Marineerige sealiha šašlõkk kiiresti. Kuidas sealihakebabi kiiresti marineerida

Aasia päritolu

Sega segistis või köögikombainis ½ tassi koriandrit, ¼ spl. sojakaste, 2 tl. mesi, 2 spl. taimeõli, 1 spl. koriandri seemned, 1 küüslauguküüs ja 2 spl. riisiäädikat, kuni saadakse ühtlane marinaad. Lõika liha väikesteks tükkideks, pane suurde kaussi, lisa pool marinaadist, sega, kata kilega, marineeri 30 minutit (või jäta liha üleöö marinaadi külmkappi seisma).

Veise-, sea-, kanalihale

Granaatõunamahlaga

1 klaas head granaatõunamahla, 2 tl. värskelt jahvatatud must pipar, 2 tl. köömned, 3 sibulat (kooritud, rõngasteks lõigatud). Vala valmis marinaad lihale, lisa hakitud sibul ja sega kätega veidi masseerides lihaga. Jätke mitu tundi või üleöö.

Veise-, vasika-, lamba-, sealiha jaoks.

Kiire marinaad lihale tomatimahlaga

Sega 1 klaas tomatimahla (või püreestatud tomatikonserv) 1 tl. kuivatatud terav punane pipar, 1 blenderis hakitud sibul, 3 purustatud küüslauguküünt.

Veise-, vasika-, kanaliha jaoks

Meega

Sega blenderis 1/3 tassi mett, palsamiäädikat ja taimeõli, lisa 1 tl. selle kiire marinaadi jaoks värskelt jahvatatud musta pipart ja 3 hakitud küüslauguküünt.

Köögiviljade jaoks

Jogurtiga

Maitsesta väikesed kanad (lõigake pooleks ja lapikuks) või kanatükid soola ja pipraga. Pane marineerimisnõusse, peale sidruniviilud. 15 minuti pärast vala anumasse 1 purk naturaalset lisanditeta jogurtit, sega kätega läbi ja jäta tunniks ajaks marineeruma.

Kana jaoks

Keefiriga

Vala peale 1 spl grillimiseks ettevalmistatud liha. keefir, lisa 2-3 purustatud küüslauguküünt, 1 spl. karri või khmeli-suneli, sega kätega, lase 1-2 tundi marineerida.

Kana jaoks

Ingveriga

Lõika liha väikesteks tükkideks ja pane marineerimiseks anumasse. Marinaadiks sega õhukesteks viiludeks lõigatud ingver (umbes 50 g), viilutatud laim, 1 hakitud punane sibul, 1 tšillipipar, 6 purustatud küüslauguküünt, 50 ml sojakastet, 1 spl. sojakaste, 2 taimeõli. Sega liha marinaadiga ja jäta 1-2 tunniks seisma.

Veise-, lamba-, sealihale

Sojakastmega

0,5 spl. sega sojakaste 2 tl. vürtsikas Abhaasia adžika ja 1 spl. palsamiäädikas. Vala marinaad kanatiibadele ja jäta 3 tunniks või üleöö marineeruma.

Kanatiibade jaoks

Mineraalveega

Pigista suurest sidrunist mahl välja. Haki või jahvatage segistis 2-3 sibulat. Asetage grillliha anumasse, lisage sibul ja sidrunimahl, segage kätega, seejärel valage anumasse tugevalt gaseeritud mineraalvett - umbes 0,5 liitrit. Lase 2-3 tundi või üleöö marineerida.

Veise-, sea-, vasikaliha jaoks

Kiireim marinaad sidruni ja ürtidega

Jahvata blenderis väike hunnik rohelisi (till, petersell) koos 1 sidruni mahla ja 1/3 spl. taimeõli. Tõsta grillimiseks ettevalmistatud kalale hakitud sibul ja vala peale marinaad. Jätke 30 minutiks.

Grilli keetmine on pikka aega olnud kevad-suvine traditsioon. Ükski reis loodusesse, maale või linnast välja ei möödu ilma selle tunnustoiduta. Värskes õhus küpsetatud mahlased ja maitsvad lihatükid – mis võiks olla parem nädalavahetustel või pühadel?

Üks täiusliku kebabi valmistamise saladusi peitub oskuses valmistatud liha korralikult marineerida. Marineerimisprotsess on tavaliselt pikk, kuid mida teha, kui sul on vähe aega ja plaanid spontaanset grilli? Lahendus on olemas: see artikkel sisaldab parimaid meetodeid, näpunäiteid ja nippe sealiha šašlõki marinaadi valmistamiseks.

Sealiha kiirmarineerimise saladuste paljastamine

Paljud grillisõbrad on kindlad, et sealiha tuleb võimalikult kaua marineerida ning selle protsessi kiirus ei mõju roa kvaliteedile just kõige paremini. See on vale. Liha pikaajaline (päeva või isegi rohkem) leotamine viib sealihast kogu mahla eraldumiseni, mis mõjutab negatiivselt selle maitset ja mahlasust.

Siin on peamised saladused, millega saate sealiha mõne tunniga marineerida:

• Toatemperatuuril sealiha marineerub vaid ühe tunniga, imades täielikult endasse aromaatse kastme. Liha ei tohi külmutada ega külmutada. On vaja, et see täielikult sulaks, sel juhul on sealiha maitseainete ja vürtsidega kiiremini küllastunud. Jahutatud liha marineerimisaeg kahekordistub, külmutatud liha puhul aga neljakordne.
• Soovitatav on kasutada “noort” sealiha. See liha ise on pehmem ja õrnem, nii et see marineerub palju kiiremini.
• Sealiha tuleks lõigata risti üle tera. Nii marineerub see kiiremini ja praadib paremini, jääb pehme ja maitsev. Erilist tähelepanu tuleks pöörata sellele, et iga tükk sisaldaks rasvakihti.
• Happeline marinaad mõjub sealihale palju kiiremini. Seetõttu tuleks koostisosadeks valida hapet sisaldavad tooted: fermenteeritud piim, sidrunimahl, kuiv vein.

Täiusliku kebabi saladus on õige liha

Parimad viisid sealiha kiireks marineerimiseks

Niisiis, parimad viisid liha kiireks marineerimiseks maitsva ja aromaatse seakebabi saamiseks.

Mineraalvesi

Üks hoiatus: mineraalvesi peab olema väga gaseeritud. Vastasel juhul võib see olla absoluutselt mis tahes kaubamärgi ja koostisega vesi (isegi meditsiiniline ja meditsiiniline).

Lisakomponendid: vürtsid, sibul, lihamaitseaine.

Vee kogus sõltub otseselt liha kogusest: see peab olema täielikult veega kaetud. Vürtside ja hakitud sibularõngaste lisamisega valatud sealiha tuleks kätega veidi purustada ja umbes tunniks-paariks anumasse seista. Sellest ajast piisab, et see küllastuks mineraalidega ja süsinikdioksiid toimiks tõhusalt kiududele, muutes need pehmemaks. Tulemuseks on pehme, uskumatult maitsev roog.

Kui marinaad sisaldab sibulat, on soovitatav seda lisada nii palju kui võimalik.

Sibula mahl

Võib-olla üks kõige kättesaadavamaid ja lihtsamaid viise liha grillimiseks marineerimiseks. Sibulamahl pehmendab ja maitsestab sealiha suurepäraselt ilma seda kuivatamata või lihakiudude struktuuri hävitamata.

Lisakomponendid: loorberileht, näputäis jahvatatud musta pipart, supilusikatäis soola ja taimeõli.

Jahvatage sibul pastaks. Segage lihatükkidega, pipraga, lisage 2-3 loorberilehte, valage taimeõli. Sega läbi ja pane kaheks tunniks külma kohta seisma. Enne küpsetamist lisage soola.

Keefir

See on üsna levinud ja lihtne viis sealiha röstimiseks ettevalmistamiseks. Keefir annab lihale ainulaadse pehmuse ja suurepärase maitse. Parem on valida kõrge rasvasisaldusega piimatoode.

Täiendavad koostisosad: sibul, näputäis suhkrut, vürtsid.

Pooleteise kilogrammi liha jaoks võta umbes pool liitrit keefirit. Sealiha tükeldatakse, puistatakse peale hakitud sibul, maitseained, suhkur, valatakse külma keefiriga, segatakse ja jäetakse kaheks tunniks seisma.

