Meie artiklis tahame rääkida sellest, kuidas valmistada kalapirukat täidisega. Selliseid küpsetisi valmistatakse mis tahes taignast: hapnemata, pärm, lehttainas jne. See võib olla ükskõik milline, kõik sõltub teie kujutlusvõimest. Kalapirukas on maitsev ja isuäratav roog, mida saab valmistada nii pühadelauale kui ka igaks päevaks.
Kalapirukas
Kalapirukad on meieni jõudnud juba ammusest ajast. Roa nii pikk ajalugu on võimaldanud mitmeid retsepte täiustada. Seetõttu võib tänapäeval igast kokaraamatust leida lihtsa kalaga. Roa valmistamiseks ei kasutata mitte ainult kala ja jahu, vaid tutvustatakse ka täiendavaid koostisosi: juustu, seeni, kartulit, riisi, vürtse, ürte.
Väga oluline on valida pirukale õige kuju. Tänapäeval on kauplustes lai valik roogasid. Parim variant on kasutada malmvormi. Sellises roas küpsetatakse kala ühtlaselt. Kuid kahjuks on sellist vormi praegu raske leida. Teise võimalusena võite kasutada mittenakkuva kattega alumiiniumist kööginõusid. Kuid tasub meeles pidada, et enamikul juhtudel on selle vormi kasutusiga lühike.
Kalapirukas: lihtne ja kiire retsept
Selle retsepti valmimise kiiruse saladus on tainas. Valmistamiseks kulub vähem kui viis minutit. Lihtne ja maitsev kalapiruka retsept võib iga koduperenaise arsenalis olla uhke.
Koostisained taigna jaoks:
- Pakk keefirit (rasvasisaldus 3,2%) - 0,5 l.
- Kaks muna.
- Täisrasvase majoneesi pakend.
- Näputäis soola.
- Soda - ½ tl.
- Jahu.
- Supilusikatäis suhkrut.
Täitmiseks:
- Kaks sibulat.
- Roosa lõhefilee - 0,8-1 kg.
- Või - 75 g.
- Pipar ja sool.
Piruka keetmine
Artiklis esitatud kala küpsetamine on nii lihtne, et isegi algajad kokad saavad roa valmistamisega hakkama.
Teeme taigna kaussi. Selleks segage tooted ja klopige segu kergelt läbi, lisades järk-järgult jahu. Tainas peaks olema hapukoore konsistentsiga (see ei tohiks olla paks) ja samal ajal olema homogeenne.
Lõika kalafilee õhukesteks tükkideks, pipar ja sool. Seejärel lõigake sibul poolrõngasteks. Enne küpsetamist peate küpsetusplaadi ette valmistama, määrides seda. Järgmisena valage osa tainast välja, tasandades selle pinna, ja laotage ettevalmistatud kalatükid. Aseta peale sibul ja väikesed võitükid. Nüüd võid kallata ülejäänud taigna.
Aseta pirukas ahju ja küpseta 200 kraadi juures. Selle valmisolekut saad kontrollida tiku või hambatikuga: kui tainast on peale jäänud, tähendab see, et toode pole veel valmis.
Pärast piruka ahjust väljavõtmist määritakse selle pind või või taimeõliga ja kaetakse mõneks minutiks rätikuga.
Pärmitaignapirukas
Soovime pakkuda lihtsat ja maitsvat pärmitaigna baasil valmistatud kalapiruka retsepti. Roog osutub uskumatult õrnaks ja lihtsalt sulab suus. Selle valmistamiseks kasutame kuivpärmi, kuna see kerkib palju kiiremini.
Toiduvalmistamiseks vajame järgmisi tooteid:
- Keefir - 0,5 l.
- soola.
- Kuivpärm - üks pakend.
- Kolm supilusikatäit suhkrut.
- Taimeõli.
- Kaks muna.
- Kilogramm jahu.
Täitmiseks:
- Mitu sibulat.
- Rasvane kalafilee - üks kilogramm.
- Või - 55 g.
- Pipar ja sool.
Pärmipiruka retsept
Lihtne ja maitsev kalapiruka retsept võib saada standardroaks kiireks valmistamiseks.
Sõtku tainas kausis ja lase kerkida. Vahepeal teeme täidise. Lõika filee tükkideks, pipar ja sool, sega sibulaga, lõika poolrõngasteks. Täidisele võid piserdada veidi sidrunimahla ja lasta tõmmata.
Kala valmistamise ajal on meie tainas juba kerkinud. Valmistage küpsetusplaat ette, määrides seda. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja aseta vormi põhja ning peale täidis ja või. Seejärel kata pirukas pealt taignakihiga ja näpi servad ettevaatlikult kinni.
Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage toodet, kuni see on valmis. Küpsetamise ajal saate kuumust suurendada, et saada ilus koorik. Valmis pirukas tuleb määrida ja rätikuga katta.
Mahlane kalapirukas
Selle retsepti järgi valmistatud kalapirukas on loomulikult mahlane ja maitsev. Lihtne ja kiire retsept, mis ei nõua palju oskusi.
Koostisained taigna jaoks:
- ½ klaasi piima.
- Üks muna.
- Neli teelusikatäit küpsetuspulbrit.
- Või - üks pakk.
- Kolm klaasi jahu.
- ½ tl soola.
Täitmiseks:
- Kalafilee - 0,4 kg.
- Sidrunimahl - 2 tl.
- Kala vürtsid.
- Paar sibulat.
- Majonees.
- Hapukoor - 30 g.
- Rohelus.
Kalapirukas: lihtne ja kiire retsept samm-sammult
Sega piim ja muna ning klopi mikseriga läbi. Lisa või (sulatatud), sool, küpsetuspulber ja klopi kõik uuesti läbi. Järgmisena lisage järk-järgult jahu ja ärge lõpetage segu segamist. Sõtku lahti ja pehme tainas ning lase pool tundi tõmmata.
