4 oravat;
- 1 spl. tuhksuhkur;
- 1 spl. sidrunimahl või näputäis sidrunhapet.
Täitmiseks:
- 0,5 kg värsket.
šokolaadiglasuuri jaoks:
- 2 tahvlit piimašokolaadi;
- 1 spl. piim.
Koogiretsept vaarikate, besee, rullbiskviidi, võikreemi ja šokolaadiglasuuriga
1. Valmista aeglases pliidis koogi jaoks besee
Lugege lähemalt, kuidas beseed ahjus ja aeglases pliidis küpsetada. Eralda jahtunud valged ettevaatlikult munakollastest, lisa sidrunimahl või näputäis sidrunhapet ja klopi vahuks. Vaata ka, kuidas korralikult munavalgeid vahustada.
Lisa tuhksuhkur ja jätka ühtlaseks vahustamist. Määri multikookeri kauss kergelt taimeõliga (1 tl). Pane pool saadud besee proteiinimassist multikeetja kaussi ja sea programm “Multi-cook”, temperatuur 100 kraadi ja aeg 1 tund. Beseekiht ei tohiks olla paks, et see hästi küpseks ja kuivaks. Jätke multikooker avatud kaanega.
Kontrolli besee valmisolekut hambatikuga. Besee peaks hästi tarduma, muutuma kuivaks ja õhuliseks. Vastasel juhul pikendage küpsetusaega.
Teise osa beseest küpsetasin koogi kaunistamiseks ahjus, et veidi aega kokku hoida ja protsessi lihtsustada. Kuid seda saab valmistada ka aeglases pliidis. Vormistame kondiitrisüstlaga kaunistused ja kuivatame valmisolekuni.
2. Valmista aeglases pliidis biskviit
Vahusta 1 terve muna ja 4 munakollast koos suhkruga vahuks.
Lisa jahu, vanilliin, küpsetuspulber. Vahusta ühtlaseks. Biskviittaigna konsistents meenutab vedelat hapukoort.
Määri multikookeri kauss kergelt taimeõliga (1 tl). Vala pool tainast, määra programm “Küpsetamine” ja aeg 40 minutit. Kata kaanega ja jäta multikeetja praegu rahule. Kata ülejäänud tainas plaadiga ja pane külmkappi.
Programmi lõppedes võta kauss välja ja lase biskviidil jahtuda. Seejärel raputage see ettevaatlikult taldrikule.
Teise koogi valmistamine. Selle jaoks kasutame ülejäänud tainast. Küpsetame nagu 1. kooki.
3. Valmista võikreem
Lõika või väikesteks kuubikuteks ja jäta sooja kohta seisma, kuni või muutub pehmeks. Vahusta või kondenspiimaga. Kreem ei tohiks muutuda kleepuvaks, kuna see kombineeritakse magusa beseega.
4. Vaarikatordi täidis
Pese vaarikad õrnalt puhtaks ja jäta nõrguma.
5. Valmista šokolaadiglasuur
Sulata šokolaad piimaga aeglases pliidis 100 kraadi juures 2 minutit. Sega hästi, kuni kogu šokolaad on sulanud.
6. Beseega rullbiskviidi valmistamine
Tõsta esimene rullbiskviidi tasasele alusele või suurele taldrikule.
Määri kook poole võikreemiga.
Lõika pool beseest väikesteks tükkideks. Aseta kreemi peale. Kergelt kompaktne.
Aseta peale ülejäänud kreem ja määri besee peale.
Aseta kreemi peale kiht värskeid vaarikaid.
Aseta peale teine biskviidi ja suru alla.
Täidis tuleb suruda tihedalt vastu põhja.
Vala pealt šokolaadiglasuur ja kata koogi küljed korralikult läbi. Aseta umbes tunniks külmkappi, et glasuur tarneks.
Kaunista pealt ja küljed beseega.
Aseta peale värsked vaarikad.
Kõige maitsvam vaarikatort besee ja rullbiskviidiga valmis! Seda tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui 2 päeva, et vältida vaarikate hapuks muutumist.
Kook tuleb väga maitsev ja õrn, kerge hapukuse ja vaarika aroomiga. Head isu!
Tähelepanu: ees on palju fotosid ja väga üksikasjalik kirjeldus toiduvalmistamisprotsessist.
Šokolaadikoogi vaarikatega retsept koos fotodega
Koostis:
- 170 g suhkrut
- 3 muna
- 140 g jahu
- 30 g kakaod
- 120 ml piima
- 60 g võid
- näputäis soola
- 10 g vanillisuhkrut (kasutasin vaniljeessentsi)
- 10 g küpsetuspulbrit (kasutasin näidatud kogusest veidi vähem)
- vaarikad.
Kellel köögikaalu pole, soovitan kasutada kaalude ja mõõtude tabelit (see on internetis avalikult kättesaadav).
Pane kaussi 170 g suhkrut ja 3 muna.
Vahusta munad suhkruga mikseriga heledaks massiks, selleks on vaja 4-5 minutit järjest kloppida.
Selline näeb välja edasiseks kasutamiseks valmis muna-suhkrusegu.
Seejärel valmista 140 g jahu ja 30 g kakaopulbrit. Lisa neile küpsetuspulber.
Vala munamassi hulka jahu ja kakao ning sega lusika või silikoonlabida abil (väga mugav) ülespoole liikuvate liigutustega ühtlaseks massiks. Liigutused peaksid olema sujuvad ja rahulikud, vastasel juhul settib munamass osaliselt.
Kuumuta 120 ml piima koos 60 g võiga 90 kraadini. Lisa näputäis soola ja vanillisuhkrut.
Seejärel vala kuum piim otse tainasse. Sega kohe kõik läbi, püüdes hoida taignas võimalikult palju õhumulle (mis tekkisid munasegu kloppimisel).
Tainas on valmis. Saadame vedruvormi (mul on pann 18,5 cm läbimõõduga).
Küpseta biskviiti 180 kraadini eelsoojendatud ahjus täpselt 30 minutit.
Selle šokolaadibiskviidi üks eeliseid on see, et selle pind ei ole väga kumer ning koorik on uskumatult pehme ja õrn, st rullbiskviidi pealt ei ole vaja kärpida, nagu sageli juhtub.
Selline näeb šokolaadiküpsis ristlõikes välja.
Järgmisena valmistage kreem. Otsustasin teile selle koogi jaoks välja pakkuda mitmeid kreemiretsepte, et saaksite endale sobivaima välja valida. Šokolaadi biskviidi kook võib olenevalt aastaajast täidist muuta või siis ei tohi marju ega puuvilju üldse kasutada.
1. Hapukoorest ja suhkrust valmistatud koor. Selle kreemi hapukoor peaks olema väga paks (või lisa koorepaksendaja, nagu mina tegin). Reguleerige suhkru kogust maitse järgi.
2. Vahukoor. Vähemalt 33% rasvasisaldusega koor tuleks vahustada tuhksuhkruga – väga lihtsalt valmistatav kreem.
3. Šokolaadikreem. Vahusta sama 33% rasvasisaldusega koor ja sega sulašokolaadiga.
Kreemi tegin hapukoorest. Kuna sel päeval täisrasvast hapukoort müügil ei olnud, ostsin 20% rasvasisaldusega hapukoore ja koorepaksendaja. Vahusta mikseriga hapukoor, paksendaja ja suhkur.
Jätkame koogi valmistamist. Aseta alumine kook samasse vedruvormi. Järgmiseks on vaarikate kiht (kasutasin külmutatud). Kata vaarikad paksu kreemikihiga.
Nüüd valmistame mascarpone kreemi. Vahusta keskmises kausis juust koos tuhksuhkru ja kahe supilusikatäie vaniljeekstraktiga ühtlaseks vahuks. Teises kausis vahusta koor, kuni moodustuvad tugevad piigid. Voldi need spaatliga ettevaatlikult mascarpone sisse ja sega mitu korda. Kata kauss toidukilega ja aseta külmkappi, kuni hakkad kooki kokku panema.
Ja nüüd lõbus osa, paneme kokku oma vaarikakoogi. Lõika iga kook pika noa või niidi abil kaheks osaks, et saada kokku 4 kihti. Ma armastan seda rullbiskviidi väga, aga võid võtta aluseks oma lemmikretsepti ja valmistada koogid nii, nagu sulle meeldib.
Võta esimene koorik ja tõsta sellele lusikaga kolmandik vaarikakastmest. Jaotage see ühtlaselt pinnale, servast veidi eemal. Pigista kondiitrisüstlaga peale mascarpone kreem, nagu fotol tehtud. Minu jaoks on kõige mugavam joonistada keskele tigu ja külgedele suured tilgad See muudab koogi veelgi ilusamaks. Korrake kihte ülejäänud koogikihtidega, jättes pealsed lahti.
Nüüd liigume edasi selle juurde, kuidas oma vaarikakooki kaunistada. Tõsta mascarpone kreem pealmisele koorikule täpselt samamoodi nagu enne. Nüüd võtke teelusikatäis ja tehke lill. Pühkige seda iga tilga servast keskele, nagu fotol. Kiire ja lihtne! Muidugi võib midagi omaette välja mõelda, aga see kaunistusviis köidab mind oma lihtsusega.
Vaata, kui ilusad me saime! On aeg panna meie kook külmkappi. Lase tõmmata 4-6 tundi. Selle aja jooksul küllastab kaste biskviitkoogid ja macarpone kinnitab oma kuju. Enne serveerimist kaunista meie kook värskete marjade ja piparmündiokstega, et pilt oleks täielik. Lihtsalt asetage need peale ja nautige. Retsept on mugandatud ingliskeelsest blogist Home cooking adventure. Suur tänu autorile.
Marjade valmimishooajal peab jääma aega nende maitset nautida ja vitamiinivarusid täiendada. Vaarikakoogi küpsetamine pole keeruline, kui valite hea retsepti ja tuginete oma kulinaarsetele võimalustele. Marjakiht lisab magustoidule kergust ja hapukust ning muudab maiuse isuäratavalt kauniks.
Vaarikakook - retsept
Kõige lihtsam viis maitsvat ja ilusat vaarikakooki valmistada on see vormis liivapannil küpsetada. Põhi valmistatakse põhitaignast ja täidiseks saab kõige õrnem võikreem. Maiuse magusust kompenseerivad vaarikad ja oksake piparmündi, mis lisavad delikatessile kerget värskust.
Koostis:
- pehme või - 50 g;
- suhkur - 150 g;
- munad - 2 tk;
- vanill, küpsetuspulber;
- jahu - 1,5 spl;
- koor 30% - 150 ml;
- suhkur - 100 g;
- munad - 2 tk;
- või - 50 g;
- piparmünt - 4-5 lehte;
- vaarikad - 200 g.
Ettevalmistus
- Vahusta või ja suhkur, lisa munad, vanill ja küpsetuspulber.
- Lisa jahu, sõtku pehmeks, mittekleepuvaks tainaks.
- Pane tainas jahuga ülepuistatud vormi, vormi küljed ja torgi põhi kahvliga läbi.
- Küpseta põhja 180 kraadi juures 15 minutit.
- Sega suhkur, või ja koor, kuumuta koor paksuks.
- Vala täidis jahtunud purukoogipõhjale ja pane tulevane vaarikakook 35 minutiks kuuma ahju.
- Pärast täielikku jahtumist kaunista kook värskete marjade, piparmündilehtedega ja serveeri.
Šokolaadist vaarika kook
Saate küpsetada vaarikatega brownie retsepti, see meeldib kindlasti kõigile šokolaadisõpradele. Delikatessi maitse on uskumatult rikkalik ning kompositsioonis olevad marjad lahjendavad maiuse hõngu ja kibedust. Valmis magustoidu võid lihtsalt kaunistada vaarikatega, aga parem on teha kihiti, nii tuleb kook mahlasem ja pehmem.
Koostis:
- vaarikad - 500 g;
- suhkur - 100 g;
- pehme või - 150 g;
- munad - 3 tk;
- tume šokolaad - 200 g;
- kakao - 2 spl. l.;
- vanill, küpsetuspulber;
- jahu - 100 g.
Ettevalmistus
- Sulata või šokolaadiga, lisa suhkur ja vanill.
- Klopi lahti munad, lisa tainale, lisa kakao ja jahu.
- Vala pool põhjast pannile, lao peale pooled vaarikad, kalla peale ülejäänud tainas.
- Küpseta 25 minutit 180 kraadi juures.
- Kaunista valmis kook marjade ja tuhksuhkruga.
Et luua midagi vaarikatest ja hapukoorest, ei pea te vaeva nägema koogikihtide valmistamisega, võite neid osta valmis kujul. Kookide immutamisega saab hakkama vaarikakreem, mille valmistamiseks on vaja vaid marju ja suhkrut. Kui kardad, et hapukoor ei vahusta, kasuta spetsiaalset paksendajat.
Koostis:
- rullbiskviidi - 1 tk;
- hapukoor 25% - 250 ml;
- suhkur – 100 g + 100 g vaarikate puhul;
- paksendaja - 1 kotike;
- vaarikad - 500 g;
- magus marjaliköör - 50 ml.
Ettevalmistus
- Lõika kook pooleks, immuta kumbki marjalikööriga.
- Jahvata pooled vaarikad suhkruga ja määri ühele koogikihile.
- Vahusta hapukoor suhkru ja paksendajaga, aseta 2/3 kreemist vaarikakihi peale, kata teise tordikihiga, kaunista ülejäänud kreemi ja tervete vaarikatega.
- Seda kooki serveeritakse pärast kahetunnist jahutamist värskete vaarikatega.
Pistaatsia- ja vaarikakook - retsept
Tõeline maiuspala pähkliküpsetiste austajatele on pistaatsia- ja vaarikakook. Pehme marjadega kook, mis on leotatud kõige õrnema jogurtikreemiga, on hinnatud ka kõige nõudlikumatele maiasmokkadele. Maius on küpsetatud piruka kujul, kuid olles selle efektselt kaunistanud, võid seda julgelt serveerida pidulikul teeõhtul.
Koostis:
- pehme või - 250 g;
- maisijahu ja nisujahu - igaüks 100 g;
- küpsetuspulber;
- ühe sidruni koor ja mahl;
- suhkur - 200 g;
- pistaatsiapähklid 200 g;
- mandlid - 100 g;
- jogurt - 2 spl. l;
- munad - 3 tk;
- vaarikad - 300 g;
- jogurt - 200 ml;
- tuhksuhkur - 75 g.
Ettevalmistus
- Vahusta või ja suhkur, lisa küpsetuspulber, jogurt ja munad.
- Lisa koor, mahl ja jahvatatud pähklid.
- Vala 1/3 taignast võiga määritud vormi, laota peale kiht vaarikaid, korda kihte.
- Küpseta 45 minutit 190 kraadi juures.
- Vahusta jogurt pulbriga ja kanna jahtunud koorikule.
- Kaunista vaarikatort purustatud pähklitega.
Uskumatult maitsev ja tervislik kook vaarikate ja kodujuustuga rõõmustab koduperenaisi, kes ei suuda oma lapsi tervisliku toiduga toita. Kohupiimakreem ja -marjad sobivad suurepäraselt šokolaadikookidega kokku, võid neid tõestatud retsepti järgi ise küpsetada või osta valmis rullbiskviidi ja lõigata see kaheks osaks.
Koostis:
- šokolaadibiskviit - 1 tk;
- vaarikad - 500 g;
- kodujuust - 300 g;
- tuhksuhkur - 150 g;
- koor 33% - 200 ml;
- immutamiseks mõeldud suhkrusiirup - 100 ml.
Ettevalmistus
- Leota koogid siirupiga.
- Hõõru kodujuust läbi sõela ja klopi blenderiga läbi.
- Vahusta koor pulbriga tugevaks vahuks, lisa kohupiimamass.
- Määri 1/3 kreemist koorikule, lao peale vaarikad ja kata kreemikihiga.
- Aseta peale teine koogikiht, määri kreem peale ja kaunista vaarikatega.
Tort vaarikate ja mascarponega
Juustukoogi austajatele meeldib kindlasti selle variatsioon marjadega. Sel juhul valmistatakse koogi vaarikakiht eelnevalt ja väga ebatavaliselt. Kerge konsistentsiga toorjuustu sobib hästi marjadega, mis pehmendavad veidi põhja ja küpsisepõhja suhkrust maitset.
Koostis:
- mascarpone - 600 g;
- liivaküpsised - 250 g;
- sulatatud või - 120 g;
- suhkur - 150 g;
- munad - 3 tk;
- koor - 200 ml;
Vaarika kiht:
- marjad - 500 g;
- suhkur - 150 g.
Ettevalmistus
- Jahvata küpsised puruks, lisa või, sega läbi ja laota tiheda kihina vormi põhja.
- Vahusta mikseriga mascarpone suhkru, koore ja munadega.
- Vala põhjale ja küpseta vesivannil 170 kraadi juures 90 minutit.
- Sulata pannil suhkur, lisa vaarikad ja karamelliseeri 5 minutit.
- Jahtunud juustukook on pealt kaunistatud marjamoosiga.
- Serveeri karamellist vaarikakooki pärast tunniajast jahtumist.
Vaarikakook ilma küpsetamiseta
Maitsev magustoit, mis rõõmustab teie maiasmokaid suvel - vaarikate ja pähklitega. Põhja võib valmistada hapukoorest või jogurtist, maius külmutatakse želatiini lisades ja kooki serveeritakse jahutatult. Määratud koguse koostisosade jaoks vajate 20 cm ümmargust või 25x13 ristkülikukujulist panni.
Koostis:
- rasvane hapukoor - 400 ml;
- želatiin - 15 g;
- tuhksuhkur - 200 g;
- purustatud pähklid - 150 g;
- külmutatud vaarikad - 300 g;
- hapukoore paksendaja.
Ettevalmistus
- Vahusta hapukoor paksendaja ja pulbriga.
- Lahusta želatiin soojas vees.
- Ilma mikserit peatamata lisa želatiinimass kreemi hulka.
- Lisa purustatud pähklid ja külmutatud vaarikad ning sega läbi.
- Kata vorm kilega, vala sisse hapukoor, pane kook pähklite ja vaarikatega 4-5 tunniks külmkappi.
- Enne serveerimist keera pann taldrikule, eemalda kile ja kaunista marjadega.
Mõnusalt õrn kook valmib kiiresti ja ilma probleemideta. Pannkoogitaina jaoks kasutage tõestatud retsepti piimaga, te ei pea neid magusaks tegema. Koogi vaarikakreem sarnaneb rohkem siirupi või vedela moosiga ning osutub uskumatult maitsvaks ja rikkalikuks. Seda kantakse õhukese kihina kookidele ja leotab need suurepäraselt.
Koostis:
- pannkoogid - 15 tk;
- vaarikad - 700 g;
- suhkur - 200 g;
- kaunistuseks tuhksuhkur.
Ettevalmistus
- Püreesta vaarikad blenderis ja sega suhkruga.
- Keeda vaarikapüreed potis 10 minutit, jahuta täielikult.
- Leota pannkoogikoogid vaarikakreemiga, puista pulbriga ja serveeri tunni aja pärast.
Purukook vaarikatega
Kook vaarikamoosiga meeldib hõivatud koduperenaistele. See taigna retsept ei nõua külmkapis hoidmist, kõik valmib kiiresti ja ilma probleemideta. Võid kasutada värskeid marju, puistata üle suhkruga või enne kasutamist keeta, nii jääb täidis mahlasem. Serveeri delikatessi pärast täielikku jahtumist, et täidis laiali ei läheks.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- pehme või - 50 g;
- suhkur - 150 g;
- hapukoor - 50 ml;
- jahu - 300 g;
- küpsetuspulber;
- vaarikamoos - 250 g.
Ettevalmistus
- Sega või ja suhkur, klopi hulka munad.
- Lisa hapukoor ja lisa jahu koos küpsetuspulbriga, sõtkudes pehme, mittekleepuva taina.
- Asetage 2/3 tainast pannile ja ajage see laiali, moodustades küljed.
- Määri peale moos ja murenda ülejäänud tainas.
- Küpseta 35 minutit 190 kraadi juures.
Koogi kaunistamine vaarikatega on tänuväärne kogemus. Tooted tulevad alati kaunid ja täidavad piduliku laua efektselt erksate, suussulavate värvidega.