Levinuim meetod on sealiha marineerimine keefiris.

Keefir ribide jaoks

Kui grilli aluseks on valitud ribid, siis tuleb kasuks keefiri kiirmarinaadi võimalus.

Lisakomponendid: sibul, küüslauk, sojakaste, maitseained ja vürtsid.

Ribid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse mööda luud tükkideks. Rõngasteks lõigatud sibul pannakse pannile ja sõtkutakse kätega. Sellele lisatakse sojakaste, keefir, pressitud küüslauk, vürtsid, kõik segatakse. Ribisid tuleb leotada marinaadis ja jätta tunniks ajaks seisma.

Paljud eelistavad mahlast ribikebabi

Majonees

Kas soovite saavutada pikantset maitset ja peent vürtsikat aroomi? Majoneesi kasuta julgelt marinaadina. Lisaks ilmneb majoneesi mõju lihale kiiremini kui keefiri kasutamisel. Liha ei ole vaja täielikult kastmesse kasta, piisab, kui katta tükid sellega.

Täiendavad koostisosad: vürtsid, sibul.

Valmistatud sealiha puistatakse vürtsidega, segatakse ja jäetakse 15 minutiks. Pärast seda, kui tükid on vürtside aroomiga küllastunud, kaetakse need majoneesiga ja lisatakse õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul. Saadud mass segatakse käsitsi ja asetatakse üheks tunniks külmkappi.

Äädikas

Äädikas sobib kõige paremini sealihavarraste marinaadiks.

Täiendavad koostisosad: suhkur, sibul, jahe vesi.

Pestud ja tükkideks lõigatud sealiha hõõrutakse vürtsidega. 4 supilusikatäit äädikat lahjendatakse 8 spl veega ja lisatakse suhkur. Liha valatakse ettevalmistatud seguga, puistatakse sibulaga, segatakse ja saadetakse 1-2 tunniks külmkappi.

Sidrun

Üks traditsioonilisi marinaadi retsepte grillimiseks. Annab roale vürtsika hapukuse.

Täiendavad koostisosad: sibul, maitseained ja vürtsid. 2 kilogrammi liha jaoks võtke umbes 100-120 grammi. sidrun Viilutatud sidrun segatakse poolrõngasteks lõigatud sibulaga. Sidruni-sibula segule lisatakse liha ja maitseained, kõik segatakse korralikult läbi ja pannakse külmkappi. Marineerimine võtab aega 2-3 tundi.

Kirsi mahl

See on üsna originaalne, kuid õnnestunud versioon sealihamarinaadist, mis sobib suurepäraselt magusate kastmete austajatele. Liha osutub uskumatult mahlakaks, maitsvaks ja aromaatseks.

Lisakoostisosad: sool maitse järgi, paprika, kuiv punane vein.

Viilutatud sealiha (umbes 3 kg) pannakse pannile, puistatakse üle paprikaga (umbes 1 supilusikatäis). Liha jäetakse 20 minutiks. Pärast seda valatakse 200 ml. kirsimahl ja 100 ml. süütunne. Šašlikbabipõhi segatakse käsitsi ja jäetakse veel 90 minutiks seisma. Kõige lõpus lisa maitse järgi soola.

Marinaadi jaoks on parem valida kontsentreeritud kirsimahl

Kuidas sealihakebabi kiiresti marineerida? Tähtis: mida agressiivsemad on komponendid marinaadis, seda vähem aega kulub marineerimiseks.

Sealiha originaalsete kiirmarinaadide retseptid

Sealiha praadimiseks valmistamine nende maitsvate marinaadide abil võtab aega poolest tunnist ühe tunnini. See aeg on enam kui piisav, et sealiha oleks täielikult küllastunud. Siin on need proovitud ja tõelised retseptid:

• Veini marinaad. Marinaadi aluseks on pudel kuiva punast veini (sobib ka veise- ja lambaliha marineerimiseks). Lihatükid valatakse tund enne küpsetamist veiniga.
• "Kuiv" marinaad. Midagi lihtsamat pole: tükeldatud liha pannakse kotti, sinna valatakse ka pakk lihamaitseainet. Pakend seotakse ja raputatakse. Sealiha marineeritakse omas mahlas, säilitades selle mahlasuse ja maitse.
• Puuvilja marinaad. Seda marineerimismeetodit võib õigustatult nimetada äärmuslikuks. Ideaalne neile, kellele meeldivad katsetused ja ebatavalised maitseelamused. Äärmiselt oluline on küpsetusajast rangelt kinni pidada: 10 minutit marinaadis muudab sealiha pehmeks ja pehmeks. Kuid 20 minuti pärast muutub liha limaseks massiks, mis ei sobi praadimiseks. Toimekiirus on seletatav asjaoluga, et puuviljahapped on väga kontsentreeritud toode. Marinaadi jaoks vajate viiludeks lõigatud küpseid kiivi. Nad peaksid liha üle kandma ja vajalikuks 10 minutiks kõrvale panema.
• Tomati marinaad. Veel üks kiire marinaad sealiha jaoks valmistatakse tomati baasil. Lihatükid valatakse tomatimahlaga nii, et need oleksid sellega täielikult kaetud. Mahla võib asendada kergelt soolatud tomatipastaga. Kõige kasulikum variant on tomatikaste, mis sisaldab õunu ja vürtse (näiteks “Krasnodar”). Vürtsikate toitude fännid võivad kasutada adžikat – vaid poole tunniga marineerub sealiha ideaalselt.
• Õlle marinaad. Vana, kuid end tõestanud ja tõhus retsept. Rõngasteks viilutatud sealihatükid ja sibul valatakse õllega ja jäetakse umbes tunniks seisma. Tulemuseks on pehme ja õrn kebab.

Pidage meeles: mis tahes marineerimismeetodi puhul on soovitatav liha soolata päris lõpus. See nipp aitab säilitada selle mahlasust ja hämmastavat maitset.

Sealiha kiire marineerimine grillimiseks pole mitte ainult võimalik, vaid ka väga lihtne. Peaaegu kõik kiireks marinaadiks mõeldud tooted leiab külmkapist. Mis tahes marinaadi versiooni saab muuta, lisades oma lemmikmaitseaineid või -vürtse. Kuid hoolimata sellest, millise meetodi valite, saate meie näpunäiteid ja soovitusi järgides kõige aromaatsema, maitsvama ja mahlasema kebabi. Ja õues peetud piknik oskuslikult valmistatud roaga jääb kauaks meelde.

Šašlõkk on iga pikniku asendamatu tingimus, mille maitse sõltub suuresti sellest, millist šašlõki marinaadi valmistate. Ja kevad, mida me kõik nii kannatamatult ootame, on aeg loodusesse, maale, piknikutele sõprade ja lähedastega. Oleme kõik pikast talvest väsinud ja ootame esimesi sooje päevi ja “grilli ja konjakit”.

Kirjeldasin üksikasjalikult, kuidas valmistada maitsvat sealiha kebabi nii, et liha oleks pehme ja mahlane. Kindlasti tutvuge sellega, kuidas šašlõki jaoks õiget liha valida, kuidas seda lõigata ja õigesti grillil või ahjus praadida, sest nende lihtsate järgimisest sõltub šašlõki maitse, pehmus ja mahlasus. reeglid.

Kuidas kodus sealihakebabi maitsvalt marineerida

Marineerimine on maitsva kebabi valmistamise üks peamisi etappe. Tuletan meelde, kuidas sealihakebabi õigesti marineerida, et liha oleks pehme ja mahlane.

1 reegel. Liha on soovitav soolata vahetult enne praadimist või päris küpsetamise lõpus. Kui lisate alguses soola, kuivatab sool liha ja kebab osutub kuivaks.

2. reegel. Ärge laske end äädikast ära lasta; liiga palju seda võib kebabi kuivaks muuta.

3. reegel. Et liha oleks pehme ja mahlane, kasutame 3 põhikomponenti - hapet, maitseaineid ja taimeõli. Hape lõhub sidekiude, muutes liha pehmeks. Maitseained annavad lihale aroomi ja unustamatu maitse. Ja taimeõli "pitseerib" liha, takistades praadimise ajal mahla väljavoolu.

4 reegel. Sealiha kebabi peate marineerima keskmiselt 4-5 tundi.

5. reegel. Väga maitsev grillmarinaad valmib rohke sibulaga. 1 kg liha kohta on soovitav kasutada 0,5 kg sibulat.

Ja šašlõki kodus marineerimiseks on palju maitsvate marinaadide retsepte, et külalised saaksid kõhu täis ja rahulolevad. Pealegi on iga retsept omal moel hea. Kuid valik on teie. Ma ise armastan eksperimente ja soovitan teil kõiki retsepte ükshaaval proovida. Lõppude lõpuks on see ainus viis oma järelduste tegemiseks.

10 kõige maitsvamat marinaadi, et hoida liha pehme ja mahlane

Klassikaline marinaad sealiha šašlõkile äädika ja sibulaga

See marinaad on ilmselt kõige populaarsem, seda võib isegi klassikaks nimetada. Just selle marinaadiga marineerisime šašlõki nõukogude ajal, kui me ei olnud veel toodete rohkusega ära hellitatud. Selles retseptis kasutame kõige lihtsamaid koostisosi – sibulat, soola, pipart ja äädikat.

Meil on vaja:

• sealiha (kael) - 1,5 kg
• sibul - 700 gr.
• äädikas (9%) - 50 ml.
• sool - 1,5 tl.
• pipar maitse järgi
• taimeõli - 1 spl. l.

1. Lõika liha ühesuurusteks, umbes 5 cm tükkideks.
2. Lõika sibul rõngasteks. Taaskord tahaksin märkida, et marinaadi jaoks ei tohiks sibulaga kokku hoida. Sibula kaal peaks olema ligikaudu pool liha kaalust.
3. Aseta emailpannile kiht liha, puista peale sibulat, vala peale veidi äädikat. Seejärel korda liha-sibul-äädikas ja nii kuni liha lõpuni.
4. Lisage marinaadile taimeõli.
5. Kata pann kebabiga kaanega ja pane tunniks külmkappi. Seejärel jäta kebab veel 4-5 tunniks toatemperatuurile.
6. Vahetult enne küpsetamist jääb liha soolata, pipardada ja varrastele keerata (soovi korral võib liha vaheldumisi sibulaga).
7. Sellist liha on parem praadida grillil, järgides lihtsaid, kuid vajalikke reegleid.

Sealiha kebab sibulamarinaadis ilma äädikata. Väga lihtne marinaadi retsept

See retsept on ilmselt kõige lihtsam, kuna marinaadiks kasutame ainult sibulat. Lisaks valmib liha kiiresti - 1-2 tunniga - praadimiseks.

Koostis:

• sealiha (kael) - 2 kg
• sibul - 0,5 kg
• taimeõli - 1 spl. l.
• sool - 1 spl. l.
• pipar ja vürtsid maitse järgi

1. Lõika liha võrdseteks umbes 5 cm tükkideks.
2. Sibulat saab lõigata vastavalt soovile. Jahvatage sibul segisti abil pastaks.
3. Soola ja pipar liha. Soovi korral võib pehmuse saamiseks lisada veidi taimeõli.
4. Tõsta liha peale sibulapuder, sega korralikult läbi ja jäta 1-2 tunniks marineeruma.

Sealiha šašlõki marinaad majoneesi ja sibulaga

Kindlasti ütlevad paljud seda retsepti nähes, et majonees ja liha on kokkusobimatud asjad. Samal ajal osutub majoneesimarinaadis marineeritud liha ebatavaliselt õrnaks, mahlakaks ja pehmeks.

Koostis:

• sealiha (kael) - 1,5 kg
• sibul - 700 gr.
• majonees - 300 gr.
• sool - 1 spl. l.
• pipar ja vürtsid maitse järgi

1. Lõika liha võrdseteks tükkideks ja pane pannile, lisa sool ja maitseained.

Liha lõikamisel on oluline jälgida mõõtu – kui lõikad selle väikesteks tükkideks, siis liha kõrbeb ja jääb kuivaks ning kui on liiga suur, siis ei küpse läbi.

2. Riivi 1-2 sibulat peenele riivile ja lisa lihale. Lõika ülejäänud sibul rõngasteks. Lisa lihale ja sibulale majonees, sega kätega kõik korralikult läbi.
3. Lase lihal üleöö (või 5-6 tunniks) marineerida.
4. Tõsta liha varrastele ja prae grillil umbes 30 minutit, aeg-ajalt vardaid keerates, et liha oleks ühtlaselt praetud.

Šašlik kebab mineraalveel. Kuidas sealihakebabi kiiresti 1 tunniga marineerida

Selle marinaadi eeliseks on see, et tänu süsihappegaasiga küllastunud veele muutub liha üsna kiiresti pehmeks. Ja mineraalvesi on sageli käepärast. Kui teil on kiire, siis see retsept on just teile.

Meil on vaja:

• sealiha (kael) - 1,5 kg
• sibul - 2-3 suurt sibulat
• mineraalvesi - 1 liiter
• rosmariin 1 tl.
• loorberileht - 2-3 tk.
• sool - 1,5 tl.
• pipar maitse järgi

Veidi hapukuse lisamiseks võid marinaadile lisada sidrunit. Kuid siis piirake marineerimisaega mitte rohkem kui 4 tunniga, sest sidrun muudab liha veidi kibedaks.

Marinaadiks kasuta tugevalt gaseeritud mineraalvett.

1. Lõika liha võrdseteks tükkideks ja pane kaussi, lisa sool, pipar ja rosmariin.
2. Lõika sibul rõngasteks ja püreesta kätega pehmeks. Nii vabastab sibul oma mahla kiiremini lihale.
3. Haki loorberileht kätega ja lisa marinaadile, sega läbi.
4. Täida kõik mineraalveega.
5. Kata toidukilega ja jäta 1-4 tunniks marineerima.

Maitseaineid ja vürtse võid marinaadile loomulikult valida oma äranägemise järgi.

Sealiha kebabi retsept keefiriga. Kuidas sealihakebabi keefiriga maitsvalt marineerida

Suurepärane retsept, selle retsepti järgi valmistatud liha on tänu teravale punasele piprale väga mahlane, pehme ja samas vürtsikas. Tore on ka see, et kasutame marinaadis palju ürte ja küüslauku.

Selles marinaadis võib liha marineerida mitu päeva.

Meil on vaja:

• sealiha (kael) - 1,5 kg
• sibul - 2 suurt sibulat
• keefir - 2 tassi
• sool - maitse järgi
• suhkur - 1,5 tl.
• värsked ürdid - basiilik, roheline sibul, till, küüslaugu nooled
• tšilli pipar - 1 tk.

Sa ei pea vaeva nägema ürtidega ja lihtsalt marineerima liha keefiris. Kuid rohelised lisavad lihale pikantsust ja erilise aroomi.

1. Traditsiooniliselt lõikame liha parajalt suurteks tükkideks ja paneme pannile.
2. Selles retseptis on sibul ka jämedalt hakitud. Lisa see lihale.
3. Haki rohelised (nagu käsi võtab). Mul ei ole alati küüslauguküünt, seega hakin 2 küüslauguküünt marinaadi sisse. Pannile panime ka rohelised.
4. Eemalda tšillipipralt seemned ja haki see peeneks. Lisa lihale tšilli.
5. Lisa marinaadile sool, suhkur ja must pipar.
6. Täida kogu see ilu keefiriga.
7. Kata pann kaanega ja jäta üleöö või isegi mitmeks päevaks külmkappi marineeruma.

Mida sitkem liha, seda hapukam on marinaadiks mõeldud keefir.

Sealiha šašlõki marinaad punase veiniga

Maitsev marinaad grillimiseks, et liha oleks pehme ja mahlane. Parem on kasutada kuiva veini. Selle retsepti soovitan koos punase veiniga, see on ikka rikkalikum maitse. Kuid ma arvan, et valge veiniga ei osutu kebab vähem maitsvaks.

Meil on vaja:

• sealiha (kael) - 1 kg
• sibul - 6 tk.
• punane vein - 300 ml
• sool - 3 näputäis
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• rosmariin - 1-2 oksa
• loorberileht - 2 tk.
• punane pipar - 1 näputäis

Ärge kasutage šašlõki marineerimiseks alumiiniumnõusid. Selleks sobivad emailitud, klaas- või savinõud.

1. Lõika liha võrdseteks tükkideks ja aseta suvalisse anumasse. Lisa vürtsid ja sool.
2. Lõika sibul rõngasteks ja sõtku seda kätega veidi, et mahl väljuks. Lisa sibul lihale.
3. Eralda rosmariinioksake ja lisa marinaadile.
4. 15 minuti pärast vala lihale vein ja lisa loorberileht.
5. Kui soovid, et kebab marineeriks kiiremini, jäta marinaad koos lihaga toatemperatuurile. Ja kui järgmisel päeval praadida, võib liha külmkappi panna.

Kõige maitsvam marinaad sealiha šašlõkile granaatõunamahlas

Üks mu lemmikretsepte. Liha on immutatud hapu granaatõunamahlaga ja erilise aroomiga. Granaatõunamahl pehmendab suurepäraselt liha kiude, pärast mida muutub see pehmeks ja mahlakaks. Isegi valminud kebabi värv on granaatõunamahlast ilusam. Värskest granaatõunast pressides saad mahla teha. Aga eelistan mitte jännata ja osta poest valmis 100% granaatõunamahla. Ja siis on kõik väga lihtne.

Koostis:

• sealiha (kael) - 2 kg
• sibul - 5 tk.
• granaatõuna mahl - 500 ml.
• sool - 1 spl. l.
• koriander, humal-suneli
• must pipar maitse järgi

1. Traditsiooniliselt lõikame liha võrdseteks tükkideks.
2. Riivi 2 sibulat peenele riivile ja lõika ülejäänud sibul viiludeks.
3. Tõsta liha pannile, lisa maitseained ja sool.
4. Vala lihale granaatõunamahl. Sega liha ja mahl pannil kätega korralikult läbi.
5. Lisa marinaadile nii riivitud kui ka hakitud sibul ning sega kogu panni sisu paar minutit.
6. Kata pann kaanega ja aseta külmkappi. Suurema efekti saavutamiseks võite liha isegi surve alla panna.

Kõige maitsvam kebab granaatõunamahlas saadakse siis, kui liha marineeritakse 2 päeva. Selle aja jooksul võid liha mitu korda külmkapist välja võtta ja pannil segada.

Marinaad sealiha šašlõkiks õlles

Õllemarinaadi juures on hea see, et õllemarinaadiga liha on pehme ja mahlane, kerge leiva aroomiga. Lisaks on õlu soodne toode, mis meestel alati käepärast on.

Koostis:

• sealiha (kael) - 1,5 kg
• sibul - 2 tk.
• õlu - 0,5 l.
• sool - 1 spl. l.
• loorberileht - 2 tk.
• must pipar maitse järgi

1. Lõika sealiha tükkideks ja puista peale musta pipart.
2. Riivi sibul peenele riivile ja lisa lihale.
3. Sõtku kätega veidi liha ja sibulat.
4. Haki loorberileht kätega ja lisa marinaadile.
5. Vala pannile õlu liha ja sibula peale.
6. Kata kaanega ja pane 8-10 tunniks külmkappi marineerima.

Kui soovite kebabi kiiremini marineerida, siis marineerige lihtsalt toatemperatuuril, siis piisab 3-5 tunnist.

7. Nüüd võid lisada soola (mitte varem kui 1 tund enne liha marineerimise lõppu).

8. Tõsta liha varrastele ja prae praadimise ajal üle õllemarinaadiga.

Kaukaasia sealiha šašlõki retsept

Kellele ei meeldiks Kaukaasia stiilis kebab? Ilmselt ainult need, kes pole proovinud. Paljud inimesed käivad spetsiaalselt Kaukaasia kööki pakkuvates restoranides, et maitsta šašlõki, mis on alati maitsev, kuigi tavaliselt valmistatakse seda klassikalise retsepti järgi.

Marinaad sealiha šašlõki kebabi jaoks tomatimahlaga

Veel üks suurepärane retsept maitsvaks sealiha kebabi marinaadiks. Tomatimahla on muidugi parem kasutada omatehtud, kuid poemahlaga saab hakkama. Selle retsepti grillimiseks kasutame searibi.

Koostis:

• sealiha ribid - 1,5 kg
• sibul - 2 tk.
• küüslauk - 1 nelk
• tomatimahl - 0,5 l.
• sool - 1 spl. l.
• magusad herned - 4 tk.
• Loorberileht
• nelk
• must pipar maitse järgi

1. Lõikame ribid üsna suureks, umbes 6-7 cm pikkuseks ja asetame marineerimiseks kaussi. Lisa loorberileht, paar pimenthernest ja nelki.

2. Lõika sibul rõngasteks ja aseta järgmine kiht lihale.

3. Järgmine kiht on jälle liha ja peal maitseained - loorberileht, nelk, pipar. Aseta keskele küüslauguküüs. Vahusta kihte, kuni liha saab otsa.

4. Lisa lihale veidi soola, kuigi ka mahl on soolane. Vala lihale tomatimahla, kuni see on täielikult kaetud.

5. Marineeri liha vähemalt 5 tundi.

Kui teil pole tomatimahla, saate marinaadi valmistada tomatikastmest - lahjendage 2 spl. l. kaste 0,5 liitris keedetud vees

Loodan, et kõigist pakutud retseptidest leiate oma lemmiku ja maitsvaima. Ja grilliteema on nii populaarne, et seda on mõtet jätkata.

Viimases artiklis postitasin ühe imelise, lugege seda, kõik toiduvalmistamise näpunäited on riimis ja lühikesed.

Nautige maitsvaid grilliõhtuid ja mõnusaid kohtumisi looduses.

Õrn ja isuäratav kebab on enamiku väljasõitude asendamatu atribuut. Hea seltskond, meeldiv atmosfäär, huvitavad lood ja maitsev toit - retsept suurepäraseks puhkuseks! Kuid sealiha kebab, marinaad on kõige maitsvam, nii et liha on pehme ja mahlane - see on parim lõõgastumise atribuut.

Sealiha on üsna pehme, nii et sellest valmistatud kebab osutub eriti maitsvaks, kuid selleks peab liha olema korralikult marineeritud - siis paljastab kebab kogu oma rikkaliku maitse ja maitse.

Selle roa mahlasus oleneb marinaadi tüübist ja marineerimisprotseduuri tegija oskustest. Marinaadid saavad maitsvad, kui võtate kasutusele mõned nipid, kuidas asjatundlikult läheneda liha valikule ja selle tükeldamisele, samuti põhikomponendi - marinaadi - valmistamisele.

Marinaadide valmistamisel kasutatakse laialdaselt äädikat, kuid sealiha pehmendamiseks sellega suurt vajadust pole.

Eeldusel, et see on kvaliteetne, on lihal juba loomulik pehmus, mida saab muul viisil rõhutada.

Arsenal on siin suur - kasutusel on traditsioonilised tomatimarinaadid ja sidrunimahl, kergesti kättesaadav ja lihtne majonees, aga ka keefir, puuviljamarinaadid kiiviga ja isegi mineraalvesi.

Sööjate eelistused on antud nende maitsele kõige sobivama marinaadi tüübi järgi ja selleks tuleb katsetada - valmistada ja proovida erinevaid kebabisid.

Oluline on teada, kuidas šašlõki jaoks liha õigesti tükeldada, kuidas seda kõige paremini praadida ning ka seda, millised koostisosad muudavad roa maitse veelgi rikkalikumaks.

Niisiis, tegevuskava on välja toodud ja võite alustada:

Esimene reegel on see, et külmutatud liha, eriti mikrolaineahjus sulatatud, ei sobi päris grillimiseks. Nii tegutsedes on ebatõenäoline, et saate mahlaseid, suus sulavaid lihatükke.

Spetsialistid soovitavad liha osta jahutatult ja kui olete teadmatusest juba külmutatud liha ostnud, laske sellel loomulikult sulada, võtke see lihtsalt külmkapist välja ja asetage mitmeks tunniks aknale (mitte otsese päikesevalguse kätte).

Teine reegel on see, et oluline on valida rümba pehmeim osa. Vastupidiselt levinud arvamusele pole see sink ja kindlasti mitte abatükk (siin on liha sitke ja sellest saadav kebab võib osutuda kuivaks ja mahedaks).

Kõige parem on keskenduda kaela või vähemalt rinna rasvastele tükkidele, sest suur kogus rasva tuleb kebabile kasuks.

Valmistage tükid ette. Millised lihatükid peaksid olema, et kebab kuivaks ei tuleks?

Küpsetamise õnnestumine sõltub liha õigest tükeldamisest – see ju garanteerib tüki ühtlase praadimise igalt poolt ja seest. Liha on kõige parem lõigata kiulise struktuuri suunas.

Ideaalne tükkide kuju on keskmise suurusega kuubikud, millest saab igast 2–3 hammustada.

Ärge lõigake liiga suuri tükke - nii näeb kebab välja nagu tavaline praeliha või liiga väike (ühe nelgi võrra) - see lühendab toidukorra kestust, kebab süüakse liiga kiiresti ja sööjad. tal pole isegi aega midagi tunda ja sellest küllalt saada.

Kõht saab täis, aga rahulolu söögist ei ole just kõige suurem.

Valmistage ette vajalikud koostisosad

Koostisosade loetelu määrab valitud marinaad. Tomati jaoks vajate tomateid ja samanimelist mahla või pastat, keefiri jaoks - vastavalt keefirit jne.

Need, kellele meeldib äädikat kasutada, vajavad seda komponenti ja kes eelistavad puuvilja- või veini (aga ka õlle) marinaade, võtavad, mida tahavad.

Vaatame lähemalt levinumaid ja ajaproovile saanud marinaadid, et saaks selgeks, kuidas neid valmistada ja mis maitsega need on.

Kõige maitsvamad marinaadid, et liha oleks pehme ja mahlane

Šašlik kebab äädikaga. Äädikamarinaadi eelised ja puudused

Valmistamine on äärmiselt lihtne: võtad liha, äädikat (normiga 100 ml 1 kg sealiha kohta), vett, soola ja vürtse, võid lisada ka paar sibulat.

Vaatame, kuidas valmistada šašlõki äädikamarinaadiga:

1. Tükeldatud liha asetatakse sügavasse emailitud basseini;
2. Sibul hakitakse jämedalt ja saadetakse lihale koos vürtsidega;
3. Äädikas ja vesi segatakse vahekorras 1:1,5 ja valatakse basseini. On oluline, et liha oleks täielikult äädikavette sukeldatud;
4. Marineerimine lõpeb umbes 5 tunni pärast, kuid võite seda kauem hoida.

Äädika kasutamise eelised: liha pehmeneb ja muutub elastsemaks ning praadimisprotsess lüheneb. Samuti meeldib paljudele selle koostisosa spetsiifiline maitse.

Puuduseks on kebabi suhteliselt kehv maitse, kuna äädikas kipub vahel lihamaitsest osa “ära võtma”;

Kas kebabi äädikaga marineerida või mitte, on igaühe maitse küsimus. Paljudele tundub see toiduvalmistamisviis kõige mugavam ja tuttavam, sest nõukogude ajal oli äädikamainaad selles küsimuses vaieldamatu liider.

Teine populaarne marineerimistoode on majonees. See on klassikaline kebabi retsept, nii et selle kebabi maitse on paljudele tuttav.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• Sealiha;
• majonees - 200 ml 1 kg liha kohta;
• Sool, sinep (75 ml) ja vürtsid;
• Sibul - 2 tk. sealiha kilogrammi kohta;

Protsess ise on järgmine:

1. Esiteks lõigatakse liha ja asetatakse basseini või sügavale pannile;
2. Järgmisena raamitakse liha rõngasteks lõigatud sibulaga;
3. Vürtsid valatakse kogu basseini sisu alale;
4. Lihatükid valatakse ühtlaselt majoneesiga ja kõik segatakse hoolikalt;
5. Kogu roog jäetakse külmkappi marineeruma. Protsess kestab mitu tundi ja basseini saab katta lauaga.

Selle marinaadi eelised on ilmselged eelkõige majoneesisõpradele - kebabid on sellega tõesti väga maitsvad ja toitvad.

Teisest küljest on majonees kõrge kalorsusega toode, nii et see marinaad ei sobi kõigile.

Kui sul pole käepärast ekstravagantsemaid marinaadi koostisosi (näiteks kiivi vms), siis võib majonees vägagi kasuks tulla.

See on sage toode meie kodanike külmikutes ja on teeninud rahvaarmastust.

Kebabi omas mahlas retsept. Sidruni, sibula ja koostisosade nõutavad proportsioonid

Selle marineerimismeetodiga ei varja liha maitset miski ja see tuleb täielikult esile. Vürtsid siin ainult täiendavad ja kaunistavad seda.

See on lihtsaim viis grilli valmistamiseks, see oskus on eriti kasulik, kui läheduses pole kastmeid ega lisandeid (maal juhtub seda mõnikord);

1. Liha pesemine ja kuivatamine. Liha peaks jääma kergelt niiske, et tagada vürtside ühtlane jaotumine;
2. Tükkideks lõikamine ja liha vürtsidega hõõrumine sügavas emailkausis;
3. Sibulad lõigatakse rõngasteks. Iga kg sealiha kohta on 2 suurt sibulat;
4. Sidrunit võetakse kiirusega pool puuvilja 2 kg liha kohta. See hakitakse õhukesteks viiludeks, millest pressitakse mahl lihavalmistise sisse ja ülejäänu laotakse kihina liha peale;
5. Liharoog suletakse ja pannakse pooleks päevaks külmkappi. Oluline on mitte soola enne tähtaega lisada – see tuleb mängu alles enne söel grillimist.

See retsept on maitsev ja toitev ning ühtlasi ka kõige tervislikum. Sellise kebabi vastased heidavad talle ette lihtsust ja karmust, kuid nii on kebabi valmistatud juba mitu põlvkonda.

Huvitav kebab saadakse sojakastme lisamisel. Maitse omandab täiendava pikantsuse ja järelmaitse.

Ühe kilogrammi liha kohta läheb vaja 100 ml kastet, samuti sidrunimahla, küüslauku ja sinepit.

Küpsetamine on võimalik minimaalsete toiduvalmistamisoskustega, peaasi, et liha kõigepealt põhjalikult pesta ja seejärel piki kiulist alust lõigata.

Järgmisena valatakse sealiha kastmega üle hakitud küüslaugu ja soolaga ning lõpuks pressitakse välja veidi sidrunimahla. Nõu seisab jahedas 3–5 tundi, mille tulemusena liha pehmeneb ja on hästi läbi imbunud.

Mineraalvee kasulikkuse kohta liiguvad õigustatud legendid. Marinaadis annab see oma kasulikud omadused sealihale, suurendades selle kebabi söömise kasulikkust.

Koostisosade komplekt on lisaks mineraalveele klassikaline: sealiha ja spetsiaalsed grillvürtsid, sibul (sibula ja liha suhe on ligikaudu 1 kuni 3), sool.

Ainus mittestandardne koostisosa on taimeõli, mida on vaja lõppjärgus.

Valmistage šašlõkk mineraalveega järgmiselt:

1. Hästi pestud ja pühitud liha jagatakse keskmise suurusega võrdseteks osadeks;
2. Sibul lõigatakse suurteks rõngasteks, mis tuleb enne lihaga anuma kohal purustada;
3. Mahuti täidetakse mineraalveega, milles maitseained on segatud;
4. Marineerimine toimub terve päeva (või öö) külmkapis (kui väljas on talv, võib kasutada Hruštšovi-aegset külmkappi, kui see on olemas);
5. Pärast konteineri valguse kätte võtmist tühjendatakse vesi ja lihale lisatakse 50 ml taimeõli. Kõik on segatud ja nüüd on sealiha lõpuks küpsetamiseks valmis.

Sellise kebabi nõrkusi saab tuvastada ainult siis, kui olete väga valiv - selle maitse on hästi arenenud, liha on lihtne praadida ja see on pehme tekstuuriga.

Naudi aega lõkke ääres heas seltskonnas!

Šašlik kebab purgis maitseb paremini kui grillil

Tuleks kindlaks teha – kas see on müüt või fakt? Eelarvamus või objektiivne reaalsus. Nüüd vaatame selle meetodi ettevalmistamise funktsioone ja selgitame välja, mis on mis.

Roog valmib ahjus, nii et saad seda teha ka siis, kui väljas on külm või oled lihtsalt liiga laisk, et õue minna.

Toidukaupade nimekiri on minimaalne - see sisaldab liha (2 kg), majoneesi (300 ml), vürtse ja 2 sibulat ja küüslauku. (valikuline petersell ja pipar).

1. Eduka toiduvalmistamise saladus peitub liha peeneks tükeldamises – täpselt nii on siis, kui lihatükk peaks olema ühe nelgi pikkune!;
2. Sibularõngad ja hakitud küüslauk valatakse majoneesiga ja puistatakse vürtsidega. Komponentide komplekt muutub ühtlaseks seguks;
3. Selles segus rullitakse liha ja kaetakse pool päeva tsellofaankilega;
4. Järgmiseks vajate spetsiaalseid puidust vardaid, mille külge sealihatükid on tugevalt nööritud;
5. Nüüd on peamine võtta tavaline klaaspurk, mahuga 3 liitrit;
6. Anumast, kus liha marineeriti, võta välja sibularõngad, mis ääristavad purgi põhja. Sinna visatakse marinaadi jäänused;
7. Lihavardad torgatakse purgi kaela - need surutakse tihedalt üksteise vastu, kuid soovitav on jätta minimaalne vahe;
8. Purk suletakse toidukilega ja sinna tehakse auru väljalaskmiseks augud;
9. Ahju pole vaja eelsoojendada - purk asetatakse rüppe ja seejärel tõuseb temperatuur tunniks (mõnes ahjus veidi vähem);
10. Viimastel minutitel avatakse purk ja liha valmib juba välja lülitatud ahjuga.

Roa maitse on tõeliselt hämmastav! Võrrelda saab seda vaid suhteliselt grilli maitsega, sest... roog on täiesti erinev. Suitsu immutamine puudub, kuid liha on õrnem.

Seega on purgis küpsetatud kebab kompromissvariant, mis võimaldab hellitada end ehtsa kebabiga igal aastaajal!

Peamine punkt selles küsimuses on mitte lasta kebabil kõrbeda. Selleks on parem söed rehitseda grilli ühte poolde ja hästi tuulutada, seejärel asetada neile vardad.

Pole hullu, kui osa kastmest maha tilgub, kui söed ei kustu. Hea on end relvastada spetsiaalse spaatliga, millega saab samaaegselt söed segada ja kiike teha, toites neid hapnikuga.

Peate vardasid ühtlaselt pöörlema, nii et liha oleks mõlemalt poolt küpsetatud. Halb mõte on panna grilli äärde inimene, kes sellest asjast vähe kursis – suure tõenäosusega laseb ta sellel ära põleda.

Parem on grilli ette valmistada teadlik inimene - see on õige.

See on tõsi. See kebab on maitsev ja hästi küpsetatud. Toiduvalmistamiseks võite võtta valmis marinaadi.

Koostis on selline

• Sealiha - 1,5 kg;
• Marinaad;
• Sibul - 3 tk;
• Sool - maitse järgi;
• Taimeõli - 100 ml.

Kuidas valmistada šašlõki pannil

1. Liha, lõigatud võrdseteks tükkideks, leotatakse marinaadis sibulaga ja hoitakse külmkapis 4–8 tundi;
2. Seejärel asetatakse see praepannile pliidile ja keskmise kuumuse intensiivsusega pööratakse 5 minuti pärast ümber - nii kaetakse mõlemad pooled kerge koorikuga;
3. Tuld vähendatakse ja liha hautatakse kaane all veel pool tundi.

Kõik on uskumatult lihtne ja marinaadis leotatud liha on rikkalikuma maitsega kui tavalisel viisil praetuna!

Kui majapidamises on selline seade olemas, stimuleerib see oluliselt grilli valmistamist, nii et saate sagedamini grilliga ennast ja oma majapidamist rõõmustada.

Peate lihtsalt võtma paar kg liha, paar sibulat, samuti majoneesi - 100 ml, äädikat - 50 ml ning soola ja pipart.

Menetlus:

1. Pestud liha tükid asetatakse emailnõusse;
2. Sibulad tükeldatakse ja asetatakse sinna;
3. Ülejäänud koostisosad täiendavad vaheldumisi konteineris olevat liha;
4. Pärast 6-tunnist marineerimist külmkapis eemaldatakse liha ja pannakse varrastele;
5. Elektriline kebabimasin on sisse lülitatud ja töötab umbes 50 minutit, lihatükid ei tohiks puudutada seadme kütteelemente.

Metsikust antiikajast meieni jõudnud šikk roog, mis on valmistatud tänapäevastes tingimustes - šašlõkk, ei jää grillile kuidagi alla, välja arvatud see, et see ei lõhna suitsu järele (kuigi paljude jaoks on see oluline).

Üldiselt osutub roog vähem rasvaseks, seega on see eriti tervislik.

Šašlik kebab ahjus varrastel või küpsetusplaadil. Samm-sammult retsept koos fotodega

Vardad meenutavad vardasid ja küpsetusplaat lähendab küpsetusprotsessi tavalisele toiduvalmistamisele. Kebab küpseb ahjus hästi ja näeb väga ahvatlev välja.

Selle maitse võib meeldida kõigile grillil küpsetatud grilli armastajatele.

Koostisained

• Sealiha - 2,5 kg;
• Sidrun - pool;
• Küüslauk - 2 pead;
• Grillimaitseained;
• taimeõli - 150 ml;
• Suhkur - 25 g.

Kuidas valmistada šašlõki ahjus varrastel või küpsetusplaadil

1. Sealiha tükeldatakse tükkideks;
2. Kõik koostisained segatakse sügavas kausis. Sidrunit on siin vaja mahla doonorina - viljaliha pole vaja;
3. Tulevane kebab peaks seisma 2–3 tundi külmas kohas;
4. Vardad lastakse läbi tükkide või asetatakse liha küpsetusplaadile;
5. Ahi võtab liha ja sulgub 40 minutiks. Samal ajal võid seda mitu korda avada ja varustada liha ülejäänud marinaadiga.

Pärast küpsetamist tuleks kebabi kuumalt süüa. Liha sulab hammastel, sest see peaks osutuma õrnaks ja pehmeks.

Millise marineerimismeetodi valid, et liha oleks pehme ja mahlane?

Võimalusi on palju ja need tasub oma kulinaarsesse repertuaari lisada, kuid teie lemmikuks saab ainult üks roog loetletud roogadest.

Olgu kuidas on, iga kebab on maitsev, kui see on valmistatud õigest lihast, mitte üle küpsetatud ja mis peamine, valmistatud südamega!

Maipühad on varsti käes. Ja kõik, noored ja vanad, tõmbavad oma suvilate poole. Tõenäoliselt on ka kõige kogenumal raamatupidajal raske välja arvutada, kui palju nende päevade jooksul liha süüakse. Ja muidugi pole raske arvata, et suurem osa sellest praetakse grillil, kõigi lemmikkebabide ja.

Valmistatud lambalihast, veiselihast. Kuid kõige populaarsem ja armastatuim on loomulikult sealihast valmistatud toode. Üks maitsvatest retseptidest, mida leiate. See marineerub kiiresti, praeb kiiresti, on maitsev ja mahlane. Miljonid inimesed armastavad seda just selle maitse ja valmistamise lihtsuse tõttu.

Grilli küpsetamine ei ole lihtsalt kulinaarne protsess, see on omamoodi tegevus! Juba ainuüksi protsessiks valmistumine loob teatud meeleolu. Peate ostma kõik, mida vajate, ja seejärel otsustage, millist marinaadi kasutate. Siis praadida! Kõikjal on vaja teatud oskusi ja võimeid.

Niisiis, kuidas valmistada maitsvat, mahlast ja aromaatset sealiharooga? Pole saladus, et mõned inimesed muudavad valmis roa mahlakaks, teised aga kuivaks; Mõne jaoks osutub see alati üleküpsetuks ja sitkeks, teiste jaoks pole see seest üldse küpsenud.

Selleks, et praeliha oleks maitsev, mahlane ja hästi läbi küpsetatud, tuleb valida õige kvaliteediga õige osa, hoida seda korralikult ettevalmistatud koostises ja õigesti grillil praadida.

Kõigepealt vaatame erinevaid võimalusi.

Viljaliha õige marineerimine on oluline samm maitsva roa valmistamisel. Selle jaoks valitud meetod määrab eelkõige valmistoote maitse. Seetõttu on see etapp üks olulisemaid. Isegi kui ostate suurepärase tselluloositüki, ei pruugi selle valesti töötlemisel osutuda see maitseks, mida sellelt ootate.

Küpsetusvõimalusi on palju. Ja neid õigesti valmistades saate valmistoote mahlakaks muuta peaaegu igast. Peaasi on jälgida proportsioone ja aega.

Mõnikord leitakse retseptides, et koostisosadele on lisatud äädikat. Ma ei lisa seda. Arvan, et selle lisamisel läheb põhitoote maitse ära. See osutub sitkeks ja mitte mahlakaks.

Võib-olla ma eksin või võib-olla ma lihtsalt ei tea, kuidas äädikat kasutades valmistada, kuid ma ei kasuta seda kunagi. Milleks? Siis, kui on palju looduslikke tooteid, tänu millele osutub liha väga mahlane ja kindlasti maitsev.

Lisaks on sealiha ise üsna õrn, üldse mitte sitke ja äädikat kasutatakse peamiselt selle pehmendamiseks. Ja sel juhul pole seda absoluutselt vaja kasutada.

Kuid vaatame teisi meetodeid. Tegelikult on neid palju rohkem, siin on kõige populaarsemad ja nõudlikumad.

Keefiri peal

Keefir sisaldab ka hapet ja kui on vaja viljaliha kiiresti pehmeks teha, siis tuleb keefir kasuks.

Lihtsalt teadke, et te ei pea seda liiga kaua keefiris hoidma. Vastasel juhul on tulemus sama, kui hoiame liha äädikas - see kaotab oma maitse ja mahlasuse.

Hoidke keefiris mitte rohkem kui 3,5-4 tundi. Sellest piisab õrna maitse saamiseks.

Meil on vaja:

• seakael - 2 kg
• sibul - 1 kg
• keefir -05-0,7 ml.
• sool, jahvatatud must pipar maitse järgi
• ingver - 1 supilusikatäis
• maitseained - kasutan segusid, mis sisaldavad hakitud koriandrit, köömneid, paprikat, muskaatpähklit
• kuivatatud maitsetaimed
• jahvatatud punane pipar

Ettevalmistus:

1. Lõika kael 5x5 cm tükkideks Parem on mitte lõigata, sest sel juhul osutub sealiha kuivaks. Rohkem pole vaja lõigata, on oht, et see ei jõua sees praadida. Pange kõik suurde kaussi.
2. Lõika sibul väga õhukesteks poolrõngasteks. Püreesta see nii, et sibul vabastaks mahla ja lisa kaussi.
3. Sega kõik kokku, vajuta kergelt sibulale, et mahl imenduks viljaliha sisse.
4. Lisa vürtsid, ürdid, pipar, keefir. Sega kõik uuesti läbi, sisule kergelt vajutades, et marinaad saaks iga tüki kiiresti küllastada.
5. Lase tõmmata jahedas kohas. Seda ei ole soovitav külmkappi panna. Võite aeg-ajalt segada.

Parem on ettevalmistatud tükid soolata 30-40 minutit enne kebabi grillima asumist. Enne ei ole soovitatav soolata. Sool tõmbab viljalihast mahla välja. Ja kui soolate selle varem, ei muutu viljaliha kunagi mahlakaks.

See on mahlase toote valmistamise üks peamisi saladusi. Ärge jätke seda tähelepanuta ja siis osutub see alati mahlakaks.

Sojakastme ja sidrunimahlaga

Sellel kompositsioonil on ka happeline alus, ainult nüüd kasutatakse selleks sidrunit. Ja sojakaste annab valmis roale pikantse maitse ja kauni kuldpruuni viimistluse.

Meil on vaja:

• sealiha kael - 3 kg
• sibul - 5-6 suurt sibulat
• sidrun - 1 tk.
• vürtsid sealiha jaoks
• sool - 1 spl. lusikas
• pipar - punane ja must
• sojakaste - 2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Lõika liha 5x5 cm tükkideks Tõsta kaussi.
2. Sega kõik kokku, vajuta kergelt sibulale, et see mahla vabastaks.
3. Pigista sidrunist mahl välja, lisa vürtsid ja pipar. Segage kõik uuesti, vajutades kergelt sisule, et iga tükk kiiresti küllastuda.
4. Hoia jahedas 3,5-4 tundi, aeg-ajalt segades.
5. Lisa soola 30 minutit enne praadimist.

Maitsev kebab oliiviõliga

Kui ostsite šašlõki jaoks lahja osa, näiteks sisefilee, siis viljaliha kuivamise vältimiseks võite kasutada oliiviõliga marinaadi.

Meil on vaja:

• sea ​​sisefilee - 1,5 kg
• sidrun - 1 tk.
• oliiviõli - 4 spl. lusikad
• paprika - 1 tl
• jahvatatud koriander - 1 tl
• näputäis iga - jahvatatud ingver, kaneel, muskaatpähkel
• pipar - punane ja must
• Loorberileht

Ettevalmistus:

1. Jahvata ja sega kõik maitseained, lisa pipar ja hakitud loorberileht. Valage segule oliiviõli, segage, jätke 20 minutiks seisma, et vürtsid õliga seguneksid ja maitsed seguneksid.
2. Selle aja jooksul lõigake sisefilee keskmisteks tükkideks ja asetage seejärel koos ettevalmistatud seguga kaussi. Segage. Sulgege kaanega või katke toidukilega.
3. Jätke 1-1,5 tunniks toatemperatuurile, perioodiliselt segades tükke vürtside ja õliga, et need oleks ühtlaselt mahlaga küllastunud.
4. Lisa soola 30-40 minutit enne praadimist.
5. Lõika sidrun rõngasteks. Tõsta tükid vaheldumisi sidrunirõngastega varrastele ja prae grillil valmis.

Majoneesiga - kõige populaarsem

See meetod on võib-olla üks populaarsemaid inimeste seas. No me armastame majoneesi... Seda on parem kasutada ka lahjamatest tükkidest kebabi valmistamisel, kui on paslik rääkida sealihast.

Meil on vaja:

• sealiha - 2 kg
• sibul - 1 kg
• majonees -350-400g
• vürtsid grillimiseks
• sinep - 3 supilusikatäit
• soola, pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Lõika liha 5x5 cm tükkideks.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Püreesta see nii, et sibul vabastaks mahla ja lisa kaussi.
3. Segage sisu, vajutage kergelt sibulale, et moodustuks mahl.
4. Lisa maitseained, pipar, majonees. Sega kõik läbi.
5. Laske tõmmata 6-7 tundi või eelistatavalt üle öö. Parem on hoida tükeldatud tükke majoneesis külmkapis.
6. Soola on parem lisada 30-40 minutit enne küpsetamist. Samuti ei soovita tükke kaua soolas hoida.

Tomatimahlas ja tomatitega

Viljaliha osutub väga maitsvaks ja mahlakaks, kui kasutate marinaadiks tomateid. Tagamaks, et kogu tomatitest kogutud mahl säiliks ega lekiks praadimisel välja, lisa veidi taimeõli.

Meil on vaja:

• sea ​​sisefilee - 2 kg
• sibul - 1,2 kg
• tomatid - 1,3 kg
• värske ingver - 30 g
• taimeõli - 4 spl. lusikad
• vürtsid - 1 spl. lusikas
• pipar - 1 tl
• sool - 1 spl. lusikas

Ettevalmistus:

1. Lõika liha suurteks tükkideks.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Jahvata 800 grammi tomateid segisti kausis koos ingveriga. Kui teil pole värsket ingverit, võite selle lisada pulbrina.
4. Lõika 500 grammi tomateid viiludeks.
5. Sega kõik koostisosad sibula, tomatimahla ja vürtsidega. Püreesta sisu, et mahl paremini viljalihasse imenduks.
6. Lisa tükeldatud tomatid. Sega õrnalt, kuni tomatid jäävad terveks.
7. Jäta 4-5 tunniks.
8. 30-40 minutit enne lisa sool ja õli. Segage.
9. Tõsta varrastele ja prae kuni valmis.

Mineraalvee peal

Samuti väga populaarne variant rahva seas. Ka see on pikk tee. Peate viljalihatükke kogu öö vees ja sibulamahlas leotama.

Selle meetodi eeliseks on see, et vesi on neutraalse maitsega. Ja sel juhul ilmneb toote maitse kõige paremini. Ja teine ​​pluss on see, et viljaliha pehmendatakse mineraalvee abil ja muutub väga pehmeks, mahlakaks ja aromaatseks. Ja selle kiud muutuvad mineraalvee mõjul elastsemaks ja on vürtsidega paremini küllastunud. Ja valmistoode muutub aromaatsemaks ja jääb samal ajal pehmeks.

Meil on vaja:

• sealiha - 3 kg
• sibul -1-1,5 kg
• väga gaseeritud mineraalvesi - 1 liiter
• vürtsid
• sool pipar
• taimeõli

Ettevalmistus:

1. Lõika viljaliha 5x5 cm tükkideks.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Püreesta see nii, et sibul vabastaks mahla ja lisa viljalihale.
3. Sega kõik kokku, vajuta kergelt sibulale, et mahl väljuks.
4. Lisa mineraalvesi. Parem on valida kaaliumi- ja naatriumisooladega vesi.
5. Lisa vürtsid ja pipar. Soolada pole vaja kohe, sest see võib muuta liha sitkeks, on parem soolata 1-2 tundi enne praadimist.
6. Jätke tükid vee ja sibulamahla segusse 12-15 tunniks seisma, pange aeg-ajalt segades külmkappi.
7. Enne küpsetamist tühjendage vesi, eemaldage sibul ja lisage veidi taimeõli. Sel juhul praadimisel tükid kõrbema ei lähe.

Siin on vaid mõned viisid, kuidas valmis roog maitsvaks ja mahlakaks osutub. Siiski on ka võimalusi viljaliha laagerdamiseks punases ja valges veinis (armastajatele), granaatõuna- ja tomatimahlas. On ka retsepte, mis põhinevad hapukoorel ja millele on lisatud palsamiäädikat, nagu tavaline äädikas. Ja õlle ja spetsiifiliste maitsete armastajad leotavad viljaliha õlles.

Kui tükeldatud tükid on kõigi koostisosadega segatud, tuleb see tihedalt sulgeda ja suruda alla, surudes alla millegi raskega.

Kui kasutate kiirmeetodeid, 3-4 tunni pärast, siis on parem hoida neid jahedas. Ja kui vajate rohkem aega, on parem hoida seda külmkapis.

Kuid see pole veel kõik, et kebab saaks suurepärane, tuleb seda ka õigesti praadida.

Kuidas šašlõki õigesti grillida

1. Enne tükeldatud tükkide praadimist tuleb need korralikult varrastele keerata. Neid ei tohiks liiga tugevasti pingutada. Nende vahele peaks jääma natuke ruumi, et igast küljest paremini röstida.

2. Peate need ühtlaselt nöörima, et need oleksid ühtlaselt vardas ja et miski ei rippuks eraldi tükkidena.

3. Kui marinaadiks kasutati sibulat, siis tuleb need igast tükist ettevaatlikult eemaldada. Kui seda ei tehta, annab põletatud sibul roale mõru maitse ja jätab selle ilma soovitud aroomist.

4. Kui õlisid ei kasutatud, võid enne praadimist iga lõiketüki taimeõliga üle määrida. See on vajalik selleks, et viljaliha oleks seest hästi praetud ja mitte väljast kõrbenud.

5. Kivisütt saab poest osta valmis kujul, kuigi selle vastu on palju. Ja vastased teevad reeglina ise süsi. Nad võtavad küttepuid lehtpuudelt - kask, haab, õun..., põletavad ja kui söed ilmuvad, siis praadivad nende peal. Ärge lihtsalt praadige paberimassi okaspuiduga, kuna see võib rikkuda selle loomuliku lõhna ja maitse.

6. Grillil praadides tuleb vardaid pidevalt keerata, et tükid ühtlaselt praadiksid. Peaksite jälgima, et söed hästi hõõguksid. Kui kuumus on nõrk, siis viljaliha kuivab ja kui leegid puhkevad pidevalt, hakkab see põlema. Selleks hoidke valmis veepudel. Ja niipea, kui leek puhkeb, tuleb see kohe pudelist veega kustutada.

7. Kogu praadimise ajal peate olema grilli lähedal, et kogu protsessi jälgida.

8. Kui kebab on pruunistunud, saad selle valmisolekut kontrollida, tehes kõige heledamale tükile lõike. Kui sellest verd välja ei voola ja seest on meeldivalt roosat värvi, siis on roog valmis.

9. Tõsta varrastelt suurele vaagnale ja kata kaanega 5 minutiks puhkama. Puhatuna on see veelgi mahlasem ja maitsvam.

10. Valmis rooga võid serveerida grillitud juurviljade, värskete köögiviljade, ürtide ja äädikas leotatud sibulaga.

Järgmine teema tuleks sisuliselt esikohale seada. Aga kuna artikkel räägib marinaadidest, läksid nemad esikohale. Seetõttu, kuigi hilinemisega, peatume sellel olulisel teemal üksikasjalikumalt.

Kuidas valida sealiha grillimiseks

Kebabi tüüp sõltub sellest, millist liha küpsetamiseks valite. Saate valmistada suurepärase marinaadi ja praadida viljaliha hästi. Kuid kui see on valesti ostetud, on täiuslikku roogi raske valmistada.

Ja kõige parem on kasutada kaela või nimme.

1. Parim on see, et see on värske. See muudab valmistoote kõige maitsvamaks. Viimase abinõuna võite kasutada külmutatud, kuid ainult ühel tingimusel. Kui ostsite selle värskelt, külmutasite selle ise ja sulatasite selle ainult üks kord. Nad sulatasid selle just selleks puhuks ehk siis toiduvalmistamiseks.

2. See tuleb sulatada toatemperatuuril, loomulikul viisil. Pole vaja kuuma vett ega mikrolaineahju.

3. Samuti ei tohiks poest osta valmistoodet. Lõppude lõpuks me ei tea, mis seal on lõigatud. See tähendab, et tulemus võib olla ettearvamatu.

4. Ostes pöörake tähelepanu välimusele. See peaks olema kahvaturoosa värvusega, õhukeste rasvatriipudega. Kui see on punane, võib see olla vana ja parem ära visata. Sellest valminud roog tuleb sitke, olenemata sellest, kui palju see on eelküpsetatud ja praetud.

5. Liiga rasvaseid tükke pole vaja võtta. Praadimise ajal tilgub liigne rasv söele, põleb nende peal ja see annab valmis roale tarbetu lõhna.

6. Värskel tootel ei tohiks olla võõraid lõhnu, vaid värske, peaaegu neutraalne lõhn.

7. Sellele vajutades ei tohiks verd välja tulla. Ja rõhumärk peaks peaaegu kohe kaduma. Kui märk püsib pikka aega, tähendab see, et viljaliha sulatati ja külmutati uuesti.

8. Väliselt uurides vaadake konsistentsi, see ei tohiks olla matt, vaid läikiv. Samuti ei tohiks see käte külge kleepuda.

Nüüd poodi minnes vali alati õige tükk. Ja siis osutub iga roog maitsvaks.

Sealiha šašlõkk omas mahlas ilma marinaadita

Vaatamata sellele, et tean erinevaid marinaadimeetodeid, otsin pidevalt uusi retsepte. Ja ma leidsin selle originaalse viisi.

See retsept erineb kõigist ülal pakututest mitte ainult selle poolest, vaid ka selle poolest, et põhitoote valimisel ei võeta mitte kaelaosa, vaid karbonaati ja seda ei lõigata tavalisteks tükkideks, vaid õhukesteks taldrikuteks praadide kujul.

See on nii huvitav ja originaalne retsept! Kuidas sulle see meeldib? Kas teile meeldis või mitte?

Ja üldiselt on see väga huvitav, milliseid meetodeid te tavaliselt kasutate? Võib-olla on teil oma originaalsed viisid. Oleks tore, kui jagaksite neid meiega!

Tänases artiklis püüdsin väga üksikasjalikult rääkida kõigist maitsva ja õrna kebabi valmistamise nüanssidest. Peaksite pöörama tähelepanu kõikidele ettevalmistamise etappidele. Nad kõik on võrdselt olulised ja olulised. Maitsva roa valmistamiseks ei pea te ühtki neist ignoreerima. Ja alles siis osutub see õrnaks, mahlakaks ja väga maitsvaks.

Head isu!