Vahepeal teeme täidise. Lõika filee tükkideks, lisa maitseained, sool ja piserda üle sidrunimahlaga. Lõika sibul poolrõngasteks.
Valmis tainas tuleb jagada kaheks osaks. Rullige üks neist lahti ja asetage see vormi põhjale. Aseta peale kalatäidis, seejärel sibul, määri pind majoneesiga ja puista peale hakitud ürte. Ja ärge unustage lisada võitükke. Rullime lahti ka teise osa taignast ja katame sellega piruka pealt, kinnitades servad tihedalt kinni. Piruka ülaosa tuleb määrida hapukoorega. Asetage toode küpsetamiseks ahju. Küpsetusprotsess kestab 40 minutit kuni tund.
Toiduvalmistamise omadused
Selleks, et kalapirukas saaks maitsev ja ilus, peate teadma mõningaid toiduvalmistamise nüansse:
- Enne pinnale asetamist peate tegema kahvliga torke, et aur saaks kergesti välja pääseda.
- Peate jätma küpsetusplaadile piruka lähedusse tühjad kohad, siis küpseb toode ühtlasemalt.
- Pärast küpsetamist ei tohiks kooki kauaks ahjuplaadile jätta, kuna see muutub kiiresti niiskeks ja võib endasse võtta metallilise maitse.
- Kui piruka pealt liiga kiiresti pruunistub küpsemise ajal, kata see märja paberiga.
- Kui märkate, et toode hakkab põlema, võite selle alla asetada panni veega.
- Peate kooki ahju panema väga ettevaatlikult; asjatud äkilised liigutused võivad viia taigna settimiseni.
- Kui leiate, et küpsetised on küpsetusplaadi külge kinni jäänud, võite neid paar minutit auru kohal hoida. Kook lahkub vormist kergesti.
Õllepirukas
Arutasime, kuidas valmistada kalapirukat täidisega ja milliseid tooteid selleks vaja läheb. Aga ma tahaksin välja pakkuda veel ühe huvitava retsepti - õllega.
Koostis:
- Hele õlu - ½ klaasi.
- margariin - 185 g.
- Kaks klaasi jahu.
- Üks sibul.
- Lõhe purk.
- Kolm muna.
- Majonees - 3-5 supilusikatäit.
- Juust - 110 g.
- Rohelised sibulad.
- Rohelus.
- Munakollane.
Õllepiruka retsept
Jahvatatud margariin jahvatage jahu, kuni moodustub homogeenne puru. Järgmisena lisa segule õlu, sool ja sõtku tainas. Jagame selle kolmeks osaks, millest üks peaks olema teistest suurem. Asetage tainas külma kohta.
Vahepeal püreestage kala kahvliga, eemaldades luud. Lisa kalasegule sibul (praetud või toores), pipar ja sool. Haki munad peeneks ja riivi juust, lisa ürdid ja sibul. Sega kõik koostisosad ja määri majoneesiga. Valmistage vorm ette, määrides seda õliga.
Rulli suurem osa taignast kihiks ja kata sellega vormi põhi. Aseta peale kalakiht, mille katame teisest portsjonist taignakihiga. Aseta sellele munasegu ja kata piruka ülaosa viimase koogikihiga. Taigna servad tuleb hoolikalt kinnitada. Määrige toote pind munakollasega ja saatke see ahju küpsetama.
Mis võiks olla kalapiruka täidis?
Kalapirukatäidisele saab lisada erinevaid tooteid. Põhikomponendina – kalana – võid kasutada ka keedetud rümpa, millelt saad liha eemaldada ja segada ürtide ja munadega. Täidisele võid lisada ka toorest kalafileed ja võitükke.
Täidiseks sobivad isegi kalakonservid, mille sisu on segatud muna, riisi ja ürtidega. Kalakonservid on üsna rasvased, seega tuleb seda teiste toodetega segada.
Küpsetistele ei ole vaja mune lisada, kuid need muudavad koogi palju maitsvamaks. Lisaks lisatakse täidisele praekapsas, riivitud hiina kapsas, keedetud spinat. Kõva juust sobib hästi kalatäidisega.
Järelsõna asemel
Kalapirukas on asendamatu roog, mis näeb ühtviisi suurepärane välja nii pidulikul kui igapäevasel laual. Maitsev südamlik toit meeldib kõigile pereliikmetele. Loodame, et meie artikkel on teile kasulik ja võtate ühe retsepti omaks.
Paljud slaavi köögid on kuulsad oma maitsvate kalapirukate poolest. Täidise valmistab iga perenaine oma retsepti järgi. Pakun teile oma versiooni kalapiruka ja pirukate täidise valmistamisest. Seda on väga lihtne ja mugav valmistada ning tulemus on väga meeldiv ja rõõmustab teie peret.
Piruka ja pirukate kalatäidise valmistamiseks võta vajalikud koostisosad. Munad tuleb kõvaks keeta ja jahutada.
Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae taimeõlis umbes viis minutit.
Köögiviljade röstimise ajal keeda kastrulis vesi ja lisa sool. Keeda roosat lõhet selles 2-3 minutit, lase veidi jahtuda.
Lisa pannile kala, sega, soola ja pipart, küpseta 1 minut.
Lisa hakitud petersell, sega, lülita pliit välja.
Riivi munad jämedale riivile ja lisa täidisele. Kes soovib isuäratavamaid pirukaid, võib täidisele lisada ka keedetud riisi.
Sega täidis uuesti läbi ja maitse. Vajadusel lisa soola ja pipart.
Kalapiruka ja pirukate täidis on valmis. Sõtku tainas oma lemmikretsepti järgi ja valmista pirukad. See täidis sobib ideaalselt pärmi- ja tarretatud pirukate jaoks, see muudab ka kulebjaki väga maitsvaks.
Külmade ilmade, kehvade ilmade ja talve saabudes saabub traditsiooniline pirukate aeg. Iga perenaine veedab köögis rohkem aega ja käed ulatuvad endiselt ahju poole. Mida küpsetada maitsvat, rahuldavat ja tervislikku? Ja peamine on kulutada sellele natuke aega. Igaüks meist on sellele rohkem kui korra mõelnud.
Parim variant on küpsetada rammusaid ja maitsvaid kalapirukaid. Kiire, tervislik ja originaalne koostisosade kombinatsioon nendes roogades vastab ideaalselt kõigile küsimustele.
Taigna ja kala õrn maitse võib rõõmustada kõiki laua taga. Valmistage need maitsvad pirukad ja jääte rahule ning mõni söövitub kindlasti teie kulinaarsetesse märkmetesse.
Lihtne kalapiruka retsept konservsaury ja kartulitega
Soovitan valmistada maitsev ja mahlane pirukas kartuli ja konserveeritud sauryga. Kõikide koostisosade täiuslik kombinatsioon paneb teid selle lihtsa retsepti oma isiklikku kokaraamatusse üles kirjutama. Väga lihtne valmistada ja uskumatult maitsev
Meil on vaja:
Testi jaoks:
- Munad - 2 tk.
- Sool - üks neljandik teelusikatäit
- Soda - üks kolmandik teelusikatäit
- Hapukoor - 150 gr.
- Jahu - 4 spl. l.
- Majonees - 150 gr.
Täitmiseks:
- Sibul - 1 tk. keskmise suurusega
- Kartul - 1 tk. suur
- Sool - maitse järgi
- Saira õlis - 1 purk
- Jahvatatud pipar - maitse järgi
- Või - 1 tl. vormi määrimiseks
Ettevalmistus:
Esimene samm on alustada taigna ettevalmistamist. Pane munad, sool, hapukoor, sooda, majonees kaussi ja klopi vispliga läbi. Lisa sõelutud jahu.
Klopi tainas ühtlaseks. See peaks olema paks, konsistentsilt meenutama paksu hapukoort.
Tõsta saury koos võiga taldrikule. Püreesta kahvliga korralikult läbi.
Kolm kartulit keskmisel riivil. Pigista mahl välja, maitse järgi sool ja pipar. Lõika sibul väikesteks tükkideks.
Aseta osa tainast võiga määritud ahjuplaadile. Aseta peale riivitud kartul, hakitud sibul ja saury. Määri täidis ühtlaselt kogu piruka pinnale.
Täida ülejäänud tainas ja pane ahju. Küpsetustemperatuur 170-180 kraadi, aeg – 30 – 40 minutit.
Pirukas osutub väga mahlane ja maitsev. Kui teile meeldivad tee jaoks soolased küpsetised, on see suurepärane võimalus.
Lihtne lehttaignast värske kalaga kalapirukas
Piruka nimi peegeldab selgelt selle olemust. Kõik on väga lihtne, kiire ja maitsev.
Meil on vaja:
- Värske kala (pangasius, pollock) - 400 gr.
- Sool - maitse järgi
- Jahvatatud pipar - maitse järgi
- Sibul - 1 tk. suur suurus
- Lehttaignas – 1 pakk (700 gr.)
- Kollane - 1 tk. tordi määrimiseks
Ettevalmistus:
Selle retsepti puhul teeme esimese asjana täidise. Meil on tainas juba valmis, seega jääb üle vaid oma piruka sisu ette valmistada. Lõikasime kalalt naha ära (kõige parem on seda teha terava noaga) ja lõikame väikesteks tükkideks. Aseta taldrikule, maitse järgi soola ja pipart.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, selleks võite kasutada purustajat.
Rulli taignakiht taignarulliga kergelt lahti. Teeme terava noaga kalasaba lõiked ja laotame välja sibulad.
Järgmine kiht on kalatükid.
Me ühendame kaunilt taigna ribad. Määri pealt munakollasega.
Küpsetamiseks pane ahju. Küpsetusplaadile võite asetada pärgamendilehe. Temperatuur - 180 kraadi. Küpsetusajast lähtuvalt keskendu piruka kuldsele koorikule.
Retsept on väga lihtne ja kiire. Ja nüüd on teie perele rahuldav õhtusöök või hommikusöök valmis.
Lehttainapirukas kalakonservi ja riisiga
Retsept on väga sarnane eelmisele, kuid kasutame kalakonserve ja lisame riisi
Meil on vaja:
- Kalakonservid - 1 purk
- Keedetud munad - 3 tk.
- Keedetud riis - 1 tass
- Sibul - 2 tk.
- Päevalilleõli – sibula praadimiseks
- Pärmita lehttainas – 1 pakk (0,5 kg)
Ettevalmistus:
Tükelda sibul ja prae pannil koos taimeõliga kuldpruuniks/
Sega kausis sibul, konserv, riivitud või tükeldatud munad ja riis. Pirukatäidis on valmis. Seda saab kergelt soolata ja pipraga.
Rulli pool taignakihist taignarulliga lahti ja kata küpsetusplaat, tõsta tainas külgedele ja laota peale täidis.
Rulli teine pool taignast lahti ja kata pirukas pealt. Näpi servad ettevaatlikult kinni, et meie maitsev täidis välja ei valguks.
Valmistage munakollane piruka määrimiseks.
Taigna peale tuleb kahvliga torke teha. Asetage määritud pirukas 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Määrake piruka valmidus ahjus küpsetamise ajal. Umbes 30-40 minutit ja rammus roog on teie laual.
Kuidas küpsetada ahjus pärmitaignaga kalapirukat
Sellest retseptist leiate ainulaadse pärmitaigna retsepti, mis sobib igat tüüpi küpsetisteks (magus ja soolane).
Meil on vaja:
Testi jaoks:
- Jahu - 500 gr.
- Muna - 1 tk.
- Kuivpressitud pärm - 11 gr. (1 pakk)
- päevalilleõli - 6 spl. l.
- Suhkur - 2 spl. l.
- Sool - 1 tl.
Täitmiseks:
- Kalafilee (soovitavalt hiidlest või kilttursk) – 1 kg
- Sibul - 2 tk.
- Sool, pipar maitse järgi
- Või - 50-70 g
- Muna koogi pintseldamiseks
Ettevalmistus:
Alustame pärmitaigna valmistamisega. Vala kaussi soe piim, lisa suhkur, sool, pärm ja jäta pärmi “korgile” kerkima. 20–30 minuti pärast valage sõtkumiseks mõeldud suurde kaussi sõelutud jahu, valage juuretis, lisage päevalilleõli.
Sega hästi, kuni saad elastse, pehme tüki. Vajadusel võid lisada veidi jahu. Kata rätikuga ja aseta sooja kohta.
Teeme täidise. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae kuumutatud pannil kuldpruuniks.
Lõika filee tükkideks ja prae koos sibulaga. Meeldiva maitse saamiseks lisage tükk võid. Sool ja pipar maitse järgi. Täidis on valmis.
Teeme kerkinud taigna, see osutub "nagu kohev", väga õrn. Tõsta tainas kausist lauale, sõtku, lõika tükk ära ja rulli taignarulliga ahjuplaadi või ahjuvormi suuruseks. Osa tainast jäetakse katma piruka ülaosa.
Jaotage täidis kogu pinnale.
Rulli ülejäänud tainas lahti ja kata pirukas. Määrige munakollasega ja tehke lõiked.
Aseta pirukas 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kontrolli valmisolekut puupulgaga.
Kalapirukas kalakonserviga keefiril
Soovitame valmistada lihtsa keefiripiruka. Selle retsepti on lihtne valmistada ning keefiritaigna kombinatsioon kala ja ürtidega rõõmustab teid meeldiva aroomi ja õrna maitsega.
Meil on vaja:
Testi jaoks:
- kõrge rasvasisaldusega keefir - 250 gr.
- majonees - 250 gr.
- Jahu - 250 gr.
- Munad - 6 tk.
- Soola maitse järgi
- Küpsetuspulber - 20 gr.
Täitmiseks:
- Kalakonservid õlis - 2 purki
- Kartul - 4 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Kõik rohelised (vajalik on sibul, maitse järgi)
Selles retseptis olev tainas valmib väga kiiresti, nii et esimene samm on täidise valmistamine. Kolm kartulit keskmisel riivil, pigistage liigse vedeliku eemaldamiseks. Haki rohelised peeneks ja püreesta konserv kausis. Hakime sibula peeneks, et see jõuaks hästi küpseda.
Taigna jaoks sega kausis keefir ja majonees. Lisa munad ja sool. Segage.
Valage sõelutud jahu hulka küpsetuspulber ja lisage see taigna vedelale osale. Sega ühtlaseks.
Vala ahjuvormi veidi päevalilleõli (või määri võiga). Vala sisse suurem osa tainast.
Laota täidis kihiti: kala, sibul, ürdid, kartul, sool ja pipar maitse järgi.
Täida ülejäänud tainas.
Pane eelsoojendatud ahju küpsema 40-45 minutiks (temperatuur – 180-200 kraadi). Kaunis pirukas on valmis.
Avapirukas värske makrelli ja pärmiriisiga
Väga originaalne pirukakaunistus. Mittestandardne lahendus soolasele kalaroale. Proovime! Kõik on väga lihtne
Meil on vaja:
Testi jaoks:
- Piim - 200 ml
- Kuivpärm - 1 tl.
- Suhkur - 1 spl. l.
- Sool - 1 tl.
- Jahu - 500-600 gr.
- Muna - 1 tk.
- päevalilleõli - 5 spl. l.
- Sidrunimahl - 1 spl. l.
Täitmiseks:
- Makrell - 2 tk.
- Keedetud riis - 150 gr.
- Piim - 100 gr.
- Sibul - 4 tk.
- Munad - 4 tk.
- Sool, pipar - maitse järgi
- Rohelised maitse järgi
- Taimeõli sibulate praadimiseks
Ettevalmistus:
Alustame täidise ettevalmistamist. Lõika sibul poolrõngasteks. Eralda makrellifilee luust. Lõika tükkideks, soola, pipart, piserda sidrunimahlaga.
Prae kuumutatud pannil sibul, lisa makrell.
Prae, kuni see muutub valgeks lihaks. Seda pole vaja liiga palju praadida. Sega kausis makrell ja riis. Täidis on valmis.
Alustame pärmitaigna sõtkumisega. Sega kausis soe piim, suhkur, sool, pärm.
Lisa muna, päevalilleõli, jahu ja sõtku pehme tainas. Sõtku 10-15 minutit. Kata toidukilega ja tõsta sooja kohta kõrvale.
Sega kausis munad ja piim. Vahusta kahvliga ühtlaseks. Sellest saab piruka täidis.
30-40 minuti pärast rulli sobiv tainas ahjuplaadi suuruseks lahti. Teeme suuruse külgede kõrguse jaoks suuremaks. Jätame väikese tüki pealmise kihi jaoks. Aseta peale täidis.
Täida piima ja munatäidisega.
Rulli järelejäänud tainas ribadeks ja lõika spetsiaalse noa või muu vahendiga. Peaasi, et see tainas oli kaunistuseks, sest... teeme lahtise piruka.
Küpseta 50 minutit temperatuuril 180-200 kraadi. Kaunis ja maitsev pirukas on valmis.
Maitsev pirukas punase kala ja riisiga ilma pärmita
Ja lõpuks, heidame pilgu punase kala pirukale, seda võib nimetada kaupmehe pirukaks, see osutub väga maitsev. Selle ebatavaline omadus on see, et tainas sisaldab porgandit, mis lisab huvitava maitse ja värvi.
Meil on vaja:
Kaalume kõik koostisosad kaalul
Testi jaoks:
- Porgand - 150 gr. (keeda kuni valmis)
- Või - 50 gr.
- Küpsetuspulber - 0,5 tl.
- Sool - veerand tl.
- nisujahu - 230-250 g
Täitmiseks:
- Riis - 50 gr. (keeda kuni valmis)
- Igasugune punane kalafilee - 250 g.
- Sibul - 150 gr.
- Porgand - 100 g
- koor (10%) - 100 ml
- Kana muna - 1 tk.
- Sool - 1/3 tl.
- Vürtsid (Itaalia ürdid, piprasegu)
- Tärklis - umbes 1,5 tl.
Ettevalmistus:
Alustame täidise ettevalmistamist. Lõika sibul neljaks osaks ja lõika väikesteks tükkideks. Riivi porgandid (Korea salati valmistamiseks). Prae köögiviljad pannil koos päevalilleõliga kuldpruuniks.
Lõika kalafilee väikesteks tükkideks. Lisa kala jahtunud juurviljadele ja tõsta kõrvale. Täidis on valmis.
Alustame taigna ettevalmistamist. Riivi keedetud porgand peenele riivile, lisa pehmendatud või, sool, pipar ja hõõru lusikaga ühtlaseks massiks. Lisa jahu ja küpsetuspulber ning sõtku pehmeks ja hästi töödeldavaks tainaks.
Aseta vormi põhja küpsetuspaber ja määri võiga. Asetage tainas vormi ja sõtke seda kätega. Tõsta tainas külgedele (ca 4-5 cm).
Sega kausis muna ja koor, klopi kahvliga läbi, lisa ürdid.
Aseta kalatäidis vormi. Vala sisse muna-koore täidis ja pane ahju. Küpsetusaeg on ligikaudu 40-50 minutit, temperatuur – 180-200 kraadi.
Meie ebatavaline pirukas on valmis.
Kalapirukad
Ei tea, mida pühadelauale süüa teha? Proovige meie värsket kalapirukat, mis on küpsetatud pere retsepti järgi.
1 tund 30 minutit
150 kcal
5/5 (3)
Köögitehnika ja -riistad: küpsetusplaat, mittenakkuva pann, küpsetuspaber, mitu suurt kaussi, puidust lõikelaud, 2 rätikut, toidukile, peen sõel, roostevabast terasest vispel, kurn, taignarull, supilusikatäit ja teelusikatäit, terav nuga ja puidust spaatel, blender .
Kui mu pere elas Usbekistanis, kutsusid kohalikud meid sageli "kiiremateks", sest me eelistasime neis piirkondades tavapärasele lihale sageli värsket kala. Sellest hoolimata käisid meie majas sageli usbeki külalised, et nautida mõnda nende jaoks ebatavalist rooga.
Minu vanaema, kes oli tõeline kulinaariaäss, valmistas neile kunagi emalt õpitud retsepti järgi pärmitaignast ja värskest kalast imelise kalapiruka. See oli esimene pirukas, mille ise valmistasin, nii et saate ka teie, sest retsept on kohandatud isegi algajale kokale, kellel pole küpsetamiskogemust, kuid kes soovib küpsetamist õppida täiuslik pirukad igaks juhuks. Kalaga pirukad - rybniki - on alati olnud Vene köögi lahutamatu osa. Nad küpsetasid neid värske jõekalaga, sageli tervena. Tänapäeval naudivad kalapirukad ikka sama väljateenitud armastust, nii et nende valmistamise õppimine on väga kasulik.
Täna tahan teile meie tutvustada kaubamärgiga värske kalapiruka pereretsept, mis kindlasti meeldib nii teie lähedastele kui ka külalistele. Ma räägin teile üksikasjalikult, kui palju ja mida tainasse ja täidisesse panna, kuidas sõtkuda, kuidas küpsetada.
Võtke lai ja avar küpsetusplaat, mille diagonaal on umbes 30–40 cm, 30 cm läbimõõduga mittenakkuva kattega praepann, küpsetuspaber, mitu suurt kaussi mahuga 300–900 ml, puidust lõikelaud (võid kasutada plastikust või metallist), 2 käterätikut, toidukile, peen sõel, roostevabast terasest vispel, kurn, taignarull (plastist või puidust), laud ja teelusikakesed, terav nuga ja puidust spaatliga . Hea mõte oleks ka reguleeritava kiirusega blender.
Veenduge, et kõik piruka valmistamiseks mõeldud nõud ja tööriistad on rasvaeemaldusvahenditega põhjalikult pestud ja linase või puuvillase rätikuga kuivatatud. Kolmanda osapoole rasv roogadel ei riku mitte ainult teie roa maitset, vaid ka aroomi.
Sa vajad
Tainas
Või asemel sobib tainasse suurepäraselt ka margariin ning toores “märja” pärmi saab hõlpsasti asendada kahe teelusikatäie kuivaga.
Täitmine
- 2 suurt sibulat;
- 1 laud. l. päevalilleõli;
- 500 – 700 g kalafilee;
- 6 g soola;
- 1 liiter keedetud vett;
- 1 laud. l. kalamaitseained (soolatud);
- 100 g riisi.
pulber
- 50 g peterselli või tilli.
See toode sobib mis tahes kala täidisena. Kalapirukas rasvase kalaga, eriti ookeani- ja merekalaga, on väga maitsev ja aromaatne, kuid seda saab teha ka tavalisest makrellist, võta vaid kõige värskem ja kondine.
Toiduvalmistamise järjekord
Tainas
Täitmine
Seda täidist saab kasutada mitte ainult selle piruka jaoks, see sobib suurepäraselt ka - pärmitaignast valmistatud kalapiruka jaoks -. Tavaliselt püüan selle ette valmistada, et saaksin sellega siis suvalise piruka täita.
Piruka kokkupanek ja küpsetamine
See on kõik! Sinu imeline kala pirukas on valmis! Tõsta see laiale serveerimisnõule, lõika ettevaatlikult portsjoniteks ja puista peale tilli või peterselli. Minu vanaema armastas ka pirukat kaunistada küüslauguküünte ja Jalta sibula sulgedega, kuid see on maitse asi, nii et saate kaunistuse valida oma äranägemise järgi. Ja kui soovite küpsetada ebatavalist kalapirukat, tehke see kala kujuliseks.
Toiduvalmistamise video retsept
Selles videos näete üksikasjalikult värske kalaga kalapiruka valmistamise samm-sammult protsessi:
Loodetavasti meeldis retsept! Lõpetuseks soovitan teile paar kalapirukate retsepti, mis tänapäeva perenaistel sageli ja teenimatult unarusse jäävad. Proovige – pirukas kapsa ja kalaga – ja te ei taha enam otsida muid pirukaid, mida piknikule või matkale kaasa võtta.
Kui olete juba ammu tahtnud midagi uut valmistada, kuid ei tea, millise roaga oma lähedasi üllatada, proovige küpsetada lihtsat filee või konserviga täidetud kalapirukat. Maiuse tainas võib olla ükskõik milline: lehttaigen, pärm, hapnemata, aspik. Selle küpsetamise ja ka vormide jaoks on palju retsepte, nii et iga perenaine saab oma kujutlusvõimele vaba voli anda ja rõõmustada oma leibkonda maitsva roaga, millest saab pühadelaua tõeline kaunistus.
Kuidas kalapirukat valmistada
Vene köögi roog nimega kalapirukas ilmus sajandeid tagasi ja selle aja jooksul on algset retsepti muudetud. Lisaks taigna- ja kalatäidisele lisatakse sellele riisi, ürte, kartulit, juustu, seeni ja erinevaid köögivilju. Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:
- Kui kasutad täidiseks toortoodet, sulata see (vajadusel).
- Eemaldage soomused, sisikond, pea, uimed ja saba.
- Seejärel loputage rümp, eemaldage luud, lõigake väikesteks portsjoniteks või ostke valmis filee (konserv).
- Alustage taigna valmistamist vastavalt retseptile.
- Küpseta kalapirukas. Kui see on teie esimene kord, kasutage samm-sammult fotodega meistriklassi.
Kalapiruka tainas
Sõltuvalt täidisest vali tainas, mis sinna paremini sobib. Kui paned kalatükid või terve rümba, valmista pärmi- või võipõhi, siis on parem katta konserv lehttaignalehega. Ise sõtkudes pidage meeles, et suhkrut lisatakse minimaalses koguses, et maitse oleks õrnem. Köömned, kardemon, pipar, ürdid ja muskaatpähkel, vastupidi, muudavad põhja maitse palju huvitavamaks.
Pärmitaignast valmistatakse sageli lahtised ja poollahtised kalapirukad, see muudab küpsetised väga kohevaks. Liivapõhi valmib kiiremini kui eelmine, see ei sisalda pärmi ja lisatakse rohkem rasva. Nn “hapu” taignaga (valmistatud keefirist, vadakust, hapukoorest) on küpsetised eriti aromaatsed ja kohevad, mistõttu perenaised kasutavad seda sageli kalapirukate valmistamisel. Erinevalt pärmipõhjast ei lähe muretaignapõhi hapuks ja te ei pea ootama, kuni tainas valmib.
Kalatäidis piruka jaoks
Suurepärased kalapirukad ahjus valmivad hiidlest, lõhest, tuurast, koha, lõhest, forellist või roosast lõhest. Peaasi, et sellel oleks minimaalselt luid ja rasvane. Kasutage jõekala ettevaatlikult - sellel on palju luid ja iseloomulik lõhn. Paljud koduperenaised kasutavad valmis fileed, et mitte raisata aega puhastamisele. Sageli lisatakse täidisena 2-3 sorti kala, lisatakse võid, sibulat, juustu, riisi, kartulit ja hapukapsast. Sobib ka kalakonserv, kuid see tuleb segada riisi, sibula ja ürtidega, et maius paremini küpseks.
Kalapiruka retsept
Kalapiruka valmistamiseks on mitu võimalust, erinevate täidiste ja tainavalikutega. Proovige igaüks neist küpsetada ja valige, milline neist teile rohkem meeldib. Valmista seda maiuspalana igaks päevaks või serveeri pühadelauale. Lihtsalt ärge unustage, et roog on jahu. Kui jälgite oma figuuri, pange tähele, et retseptides on kalorite arv märgitud 100 g kohta.
Värskest kalast
Aeg: 2,5 tundi.
Eesmärk: suupisteks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.
See on üks kiiremaid kalapiruka retsepte. Isegi kogenematu koduperenaine saab seda küpsetada. Sellise roa jaoks kasutatakse täidisena mis tahes tüüpi kalu, isegi makrell sobib. Peaasi, et luid oleks vähem. Koostisosade loetelus märgitud või võid vabalt asendada margariiniga, märgpärmi aga kahe teelusikatäie kuivpärmiga.
Koostis:
- jahu - 700 g;
- pärm (märg) - 50 g;
- sool - 5 g;
- suhkur - 50 g;
- piim - 200 ml;
- või - 200 g;
- kalafilee - 600-700 g;
- sibul - 2 tk;
- taimeõli - 1 spl. l.;
- riis - 100 g;
- maitseained kalale - 1 spl. l.
Küpsetusmeetod:
- Valmista pärmitaigen: sega pärm, sool, suhkur sooja piimaga.
- Lisa või ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisa järk-järgult jahu. Kui segu pakseneb, jätka kätega sõtkumist. Valmis põhi keera kilesse ja pane tunniks külmkappi.
- Riis tuleb keeta, sibul peeneks hakkida ja praadida, filee õhukesteks tükkideks lõigata ja maitseaines veeretada.
- Rulli tainas lahti, jaga 2 osaks, aseta üks pärgamendiga kaetud ahjuplaadile nii, et servad jääksid allapoole.
- Asetage sibul, katke keedetud riis ja peal kala, piserdage taimeõliga, katke ülejäänud pool tainas.
- Murra esimese kihi servad kokku ja lõika üleliigne ära.
- Küpseta 40 minutit 180-200 kraadi juures.
Lehttainariisiga
- Aeg: 2 tundi.
- Portsjonite arv: 10 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 367 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: Vene köök.
- Raskus: lihtne.
Lehttaignas sobib soolaseks küpsetamiseks ning kalapirukas saab sellega väga pehme ja õrn. Täidiseks on riis, lõhefilee ja toores sibul. Proovige valmistada seda maitsvat rammusat rooga klassikalise retsepti järgi ja omatehtud küpsetistest saab teie lähedaste lemmikmaitse. Kui põhja sõtkumisega jännata ei taha, kasuta valmis lehttainast.
Koostis:
- muna - 4 tk;
- margariin - 400 g;
- jahu - 500 g;
- äädikas (6%), jäävesi - 0,5 spl. l.;
- sool - 0,5 tl;
- lõhe - 200 g;
- keedetud riis - 1 spl;
- roheline sibul - 1 kamp.
Küpsetusmeetod:
- Sega äädikas, külm vesi, sool ja 1 lahtiklopitud muna.
- Riivi margariin ja sega jahuga.
- Seejärel tuleb ühendada 2 massi ja vormida need pallikujuliseks. Ärge sõtke liiga palju, et kihid oleksid nähtavad.
- Lõika filee kuubikuteks, keeda 3 muna, tükelda sibul ja sega kõik kokku.
- Jagage valmis tainas 2 osaks, rullige igaüks lahti. Aseta 1 kiht võiga määritud vormi.
- Aseta peale täidis, kata teise kihiga ja näpi servad kinni.
- Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.
Tarretatud kalapirukas
Aeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 170 kcal.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.
Kala eelroa valmistamine selle retsepti järgi on väga lihtne, sest Tainas on siin vedel, konsistentsilt meenutab hapukoort. Sa ei pea seda kaua sõtkuma, lihtsalt ühenda kõik koostisosad. Tarretatud küpsetisi võib süüa nii soojalt kui külmalt. Lisaks saate selle maitset rõhutada, serveerides rooga mis tahes kastmega, mis harmoneerub kalaga.
Koostis:
- hapukoor (15%) - 400 g;
- majonees - 200 g;
- muna, keedetud kartul - 4 tk;
- sool - 0,5 tl;
- sooda - 1 tl;
- jahu - 12 spl. l.;
- sibul - 1 tk;
- kalafilee - 0,5 kg;
- taimeõli - 1 spl. l.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage tainas, kombineerides hapukoort majoneesi, munadega, lisage sool, sooda ja jahu, segage, et ei jääks tükke.
- Järgmiseks tuleb hakkida sibul, kombineerida tükeldatud kala, tükeldatud kartuli ja võiga, lisada maitseained.
- Pärast küpsetusplaadi (vormi põhja) määrimist valage 1/2 tainast, seejärel laotage täidis ja täitke teise poolega.
- Küpseta tund aega 180 kraadi juures.
Pärmitaignapiruka retsept
Aeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 221 kcal.
Eesmärk: suupisteks, lõunasöögiks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.
Kasutage seda lihtsat retsepti maitsva kalapiruka suupiste valmistamiseks. Põhi segatakse kiiresti, pole vaja oodata massi kerkimist. Küpsetiste pealmine osa pintseldatakse lahtiklopitud munakollasega (terve muna), et saada kuldpruun koorik. Pärast maiuse küpsetamist tuleb see eemaldada, katta rätikuga ja lasta 10-15 minutit jahtuda.
Koostis:
- piim (soe) - 350 g;
- suhkur - 50 g;
- sool - 20 g;
- munakollased - 7 tk;
- pärm - 30 g;
- või - 100 g;
- jahu - 700 g.
Täidise jaoks:
- kala (keedetud) - 500 g;
- riis (keedetud) - 100 g;
- keedetud munad - 2-3 tk;
- sibul - 1-2 tk;
- vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Kombineeri kõik aluse jaoks vajalikud komponendid, jaga pooleks.
- Seejärel tuleb mõlemad taignakihid lahti rullida, esimene asetada võitükiga määritud ahjuplaadile.
- Järgmisena lisa riis ja tükeldatud munadega segatud kala.
- Pealmine kiht on poolrõngasteks lõigatud sibul ja vürtsid.
- Piruka vormimise lõpuleviimiseks kata see teise taignakihiga, mis tuleks munaga üle määrida (kloppida).
- Küpseta 45 minutit 180 kraadi juures.
Kalahakkpirukas
Aeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 240 kcal.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.
Kalahakklihaga suupistepirukat on väga lihtne valmistada, protsess ei võta palju aega. Valige oma eelistuste põhjal mis tahes kala. Kuna see jahvatatakse hakklihaks, maius osutub pehmeks, õrnaks ja õhuliseks. Isegi lastele meeldib see kalaroog. Valmistage see piknikule suupisteks, võtke tööle või kooli kaasa.
Koostis:
- jahu - 1 spl;
- või - 125 g;
- hapukoor - 4 spl. l.;
- sool - 0,5 tl;
- pangasius - 400 g;
- sibul, porgand - 1 tk;
- keedetud riis - 0,5 spl;
- muna - 2 tk;
- hapukoor (täidiseks), juust - igaüks 150 g;
- sool, pipar (täidiseks) - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Jahvatage pangasius hakklihamasinas ja seejärel uuesti, kuid seekord porgandi, sibula ja riisiga. Sool ja pipar.
- Sega 150 g hapukoort munadega, lisa riivjuust (jäta katteks 3 supilusikatäit), sega ja lisa siia hakkliha.
- Järgmisena peate tainast sõtkuma, segades ülejäänud koostisosad. Jaotage saadud mass vormi peale, moodustades tulevase piruka küljed.
- Vala sisse kalatäidis, puista peale ülejäänud juust ja kata pann fooliumiga.
- Küpseta 40 minutit 200 kraadi juures, seejärel eemalda foolium ja pane uuesti ahju. Võtke see välja, kui piruka ülaosa saab maitsva kuldpruuni kooriku.
Suletud kalapirukas
Aeg: 2,5 tundi.
Portsjonite arv: 10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 190 kcal.
Eesmärk: lõunaks, suupisteks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.
Enamik koduperenaisi küpsetab kalapirukat suletuna, nii et see osutub palju mahlasemaks ja pehmemaks. Valige tulevase küpsetise kuju ise, see võib olla ümmargune, ristkülikukujuline või isegi kala kujuline. Roa valmistamine ei võta kaua aega ja selle tulemusena on kogu pere kõhu täis ja rahul. Toorest kala kasutatakse sageli täidisena, kuid kalakonservid ei muuda valmistoote maitset halvemaks.
Koostis:
- vesi (soe) - 0,5 spl;
- jahu - 2-3 spl;
- taimeõli - 100 ml;
- sool, pärm (kiiretoimeline) - igaüks 1 tl;
- suhkur - 3 tl;
Täidise jaoks:
- kartul - 7 tk;
- pollocki filee – 3-4 rümpa;
- sibul - 2 tk;
- vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Sega kõik põhja koostisained ja lase kerkida. Seejärel vajuta kätega ja jäta uuesti kerkima.
- Kalafilee tuleks lõigata väikesteks tükkideks, sibul väikesteks kuubikuteks ja kartul õhukesteks viiludeks. Pipar ja sool kõike.
- Jaga põhi pooleks, rulli üks osa õhukeseks ja laota ahjuplaadile.
- Seejärel lisa merekala, toores kartul ja sibul. Kata pealt teise taignakihiga ja torka mitmest kohast kahvliga läbi.
- Pane 1 tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. 10 minutit enne aja lõppu eemalda saiakesed ja pintselda lahtiklopitud munakollasega.
Kala ja munaga
Aeg: 1 tund 45 minutit.
Portsjonite arv: 9 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 250 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.
Parem on panna konservid kala-munapiruka sisse, küpsetised tulevad mahlased ja kohevad. Lisaks valmib see kiiresti, kuna tainas on lihtne, ei pea seda tõstma. Sellise kalamaitse valmistamiseks vajalikud tooted on saadaval igas kodus, nii et saate selle kiiresti küpsetada, kui külalised on ukse ees ja teil on vaja kiiresti laud katta.
Koostis:
- majonees, hapukoor - igaüks 250 ml;
- muna - 3 tk;
- jahu - 350 g;
- küpsetuspulber - 2 tl;
- soola.
Täidise jaoks:
- sibul - 2 tk;
- kalakonservid - 2 tk;
- keedetud muna - 3 tk;
- või - 30 g;
- vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Sega kõik põhja koostisosad ja sega korralikult läbi. Haki sibul ja prae.
- Vorm tuleb määrida võiga, laotada pool põhja, seejärel mahlane täidis järgmises järjekorras: munad, kuubikuteks lõigatud, kahvliga püreestatud konserv, sibul.
- Aseta peale teine osa põhjast, tasanda ja pane tunniks ajaks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Avapirukas kala ja juustuga
Aeg: 1,5 tundi.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus:
Eesmärk: suupisteks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.
Lahtine pirukas kala, juustu ja köögiviljadega on väga maitsev mahlane roog. Valmistage see julgelt pühadelaua maiuspalaks. Tainast saate osta poest (sobib lehttaigen või pärmitaigen), kuid parem on see ise sõtkuda. Valmis küpsetiste maitse saab sellest ainult kasu. Lisaks on lahtise ülaosa tõttu näha köögiviljad, mistõttu näeb roog ka väga isuäratav välja.
Koostis:
- lõhe - 600 g;
- mozzarella - 150 g;
- soe piim - 100 g;
- margariin (või) - 70;
- pärm - 10 g;
- paprika, tomat, muna - 1 tk;
- jahu - 2 spl;
- suhkur - 2 spl. l.;
- sool - 1 tl.
Küpsetusmeetod:
- Leota pärm piimas, 5 minuti pärast lisa suhkur, sool, lahtiklopitud muna, või ja jahu. Sõtku ja jäta kerkima.
- Puhasta lõhe ja lõika väikesteks ribadeks.
- Aseta põhi ümmargusse pannile, sõtku läbi ja aseta kalatükid mööda äärt, servast 5 cm eemale. Seejärel kata lõhe selle äärega, et keskkoht jääks tühjaks. Tee kalatükkidele lõiked.
- Aseta keskele tükeldatud lõhe, peale tomatid, paprikad, puista peale riivjuust.
- Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.
Konserveeritud kalapirukas
Aeg: 3 tundi.
Portsjonite arv: 10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 145 kcal.
Eesmärk: suupisteks, lõunasöögiks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.
Kalakonservidest valmistatakse palju erinevaid roogasid ja selle täidisega vormiroad osutuvad lihtsalt hämmastavaks. Küpsetusprotsessi kiirendamiseks sõtkub enamik koduperenaisi taigna, pealegi pole vaja kulutada aega kala enda ettevalmistamisele (puhastamine, luude eemaldamine). Katsetage täidistega, saades iga kord uusi maitseid ja aroome.
Koostis:
- jahu - 250 g;
- kuivpärm - 25 g;
- vesi - 250 ml;
- sool, suhkur - näputäis;
- riis - 100 g;
- konservid - 2 b.;
- sibul - 2 tk;
- rohelus.
Küpsetusmeetod:
- Lahusta pärm ja maitseained soojas vees, lisa jahu. Sega läbi, jäta tund aega kerkima.
- Prae sibul, keeda riis, sega püreestatud konservi, vürtside ja ürtidega.
- Jaga põhi pooleks, aseta üks osa võiga määritud vormi, seejärel täidis ja kata teise põhjapoolega.
- Pintselda munakollasega ja lase 15 minutit kerkida.
- Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.
Kalatäidisega maitsva piruka valmistamise saladused
Küpsetiste täiuslikuks muutmiseks peate teadma mõningaid saladusi. Nendega lihtsustatakse toiduvalmistamisprotsess mitu korda ja võite olla kindel valmis roa maitses. Kalapirukat küpsetama asudes arvestage järgmiste nüanssidega:
