Karpkala keetmine ei võta palju aega. Kuid enne kala kuumtöötlemist peaksite mõtlema, millise õhtusöögiga soovite lõppeda. Lõppude lõpuks saate seda toodet kasutades valmistada täiesti erinevaid roogasid, sealhulgas suppe ja guljašše.
Üksikasjad kalade kohta
Enne kui räägime teile, kuidas kodus karpkala valmistada, peaksime teile rääkima, mis see kala tegelikult on.
Karpkala on väga mahlane ja õrna maitsega mageveetoode, mis sobib ideaalselt praadimiseks, keetmiseks, hautamiseks, ahjus küpsetamiseks, sütel, täidiseks, aga ka aspikate ja isegi kotlettide valmistamiseks. Kuid selleks, et mainitud kaladest valmistatud roog oleks tõeliselt maitsev, tuleb seda termiliselt töödelda vastavalt kõikidele tehnoloogilistele standarditele. Veelgi enam, enne kui õpite karpkala õigesti küpsetama, peaksite peatuma ühel olulisel punktil. Nimelt kala lõikamine.
Peamine toote töötlemise protsess
Karpkala küpsetamine pliidil või ahjus nõuab kala hoolikat töötlemist. Seda tuleks pesta hästi kergelt jahedas vees, puhastada soomustest ja seejärel lõigata seljauim ära. Järgmiseks peate noaga avama kõhu (sabast peani) ja eemaldama kõik siseküljed. Seda protseduuri tuleks läbi viia väga hoolikalt. Kahjustatud sapipõie tõttu võib ju kalaliha tulevikus üsna kibedaks muutuda.
Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid tuleb karpkalalt eemaldada must sisemine kile, samuti lõpused ja silmad. Pärast kala mittesöödavatest elementidest puhastamist tuleks see uuesti külmas vees korralikult loputada.
Nagu eespool mainitud, võib karpkala ettevalmistamine olla erinev. Ja olenevalt sellest, mida sellest valmistada soovitakse, töödeldakse kala ennast ühel või teisel viisil. Nii et maitsvate kotlettide valmistamiseks tuleb karpkalaliha luudest eemaldada ja seejärel segistiga hakkida. Kui otsustate kala praadida, siis kindlasti eemaldage sellelt ribi luud ja lõigake see üle katuseharja tükkideks.
Valmista maitsev ja rikkalik supp
Karpkala retsept võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Rikkaliku supi jaoks vajame:
- väike karpkala - 1 tk;
- väikesed valged sibulad - 2 tk;
- väikesed värsked kartulid - 2 mugulat;
- mahlane keskmine porgand - 1 tk;
- loorberileht, sool ja piment - kasuta maitse järgi;
- pikateraline riis - 3 suurt lusikat.
Koostisosade valmistamine
Kuidas karpkala pliidil küpsetada? Me räägime teile sellest veidi allpool. Lõppude lõpuks peaksite enne maitsva rikkaliku supi valmistamist ülaltoodud koostisosi hästi töötlema. Selleks tuleb köögiviljad koorida ja tükeldada. Kartulimugulad ja sibul tuleks lõigata kuubikuteks ning porgandid hakkida suurel riivil. Pikateralise riisi puhul tuleb see panna sõelale ja korralikult loputada, kuni vesi on täiesti läbipaistev. Eespool rääkisime karpkala töötlemisest. Supi valmistamiseks ei tohi sisikonnast ja peast puhastatud kala tükkideks lõigata.
Küpsetamine pliidil
Nagu näete, ei hõlma karpkala valmistamise retsept rikkaliku supi kujul kallite koostisosade kasutamist. Selle roa valmistamiseks peate täitma suure kastruli veega ja laskma selle keema. Järgmisena tuleks kogu töödeldud kala kuuma vedeliku sisse kasta. Seda tuleb soolata ja keeta madalal kuumusel umbes 25 minutit. Tulevikus tuleks valmis karpkala hoolikalt eemaldada ja täielikult jahutada. Supile lisamiseks vajame ainult kalaliha. See tuleb luudest ja nahast eraldada ning üsna suurteks tükkideks jagada.
Pärast kalapuljongi valmimist tuleb sinna panna kartul, sibul ja porgand. Samuti tuleks seda maitsestada lahe, vajadusel soola ja pipraga. Neid koostisosi on soovitatav küpsetada umbes ¼ tundi. Järgmisena peate neile lisama pestud riisi. Veel 20 minuti pärast peaksid kõik tooted muutuma täiesti pehmeks. Puljongisse tuleb panna kalalihatükid, keeta, tõsta pliidilt ja lasta suletud kaane all mitu minutit seista.
Õige serveerimine pereliikmetele
Nagu näete, ei võta karpkala kodus küpsetamine palju aega ega suurt hulka koostisosi. Pärast supi valmimist tuleb see kaussidesse valada, värskete hakitud ürtidega maitsestada ning koos leiva ja hapukoorega kohe pereliikmetele esitada.
Retsept karpkala küpsetamiseks pannil
Karpkala on ideaalne kala pannil praadimiseks. Sel viisil valmistatud roog osutub väga toitvaks, aromaatseks ja maitsvaks. Selleks vajame:
- suur karpkala - 1 tk;
- kerge jahu - väike klaas;
- sool ja piment - kasutage maitse järgi;
- päevalilleõli - kasuta vastavalt soovile.
Koostisosade töötlemine
Enne karpkala küpsetamist pannil peaksite kõik valmistoidud põhjalikult läbi töötlema. Selleks tuleb kõik köögiviljad koorida ja seejärel tükeldada. Riivi porgandid suurel riivis ja lõika sibul kuubikuteks. Mis puutub kalasse, siis seda tuleks töödelda ülalkirjeldatud viisil. Järgmisena tuleb karpkala lõigata 2 sentimeetri paksusteks pihvideks. Roale erilise aroomi ja maitse andmiseks tuleb kalatükid eelnevalt pipra ja soolaga maitsestada ning seejärel värskelt pressitud sidrunimahlaga üle piserdada ning lühikeseks ajaks (umbes 30-45 minutiks) kõrvale jätta. See protseduur võimaldab teil vabaneda seda tüüpi kaladele omasest muda lõhnast.
Köögiviljade praadimine
Paljud inimesed teavad, kuidas peegelkarpkala küpsetada. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas küpsetatud kala võimalikult maitsvaks ja rahuldavaks muuta. Selleks tuleks seda lisaks maitsestada praetud köögiviljadega. Nende küpsetamiseks tuleb panna pann tulele, kuumutada selles päevalilleõli väga kõrgelt ning seejärel panna sisse porgandid ja sibul. Prae neid koostisosi, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Lõpuks tuleb need maitsestada vürtsidega, panna taldrikule ja kõrvale panna.
Kalade termiline töötlemine
Enne maitsva karpkala küpsetamist peate valama päevalilleõli uuesti samale praepannile ja veidi kuumutama. Järgmiseks tuleb madalale taldrikule valada hele jahu ja veeretada selles ükshaaval marineeritud kalapihvid. Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid tuleb karpkala mõlemalt poolt madalal kuumusel kuldpruuniks praadida. Kalade kuumtöötlemise koguaeg ei tohiks ületada 30-35 minutit. Toote paremaks küpsetamiseks on soovitatav pann perioodiliselt kaanega katta.
Korralikult õhtusöögilauale esitletud
Nüüd teate, kuidas praepannil maitsvat karpkala küpsetada. Kui kalapihvid on hästi pruunistunud, tuleks need katta praetud köögiviljadega ja hoida suletud kaane all ¼ tundi. Järgmiseks tuleb ettevaatlikult taldrikutele asetada karpkalatükid sibula ja porgandiga ning nende kõrvale kartulipüree või mõni muu hautatud juurvilja. Tuleb märkida, et selline roog pole mitte ainult väga maitsev ja aromaatne, vaid ka üsna kaloririkas.
Mõnusalt ahjus küpsetatud kala
Mitte igaüks ei tea, kui kaua karpkala ahjus küpsetada. Tavaliselt keedetakse või praetakse sellist kala pannil. Siiski tuleb märkida, et küpsetamisel osutub see toode veelgi maitsvamaks, rahuldavamaks ja toitvamaks. Eriti kui määrite seda heldelt paksu hapukoorega ja toppite köögiviljadega.
Mida tuleb teha, et küpsetatud karpkala oleks rahuldav ja maitsev? Järgmised koostisosad aitavad teil ahjus maitsvalt küpsetada:
- suurim karpkala - 1 tk;
- suured valged sibulad - 2 tk;
- paks hapukoor - väike klaas;
- mahlane keskmine porgand - 2 tk;
- värske sidrun - väike puuvili;
- sool ja piment - kasuta maitse järgi.
Komponentide ettevalmistamine
Enne kala ahjus küpsetamist tuleks seda mitte ainult korralikult töödelda, vaid ka marineerida. Selleks tuleb sisikonnast puhastatud karpkala korralikult üle hõõruda pipra ja soolaga, seejärel piserdada värske sidrunimahlaga, panna kaanega anumasse ja jätta pooleks tunniks toatemperatuurile. Sel ajal võite alustada täidise ettevalmistamist. Selles retseptis otsustasime kasutada ainult väikese koguse köögivilju. Kuigi võite kasutada ka muid koostisosi. Näiteks küpsetatud karpkala tatrapudru, seente ja isegi kartuliga tuleb hästi välja.
Seega tuleks porgandid ja sibulad koorida ja seejärel tükeldada. Mõlemad koostisosad tuleb lõigata vastavalt õhukesteks ringideks ja poolrõngasteks. Eraldi tuleks tükeldada ka ülejäänud värske sidrun. Soovitav on see lõigata väga õhukesteks poolringideks.
Muide, paljud koduperenaised praadivad enne karpkala täitmist köögivilju pannil, lisades sellele päevalilleõli. Otsustasime selle protseduuri ära jätta, sest peeneks hakitud köögiviljad küpsevad ahjus hästi.
Nõu moodustamise protsess
Pärast seda, kui nii põhikoostisosa kui ka täidis on valmis, peaksite alustama karpkala täidisega. Selleks eemaldage see anumast, asetage taldrikule ja määrige seejärel rikkalikult paksu ja rikkaliku hapukoorega. Pealegi tuleks piimatoodet kanda nii väljast kui ka seest. Järgmisena tuleb aromaatne kala asetada ahjuplaadile, mis tuleb esmalt vooderdada paksu keedufooliumiga. Pärast karpkala kõhu võimalikult palju avamist tuleks sinna vaheldumisi asetada ringid mahlasetest porganditest, poolrõngad valgest sibulast ja õhukesed sidruniviilud. Lisaks võib koostisaineid maitsestada vähese pipra ja soolaga.
Küpsetusprotsess ahjus
Kuidas küpsetada karpkala ahjus hapukoores? Selleks tuleb köögiviljatäidisega kala kõht tihedalt sulgeda, seejärel määrida mageveeelaniku pinnale veel kord paks hapukoor ja mähkida kala hästi kulinaarsesse fooliumisse. Selles asendis tuleb karp täidisega ahju panna. Nõu tuleks küpsetada 40-50 minutit temperatuuril 195 kraadi. Selle aja möödudes tuleb kala välja võtta, foolium veidi avada ja maitsta. Kui karpkala on täielikult küpsenud ja juurviljad pehmeks muutunud, võib roa julgelt ahjust välja võtta. Kui teile tundub, et koostisained on siiski veidi karmid, siis on soovitatav neid samal režiimil küpsetada umbes ¼ tundi.
Kuidas seda kutsutud külalistele esitleda?
Pärast roa täielikku küpsemist tuleb pakend ahjust eemaldada. Järgmisena peate kala hoolikalt fooliumist eemaldama ja asetama suurele taldrikule. Kui see roog on mõeldud pidulikule lauale, siis on soovitatav karpkala asetada rohelistele salatilehtedele tervikuna. Kaunistada võib ka majoneesivõrgu, peterselli okste, tilli ja sidruniviiludega. Küpsetatud kala lisandina serveeri keedetud riisi, tatraputru või kartuliputru. Kuigi mõned koduperenaised soovitavad karpkala külalistele serveerida ainult nende juurviljadega, mida sees küpsetati.
Nüüd teate, kuidas kiiresti ja maitsvalt valmistada rikkalik roog oma igapäevasele või pühadelauale. Muide, sellise kala valmistamisel soovitame kasutada järgmisi näpunäiteid.
- Enne karpkala soola ja pipraga hõõrumist on soovitatav see kuivatada tavaliste pabersalvrätikutega. Nii on kala vürtsidest paremini küllastunud ja see osutub palju maitsvamaks.
- Kui märkate, et karpkala lõhnab muda järele, on soovitatav seda eelnevalt leotada valges veinis või värskelt pressitud sidrunimahlas.
- Kui soovite sellist kala praadida, siis peaksite teadma, et väikese karpkala saab küpsetada tervena, kuid suured tuleb lõigata tükkideks.
- Väike praetud karpkala osutub väga maitsvaks, kui seda esmalt veeretada mitte nisujahus, vaid riivsaias.
Kuidas seekord karpkala küpsetada? Tegin juba süüa, nii et otsustasin lihtsalt praadida karpkala. Sellised Praetud kala nagu karpkala, kuigi see sisaldab palju luid, on see väga maitsev kalaroog, kuigi mitte rangelt lahja. Varem kasutasin kala praadimisel ainult kala rümba, kuid mulle öeldi, et praetud karpkalapea on väga maitsev ja otsustasin proovida ka selle praadimist. Praetud karpkala– maitsev teine roog ilma lihata ning seda on lihtne ja kiire valmistada. Kui olete huvitatud muudest maitsvatest kulinaarsetest roogadest, sealhulgas liha- ja köögiviljaroogadest ja küpsetistest, saate nendega tutvuda jaotises "Kategooriad".
Praetud karpkala, retsept
Praetud karpkala valmistamiseks vajan:
Karpkala – ostetud peegelkarpkala kaal oli 1800 grammi;
Jahu paneerimiseks;
Päevalilleõli praadimiseks.
Kuidas karpkala praadida, samm-sammult fotod
Praetud karpkala valmistamiseks peate kala puhastama, tükkideks lõikama, soolama ja praadima.
Ja nüüd on kõik üksikasjalikult kirjeldatud.
Ostsin peegelkarpkala, nii et seda on veidi lihtsam puhastada kui hõbekarpkala. Kuid sellest hoolimata tuleb see ka puhastada.
Puhastan korralikult soomustest, lõikan ära uimed, saba ja pesen ära. Siis lõikan pea maha, lõikan kõhu ja võtan siseküljed välja. Seest puhastab ka hästi. Siis võtan lõpused peast välja.
Valmistatud karpkala rümba kuivatan paberrätikuga ja lõikan umbes 2,5 - 3 cm paksusteks tükkideks. Lõikasin pea pikuti pooleks.
Panin panni kuumaks ja valasin sinna päevalilleõli.
Panni kuumenemise ajal puista tükeldatud kalatükid soolaga ja seejärel paneeri iga tükk jahus.
Selle ajaga on pann hästi soojaks läinud, panin paneeritud kalatükid sinna sisse.
Praen kala keskmisel kuumusel umbes 15 minutit, keerates seda ühelt küljelt teisele.
Selleks, et see osutuks mahlakaks, on parem võtta eluskala, mis kaalub poolteist kuni kaks kilogrammi, ning selleks, et toit oleks aromaatne ja maitsev, valmistage tsitrusvilju ja vürtse. Nii et alustame.
Koostis:
- Peegelkarpkala – üks kala;
- Valge nisujahu 100 grammi;
- Taimeõli praadimiseks 100 grammi;
- Üks suur sidrun (võite võtta pool apelsini);
- Sool maitse järgi;
- Vürtsid kalale maitse järgi;
Ettevalmistus
Enne küpsetamist loputage kala hästi voolavas vees. Võtke saba ja eemaldage soomused, suunates nuga kasvu vastu.
Võtke lõikelaud, eelistatavalt plastikust või kivist. Puit põhimõtteliselt ei sobi, kuna seda on pärast raske kalalt maha pesta.
Aseta kala lõikelauale, lõika ära pea, saba, uimed ja lõika osadeks. Seejärel sega alustassis sool ja vürtsid ning vala need kalale, sega kõik tükid korralikult läbi.
Asetage 20–25 cm läbimõõduga pann keskmisele kuumusele. Valage sinna taimeõli.
Panni kuumenemise ajal lõika sidrun kaheks osaks ja pigista mahl otse ettevalmistatud kalaga kaussi ning raputa kõike.
Tõsta taldrikule jahu, et tükid katta.
Seejärel veereta neid jahus.
Ja visake see praepannile. 5-7 minutit mõlemal küljel.
Peegelkarpkala küpsetusaeg kokku võtab umbes 40 minutit.
Toiduvalmistamise näpunäiteid
Kui eluskala pole, võite selle asendada külmutatud kalaga, kuid enne küpsetamist sulatage see täielikult. Vastasel juhul ilmub pannile kala asemel puder.
Kui plaanite praadida ka kalapead, ärge unustage lõpuseid välja lõigata.
Aseta kuumad tükid paberrätikutega kaetud alusele, et eemaldada liigne õli.
Praetud karpkala pannil on valmis. Head isu!
Praetud karpkala on meile lapsepõlvest tuttav roog. Karpkala praepannil praadimiseks ei pea te palju aega ja vaeva nägema, peate lihtsalt järgima toiduvalmistamise tehnoloogiat, tehes järjekindlalt lihtsaid samme.
Terve praetud karpkala küpsetamiseks pannil vajate:
- 1 elus värske karpkala (1,5-2 kg);
- kala maitseainesegu;
- jahu või purustatud riivsai;
- taimeõli;
- sool ja vürtsid marinaadiks.
Samm-sammult juhised:
- Pese kogu kala külmas vees.
- Puhastame keha kaaludest ja lõikame uimed ära.
- Eemaldage karpkala tagaküljelt ülejäänud must kile.
- Teeme piki kõhtu korraliku sisselõike (mitte rohkem kui 2 cm sügavuselt, et mitte puudutada sapipõit).
- Eemaldage sisikond täielikult ja peske kala uuesti.
- Hõõruge rümp vürtsidega ja marineerige 20 minutit külmkapis.
- Kui on ebameeldiv lõhn, pane kõhtu riivitud küüslauguküüs.
- Kasta kala jahusse või paneeringusse.
- Prae karpkala pannil väikese koguse taimeõliga 5-7 minutit ühelt ja teiselt poolt kuldpruuniks.
- Tõsta serveerimisvaagnale ja soovi korral kaunista ürtidega.
Küpsetamine tükkidena
Karpkala tükkideks praadimiseks vajate:
- 700-800 g värsket karpkala;
- 3 keskmise suurusega sibulat;
- 1/2 sidrunit;
- mis tahes taimeõli;
- jahu või valmis riivsai;
- sool ja vürtsid marinaadiks.
Samm-sammult juhised:
- Karpkala peseme, eemaldame soomused ja sisikonna ning eraldame pea.
- Lõika 4-6 cm laiusteks pihvideks.
- Piserdage kergelt sidrunimahlaga.
- Hõõru kalale mõeldud vürtsidega ja pane 20 minutiks külmkappi marineerima.
- Kala marineerimise ajal lõika sibul rõngasteks ja prae tasasel tulel kuldpruuniks.
- Järgmisena veereta kalatükid paneeringus või jahus.
- Asetage praed praepannile, soojendades seda taimeõliga. Prae kuni valmis 5-6 minutit ühelt ja teiselt poolt.
- Serveeri vaagnal koos lemmikroa ja hautatud sibulaga.
Kuidas praadida hapukoores
Hapukoorekastmes praetud karpkala on õrna kreemja maitsega, mis võimaldab kasutada kala lisandina ükskõik millisele lisandile või iseseisva roana. Nii nagu eelmises retseptis, võib ka praetud karpkalarooga täiendada hautatud sibula ja porgandiga ning maitsestada värskete ürtidega.
Peamised koostisained:
- 700-800 g värsket karpkala;
- 4 spl. l. hapukoor (rasvasisaldus vähemalt 15%);
- 2 suurt sibulat;
- jahu või riivsai omal valikul;
- mis tahes taimeõli;
- sool ja vürtsid marinaadiks.
Toiduvalmistamise juhised:
- Puhastame karpkala soomustest, võtame sisemused välja, peseme korralikult läbi ja eraldame filee selgroost, lõikame osadeks.
- Valmista hapukoorekaste: sega 250 g hapukoort ja 2 spl. l. vesi, lisa maitse järgi soola ja pipart.
- Järgmiseks hõõru karpkalafilee kalamaitseainetega ja jäta 10 minutiks marineeruma.
- Kala marineerimise ajal prae pannil hakitud sibulad kuldpruuniks.
- Enne praadimist rulli jahus või paneeringus.
- Küpseta tasasel tulel 2-3 minutit ühelt ja teiselt poolt kuldpruuniks.
- Nõruta pannilt järelejäänud taimeõli, aseta filee peale praetud sibul ja vala peale hapukoorekaste.
- Lase kalal hapukoores madalal kuumusel 5–10 minutit praadida, seejärel lase suletud kaane all veel 15 minutit tõmmata, kuni see on täielikult küpsenud.
Taigna keetmise tehnoloogia
Peamised koostisained:
- 800 g värsket karpkala;
- 2-3 spl jahu;
- 3 muna;
- 3 spl. l. rasvane majonees;
- mis tahes taimeõli;
- sool, pipar, taigna maitseained ja marinaad.
Samm-sammult juhised:
- Peseme kala külmas vees.
- Puhastame kaalud, lõikame ära uimed ja eraldame pea.
- Eemaldame siseküljed täielikult ja loputame uuesti, lõikame rümba tükkideks.
- Valmista tainas praadimiseks: sega munad, maitseained ja majonees, lisa vähehaaval jahu ja klopi ühtlaseks.
- Kastke praed taignasse ja asetage taimeõliga eelkuumutatud praepannile.
- Küpseta kala madalal kuumusel. Prae mitte rohkem kui 5 minutit ühelt ja teiselt poolt, et tainas ei kõrbeks.
- Serveeri roog oma lemmikroa ja ürtidega.
Krõbeda koorikuga jahus
Praetud karpkala valmistamiseks vajate:
- 700-800 g värsket karpkala;
- 2 suurt muna;
- 4-5 spl. l. jahu;
- 2 spl. l. valmis riivsai;
- mis tahes taimeõli praadimiseks;
- sool ja vürtsid marinaadiks.
Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:
- Puhastame kala soomustest, lõikame ära uimed, võtame siseküljed välja, peseme ja lõikame portsjoniteks.
- Valmista paneering: sega sool, pipar, jahu ja riivsai. Klopi munad eraldi ühtlaseks vahuks.
- Niisutame praed veidi veega, veeretame jahus ja kuivatame valmis paneeringu.
- Kastke tükid muna sisse ja asetage taimeõliga eelkuumutatud praepannile.
- Prae ühelt ja teiselt poolt kuldpruuniks.
- Liigse rasva eemaldamiseks asetage kala paberile või salvrätikutele, oodake 5 minutit ja roog võib serveerida. Head isu!
Karpkala on toiduvalmistamisel kõige tavalisem kala ja see pole üllatav. Lõppude lõpuks sisaldab see suures koguses inimorganismile nii vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Kala võib keeta, hautada, küpsetada, suitsutada, kuid kõige maitsvam on praetud karpkala. Kui küsida, kui kaua küpsetamine aega võtab, võime julgelt öelda, et maksimaalselt 10 minutit.
Karpkala saate praadida mitmel viisil.
Sellise roa valmistamine ei võta palju aega ja kui ostate ka tükeldatud rümba, peate köögis seisma vaid 20-25 minutit. Teine asi on kala ise püüda ja olla kindel, et põhikoostisosa on värske. Kuid kui see pole võimalik, peate meeles pidama, et maitsva roa valmistamiseks vajate ainult värsket kala.
Mida selle retsepti jaoks vaja läheb:
- kahekilone karpkala (soovitavalt peegel, aga võimalik ka tavaline);
- pool klaasi taimeõli;
- purustatud kreekerid;
- sool ja pipar.
Kui ostsite koorimata karpkala, peate sellelt soomused noaga eemaldama ja pea ära lõikama. Seejärel eemaldage kõik sisikonnad ilma sapipõit puudutamata. Lõika puhastatud rümp umbes 2 sentimeetri paksusteks tükkideks, et igaüks neist oleks seest korralikult läbi praetud. Järgmisena hõõrutakse filee soola, lemmikvürtside ja pipraga üle. Selleks, et kala saaks selles segus leotada, tuleb see panna 20-30 minutiks külmkappi.
Veereta iga tükk riivsaias, moodustades krõbeda ja samal ajal kuldpruuni kooriku. Samal ajal jääb keskel olev liha pehme ja maitsev.
Karpkala saab praadida riivsaiaga
Seejärel peate eelsoojendatud praepannile valama õli ja praadima iga tükki 7 minutit. Keera spaatliga ettevaatlikult teisele poole ja küpseta kuldpruuniks. Kui kasutatakse suuri kalatükke, siis lõpus tuleb pann kaanega katta ja tasasel tulel veel veidi podiseda.
Kohe pärast praadimist aseta kõik hautatud pihvid paberrätikutele, et roog liiga rasvane ei jääks. Eelistatav on serveerida pasta, keedetud riisipudru või kartuliga. Roog on soovi korral kaunistatud ka ürtidega.
Vürtsikas praetud karpkala
Selle retsepti abil saate oma dieeti mitmekesistada. Kalaliha osutub mahlakaks, maitsvaks ja isuäratava krõbeda koorikuga. Karpkala ostmisel tuleb esimese asjana tähelepanu pöörata värskusele ja kaalule. Pooleteise-kahekilone rümp sobib suurepäraselt praadimiseks, sest suure kala tükid ei pruugi seest hästi läbi küpseda. Lisaks, mida väiksem on karpkala, seda suurem on tõenäosus, et väikesed luud on tunda.
Koostis:
- poolteist või kaks kilogrammi karpkala;
- pool klaasi piima;
- üks lusikas sinepit;
- teelusikatäis mett;
- sama kogus äädikat;
- küüslauk maitse järgi;
- pool klaasi jahu;
- soola ja pipra kogus sõltub individuaalsetest eelistustest;
- vürtsid.
Karpkala saab praadida eelnevalt marineerides, mis annab talle parema maitse.
Sega puhtas kausis piim, sinep, mesi, äädikas ja pressitud küüslauk – sellest saab marinaad. Lase seista 10-15 minutit. Sel ajal tuleb karpkala puhastada ja rookida, seejärel lõigata tükkideks ja hoida 15 minutit ettevalmistatud marinaadis. Ühtlaseks immutamiseks tuleks iga tükki kogu perioodi jooksul 2-4 korda ümber pöörata.
Kuni filee marineerub, tuleb paneering teha – selleks sega lihtsalt pool klaasi jahu, veidi soola, pipart ja maitseaineid. Kui pann on kuum, tuleks iga praad põhjalikult marinaadi ja seejärel jahu sisse kasta. Prae kuni valmis, nimelt kuni moodustub kuldpruun koorik.
Serveerida võib koos värskelt valmistatud köögiviljasalati, mistahes pudruga või eraldi roana.
Hapukoores praetud karpkala
Väikesed kalad praetakse tavaliselt tervelt, kuid suured kalad tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja küpsetada taignas. Enne mis tahes roa valmistamist tuleb karpkala puhastada, eemaldada sisemus ning pea ja uimed ära lõigata.
Mida on vaja selle roa valmistamiseks:
- 2 väikest või 1 suur karpkala;
- pirn;
- porgand;
- sidrun;
- hapukoor;
- sool ja pipar;
- 2 loorberilehte.
Karpkala sobib hästi hautatud sibula ja porgandiga
Eelpuhastatud ja roogitud kala tuleks lõigata 2 cm paksusteks tükkideks. Seejärel hõõruge soola ja pipraga, laske 20 minutit seista. Pärast seda praetakse praed keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni tekib kuldne koorik, ja lõpus piserdatakse sidrunimahlaga.
Eraldi anumas tuleb praadida köögiviljad ja puistata peale kastrulisse pandud praed, sinna visata ka loorberilehed. Aseta igale tükile lusikatäis hapukoort, lisa veidi vett ja hauta tasasel tulel kaanega kaanega 20 minutit. Serveeri seda rooga salati või keedetud pudruga, pärast kastrulist mahla steikidele peale valamist.
Taignas praetud karpkala
Kalatoodete armastajad mõtlevad, kuidas muidu karpkala praadida. Paljud retseptid on ju juba proovitud, aga tahaks midagi uut. Siis on soovitatav kala mitte lihtsalt praadida, vaid esmalt taignasse kasta.
Mida selleks vaja läheb:
- pool kilogrammi valmis karpkalafileed;
- sidrun;
- muna;
- jahvatatud kreekerid;
- taimeõli praadimiseks;
- Soola ja pipra kogus sõltub individuaalsest eelistusest.
Karpkala praadimiseks võid kasutada tainast
Eelpuhastatud ja roogitud kala ilma pea ja uimedeta tuleb lõigata 2-3 sentimeetri paksusteks tükkideks. Piserdage sidrunist pressitud mahlaga, lisage soola ja pipart ning asetage 15-20 minutiks külma kohta kõrvale.
Vahepeal valmista tainas: klopi lahti muna, lisa sool ja pipar. Eemaldage praed külmkapist ja määrige iga praad taignaga ning veeretage seejärel riivsaias. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri soojalt salati või pastaga või kaunista ürtidega.
Praetud karpkala köögiviljadega
Kala on soovitatav süüa mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas. Kas oleks kasulik teada, kuidas saab karpkala pannil küpsetada nii, et see oleks ühtaegu kiire, maitsev ja rahuldav? Kõik on väga lihtne, saate praadida koos köögiviljadega, selle roa suureks eeliseks on see, et te ei pea selle jaoks üldse lisandit valmistama.
Koostis:
- väike karpkala;
- praadimisõli;
- üks vibu;
- kaks tomatit;
- kuus uut kartulit;
- rohelus;
- sidrunist pressitud mahl;
- veidi valget veini;
- viinamarjaäädikas;
- jahu;
- maitseained maitse järgi.
Karpkala sobib hästi erinevate köögiviljadega
Kuidas küpsetada praetud karpkala köögiviljadega
Selle roa jaoks on parem võtta sellise suurusega kala, et see mahuks täielikult pannile. Alustuseks tuleb karpkala puhastada, sisikond eemaldada ja lõpused välja lõigata ning seejärel lisada soola ja pipart ning puistata üle oma lemmikkuivade ürtidega.
Seejärel asetage rümp anumasse ja valage marinaadiga. Selle valmistamiseks peate võtma supilusikatäis äädikat ja sojakastet, samuti 100 grammi veini ja segama hästi. Aseta 60 minutiks külmkappi, selle aja jooksul keera mitu korda ümber, et tagada ühtlane leotamine.
Tunni aja pärast asetage rümp paberrätikutele, et eemaldada liigne niiskus. Seejärel rulli jahus ja prae kuumal pannil mõlemalt poolt umbes 5 minutit.
Et keskosa toores ei jääks, võid kinnise kaanega veel 2 minutit podiseda.
Keeda kartulid ning prae ribadeks lõigatud tomat ja sibul soola ja muude maitseainetega läbi. Nõule on kaunilt laotatud salatilehed, peal praetud karpkala. Kartulid lõigatakse mõlemalt poolt viiludeks, valatakse tomatiga ja puistatakse üle ürtidega.
Karpkala praadimise võimaluse leiate videost:
